Як зварити варення із соснових шишок

З давніх-давен на Кавказі і в Криму лікують багато захворювань унікальним зіллям - варенням із соснових шишок. Молоді качани включають велику кількість вітамінів, які в сукупності підвищують імунітет, усувають кашель, борються з поліартритом. Крім цього ласощі запобігає кровоточивість ясен, звільняє дихальні шляхи, зміцнюють організм по всіх фронтах. Щоб витягти всю користь, необхідно володіти знаннями стосовно приготування частування.

Варення з соснових шишок: правила збору сировини

1. Щоб приготувати воістину цінне ласощі, збирайте урожай в чистих місцях.Відправляйтеся в сосновий бір, який розташований далеко від автострад, промислових об'єктів, забруднених доріг загального користування.
2. Період збору сировини залежить від кліматичних умов і району зростання плодів. Якщо мова йде про теплих регіонах, проводите процедуру в кінці весни (20-30 травня). У разі, коли необхідно назбирати шишок в більш прохолодних кліматичних умовах, збір здійснюється в середині липня.
3. Для приготування частування слід відбирати тільки молоді качани, яким ледь виповнилося 12 місяців. Такі супліддя в перший рік дозрівання максимально насичені корисними ферментами, вони соковиті, чисті. Шишки дво- трирічні сухі і позбавлені більшості вітамінів.
4. Крім перерахованих вище основних вимог до збору врожаю, необхідно уважно вивчити зовнішній вигляд сировини. Так, знімайте супліддя з тих дерев, яких не вразили комахи. Якщо ви помічаєте явні ознаки гниття, відмовтеся від таких качанів.
5. Збирайте тільки шишки яскравого зеленого кольору, м'які, не розкрилися з вираженою лусочкою і липким шаром (смолою). Спробуйте проколоти супліддя нігтем: якщо воно піддається, ви вибрали хороший варіант.
6. Особлива увага приділяється розміру соснових шишок. Діаметр качана не повинен перевищувати позначку в 4 см., Довжина - до 45 мм. Шишки, придатні для варіння частування, не мають білого нальоту. Вони липкі, соковиті, неушкоджені. Інші ознаки свідчать про наявність захворювань дерева.
7. В основному для приготування частування на сім'ю з 4 чоловік вистачає близько 1 кг. соснових шишок. Після збору качанів займіться їх промиванням. Відкиньте на сито або друшляк, занурте в таз з холодною водою. Усуньте все сміття і пошкоджені екземпляри, просушіть на рушниках.

Варення з соснових шишок за класичним рецептом

• вода питна - за фактом
• цукровий пісок - 0,95 кг.
• шишки сосни - 950-1000 гр.

1. Частування готується в кілька етапів. Саме такий хід забезпечує поступове проникнення солодкої основи в структуру соплодий. Початки не розвалюється і зберігають всі корисні ферменти.
2. Проведіть сортування і миття шишечок. Пару раз обполосніть їх в тазі з водою, потім дозвольте просохнути. Виберіть посуд з термостійким покриттям, відправте сировину всередину.
3. Додайте стільки води, щоб вона піднімалася над складом на 2-3 см.Прикрийте ємність, відправте на плиту для розігріву. Виставите конфорку на позначку між максимумом і середнім показником. Протомитися масу 35-40 хвилин.
4. Коли заданий термін закінчиться, зніміть ємність з вогню. Зачекайте 10 годин, наполягаючи плоди в темряві. За цей час вийде приємно пахне відвар з зеленуватим відтінком.
5. Тепер відцідити настій в окрему ємність для варіння сиропу, наточити цукровий пісок. Ще раз підігрійте на повільному вогні, дочекайтеся розчинення крупинок.
6. Оцініть консистенцію сиропу. Він повинен бути в міру густим, що не розтікається. Тепер відправте в однорідну киплячу суміш 1/3 всього обсягу соснових шишок, продовжуйте уварювати 7 хвилин.
7. Розфасуйте готовий еліксир по ємностей, відразу ж прикрийте жерстю. Охолодження проводиться в перевернутому вигляді під фуфайку. Зберігайте частування в темряві, температура приміщення - 12-14 градусів.

