Kuinka maukas suolattu rasva kotona

No, millainen venäläinen juhla voi tehdä ilman ohutta tuoksuvaa ja mehukasta sardaa? Ja myös keitettyjen perunoiden kanssa voilla, vihreällä sipulilla, suolatulla kurkulla, vaaleanpunaisella leivällä ja vähän valkoisella lasilla ... kunnes olet alkanut syljeneritystä, puhutaan sianlihasta.

Salo on ainutlaatuinen tuote, joka sisältää koostumuksessaan suuren määrän rasvahappoja, jotka ovat tarpeen ihmiskehon normaalille toiminnalle. Salo on terveellinen ja maukas välipala, jota ilman monissa slaavilaisissa taloissa ei ole yhtä lomaa. Muinaisina aikoina rasvaa pidettiin köyhien ruokana. Ihmiset, joilla on vaurautta, voivat varaa ostaa kalliita sianlihaa, ja kaikki rasva meni niille, jotka eivät olleet niin rikkaita. Ajan myötä köyhät alkoivat huomata - syöty rasva antoi paljon energiaa. Jopa pieni osa tästä tuotteesta antoi henkilölle kestävyyden ja pitkän aikavälin suorituskyvyn.

Nykyään rasvaa pidetään pitkillä vaelluksilla, joita ruokitaan urheilijoilla, turisteilla ja astronauteilla. Suolattua rasvaa voidaan säilyttää ilman jääkaappia eikä se huonone, pieni määrä tätä tuotetta voi ruokkia paljon ihmisiä. Ja mikä tärkeintä, rasva antaa energiaa yli 4 tuntia. Syödäsi voileipiä pekonilla, et ajattele ruokaa seuraavaan ateriaan asti.

Nykyään sianlihan valikoima markkinoilla ja myymälöissä on hyvin laaja. Voit ostaa suolattua, savustettua, paistettua, haudutettua ja keitettyä pekonia. Herkin, arvokkain ja ravitsevin tuote on kuitenkin se, jonka valmistaudut omin käsin. Joten, ennen kuin suolaa rasvaa, sinun täytyy ostaa se.

Miten valita sardaa suolaa varten

Mene markkinoille tai supermarketiin, jossa voit valita herkullisen ja tuoreen sianlihan, joka on meidän neuvomme mukaan.

1. Yhden sian rasva voi olla tiheydeltään erilainen. Esimerkiksi kaulasta ja pään rasvasta on vaikein rakenne, se soveltuu parhaiten paahtamiseen. Kinkkuilla on päinvastoin erittäin pehmeä ja huokoinen sianliha, jota käytetään parhaiten jauhettuun lihaan. Mutta rintakehä ja vatsakalvo - tämä on juuri se rasva, jota tarvitsemme. Se on herkkä maku ja sopiva tiheys suolausta varten.
2. On parempi ostaa rasvaa hiekkapaperilla, eli kuorittomalla. Tutkijat ovat osoittaneet, että hyödyllisimmät pekonipalat ovat hiekkapaperin alle noin kolme senttimetriä paksua kerrosta.
3. Pekoni-palan pitäisi olla yhtenäinen, riittävän joustava ilman terävää vieraan hajua.
4. Maukasmainen rasva naisista, mutta ei miehistä.
5. Lardin tulee olla vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen, ilman keltaisia ​​sävyjä ja sulkeumia. Jos rasva on keltainen, se tarkoittaa, että se on vanha. Muuten, se on vanhat sardasarjat, jotka suolataan ja ripotellaan mausteilla. Valmistelemalla herkku itse, voit itse hallita, millaista laardia käytetään peittaukseen.
6. Jos haluat valita hyvän rasvan, pyydä myyjää lävistämään hänet veitsellä. Laadukas rasva lävistää välittömästi, se on elastinen, leikkaus on selkeä ja tasainen. Vanha rasva murskataan, lävistetään ei heti, kun puristaminen palaa pitkään muotoonsa.
7. Melko usein rasva haisee ureaa, ja haju on varsin pysyvä. Joskus se ei ole havaittavissa ostettaessa, ja tuntui vain kypsennyksen jälkeen. Jos haluat tarkistaa rasvan hajuun, sinun on katkaistava rasvaa ja kuumentava se polttavalla ottelulla tai kevyemmällä. Haju, jonka tuoksu tuoksuu, ilmenee välittömästi sulamisen aikana.
8. Hieman rasvojen lihan raoista. Jos sika ruokittiin luonnollisella tavalla, ilman kasvuhormoneja ja vieraita lisäaineita, rasvaa ei esiinny.Lisäksi mikro-organismit ja bakteerit voivat lisääntyä raakana lihana, kun taas rasvassa ne ovat käytännössä poissa. Elintarvikemyrkytysten välttämiseksi ja terveemmän tuotteen valitsemiseksi on ostettava puhdasta rasvaa ilman lihakerroksia. Tai vähimmäismäärä niistä. Jos pidät pekonia lihaa sisältävien kappaleiden kanssa, se on käsiteltävä lämpökäsittelyllä.
9. Tarkista rasvahappoja ja hiukkasia. Pistoksen takana rasvapelissä. Jos rasva on hellävarainen ja pehmeä, ottelu tulee helposti. Jos se on kova, jäykkä ja raita, ottelu soveltuu rasvojen välein.
10. Varmista myös, että leima on sian iholla. Vain tämä sinetti kertoo, että ruho on läpäissyt laboratoriotestit ja on turvallista syödä.

