Miten suolakurkku: 9 reseptit talvella

Punajuuri on monien ruokien ja välipalojen perusta, mutta useammin tuote on marinoitu talvella. Se on tämä siirto varmistaa, että kylmä kausi koko perhe voi nauttia herkullisesta välipalasta. Juurikkaan hyöty ja haitta tutkittiin perusteellisesti, joten sen arvo ei ole epäilystäkään.

Marinoituja sokerijuurikkaita klassisen teknologian avulla

• laakeri - 2-3 kpl.
• sokerijuurikkaat - 0,75 kg.
• sokeri - 135 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• suola - 25-30 gr.
• Etikka 6% - 0,2 l.
• herneet - 11 kpl.
• puhdistettu vesi - 0,45 l.

1. Nosta oikean kokoiset juurikkaat, pese kovalla sienellä ja keitetään kunnes se on valmis. Sitten anna vihanneksen jäähtyä, poista yläkerros, leikkaa liha kuutioiksi.
2. Kuori sipulilamppu. Murskaa kasvi puoliksi renkaiksi ja jaa sitten jokainen segmentti 2 osaan. Yhteensä saat sipulit, leikataan neljänneksiksi.
3. Steriloi pakkauksissa etukäteen käytetyt säiliöt ja korkit. Lähetä muutama herne pohjaan.
4. Kypsennä pannulla. Kaada etikka veteen, lisää laakeri, suola, sokeri. Tuo sisältö kuplittavaksi, poista lämmöstä. Anna marinaatin saavuttaa huoneenlämpötila.
5. Nyt aseta jäähdytetyt punajuuret purkkeihin, lisää täyte astian reunoihin. Estä kätevä tapa lähettää 24 tuntia kylmässä. Käytä sitten ohjeita tai puhdista kellari.

Punajuuri yhdistettynä kaalia

• valkosipulinkynnet - 6 kpl.
• laakeri - 2 kpl.
• suola - 45 gr.
• rakeinen sokeri - 175 gr.
• juurikkaat - 0,5 kg.
• valkoinen kaali - 1,4 kg.
• kasviöljy - 0,15 l.
• porkkana - 120 gr.
• etikka-pitoisuus on 6 - 145 ml.

1. Erota lehdet kaaliista, pese ne ja anna niiden kuivua. Leikkaa sitten jokainen arkki nelikulmaisiin levyihin, joiden sivu on 3-4 cm.
2. Pese punajuuret porkkanalla, harjaa vihannekset kovalla harjalla (mieluiten rautalla). Irrota yläkerros, jätä juuret suuren raastimen läpi.
3. Huolehdi säiliön valmistuksesta, jossa kierre suoritetaan. Jätä steriloidut purkit kannilla kuiviksi, ota erillinen kulho.
4. Lähetä porkkanaansa punajuuret, kasviöljy, hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki ja lähde. Valmistele marinaatti: kaada vettä ja etikkaa pantiin, lisää suolaa ja sokeria, pippuria ja laakeria, keitä ja irrota uunista.
5. Täytä vihannekset saatuun ruukkuun, pidä se kylmänä päivässä. Sitten valmiiksi käsitelty pakattu purkkeihin, sulje ja säilytä pitkäaikainen varastointi.

Punajuuret marinadissa

• sokerijuurikkaan keskiarvo - 5 kpl.
• pieni kurkku - 9-10 kpl.
• vihreä tomaatti - 5 kpl.
• nuori squash - 1 kpl.
• kukkakaali (pää) - 1 kpl.
• selleri - 3 varret
• porkkanat - 4 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• suola - 0,1 kg.
• puhdistettu vesi - 2 litraa.
• etikka-pitoisuus on 6 - 225 ml.
• sokeri - 65 gr.
• neilikka - makuun
• hernepippuri - 12 kpl.
• laakeri - 6 kpl.

