Miten Marinate paahdetaan kana uunissa

Kokeneet kotiäidit kehittivät paljon reseptejä, joiden avulla voit kypsyä kanan kotona. Voit puhua tämän ruokalajin ruoanlaiton erityispiirteistä ikuisesti, mutta päätimme esitellä sinulle kultaisen marinadi-reseptien kokoelman. Loppujen lopuksi hän, kuten tiedätte, on perusta lopputuotteen makuun. On tärkeää, että liha ei ollut vain mehukas, vaan myös pehmeä, tuoksuva. Valmistelusta kypsennyksen loppuun asti on tarpeen seurata mausteiden ja pääkomponenttien suhteita.

Käytännön suosituksia

Kuten mikä tahansa muu asia, peittauskana sisältää useita erityispiirteitä, jotka on otettava huomioon. Annamme tärkeitä vinkkejä, ne auttavat sinua herkullisen marinaatin valmistelussa.

1. Menettelyn kesto riippuu kanan alkuperäisestä koosta. Esimerkiksi siivet ja rinta on kasteltava kastikkeessa noin 2-3 tuntia, kun taas reiden valmistukseen kuluu 3-4 tuntia. Tapauksissa, joissa koko lintu on paistettu, viipymäaika nostetaan 8-10 tuntiin. Mikäli mahdollista, mikä tahansa lintujen kehon osa on parhaiten kasteltu yön yli.
2. Kokeneet kokit eivät suosittele marinoitua kanaa majoneesikastikkeessa, koska se tappaa täysin lautasen maun. Lisäksi tämän tuotteen perusteella marinaadissa on etikkahappoa. Leivonnassa se tekee kuidut kovaksi, niin että ne alkavat antaa katkeruutta.
3. Siirrä liha jääkaapissa kana- marinaatin hankaamisen jälkeen. Kylmällä on paljon parempi vaikutus liotusprosessiin, mutta menettelyn kestoa olisi nostettava 30–60 minuuttia. Huonelämpötilassa sinun tarvitsee vain marinoida rinta ja siivet.
4. Helpoin ja nopein tapa keittää kanaa on käyttää voilla sekoitettuja mausteita. Yhdistä useita vaihtoehtoja kuivattuja yrttejä yhteen koostumukseen, lisää oliivi, maissi tai kasviöljy, hiero ruhoa tai sen osia saadulla seoksella. Muutaman tunnin kuluttua lähetä astia uuniin lopullista valmistusta varten.
5. Katso huolellisesti suolan lisäämistä. Tietysti se sisältyy jokaiseen marinadityyppiin, mutta sinun täytyy seurata sekvenssiä. Lisää murskattu merisuola neljännes tuntiin ennen kuin lähetät kanan uuniin. Jos sekoitat tuotteen välittömästi, liha tulee kuivaksi ja kovaksi.
6. Keskimääräinen ruho (ostettu) painaa noin 1,3-1,7 kg. Paista se 1,5 tuntia 180-200 asteen lämpötilassa. Lihan rakenne kertoo tuotteen valmiudesta: lävistää reiteen haarukalla, arvioi vuotetun nesteen värin. Jos se on kevyt - kana on valmis, jos varjo on lähempänä punaista - odota vielä 20-30 minuuttia.
7. Jotta saat mahdollisimman mehevän ja maukkaimman kanan, katsokaa häntä koko keittämisen aikana. Vesi liha mehulla, joka vapautuu paistamisen aikana. Suorita tällaiset käsittelyt 30-40 minuutin kuluttua valmistuksen aloittamisesta (lähetetään uuniin). Loppujen lopuksi tuote saa kultaisen kuoren, joka on miellyttävä murskata hampaiden päälle.
8. Ruhon valmistamiseksi omassa mehussa on parempi käyttää erityisiä leivinpusseja, elintarvikekalvoa tai muotoa, joka ei ylitä kanan kokoa. Kun virtaus tapahtuu, lämmitetty neste alkaa peittää lihaa, jolloin se on herkkä ja mehukas.
9. Jos päätät paistaa kanaa yhdessä ruokalajin kanssa, älä unohda sekoittaa sitä. Samanaikaisesti mehun valinnan aikana levitä neste koko astiaan. Korun sijainnin osalta sijoita se korin päälle tai lähelle. Lisänä lihaa, perunaa, parsakaalia, munakoisoa jne. Käytetään yleisesti.
10. Kuten edellä voidaan ymmärtää, kananmehu tekee tarjoilusta pehmeän ja pehmeän. Kun paistat kanaa ruoan kalvossa, varmista, että runko on tiiviisti kääritty. Sijoita kanan saumat samaan aikaan, jotta koostumus ei pääse vuotamaan ulos.

