Prunes - ciri-ciri dan kontraindikasi yang berguna

Prun adalah buah plum kering. Seperti buah-buahan kering yang lain, ia digunakan untuk menyediakan kompos dan acar, serta dalam pencuci mulut, salad dan sos. Ia berjalan lancar dengan daging, menambah kepadanya nota manis yang khas. Tetapi selain rasa ekspresinya, prun dibezakan oleh komposisi yang kaya dengan vitamin dan unsur surih. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap kerja saluran pencernaan, menormalkan rembesan hempedu dan memperbaiki keadaan keseluruhan tubuh.

Dalam sesetengah kes, prun adalah baik untuk kesihatan, dan di mana lebih baik tidak makan? Bagaimana memilih buah kering dan bagaimana mengeringkan plum di rumah?

Sifat prun berguna

1. Susunan prun dikuasai oleh bahan-bahan pektik yang dianggap sebagai agen anti-radang dan pembersihan alami untuk saluran pencernaan. Dalam kombinasi dengan serat tumbuhan, yang juga terdapat di dalamnya, ia dengan sempurna merangsang usus dan merupakan kombinasi prophylactic dalam memerangi sembelit.
2. Prun kaya dengan vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9). Vitamin B1 diperlukan untuk sistem saraf, B2 menstabilkan metabolisme lemak dan protein. Vitamin B6 terlibat dalam metabolisme semua unsur jejak yang penting, serta penyerapan glukosa oleh sel-sel sistem saraf. Tanpa vitamin B9 (asid folik) adalah mustahil untuk melengkapkan kerja sistem peredaran darah dan sistem imun.
3. Oleh kerana kehadiran besi, prun membantu dengan anemia. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya untuk wanita hamil dan orang-orang dengan penyakit kronik.
4. Vitamin A yang terkandung dalam prun mengembalikan penglihatan. Ia juga tergolong dalam kategori antivirus, jadi penambahan makanan akan membantu dalam memerangi jangkitan bermusim.
5. Prun yang sangat penting dalam perjuangan untuk belia. Melaksanakan fungsi antioksidan, ia secara efektif melawan radikal bebas, meningkatkan keadaan keseluruhan badan dan meningkatkan potensi.
6. Penambahan buah kering akan membantu memuaskan kelaparan.Produk yang hebat ini bukan sahaja akan menjadikan rasa hidangan lebih kaya, tetapi juga tepu. Oleh itu, ia sering ditambah kepada bar tenaga. Ia boleh diberikan kepada kanak-kanak, terutamanya remaja aktif yang terlibat dalam sukan.
7. Pakar mengesyorkan untuk memberi perhatian kepada prun untuk orang yang mengalami masalah dengan pembekuan darah. Vitamin K sebagai sebahagian daripada buah kering melakukan kerja yang sangat baik dengan masalah ini.
8. Toning vitamin C adalah penting untuk sistem imun, fungsi optik tisu penghubung dan tulang.
9. Prun digunakan sebagai pencegahan kanser. Ciri-ciri buah kering ini diperoleh dari keupayaannya untuk menyekat proses patologi dalam tubuh.

Prun berguna untuk penyakit jantung, tekanan darah tinggi, aterosklerosis dan rematik.

Tetapi manfaat utama prun jatuh pada usus. Ia mempunyai kesan antibakteria, menghalang pertumbuhan mikroflora patogenik: staphylococcus, salmonella dan Escherichia coli. Dan disebabkan oleh rangsangan semula jadi otot, saluran pencernaan membantu dengan normalisasi najis dan detoksifikasi semula jadi.

Cara menggunakan prun sebagai julap

Untuk memerangi sembelit, anda boleh makan buah kering secara langsung, dan anda boleh membuat campuran semulajadi daripadanya. Mereka sesuai untuk orang yang hampir berumur.

Penyerapan prun
Ambil 12 unit. prun, bilas dengan baik, rendam selama 15-20 minit dalam air bersih, buang daging dari benih. Masukkannya dalam bekas yang mudah dan tuang 200 ml air mendidih. Tutup bekas dengan tudung dan tanamkan selama 10-12 jam. Kanak-kanak memberi 1 sudu teh selepas makan, orang dewasa boleh minum setengah gelas sekaligus, tetapi lebih baik sebelum tidur.