Варення з соснових шишок без варіння

• цукровий пісок (буряковий) - 1,8 кг.
• шишки сосни (молоді) - 1,1 кг.

1. Після відбору, миття та сушіння сировини приготуйте банку для закрутки відповідного розміру. Порубати супліддя невеликими шматочками (не більше 7 мм.), Кожну скибочку обваляйте в цукрі.
2. Тепер викладіть в банку шар шишок висотою близько 2 см. Присипте цукром, щоб вийшло 1,5 см. Далі знову зробіть ряд соснових качанів і цукрового піску. Продовжуйте сортування до того часу, поки не заповниться вся ємність.
3. Верхній ряд повинен бути з цукру. Прикрийте горловину 2 шарами марлевої тканини, залиште тару з сировиною в сонячному місці. У міру настоювання буде утворюватися сироп. Періодично струшуйте ємність.
4. Коли гранули піску розтануть повністю, частування можна вважати готовим. Закупорте його капроном або пергаментом і джгутом, зберігайте в прохолоді і темряві.
5. Щоб привести в тонус організм, вживайте варення 2 рази на добу по 15 гр., Розбавивши гарячою питною водою (100-120 мл.). Бажано пити настій перед відходом в ліжко і вранці натщесерце.

Варення з соснових шишок «Царське»

• вода питна - 2 л. + 150 мл.
• цукровий пісок - 1 кг.
• сіль мелена - 35 гр.
• соснові супліддя - 1 кг.

1. Обполосніть шишечки, потім промийте їх і просушіть на друшляку. Покладіть в термостійку ємність для варіння, додайте сіль і 2 л. столової води. Підігрійте масу і дозвольте їй дійти до однорідності.
2. Після цього залиште частування на 4 години. За цей термін жучки і черв'ячки спливуть на поверхню, якщо вони є. Тепер профільтруйте розчин, він не буде потрібно.
3. Шишечки окремо змішайте з цукром і настоюйте 11 годин. Приблизно через цей час утворюється сироп. З'єднайте його з 150 мл. води і протомитися на малому вогні півгодини. Рідина повинна частково випаруватися.
4. Через 30 хвилин відправте в відвар сировину, продовжуйте уварювати ще чверть години. У гарячому стані розфасуйте частування по ідеально чистим баночках, прикрийте жерстю.

Варення з соснових шишок з лимонним соком

• питна вода - за фактом
• ванільний цукор - 30 гр.
• лимонний сік - 60-80 мл.
• шишки сосни - 120 гр.
• цукор-пісок - 1 кг.

1. Добре вимийте супліддя сосни, замочіть в розчині солі на 3 години. Через цей термін злийте рідину, промийте сировину. Помістіть його в термостійкий каструлю.
2. Додайте стільки питної води, щоб вона покрила качани цілком. Прикрийте ємність, відправте склад на варіння. Томіть на малій потужності 20-30 хвилин, потім відставте в сторону.
3. Почекайте добу. Через зазначений проміжок часу відфільтруйте склад.Додайте до нього сік лимона, цукровий пісок і ваніль. Підігрійте, дочекайтеся появи однорідності і густоти.
4. Коли ця консистенція буде досягнута, помістіть супліддя всередину. Проведіть термообробку протягом 10 хвилин, розфасуйте частування по підготовленій тарі. Прикрийте бляхою, приберіть в холод.

Варення з подрібнених шишок сосни

• вода - 480 мл.
• шишки сосни (подрібнені) - 900 гр.
• цукровий пісок - 1,1 кг.