Miten valita mausteet

Valmistettaessa marinadi kanaa varten käytettävät mausteet ovat tärkeitä. Valitse suosikki ainesosat, voit käyttää niitä maltillisesti.

1. Kurkuma. Suurin osa tuotteesta on jaettu itäisiin maihin, mutta se löysi myös kuluttajansa Venäjällä. Mausteet antavat lautaselle hienon maun, mutta kurkuma on käytettävä pieninä määrinä. Kanan kirkkaan maun lisäksi se saa kultaisen kuoren.
2. Pepper. Marinadiin voidaan lisätä jauhettua mustaa ja chilipippuria. Ensimmäinen vaihtoehto katsotaan universaaliksi, se lisätään lähes jokaiseen astiaan. Toinen on kauhistuttavampi, mausteinen, sitä on käytettävä mitattuna, jolloin liha saa meksikolaisen muistiinpanon.
3. Tuoksuvia yrttejä. Tällaisia ​​mausteita ovat timjami, salvia, minttu, majoraani, rosmariini, basilika. Haluttaessa on sallittua käyttää yrttejä itsenäisenä tuotteena tai sekoittaa niitä keskenään ja luoda ainutlaatuinen sekoitus. Jos luot omaa sävellystäsi, kannattaa myös lisätä kuivattua inkivääriä tai korianteria.
4. Muskottipähkinä. Kotirouvat lisäävät onnistuneesti mausteita, kun ne täydentävät kanaa perunoilla ja sienillä. Nämä tuotteet yhdistyvät täydellisesti muskottipähkinään ja herkkään kermaiseen kastikkeeseen, jossa sieniä valmistetaan.
5. Curry. Vaihtoehto soveltuu marinadikana, joka on grillattu tai uunissa. Curry ei ole homogeeninen komponentti, vaan kirkas seos. Mausteita ovat kumina, sinappi, muskottipähkinä, korianteri ja punainen / chili-paprika. Tästä syystä on suositeltavaa tutkia etiketti, kun otetaan huomioon käytetty määrä ennen valmistuksen aloittamista.

Miten Marinate Chicken

Riippumatta siitä, miten marinaatti kypsennetään, valitse vaihtoehto paistamalla kanaa. Yleisin on kalvon, paistohihnojen, erikoismuodon käyttö.

Marinaatti sitruunan kuorineen

• kana - 1 kpl.
• sitruuna - 2 kpl.
• suolaa
• timjami
• jauhettua mustapippuria

1. Irrota kuori ensimmäisestä sitruunasta, toisessa hedelmässä, tee 6-8 syvää reikää veitsellä mehun valmistamiseksi.
2. Pese kana kylmällä, mieluiten sulavalla vedellä, kuivaa paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä.
3. Raivaa ensimmäisen sitruunan kuori hienolla osalla, lisää timjami, suola ja mustapippuri, sekoita. Voitele kanan ruho saadulla koostumuksella sekä sisä- että ulkopuolelta.
4. Laita sitruuna vatsaan, jossa olet tehnyt reikiä veitsellä. Ompele kanan lanka siten, että mehu ei virtaa kypsennysprosessin aikana.
5. Kuumenna uuni 190–200 asteeseen, laita kana paistopusseeseen ja lähetä se 1 tunti ja 20 minuuttia ennen lopullista keittoa.
6. Älä poista kanaa paistoputkesta koko kypsennysprosessin aikana. Jos päätät leipoa sitä lasimuodossa, ruiskuta ruhoa sitruunamehulla, joka alkaa erottua lämpökäsittelyprosessin aikana.
7. Jatka keittämistä kunnes kana on kirkas kultainen sävy.

