Cần tây cần tây - khi nào cần làm sạch và cách cất giữ?

Cần tây là một trong những loại rau khỏe mạnh nhất. Nước ép được ép ra khỏi cuống lá, thúc đẩy giảm cân, tăng cường hệ thần kinh và cải thiện màu da. Các axit amin hữu ích, vi lượng, carotene và các nguyên tố khác làm bão hòa một loại rau xanh. Người mới bắt đầu cần biết khi nào thu thập cần tây trồng và cách cất giữ cần tây để tất cả các đặc tính của nó không biến mất sau một thời gian.

Thu hoạch

Một người làm vườn sẽ phát triển thân cây cần tây lớn, ngọt ngào nếu họ quan sát tất cả các quy tắc khi trồng. Nó là cần thiết để tìm ra những gì thời gian cần để thu hoạch từ cây trồng này.

Cần tây rất nhạy cảm với nhiệt độ âm. Điều này đặc biệt đúng đối với các giống tự tẩy trắng vì chúng không được chôn trong đất và không bị mùn. Chúng phải được cắt trước khi thời tiết lạnh bắt đầu không muộn hơn tháng 9. Trong sự hiện diện của vật liệu cách nhiệt, bạn có thể trì hoãn bộ sưu tập trong 2 tuần.

Điều quan trọng! Các khuyến nghị về công nghệ nông nghiệp đánh vần thời điểm thu hoạch, trong hầu hết các trường hợp, chúng là 11-16 tuần. Nếu không, các loại rau sẽ cứng và mất hương vị và hương thơm của chúng.

Tất cả cần tây được đào ra khỏi đất, rễ được lấy đi, và trong trạng thái này chúng được cất giữ. Đối với các giống cần nuôi, rễ không bị cắt, rắc cát ướt và đặt trong hầm hoặc nhà kính.

Điều kiện lưu trữ và xử lý

Có 5 cách để cất gốc rễ cần tây:

1. Hầm lạnh - các đặc tính và ngoại hình hữu ích được bảo toàn đầy đủ, nhưng trong một thời gian ngắn - không quá 2 tháng.
2. Tủ lạnh - thích hợp cho rễ tỉa, trong tối đa 3 tuần.
3. Freezing - sau khi lưu trữ như vậy, shred salad hoặc có được nước trái cây sẽ không hoạt động, thời hạn sử dụng lên đến 1 năm.
4. Sấy khô - hầu hết các đặc tính có lợi được bảo quản, nhưng các cành giâm chỉ thích hợp như gia vị trong món ăn chính, cần tây khô được lưu trữ trong hơn một năm.
5. Salting - rau được đổ với nhiều muối và được lưu trữ trong tủ lạnh tất cả mùa đông.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng nhiều phương pháp cùng một lúc để bạn có thể nấu rau vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Tủ lạnh

Mua hoặc lấy từ cần tây hầm được lưu trữ trong tủ lạnh cho đến khi chuẩn bị tiếp theo. Nó là cần thiết để bảo vệ tính đàn hồi của thân cây, và để ngăn ngừa mục nát. Cần tây được rửa sạch, sấy khô và đóng gói theo một trong các cách sau:

• gói lá;
• gói một chiếc khăn giấy và đặt trong túi nhựa;
• sử dụng phim thực phẩm.

Phần khô được cắt trước khi nấu. Cần tây giữ lại hầu hết các yếu tố có lợi của nó.

Hầm

Đây là cách hiệu quả nhất để bảo quản cành giâm. Trong cần tây, lá được cắt, thân rễ được để 3 cm, tất cả các cành cắt thẳng đứng vừa với hộp đã chuẩn bị và được phủ bằng cát đến một nửa chiều cao của thùng chứa. Một số mẫu có thể được lấp đầy bằng cát ướt hoặc than bùn. Trong trường hợp không có tầng hầm, cần tây có thể được lưu trữ trên ban công lạnh, hiên hoặc hành lang ngoài. Điều kiện chính - nhiệt độ không được dưới 0 độ.

