Miten sianlihan vatsa kotona

Sianlihaa pidetään yleismaailmallisena tuotteena, se tarjoillaan juhlapöydälle ja sitä käytetään päivittäisessä ruokavaliossa. Kaikki kotiäidit eivät tiedä, miten lihaa pääsee itsestään, joten he käyttävät ostettuja koostumuksia. Harkitse tärkeitä näkökohtia järjestyksessä.

Miten valita sianlihan vatsa

1. Suolaamiseen rintaliivit kotona on paras tuore leikkaus, jossa on ohut ehjä iho. Tässä tapauksessa aina kiinnitä huomiota hajuun, se ei saa olla vastenmielinen, vaan päinvastoin miellyttävä.
2. Kieltäytyä ostamasta tuotetta suurissa supermarketeissa pääsääntöisesti näissä myymälöissä julkaistiin "haalistuneet tavarat". Antakaa etusija osoittautuneille kotimyyjille ja ostaisi rintaliivit suoraan tilalla.
3. Valitse pala, jolla on samat suurimmat lihan ja rasvan kerrokset. Tällainen ominaisuus sallii ruosteen suolamisen mahdollisimman laadullisesti ja tasaisesti.
4. Ennen kuin ostat lihaa, valmistele terävä terä terävällä terällä. Kun löydät haluamasi kopion, aseta ruokailuvälineet syvennykseen. Veitsen tulisi tunkeutua lihaan tasaisesti, epäröimättä ja jolts.

Sianlihan vatsa-valmistelu

Saatuaan kaikkein herkullisen kappaleen, se on valmisteltava huolellisesti myöhempää käsittelyä varten.

1. Menettelyn asianmukainen suorittaminen raapaa sardin ja ihon terä veitsellä ja poista yläkerros. Sen jälkeen pese liha vesihanan alla, poistamalla varovasti mahdollinen näkymätön plakin. Seuraavaksi sinun täytyy sijoittaa tasaiselle paperipyyhkeelle 4-5 kerrosta ja kääri runko niiden mukana. Tällainen liike auttaa keräämään ylimääräistä nestettä.
2. Kun rinta on täysin kuivunut, jatka sopivaan suolaan. Paras koostumus pidetään parhaana, koska jauhettu seos sirotellaan vain yläkerrosta. Tällainen siirto ei estä hajoamisprosessia, koska sisäisiä rivejä ei kuivateta. Iodisoitu suola ei myöskään ole sopiva, koska se polttaa rintakehän pintaa, mikä aiheuttaa tuotteen nopean heikkenemisen.
3. Tärkeää huomiota olisi kiinnitettävä sopivaan pottiin suolaa varten. Täällä tehdään vain ne säiliöt, jotka on valmistettu sellaisista materiaaleista, jotka eivät ole herkkiä hapettumiselle. Tämä voi olla lasipurkki tai astia, jossa on korkeat sivut, muovisäiliö elintarvikkeiden varastoimiseksi tai lämmittäminen mikroaaltouunissa, keraaminen kulho, jossa on kansi, tai emalipannu.

Sianlihan vatsa: kuiva peitattu

• sianlihaa - 1,2-1,4 kg.
• suola suuri - 210 gr.
• jauhettu pippuri (punainen) - harkinnan mukaan
• jauhettu pippuri (musta) - 20 gr.
• valkosipuli - 8 hammasta

1. Leikkaa aiemmin pesty ja kuivattu rinta niin, että saat saman kokoisia paloja (noin 7 * 9 cm). On tärkeää, että tuote leikataan iholle.
2. Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, laita ne uriin. Sekoita jauhettua punaista ja mustaa pippuria, hiero irtonainen sekoitusosa.
3. Kierrä reipaleet pergamenttipaperia tai käytä sopivia ei-hapettavia astioita, jotka tukkeutuvat tiiviisti.
4. Lähetä tuote jääkaappiin 24–26 tuntia tämän ajan kuluttua, poista sianliha ja siirrä se pakastimeen toiseen päivään. Kun määrätty aika kuluu, poista rintakehä, leikkaa viipaleiksi ja maku.