On tärkeää!Jos et halua lopputuotteen olevan ominaista sitrushedelmää, älä hiero ruhoa sitruunan kuoren kanssa. Samaan aikaan, sisällä puolet sitrushedelmistä, ei koko hedelmää.

Marinadi perustuu soijakastikkeeseen

• soijakastike - 35 ml.
• nestemäinen hunaja - 75 gr.
• Maissi tai kasviöljy - 110 ml.
• Korianteri - 1 gr.
• basilika - 1 gr.
• mustapippuri - veitsen kärjessä

1. Kaada soijakastike syvään kulhoon, lämmitä hunaja mikroaaltouunissa ja lähetä säiliöön. Lisää luonnollinen öljy, lisää mausteita, sekoita.
2. Pese kanan ruho, kuivaa pyyhe, hiero marinaadilla.Jos keität kanaa erityisessä muodossa, tee 2 kertaa enemmän marinaattia, kun haluat kaada lihaa sen päälle paistamisen aikana.
3. Ilman uunin lämmittämistä lähetä tuote kypsentämään 1,5-2 tuntia 180-190 asteen lämpötilassa. Haluttaessa voit rei'ittää reiät haarukalla rungon rintaan ja reisiin.

Kermaminaatti

• kermaviili (rasvapitoisuus 20-25%) - 110 gr.
• oliiviöljy tai maissiöljy - 40 ml.
• kana - 1 kpl. (1,3–1,5 kg.)
• suola - makuun
• mausteet ovat valinnaisia

1. Sekoita homogeeniseen rasvapitoisen kerman, mausteiden, luonnonöljyn ja suolan seokseen.
2. Hiero kanan ruhon massaa, laita se paistopusseeseen, tee 4-5 reikää ompelu- neulalla.
3. Lämmitä uuni, lähetä tuote paistamaan 1 tunti 15-20 minuuttia. Käännä runko säännöllisesti niin, että se paistetaan tasaisesti.
4. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen älä ryntäytä poistamaan lihaa uunista, anna seistä noin neljännes tunti. Tarjoile paistettuja perunoita ja vihreitä.

Marinadi valkosipulilla

• valkosipuli - 7 hammasta
• kana - 1 kpl.
• hapankerma tai majoneesi (rasvapitoisuus 20-30%) - 120 gr.
• Paprika - 3 gr.
• curryjauhe - 2 g.
• suolaa ja pippuria

1. Läpäise puristin 4 valkosipulinkynsiä, yhdistä se paprikaan, curryan, pippuriin ja suolaan. Hiero kana koostumuksella, lähetä jääkaappi 1 tunti.
2. Leikkaa loput 3 valkosipulin kynsiä ohuiksi viipaleiksi, laita kanan sisään ja ompele ruho. Kääri liha kalvoon, aseta leivinpaperia saumat ylöspäin.
3. Kuumenna uuni, paista 200 asteessa 1 tunti. Määritä ajan kuluttua, sammuta liesi, jätä kana uuniin vielä puoli tuntia.

Marinadi on helppo valmistaa kanalle, jos sinulla on riittävästi tietoa tekniikasta. Paista ruhoa 190-200 asteen lämpötilassa, kokeile mausteita. Harkitse vaihtoehtoa, joka perustuu soijakastikkeeseen, valkosipuliin, hapanta kermasta tai sitruunan kuoresta.

Video: miten ruoanlaittoon herkullinen kana uunissa