Klassinen resepti salon suolalle

Niinpä, pidä yksinkertaisin ja yleisimpiä suolanlihan resepti.

1. Jos ostit suuren pekonikappaleen, se on leikattava keskikokoisiksi, 5-6 cm leveiksi.
2. Tämän jälkeen on kussakin palkissa tehtävä poikittaisleikkauksia, jotta rasvaa ei leikata kokonaan. Tämä tehdään sen varmistamiseksi, että herkku on täysin suolattu.
3. Kasta jokainen pekonikappale runsaasti suolaa. Älä ravista suolaa, rasva kestää niin paljon kuin tarvitset.
4. Sekoita levyssä 2 kappaletta mustaa pippuria ja yksi osa punaista pippuria. Kun rasva on valssattu suolaan, kastele se valmispippuriseokseen.
5. Leikkaa leikattujen valkosipulin kynsi.
6. Tämän jälkeen kääri rasva kiinni kalvolla ja aseta jääkaapiin. 4-5 päivän kuluttua se on käyttövalmis.
7. Kun suolaa suolalla säilytetään pitkään, se on puhdistettava suolasta ja pippurista ja käärittävä puhtaaseen kankaaseen. Sen jälkeen laita kangasrulla pussiin ja jääkaappiin. Niinpä rasvaa voidaan säilyttää pitkään - enintään kaksi kuukautta. Jos suolatat rasvaa myöhempää käyttöä varten suurina määrinä, sinun täytyy säilyttää se pakastimessa. Pitkä jäädytys auttaa säilyttämään sardin yli vuoden ajan.

Tämä on helpoin ja tunnetuin tapa suolata suolaa. Seuraavassa on muutamia mielenkiintoisia reseptejä, jotka auttavat maistamaan maukkaita suolaisia ​​rasvoja ilman paljon vaivaa.

Paistettu pekoni suolavedessä

Tämä resepti antaa sinulle suolan rasvan 6-8 tuntia. Jos opit aamulla, että vieraat tulevat luoksesi illalla, sinulla voi olla aikaa noutaa omaa rasvaa.

Voit valmistaa suolaliuoksen liuottamalla lasillisen suolaa litraan vettä. Lisää 15-20 laakerinlehtiä astiaan ja vie vesi kiehuvaksi.

Vaikka suolakurkku jäähtyy, rasvaa tulisi leikata viipaleiksi (vaaditaan kaksi kiloa rasvaa ilmoitetun suola- ja vesimäärän suhteen) ja hiero se mustapippurilla ja valkosipulilla. Laita pekoni jäähdytettyyn suolaliuokseen ja heitä loput valkosipuli. Peitä rasva levyllä ja sorruksella siten, että se suolataan paremmin ja ei liukene ylös.

6-8 tunnin kuluttua rasva on valmis. Se on poistettava suolavedestä. Säilytä jääkaapissa muovipussiin.

Salaaminen salaatteja ukraina

Valmista laardi, kuten ensimmäisessä reseptissä. Toisin sanoen, kilogramma rasvaa tulisi leikata leveiksi nauhoiksi, joiden leveys on 3-4 cm. Sen jälkeen sinun täytyy sekoittaa 4 ruokalusikallista suolaa, tl kuumaa paprikaa, sama määrä kuminaa, kaksi teelusikallista paprikaa ja ruokalusikallinen jauhettua mustapippuria. Pyöritä pekonia mausteyhdistelmässä ja kääri kappaleet folioon. Jätä jääkaappiin kaksi viikkoa. Tänä aikana laardi imee kaiken mausteiden ja mausteiden aromin. Tämän jälkeen rasva voidaan kääntää ja leikata ohuiksi kappaleiksi. Heti kun avaat kalvon, tunnet tuntemattoman suolaisen pekonin hajua. Ja maku ilahduttaa sinua vielä enemmän!

Pekonin peittaus sipulikuorella hitaalla liesi

Multikookerin kulhossa sinun täytyy laittaa sipulikuoren kerros (puolet kokonaismassasta). Kuori on esipesty. Lard ja laakerinlehti on asetettu siihen. Sulkee kaikki sipulikuoren jäännökset. Kuumassa vedessä sinun on liuotettava kaksi ruokalusikallista sokeria ja suolaa. Kaada keitetty suolaliuos. Hauduta pekonia hitaassa liesi noin tunnin ajan. Tämän jälkeen jätä pekoni keitettyyn marinaadiin yön yli. Aamulla rasva on poistettava suolavedestä, hankaa hienonnettuun valkosipuliin ja pippuriin pakastimeen. Päivän jälkeen voit syödä rasvaa.

Salo on monien kansojen suosikkituote. Suurin osa slaavista ei voi kuvitella elämäänsä ilman päivittäistä suolaista rasvaa. Reseptimme auttavat sinua valmistamaan luonnollisen ja terveellisen tuotteen omin käsin.

Video: miten maukasta maustettua suolaa tai rasvaa