Cara membuat cider epal di rumah

Cider adalah wain epal ringan dengan aftertaste halus. Minuman yang lembut datang kepada kami dari Perancis. Terdapat beberapa pilihan untuk penyediaan cider: berdasarkan epal dan dengan penambahan pear. Dalam kebanyakan kes, alkohol disediakan dengan menanam buah dengan yis, kemudian memberikannya keadaan gas.

Cara membuat cider epal

Ia tidak perlu memberi keutamaan kepada satu jenis epal, menggabungkannya dengan satu sama lain, eksperimen. Sebagai menunjukkan amalan, nisbah ideal dikira, yang melibatkan penyediaan cider daripada dua bahagian buah-buahan manis dan satu bahagian masam.

• epal - 8 kg.
• gula pasir - 1 kg.

1. Kumpulkan epal, lap kering dengan tuala dan letakkan di dalam beg kertas. Hantar selama 3 hari dalam kabinet hangat. Buah tidak boleh dibasuh, kerana sari disediakan berdasarkan yis liar, yang hidup di atas kulit.
2. Selepas tarikh tutup, bersihkan epal dari ranting dan daun.Potong kiub kecil, menjadi mash dengan pengisar, menggabungkan atau penggiling daging.
3. Pilih bekas yang sesuai untuk membuat komposisi, sterilkan dengan air mendidih di dalamnya. Sungguh kering, lap, gerakkan epal ke kuali. Ia penting! Pilih bekas supaya epal tidak sepenuhnya mengisi (kira-kira 2/3). Anda boleh menggunakan balang kaca tiga liter biasa. Dalam kes ini, adalah perlu untuk menguraikan mash ke dalam beberapa bekas dan meninggalkan ruang untuk pembentukan gas dan busa.
4. Selepas membungkus kentang mashed dalam balang, tambah gula (sebaik-baiknya rotan) kepada setiap komposisi. Berdasarkan pengiraan yang selama 1 kg. akaun massa untuk 125 gram. pasir. Ia perlu mengambil kira pelbagai jenis epal yang asal: lebih manis lagi, kurang gula ditambah. Akhirnya, anda harus mempunyai wort manis, tidak terlalu cloying.
5. Kacau campuran di setiap bekas, kain kasa peregangan atau perban di atas leher. Hantar komposisi untuk menyemai di tempat yang gelap (pantri, almari), masa pendedahan adalah 4-5 hari. Elakkan tempat dengan penurunan suhu yang tajam (bilik bawah tanah, balkoni, dan lain-lain).
6. Harian pada waktu pagi dan petang, campurkan wort dengan sudu kayu. Campuran akan menjadi cambuk ke lapisan padat dan mengeras pada permukaan komposisi. Anda perlu sentiasa lemas. Selepas 10-15 jam selepas pembentukan lapisan disebat, ciri-ciri desis dan busa akan muncul, ini akan menjadi hasil permulaan penapaian.
7. Sekarang ambil bekas lain, tetapi bukan untuk mendesak, tetapi untuk menanam wort itu. Rebus, lap kering. Sapu semua jus keluar dari campuran epal ke dalam balang, letakkan sarung tangan getah di leher. Jarum jarum di jari tengah 2 lubang.
8. Letakkan komposisi di tempat kering yang gelap dengan suhu antara 20 hingga 26 darjah. Tempoh penapaian adalah antara satu hingga dua bulan. Selepas tempoh ini, sarung tangan akan jatuh di satu sisi, sedimen ciri akan muncul di bahagian bawah balang, cider akan menjadi ringan. Semua tanda-tanda ini menandakan berakhirnya penapaian. Ia penting! Terdapat kes apabila penapaian berterusan lebih daripada dua bulan. Anda tidak perlu melambatkan lagi dengan harapan bahawa cider itu "hampir matang". Menggunakan tiub silikon, alihkan komposisi ke dalam balang lain, biarkan untuk ditapai mengikut keadaan yang sama.
9. Selepas penapaian, teliti tuangkan cider, cuba untuk tidak menaikkan sedimen. Sediakan penapis untuk penapisan: lipatkan cheesecloth dalam 4 lapisan, letakkan bulu kapas di antara mereka.Keluarkan minuman itu, tuangkannya ke atas botol gelap, gabus (roll up). Ia penting! Sekiranya anda tidak bercadang untuk memecahkan cider dengan karbon dioksida, isi botol di leher. Dalam kes lain, tinggalkan ruang tambahan.
10. Selepas menghalang komposisi, hantarkan cider untuk masak di tempat yang gelap dan sejuk (suhu disyorkan adalah 8-10 darjah, tanpa titisan) selama 3-3.5 bulan. Selepas tempoh ini, minuman itu dianggap sudah siap.

Akhirnya, anda akan mempunyai cider warna emas halus, dengan kandungan alkohol 8-12%, dengan rasa manis dan aroma cahaya. Apabila dimakan dalam kuantiti yang kecil, tidak ada mabuk.