1. Після відбору і ополіскування порубати сировину шматочками невеликого розміру. Можете перемолоти супліддя блендером, комбайном або протерти м'ясорубкою.
2. Змішайте в емальованій каструлі цукровий пісок і питну воду за рецептом. Надішліть ємність на вогонь і уварюють на малій потужності до повної однорідності.
3. Після цього в киплячий сироп всипте шишки, млоїте ще 8 хвилин після початку кипіння. Після закінчення призначеного терміну вимкніть конфорку, наполягайте супліддя під кришкою 10 годин.
4. Тепер знову доведіть масу до кипіння, млоїте чверть години. Охолодіть при кімнатній температурі, проведіть третю термообробку. Заздалегідь простерилизуйте ємності, розфасуйте по ним частування.

Варення з соснових і кедрових шишок з корицею

• супліддя сосни (молоді) - 450 гр.
• качани кедра - 400 гр.
• цукровий пісок - 800 гр.
• кориця свіжого помелу - 5 гр.
• вода фільтрована - 800 мл.

1. Коли ви проведете збір врожаю, починайте його сортування. Відбракує всі непридатні для варення екземпляри. Здорові качани вимийте, помістіть в каструлю з сольовим розчином на 3 години.
2. Отриману рідину злийте, вимийте шишки. Закип'ятіть воду за рецептом, додайте в неї супліддя. Поставте тару з масою на плиту, варіть до закипання.
3. Після появи перших бульбашок млоїте складу 8 хвилин. Через цей час повільно всипте цукровий пісок і мелений корицю. Виставите конфорку на мінімум, млоїте частування 1,5-2 години.
4. Періодично струшуйте каструлю і своєчасно позбавляйтеся від пінки. Через призначений термін простерилизуйте і висушіть ємності. Проведіть розлив ласощі, укупорьте бляхою. Зберігайте в холоді.

Варення з соснових шишок для лікування кашлю

• шишки сосни - 900 гр.
• вода фільтрована (питна) - 2,8 л.
• цукровий пісок - 2,85-2,9 кг.

1. Проведіть відбір качанів, залишивши тільки повністю здорові екземпляри. Обполосніть сировину, перемістіть в каструлю і додайте питну воду відповідно до рецептури.
2. Проваріть масу на малому вогні 2,5-3 години до появи характерного запаху.Вимкніть плиту, наполягайте сосновий відвар 11 годин. Потім вийміть супліддя, а рідку масу використовуйте для варіння частування.
3. Додайте цукровий пісок, поставте на конфорку і варіть на малій потужності. Періодично заважайте ласощі, воно повинно знайти густоту. Коли це станеться, розфасуйте склад по банкам.
4. Щоб вилікувати кашель у дорослого, вживайте по 30 гр. варення з кухлем чаю тричі на день. Дитині необхідно зменшити кількість до 15-20 гр. на склянку гарячого напою.

Варення з соснових шишок від поліартриту

• супліддя сосни (молоді) - 950 гр.
• вода чиста, питна - 1,9 л.
• цукровий пісок - 950 гр.

1. Добре промийте соснові качани, видаліть зайві гілочки і хвою. Висушіть шишки на друшляку. Потім перемістіть в вогнетривку тару для варіння.
2. Наточити до сировини цукровий пісок і питну воду, відправте на плиту. Уварюють масу до появи перших бульбашок, потім потримайте склад на вогні ще 10 хвилин.
3. Остудіть при кімнатній температурі, повторіть термообробку. У гарячому стані закатати частування. Настоюйте холоді 3 діб, потім можете приступати до дегустації.
4. Якщо ви бажаєте зняти біль при поліартриті, приймайте варення із соснових шишок в поєднанні з кухлем чаю. Додавайте 20-30 гр. зілля.Терапія триває до тих пір, поки дискомфорт не піде.

Вживати варення із соснових шишок необхідно з обережністю людям, які мають порушення функцій нирок. Також варто обмежити прийом ласощі при гепатиті (гостра форма), вагітності і лактації, алергії на основні інгредієнти, діабеті, постійних головних болях, проблемах з травним трактом.

Відео: варення із соснових шишок