1. Ota vihannekset. Ne on pestävä ja puhdistettava syötäväksi kelpaamattomista osista. Hieno porkkana kuutioiksi, tee sama punajuuret, kesäkurpitsa ja kurkut.
2. Tomaatit leikataan reikiin ja selleri - ympyrät. Kukkakaali jaettu kukinto. Valitse pannu ruoanlaittoon oikean kokoisena, lähetä vihanneksia siihen.
3. Lisää koko sipuli tähän paikkaan ja poista se kuoresta. Kiehauta vettä erikseen reseptin mukaan. Täytä se sisältöä ja blanchaa se 6 minuuttia.
4. Lähetä laakeri, hernepippuri, neilikka haluamallasi tavalla. Kaada sokeri suolalla, lisää etikkaa.Sekoita kaikki sisältö, jatka vielä 5 minuutin ajan.
5. Steriloi astia kannet etukäteen. Esitä vihannekset ensin ja täytä ne sitten marinadilla. Jatka uunin sterilointia neljännes tunnissa. Sulje jäähdytyksen jälkeen kylmässä.

Marinoituja sokerijuurikkaita korianterilla

• juurikkaat - 1 kg.
• valkosipulin pää - 1 kpl.
• kasviöljy - 75 ml.
• maustettu korianteri - 16 gr.
• etikka-pitoisuus on 6 - 60 ml.
• suola - 40 gr.
• murskattu pippuri - 18 gr.
• rakeinen sokeri - 0,1 kg.

1. Pese punajuuret, kuori ja pilko raastimeen. Tee sama porkkanoiden kanssa tai leikkaa se olkeiksi. Kuori valkosipuli, paina sitä puristimen läpi.
2. Yhdistä raastetut juurikkaat sokeriin, valkosipuliin, korianteriin, suolaan, pippuriin ja porkkanaan. Lisää etikkaa kasvisöljyllä ja sekoita hyvin.
3. Jätä tuote huoneenlämpötilaan useita tunteja. Tämän jälkeen siirry kylmään ja odota vielä 7 tuntia. Sitten aloita syöminen tai rullaaminen.

Punajuuret sipulilla

• juurikkaat - 0,5 kg.
• omenaviinietikka - 115 ml.
• Salottisipulit - 4 kpl.
• sokeri - 55 gr.
• suola - 35 gr.
• suodatettu vesi - 430 ml.
• paprika - itse asiassa.

1. Ota sopivan kokoinen potti, kaada siihen vettä. Aseta potti liesi, kiehauta. Vähennä teholevyä keskiarvon alapuolella. Lisää sokeria, etikkaa, suolaa ja pippuria. Prome-komponentit 5-7 minuuttia.
2. Samalla pese ja puhdista juuret. Leikkaa tuote ohuiksi nauhoiksi. Keitä nestettä uudelleen, alenna lämpöä vähän. Lähetä kasvikset pannulle marinadilla. Lisää hienonnettu sipuli ruokaan.
3. Kun keitin on kiehunut uudelleen, se on poistettava liesi. Peitä säiliö kannella, jätä ruoka luonnolliseen jäähdytykseen asti. Aseta potti jääkaapissa 2 päivän ajan. Sen jälkeen purista koostumus purkissa ja rullaa klassiseen tekniikkaan.

Punajuuretut marja

• etikka - 65 ml.
• sokerijuurikkaat - 1,4 kg.
• laakeri - 3 kpl.
• hernepippuri - 4 kpl.
• rakeinen sokeri - 35 g.
• suola - 40 gr.
• pöytä vesi - 1 l.
• Neilikan silmut - 3 kpl.

1. Valmistele ensin sokerijuurikkaat. On tarpeen pestä se harjalla, sitten keitetään valmiiksi. Sen jälkeen juuret voidaan jäähdyttää hanan alla ja puhdistaa. Lopuksi kasvikset pilkotaan samankokoisiksi kuutioiksi.
2. Valmistetaan steriloituja astioita, joiden tilavuus on noin 800–900 ml. (litra voi olla). Lähetä juurikkaiden kuutioihin, täytä kiehuvalla vedellä reseptin mukaan. Steriloi kannet ja aseta purkit, odota neljäsosa tunnista.
3. Tyhjennä infuusio, joka osoittautui, pannulle keittämistä varten. Kaada tulenkestävään astiaan mausteita suolalla ja sokerilla. Keitä marinaatti 6 minuuttia, kaada lopuksi etikkaa.
4. Lisää täyte purkkiin hienonnettuihin juureksia. Älä odota, sulje säiliö välittömästi ja käännä se alas kaulassa. Peitä huppari, anna huoneenlämpötilaan ja siirrä sitten kylmään.