Sương giá

Một phương pháp rất phổ biến. Mặc dù điều kiện bảo quản tương tự, có sự khác biệt đáng kể: sự hiện diện hoặc vắng mặt của xử lý nhiệt.

Bạn có thể áp dụng chần. Quá trình này tương tự như việc chế biến mầm Brussels.Kế hoạch hành động như sau:

1. Rửa giâm cành, cắt sợi cứng, cắt thành miếng nhỏ hoặc vừa.
2. Rau thái lát nhúng trong nước sôi trong 2-3 phút.
3. Kéo cần tây ra khỏi nước sôi và nhúng nó vào nước đá hoặc nước đá để làm mát nhanh chóng.
4. Sắp xếp các mảnh trên vải hoặc vải khác trong 1 lớp, đợi cho hơi ẩm bay hơi và đặt chúng lên tấm nướng với giấy da.
5. Đặt chảo trong ngăn đá.
6. Sau khi đóng băng, đặt cần tây trong một gói chặt chẽ.

Nó không phải là cần thiết để blanch cần tây, nó là đủ để ngay lập tức đặt các loại rau xắt nhỏ trong một túi và đặt nó trong tủ đông. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng được giảm xuống còn 3 tháng.

Sấy khô

Phương pháp này được thử nghiệm qua nhiều năm. Cuống cần tây được rửa bằng nước chảy, các hạt đất, cát và các chất gây ô nhiễm khác được loại bỏ, chúng được lau bằng khăn. Các loại rau củ nguyên con hoặc xắt nhỏ được đặt trên giấy da và được phủ cùng một tờ giấy lên trên. Cần phải để khô ở nhiệt độ phòng (khoảng 1 tháng). Cắt khô được lưu trữ trong thủy tinh. Nếu cần, hãy lấy và nấu.Rau có thể được nghiền nát trong máy xay sinh tố, cuộn trong máy xay thịt, nghiền trong cối xay hoặc sử dụng làm gia vị.

Để tăng tốc quá trình, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc máy sấy điện tử. Lát lớn được xếp chồng lên nhau trên một tấm nướng bánh và sấy khô ở nhiệt độ 50-60 độ. Nếu lò nướng được sử dụng, cần mở cửa để lưu thông không khí tốt, nếu không cần tây sẽ được nướng và không sấy khô.

Pickle

Phương pháp này đã được sử dụng trong một thời gian dài, nhưng tại thời điểm này nó không phải là rất phổ biến. Trong một lọ thủy tinh xếp chồng lên nhau miếng cần tây thái lát và đổ muối. Tỷ lệ: 200 gram muối là cần thiết cho mỗi 1 kg rau. Sau khi muối, cần tây được thêm vào các món ăn nóng, thịt và nước sốt để thêm hương vị.

Mẹo và thủ thuật

1. 2 tuần trước khi điều trị, thân cây tốt hơn để được tẩy trắng - thân cây được tập hợp lại với nhau, đáy được bọc bằng chất liệu thoáng khí. Điều này sẽ làm cho cần tây mềm hơn và loại bỏ vị đắng.
2. Điều quan trọng là phải tính đến loại rau: màu xanh lá cây được khuyên dùng để tẩy trắng, vàng đòi hỏi sự chăm sóc nhẹ nhàng và không cần quy trình này, các giống hồng và đỏ có thể được xử lý sau này, chúng có khả năng chịu lạnh hơn.
3. Cắt có thể được sử dụng khi nấu ăn đồ ăn nhẹ nhỏ. Cần tây được đun sôi và đông lạnh mà không cần cắt. Phô mai sữa đông, pho mát bào, ớt ngọt, rau xanh và thịt gà băm nhỏ thích hợp làm chất độn. Nếu bạn thể hiện trí tưởng tượng, bạn sẽ có được một món ăn ngon và lành mạnh, giàu các nguyên tố vi lượng.

Video: cách giữ cần tây rình rập