Hoe basilicum thuis te drogen

Geen keuken kan zonder geurige kruiden doen aan gerechten en bereidingen. Het hele jaar door om verse greens bij de hand te hebben, is niet voor iedereen beschikbaar. Iemand kweekt kruiden niet op de vensterbank, maar de belangrijkste manier om jezelf te voorzien van kruiden voor de winter is om de planten te drogen.

Basilicum is een van de favoriete geurende kruiden op onze tafel. Het heeft een uniek etherisch aroma en we voegen hartige tonen toe aan gerechten. Tegelijkertijd verliest het vanwege zijn structuur zijn smaak en aromatische eigenschappen niet, afhankelijk van de verwerking. Daarom voegen de gastheren en gastvrouwen met plezier gedroogde basilicum toe aan sauzen, vlees, salades en augurken. En om echte kruiden van hoge kwaliteit te krijgen, gedroogde basilicum thuis, zonder te vertrouwen op het verpakte pittige poeder.

Welke basilicum is beter om te drogen

Er zijn verschillende soorten basilicum.Visueel kunnen groene en blauwe variëteiten worden onderscheiden. Donkere basilicum is meer geurig en behoudt zijn smaak nog lang. Ervaren eigenaren adviseren echter om verschillende bladeren te mengen om het aromatische mengsel te voltooien. Je kunt verschillende soorten drogen om verschillende smaakmakers te krijgen - subtieler en pittiger van smaak, of je kunt een rijk, geurig mengsel maken.

Op de vraag wanneer basilicum moet worden verzameld om in de winter te drogen, is er geen definitief antwoord. Sommige tuinders bevelen het moment voor de bloei aan, anderen - de werkelijke bloeiperiode. Meestal is het tijdens de periode van vorming van bloemen in de stengels dat meer essentiële olie wordt geaccumuleerd, die een geurig, kruidig ​​aroma oplevert. Aan de andere kant mag de smaak niet zwaar worden en zijn sappige tonen van "groen" verliezen.

Degenen die proberen om basilicum voor de eerste keer te drogen, wordt aangeraden om enkele van de bladeren te drogen voordat de bloemen verschijnen en sommigen gedurende de tijd om voor hun eigen smaak te bepalen welke smaak ze het beste in de toekomst gebruiken.

Let op! Voor het drogen gebruiken ze niet alleen de bladeren, vrijgegeven door stekken, maar ook de harde stengels zelf.

Nuttig advies: takjes basilicum kunnen worden gebruikt om dikkere pittige composities te maken - augurken, augurken, aromatisering van plantaardige oliën. Zij zijn het die een "rokerige" puntige smaak zullen geven. De bladeren van gedroogde basilicum worden gebruikt tijdens het avondeten - voor gerechten van vlees, vis en groenten.

Hoe kan basilicum thuis gedroogd worden?

Voor het effectief drogen van aromatische kruiden, kunt u verschillende methoden gebruiken: natuurlijke luchtdroging, die soms zelfs in trossen wordt uitgevoerd, greens in de oven oogsten, met behulp van een elektrische droger, evenals in een magnetron.

Zelfs thermisch drogen vereist geduld - de procedure duurt enkele uren en met de natuurlijke methode enkele dagen.

Algemene regels: hoe basilicum thuis te drogen

1. Om geurige en smakelijke kruiden te krijgen, die lang zoet blijven, moet je de juiste benadering kiezen voor het proces van het bereiden van kruiden en bepaalde wetten volgen.
2. Allereerst moeten de takjes van de planten worden gewassen voordat ze worden gedroogd. Spoel het gras in een kom met warm water, verander het minstens één keer, of onder stromend water in een vergiet, draai voorzichtig de takken om.Vervolgens knijpen de bladeren van de stelen en promakuyut papieren handdoeken om resterend water te verwijderen. Vooral voorzichtig is het nodig om druppels te absorberen als het type van drogen passief is - in de lucht. Overmatig vocht kan kruiden veroorzaken.
3. Droog de bladeren heel, zodat ze langer bruikbaar blijven en aromatische eigenschappen hebben. Droge vellen worden direct gemalen tot poeder wanneer ze aan gerechten worden toegevoegd. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van een opslagmethode voor gedroogde bladeren. Maar de stelen kunnen in kleine blokjes gesneden worden - 3-4 centimeter, anders kunnen ze niet uitdrogen, zelfs niet in de oven.
4. Als u de methode voor het drogen op kamertemperatuur kiest, worden de bladeren in een dunne laag op gaas of papieren beddengoed gelegd in een geventileerde ruimte. Van tijd tot tijd moeten ze roeren en roeren, zodat ze aan alle kanten niet verkruimelen en opdrogen.
5. Voor verwerking met warme lucht wordt de oven of de elektrische droger tot 40 graden verwarmd. Dankzij deze zachte behandeling worden vitaminen en andere heilzame stoffen in het gras bewaard. De bladeren worden gelijkmatig op een blad of rooster verdeeld en om de 30-60 minuten geroerd.De ovendeur sluit niet goed, waardoor er ruimte is voor luchtcirculatie. Deze methode kan ongeveer 8-10 uur duren. De conditie van de bladeren moet worden gecontroleerd, de exacte tijd zal afhangen van vele factoren: de dikte en de grootte van het blad, het gehalte aan oliën in groen en andere.
6. Bij gebruik van een magnetron worden de greens gedurende een paar minuten in de maximale modus behandeld, controleren ze of ze gereed zijn en maken vervolgens een of meer zorgvuldige extra "runs", waarbij ze de conditie van het vel in de gaten houden. Deze methode is veel sneller, maar veel eigenaren lijken onnatuurlijk en onvoorspelbaar. Droog de basilicum in kleine porties in de magnetron. Dit zorgt voor een grotere efficiëntie van het proces en helpt schade aan de hele partij te voorkomen, als iets niet lukt.

Bij elke methode is basilicum klaar als het volledig is gedroogd tot een staat waarin het tot stof kan worden vergruizeld. Bladeren of twijgen moeten niet flexibel en veerkrachtig zijn.

Hoe gedroogde gras op te slaan

Zodat basilicum na een paar maanden zijn smaak niet verliest, is het beter om het in een pot met een goed passend deksel op te bergen. Het is raadzaam om droge bladeren niet te vroeg te verpletteren en blootstelling aan zonlicht en vochtige lucht te vermijden.Controleer regelmatig uw kruiden, of er vocht in zit, om schimmelvorming te voorkomen en een nuttig product niet weg te gooien.

Voeg gedroogde basilicum toe aan je favoriete gerechten. Een snufje gekruid poeder is genoeg om het eten een aangename, nobele afdronk te geven.

Video: hoe basilicum te drogen voor de winter