Punajuurta

• tuoreet luumut - 500 gr.
• suola - 30 gr.
• vesi - 1 l.
• sokeri - 120 gr.
• sokerijuurikkaat - 2 kg.
• vaaleanpunaisen radiolan juuret - itse asiassa
• Neilikka - 4 silmiä

1. Puhdista ja huuhtele juureksia. Lähetä juurikkaat sopivaan koon pottiin. Kaada tarvittava määrä vettä. Aseta astia uuniin, keitä vihannekset kunnes se on tehty.
2. Keitetyt juurikasvihedelmät viipaloidut ohut viipaleet. Rinnakkain huuhtele luumu ja poista kivet. Keitä hedelmät erillisessä kattilassa useita minuutteja. Harkitse, luumu tulisi heittää jo kiehuvaan veteen.
3. Muita tuotteita on hajotettava steriileiksi purkeiksi. Älä unohda lisätä neilikoita ja juuria. Täytä ainesosat esitäytetyllä vedellä, sokerilla ja suolalla. Jäähdytyksen jälkeen rullakiskot poistetaan pitkäaikaiseen varastointiin.

Marinoituja mausteisia juurikkaita

• Pöytäviiniä - 125 ml.
• sokerijuurikkaat - 2,9 kg.
• valkosipuli - 1 pää
• korianteri - 30 gr.
• kasviöljy - 240 gr.
• paprika - makuun
• suola - 90 gr.
• vesi - 3 l.
• sokeri - 480 gr.

1. Root vihannekset riittävän perusteellisesti pestä ja avata valmiiksi kuorittamattomassa tilassa. Ota vettä itse asiassa ei reseptistä. Jäähdytä juuret, leikkaa se pieniin palkkeihin. Lähetä kasvi pieneen astiaan.
2. Seuraavaksi siirry marinaatin valmistukseen. Kiehauta puhtaassa kattilassa 1 l. puhdistettu vesi. Kun ensimmäiset kuplat ovat näkyvissä, lisää etikka ja kasviöljy nesteeseen. Sekoita ainesosat.
3. Lisää sitten hienonnettu korianteri, hernepippuri, hienonnettu valkosipuli, suola ja sokeri. Tomit ainekset 5-7 minuuttia matalalla lämmöllä. Jäähdytä marinaatti ja kaada liemi juurikkaiden päälle.
4. Jätä tuote marinadi-kulhoon huoneenlämpötilassa useita tunteja. Ajanjakson jälkeen juurikasvit voidaan rullata steriileihin purkkeihin tai käyttää salaattien ainesosana.

Georgian punajuuret

• valkosipuli - 4 neilikka
• jauhettu sahrami - 9 gr.
• sokerijuurikkaat - 1,3 kg.
• laakerinlehdet - 6 kpl.
• vihreä korianteri makuun
• hernepippuri - itse asiassa
• sokeri - 110 gr.
• tuoretta jauhettua pippuria - 6 gr.
• suola - 40 gr.
• vesi - 1,6 l.
• Applen etikka - 80 ml.

1. Aloita ruoanlaitto marinadi. Tätä varten kaada suodatettu vesi pannulle, lisää siihen herneitä ja pippuria ja laakerilehdet. Tuo aineet kiehumaan. Lisää sitten sokeria, etikkaa ja suolaa nesteeseen.
2. Sammuta lämpö ja odota täydellistä jäähdytystä. Erillään kaikista kiehuvista pestyistä punajuurista. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Yhdistä juurikasvikset hienonnettuun valkosipuliin, korianteriin, safraniin ja pippuriin.
3. Kaada juurikkaanmarinaatti ja sekoita. Lähetä pala jääkaapille 3 päivää. Annostelun jälkeen asetetaan tuote annospurkkeihin, rullataan klassiseen tekniikkaan. Säilytä viileässä paikassa.

Perinteisesti sipulia, kaalia ja muita yhtä hyödyllisiä vihanneksia lisätään marinoituun hoitoon. Pidimme herkullisimpia reseptejä, jotka eivät jätä sinua välinpitämättömiksi. Valitse suosikkitekniikka ja iloita vieraita!

Video: suolakurkku talvella