Sianlihan vatsa suolavedessä

• rinta - 1–1,2 kg.
• puhdistettu vesi - 1,2 l.
• chili pippuri - 1 pod
• paprika (herneet) - 12 kpl.
• laakerinlehti - 7 kpl.
• fenkoli (siemenet) - harkinnan mukaan
• kumina - makuun
• korianteri (siemenet) - makuun
• neilikka - 6 silmiä
• peruna - 1 mukula
• jauhettu pippuri (musta) - 10 gr.
• sinappijauhe - 10 g.
• valkosipuli - 7 hammasta
• ruokasuola

1. Leikkaa rinta noin 6 x 8 cm: n paloiksi ja laita tuote sopivaan säiliöön, jossa ei ole hapetusta.
2. Kaada suodatettu vesi emaloidulle pannulle, jossa on paksut seinät, kuori 1 perunan mukula, lähetä se astiaan vedellä.
3. Lisää suolaa niin paljon, kunnes perunat alkavat kellua pintaan. Kun tämä tapahtuu, poista mukula, lisää korianteri, neilikka, fenkoli siemeniä, chilipippuria, hernepippuria, kuminaa, sinappijauhetta, laakerinlehtiä.
4. Laita potti liesi, kiehauta, hauduta vielä 5 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua liuos jäähdytetään 45-50 asteen lämpötilaan. Kaada saadut suolaveden rinnat niin, että neste peitti lihan 1-2 cm.
5. Peitä potti kannella, laita se jääkaappiin 2 vuorokautta. Tämän jälkeen saat, arvioi tulos tarvittaessa, lisää valotusaikaa 3 päivään.

Sianlihaa valkosipulilla

• sianlihan vatsa - 550-600 gr.
• pöytäsuola - 100 gr.
• valkosipuli - 6 hampaita
• jauhettua mustapippuria

1. Pesty pekoni leikataan pieniksi paloiksi, joiden koko on 6 * 9 cm., Sitten tehdään leikkauksia nahkojen pinnalle, joka sijaitsee 1-1,5 cm: n etäisyydellä.
2. Kuori valkosipulin hampaat, pilko ne ohuiksi viipaleiksi, työnnä tuloksena oleviin leikkauksiin. Ripottele suolalla, hiero se koko pinnan päälle. Sekoita suola mustapippurilla, laita löysä seos rintakehän sivuille.
3. Kierrä sideharso 3 kerrokseen, kääri pekoni, joka on raastettu mausteilla, aseta muoviastiaan, sulje kansi. Lähetä tuote jääkaappiin, odota 10–12 tuntia.
4. Vaihda sidottu sideharso tietyn ajan kuluttua puhtaalla kankaalla ja hiero tarvittaessa rinta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä uudelleen 24 tuntia.
5. Tämän jälkeen puhdista tuotteen pinta veitsellä ja poista ylimääräinen suola. Poista valkosipulin viipaleet, leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, lisää leipä leipää ja vihreitä sipulia.

Sianlihan vatsa: suolaa hitaassa liesi

• sianlihaa - 1 kg.
• laakerinlehti - 6 kpl.
• puhdistettu juomavesi - 1,2 l.
• Sipulikuoret - 2 kourallista
• suola - 225 gr.
• valkosipuli - 10 hammasta
• rakeistettu sokeri (mieluiten ruoko) - 60 gr.
• Musta pippuri (herne) - 12 kpl.

1. Liota sipulikuori viileään veteen, jätä puoli tuntia. Viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen siirrä tuote suodattimeen, huuhtele, kuivaa.
2. Valmistele monikookerin kulho, peitä se aiemmin liotetun kuoren ja laakerinlehtien pohjalla.
3. Kaada vettä erilliseen emaloituun pannuun, lisää suolaa ja rakeistettua sokeria, odota, kunnes rakeet liukenevat. Sen jälkeen kaada liuos monikanavapakkaukseen.
4. Leikkaa sianlihan vatsa noin 7 * 8 cm: n suuruisiksi osiksi, lähetä ne suolaliuokseen.
5. Aseta sammutusfunktio laitteelle, kytke hidas liesi päälle 2 tuntia. Aseta “Lämmitys” -tilaan, jolloin valotusaika on 8 tuntia.
6. Siirrä valkosipuli puristimen läpi, sekoita pippuriin, hiero pekonia. Kääri elintarvikekalvoon, lähetä pakastimeen 12 tuntia.

Myymälöiden hyllyillä, joissa on tuotteita, jotka on täytetty kaikenlaisia ​​lisäaineita ja säilöntäaineita. Tästä syystä monet ihmiset mieluummin peittaavat pekonia kotona, samalla kun he saavat 100% luonnollista tuotetta. Mukauta reseptejä itsellesi, kokeile mausteita.

Video: miten suolakurkkua tai rintarehun kuivaa suolaa