Làm thế nào để loại bỏ vị đắng từ cà tím trước khi nấu

Cà tím ở những người thường được gọi là màu xanh. Trên cơ sở các món hầm nấu rau, trứng cá muối, món ăn phụ, xà lách, đồ ăn nhẹ. Cà tím thường được chiên trong bột, và sau đó tiêu thụ với bánh mì và mayonnaise. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã nhiều lần phải đối mặt với vấn đề, đó là vị đắng của trái cây. Theo quy định, tính năng này là đặc trưng của hạt và vỏ của rau. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng, điều đầu tiên bạn cần để thoát khỏi sự cay đắng. Xem xét các giải pháp khả thi cho vấn đề.

Cách chọn cà tím đúng cách

1. Giai đoạn này được coi là có trách nhiệm nhất, bởi vì hương vị của món ăn đã hoàn thành phụ thuộc vào sự lựa chọn đúng của cà tím. Sự hiện diện của cay đắng đặc trưng cho sự xuất hiện chung của màu xanh, mật độ, kích thước, tuổi của rau.
2. Như đã đề cập trước đó, vị đắng cảm thấy không phải từ bột giấy, mà từ vỏ và hạt, có chứa solanine.Các thành phần được đặt tên gây ngộ độc nếu tiêu thụ với số lượng lớn.
3. Điều quan trọng cần lưu ý là cà tím, tương đối gần đây được thu thập từ giường vườn, không có vị đắng. Tính năng này chỉ được hiển thị sau một khoảng thời gian nhất định.
4. Nếu bạn mua cà tím, hãy ưu tiên cho rau non. Nếu có thể, hãy mua trái cây từ các nhà cung cấp đã được chứng minh.
5. Kiểm tra đuôi của cà tím, nó phải được đàn hồi. Click vào gốc, chắc chắn rằng nó không phải là thối. Đánh giá lá cho sự vắng mặt của các bản sao khô. Không mua cà tím, trong đó lá không xanh và khô.
6. Vuốt các ngón tay của bạn qua màu xanh da trời, làn da mịn màng (không trơn trượt!) Không có sự nhám và bất thường. Trong cà tím tốt, bề mặt hơi ọp ẹp.
7. Từ chối mua rau có kích thước lớn, đây là những loại trái cây cũ không mang lại lợi ích gì cho cơ thể. Trong màu xanh của loại này có chứa rất nhiều solanine.
8. Nếu có thể, hãy đánh giá độ dày của vỏ. Các bề mặt mỏng hơn, khỏe mạnh hơn trái cây. Rau có vỏ mềm chứa nhiều chất chống oxy hóa.

Làm thế nào để loại bỏ vị đắng từ cà tím

Không phải tất cả màu xanh đều có dư vị cay đắng. Tuy nhiên, nếu bạn đã mua trái cây cũ, hãy xem xét các cách hiệu quả để giải quyết vấn đề.

Phương pháp số 1. Ngâm trong nước muối

1. Tùy chọn này được coi là phổ biến nhất. Nó phù hợp cho những người muốn loại bỏ vị đắng từ toàn bộ trái cây. Điều này hoàn toàn loại bỏ sự cần thiết phải cắt rau.
2. Để thực hiện đúng quy trình, chuẩn bị trước một khung xương chậu rộng và tổ chức áp bức. Một động thái như vậy sẽ không cho phép những con màu xanh nổi lên mặt nước muối.
3. Để ngâm, đổ nước đã lọc vào thùng chứa, bạn nên làm lạnh trước chất lỏng. Tại 1 l. thêm 35 gr. muối thô, không sử dụng biển.
4. Nhúng cà tím vào chất lỏng. Để giảm thời gian của quy trình, cắt trái cây thành 4-6 phần bằng nhau (tùy chọn).
5. Màu xanh nhỏ không có đủ trọng lượng để chết đuối trong chất lỏng mặn. Vì vậy, bạn cần phải xây dựng áp bức. Che trái cây với một đĩa phẳng và đặt một chai hai hoặc năm lít trên đầu.
6. Thời gian lão hóa của các loại rau xắt nhỏ là 30-45 phút, thời gian phụ thuộc vào số lượng cà tím.Nếu ngâm toàn bộ trái cây được thực hiện, tăng thời gian lên 1,5-2 giờ.
7. Sau khoảng thời gian quy định, rửa sạch cà tím dưới vòi nước, để lại trên rây để xả chất lỏng dư thừa. Bóp một lát nhỏ, tiến hành nấu ăn.

Phương pháp số 2. Bột muối

1. Loại bỏ vị đắng từ màu xanh có thể là "khô" phương pháp, rắc trái cây với muối. Là một thành phần số lượng lớn phù hợp với muối i-ốt, biển, nấu ăn hoặc muối nghiền (thêm).
2. Để thực hiện đúng quy trình, hãy rửa và lau khô cà tím. Loại bỏ các thân cây và lá, cắt rau một cách thuận tiện (lát, hình khối, rơm, vv).
3. Màu xanh băm nhỏ tùy chọn, nhưng mong muốn. Vì vậy, bạn rút ngắn thời gian phơi sáng. Chuẩn bị muối, đảm bảo rằng không có gia vị trong đó.
4. Lấy một món ăn sâu, gửi trong những màu xanh, rắc chúng với muối và trộn với bàn tay của bạn để các thành phần được hấp thụ nhanh hơn. Chuyển muối cà tím thành nhiều lớp.
5. Thời gian khô "ngâm" là 20-25 phút. Về cuối của thủ tục, bạn sẽ được nói với giọt chất lỏng trên bề mặt của trái cây.
6. Khi thời gian quy định hết hạn, gấp rau vào một cái chao, rửa sạch bằng nước đang chảy.Blot với khăn ăn hoặc khăn tắm, bắt đầu nấu ăn.

Các cách khác

1. Đun sôi. Nếu hình dạng của rau không quan trọng đối với bạn, bạn có thể luộc cà tím trước. Rửa chúng, cắt chúng thành vòng hoặc hình khối có kích thước trung bình. Gửi trong nước sôi sôi, đun sôi trên lửa cao trong khoảng 2-3 phút. Sau thời gian, gấp các loại rau trong một bộ lọc, để ráo nước. Bắt đầu nấu món ăn chính.
2. Đóng băng. Một lựa chọn tuyệt vời để loại bỏ vị đắng là đóng băng trái cây. Để thao tác, rửa sạch rau và lau khô kỹ. Cắt các khối màu xanh thành hình khối, gấp chúng vào một hộp nhựa, không đậy nắp. Để trong tủ đông trong 4-5 giờ, sau đó loại bỏ và vắt hết chất lỏng dư thừa.
3. Peel và loại bỏ hạt giống. Nếu cho một món ăn cụ thể bạn cần rau mà không có da và hạt, hãy sử dụng phương pháp này. Gọt vỏ cà tím, cắt chúng thành lát, để trong nước đá lạnh trong 10 phút. Sau đó, vắt chất lỏng, lau khô bằng khăn.

Để tiết kiệm cho mình khỏi các thao tác không cần thiết, hãy chọn cà tím chính xác. Ưu tiên cho các loại trái cây trẻ với làn da mịn màng. Trong các trường hợp khác, loại bỏ vị đắng bằng cách ngâm hoặc muối. Đóng băng hoặc đun sôi những màu xanh, loại bỏ da, loại bỏ các hạt giống.

Video: làm thế nào để loại bỏ vị đắng từ cà tím