Laxative untuk bayi
Prune puree adalah cara yang baik untuk mencegah sembelit pada anak-anak kecil. Ia boleh diberikan kepada kanak-kanak dari 8 bulan. Ambil 5 hingga 10 pcs. prun, bilas di bawah air yang mengalir, rendam selama setengah jam dalam air bersih. Melembutkan buah-buahan tuangkan air mendidih dan sekali lagi masukkan air jernih selama 12 jam. Secara optimum melakukannya pada waktu malam. Di waktu pagi, anda perlu mendidih prun selama beberapa minit di dalam air bersih, mengupasnya dan memutarkannya dalam pengisar daging. Hasilnya akan menjadi kentang lada besar yang dapat diberikan kepada anak.Mula memasuki ke dalam diet secara beransur-ansur, dengan satu sudu kopi. Laraskan jumlah maksimum kentang lenan sendiri, berdasarkan usia dan keadaan usus bayi.

Kontraindikasi terhadap penggunaan prun

Walaupun manfaatnya yang besar untuk badan, dalam beberapa kes, prun harus dibuang. Pertama sekali, ia dikontraindikasikan untuk pesakit kencing manis, kerana kandungan gula tinggi. Jangan menyalahgunakan prun dan gipotonikam kerana ia membantu mengurangkan tekanan. Dalam kes-kes intoleransi individu, penggunaan prun boleh nyata dalam bentuk tindak balas alergi.

Berapa banyak prun boleh dimakan setiap hari

Penggunaan harian prun optimum - 5-6 keping. Oleh kerana ia mempunyai kesan pencahar, jumlah yang berlebihan dalam diet boleh menyebabkan masalah dengan najis. Di samping itu, ia adalah produk kalori tinggi - 230 kcal per 100 gram.

Cara memilih prun semulajadi

Kepentingan asas apabila memilih apa-apa buah kering adalah teknologi pengeringannya.Bukan sahaja kualiti produk, tetapi juga keselamatannya bagi seseorang bergantung kepada kaedah yang dipilih oleh pengilang. Ia mungkin:

Pengeringan terendakai
Cara yang ideal untuk menuai prun, kerana ia tidak melibatkan penggunaan sebarang bantuan. Plus, buah itu mengekalkan semua ciri-ciri yang bermanfaat, dan rasa menjadi lebih cerah. Satu-satunya kelemahan pendekatan ini ialah kos masa yang besar.

Pengeringan di bawah matahari
Cara yang sah, tetapi bukan yang terbaik. Prunes yang kering dengan cara ini adalah selamat untuk badan, ia mengandungi vitamin dan unsur surih, tetapi semua kelembapan dan jus diuapkan daripadanya, jadi ia menjadi sukar berbanding prun kering di tempat teduh.

Pengeringan dengan penggunaan kimia
Ini adalah cara paling teruk dan paling biasa untuk menuai buah kering. Kami menjual paling banyak prun yang diisap dengan sulfur dioksida dan dicat dengan pewarna. Ia kelihatan lebih cantik daripada prun, kering di tempat teduh, serangga tidak duduk di atasnya dan ia boleh disimpan selama bertahun-tahun. Tetapi sebabnya adalah kelimpahan kimia, yang membuat buah kering hanya plastik.

Kadang-kadang prun adalah "asap" oleh asap cair, yang, walaupun kenyataan pengeluar, adalah karsinogen.Ia sangat menjejaskan keadaan usus dan penggunaan biasa dalam makanan produk yang diproses olehnya mengancam dengan onkologi. Di kebanyakan negara beradab, adalah dilarang.

Sesetengah syarikat yang cerdik menggunakan soda kaustik untuk memproses plum. Buah-buahan yang tidak matang sering mempunyai kulit yang sangat keras, yang menjadikannya kering untuk waktu yang lama. Untuk mempercepatkan proses ini, plum dicelup ke dalam larutan soda bukan makanan, yang menghancurkan kulit dan pengeringan menjadi lebih cepat. Tetapi pada akhirnya, prun yang dibuat dengan cara ini menjadi tempat pembiakan bakteria patogen, kerana mana-mana mikroorganisma mudah meresap melalui kulit.