Cara membuat epal dan cider sari

Resipi tradisional cider termasuk hanya epal, tetapi suri rumah yang berpengalaman datang dengan variasi asal minuman dengan penambahan pear. Hasil akhirnya akan menggembirakan anda, produk yang ternyata agak manis, mudah diminum, tidak menyebabkan ketagihan.

• pear - 5 kg.
• epal hijau - 3 kg.
• apel merah - 2 kg.
• tebu - 700 gr.
• betonit (pilihan)

Konkrit diperlukan untuk menjelaskan cider, ia ditambah mengikut kehendak.Di samping bahan-bahan di atas, anda juga akan memerlukan bekas infus, sebuah mangkal penapaian, periuk, dan botol gelap (kaca atau plastik).

1. Tentukan sendiri: bagaimana anda akan menanam komposisi. Dalam kes di mana ragi roti bakar digunakan, buah itu mesti dibasuh. Jika anda memutuskan untuk menggunakan kaedah penapaian liar, maka pir dan epal perlu disapu dengan tuala kering.
2. Seterusnya, anda perlu mendapatkan jus dari buahnya. Untuk melakukan ini, keluarkan ranting dan daun, potong buah-buahan menjadi kepingan, melalui penggiling daging, menggabungkan, pengisar atau juicer.
3. Setelah komposisi itu berubah menjadi bubur, sediakan kain kain kasa, dilipat di beberapa lapisan. Kemudian peras cecair ke dalam balang kaca bersih (pra-steril).
4. Jika anda memutuskan untuk menapai komposisi dengan yis liar, hantar ke tempat yang gelap dengan suhu stabil. Apabila penapaian berlaku dengan yis makanan, tambahkan mereka mengikut arahan pengeluar. Jika anda ingin, anda boleh menambah gula pasir (50-70 g setiap 1 liter komposisi) jika epal dan pir tidak mempunyai rasa yang mencukupi.
5. Apabila campuran bercampur, letakkan sarung tangan perubatan di leher, menembusi satu lubang dengan jarum di jari tengah atau indeks. Sebagai peraturan, penapaian selesai selepas 1-2 bulan.
6. Selepas tempoh ini, anda boleh menambah konkrit kepada cider, memberi minuman itu sebagai warna kuning teliti yang halus. Untuk betul campur tangan dengan ubat itu, larutkan 40-50 gram dalam sedikit air yang disucikan. komposisi berdasarkan 10 liter minuman masa depan. Tuangkan ke dalam cider, goncangkan balang agar kristal dibubarkan sepenuhnya dan tidak dapat diselesaikan. Tunggu 3 hari, kemudian keluarkan dari sedimen.
7. Selesai masak dengan menuangkan komposisi pada botol plastik. Sekat mereka, letakkan mereka dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah selama 1 bulan. Selepas tempoh ini, teruskan rasa, jika perlu, ulangi penapisan.

Bagaimana untuk menenun cider dengan karbon dioksida

Tidak semua orang suka minuman bukan berkarbonat, ada yang suka minum komposisi dengan buih. Untuk tujuan ini, ketepuan karbon dioksida dicipta, yang akan kami pertimbangkan dengan lebih terperinci.

1. Pada akhir penapaian, pastikan untuk mengeluarkan minuman dari sedimen.Ini akan membantu anda menapis 6 lapisan kain kasa dan menanam di antara mereka sekeping bulu bujur. Campuran mestilah melalui beberapa jenis penapis beberapa kali.
2. Susunan ketat harus dibotolkan dalam plastik atau kaca. Dalam kes ini, bekas harus disterilkan terlebih dahulu. Cider dituangkan hanya di dalam balang kering, kerana setetes air tidak berbuih akan merosakkan produk.
3. Selepas penyediaan yang teliti, letakkan gula (bit atau tebu) di bahagian bawah botol. Untuk 1 liter komposisi mempunyai 12 gr. pasir. Gula mencetuskan penapaian semula, akibatnya karbon dioksida akan dibebaskan.
4. Selepas itu, tuangkan cider ke dalam botol, kembali dari leher dengan kira-kira 7 cm untuk meninggalkan ruang untuk busa. Putar tutup, bawa ke dalam almari gelap atau pantri, biarkan selama 2 minggu. Ia penting! Dua kali sehari adalah perlu untuk memeriksa tekanan gas di dalam tangki. Pada kadar yang tinggi, botol akan meletup atau meletup, jadi secara berkala menyingkirkan gabus, melepaskan gas.
5. Selepas penyerapan pada suhu bilik, gerakkan cider siap ke dalam peti sejuk, simpan di bawah keadaan sedemikian.

Minuman gourmet Perancis boleh disediakan secara mandiri, tanpa membelanjakan jumlah yang kemas. Pilih jenis apel kegemaran anda atau pear, kucurkan buah ke dalam bubur, pasangkan jus dan tuangkan wort itu. Tambah gula dengan mudah ke cider tidak mendapat cloying.

Video: Resipi pakan epal di rumah