Prun yang betul-betul kering mempunyai matte, warna hitam. Dia tidak merasakan pahit, dan dia tidak mempunyai aftertaste yang kaya salai. Rasa semulajadinya manis dengan kelembutan neutral.

Jika prun mempunyai warna coklat yang kaya, maka sebelum pembungkusan ia diletakkan di dalam air mendidih untuk melembutkan. Tidak ada apa-apa yang buruk tentang hal itu, tetapi ia tidak membawa kebaikan. Teduh yang sama dan dalam kacang-kering, yang dicelup dalam bukan soda.

Prun, yang rupanya menyerupai arang batu (mempunyai warna grafit dan permukaan berkilat), ditutup dengan lapisan gliserin.Ini dilakukan untuk meningkatkan persembahannya dan menjadikannya lebih berselera.

Bagaimana untuk memeriksa kualiti prun? Sangat mudah - basah dan diketepikan untuk seketika. Semulajadi di sesetengah tempat sedikit berubah putih, tidak semulajadi akan kekal "sempurna."

Ia juga lebih baik untuk membeli prun dengan batu. Menurut falsafah Timur, "jiwa" dipelihara di dalamnya masing-masing, dan rasa buah seperti itu sangat ekspresif. Dan pakar Barat berdasarkan kajian makmal mendakwa terdapat lebih banyak vitamin dan mineral dalam prun seperti itu.

Jangan lupa bahawa buah-buahan kering mesti dibasuh dengan teliti, walaupun mereka kelihatan sangat bersih. Ini akan membolehkan bukan sahaja untuk membersihkan mereka dari kotoran, tetapi juga untuk mencuci sekurang-kurangnya beberapa bahagian kimia dari mereka. Untuk tujuan ini sangat berguna untuk merendam prun di dalam air panas. Ia akan melembutkan buah dan menyerap beberapa bahan berbahaya.

Bagaimana untuk menyediakan prun di rumah

Jika anda tidak bersedia untuk meletakkan kesihatan anda dan kesihatan saudara-mara anda berisiko, anda boleh mengeringkan prun di rumah. Untuk melakukan ini, sahamkan pada plum segar dan pilih teknologi yang sesuai dengan anda.Sebelum pengeringan, buahnya mesti dibasuh dengan sempurna dan dibiarkan kering dalam keadaan semula jadi. Dalam secubit, mereka boleh dipadamkan dengan tuala dapur kertas.

Dalam ketuhar
Untuk cepat kering plum dalam ketuhar, sambil menjaga mereka semua ciri-ciri berguna, mereka perlu menjadi pra-dipotong dua dan keluarkan lubang. Jika tidak, kulit kasar dari keseluruhan plum tidak akan membolehkannya kering dengan baik dan anda perlu mencelupkannya ke dalam air mendidih. Pengeringan dalam ketuhar itu sendiri terdiri daripada tiga peringkat:

1. Panaskan ketuhar hingga 50 ° C dan letakkan plum ke dalamnya selama 5 jam. Selepas masa ini, kami mengeluarkannya dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.
2. Panaskan ketuhar kepada 70 ° C, plum diletakkan di sisi lain dan kemudian menyerahkan kepada merana dalam 5 jam. Sekali lagi kami membawanya keluar dan pergi sejuk.
3. Kami memanaskan prun hingga 75 ° C dan biarkan di dalam oven untuk "mencapai" dengan kesediaan maksimum. Peringkat terakhir biasanya mengambil masa beberapa jam.

Prunes kering menggunakan teknologi ini mempunyai rasa yang sangat kaya dan sihat.

Menggunakan pengering elektrik

Bagaimana untuk menyimpan prun

Anda boleh menyimpan prun dalam periuk enamel, balang kaca atau beg kain. Bekas mestilah diperbuat daripada bahan semula jadi dan mesti ditutup.

Prun adalah buah-buahan kering yang ada, menambahnya kepada diet akan memperkayakannya dengan komponen pemakanan. Malah hidangan paling mudah boleh dibuat lebih ekspresif dan asli dengannya. Dan ekstrak prun adalah alternatif yang selamat untuk pencahar farmasi, yang dibenarkan walaupun untuk kanak-kanak.

Video: penggunaan prun