Mè - các đặc tính có lợi và chống chỉ định

Mè hoặc mè là một loại cây làm từ cây thân thảo thuộc loại hàng năm. Trái cây của nó là hạt giống nhỏ của các sắc thái khác nhau: từ màu đen đậm đến sô cô la. Không có mè trắng tuyết - hạt hướng dương trắng, mà là bình thường đối với chúng tôi, là ngũ cốc, bóc vỏ từ vỏ trấu.

Sesame là một trong những loại gia vị phương Đông phổ biến nhất, có vị ngọt độc đáo. Bởi vì điều này, nó đã được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn: mè đi tốt với thịt đỏ và rau quả, chúng được rắc bánh mì tươi, bánh không đường. Một số lượng lớn các thành phần cũng cho phép sử dụng hạt giống cho mục đích điều trị và dự phòng.

Mè đen và trắng: sự khác biệt là gì?

Có hai loại mè chính có sẵn để bán: trắng và đen. Chúng được phân biệt không chỉ màu sắc, mà còn hương vị và tính chất lành mạnh.

Mè đen, không giống như màu trắng, không bóc vỏ, chứa một lượng lớn vitamin và thành phần dinh dưỡng. Do đó, nó hữu ích hơn nhiều so với màu trắng. Nó chủ yếu phát triển ở Đông Nam Á, Nhật Bản và Trung Quốc. Mè đen sản xuất dầu chất lượng cao với hương vị phong phú và hương thơm. Đồng thời, nó không chú ý đến chính nó, nhưng chỉ nhấn mạnh các thành phần khác trong món ăn. Vì vậy, nó thường được sử dụng để làm đầy các món ăn phụ, cho nước sốt và nước xốt. Ở phía Đông, nó là mè đen được sử dụng cho mục đích y tế, vì tất cả các thành phần chính có thể cải thiện tình trạng của một người là ở vỏ bên ngoài của hạt giống.

Mè trắng cũng chứa các loại dầu độc đáo, có hương vị trung hòa dễ chịu với hương vị tinh tế hấp dẫn. Đây là một hạt giống tinh khiết, trong 90% các trường hợp, hoạt động trong nấu ăn như một trang trí bên ngoài cho món tráng miệng, sushi hoặc các món ăn phụ. Các nước nhập khẩu chính của mè tinh khiết là El Salvador và Mexico.

Vừng calorie

Hầu như tất cả các loại cây trồng đều có giá trị năng lượng cao, vì chúng bị chi phối bởi chất béo. Điều này đặc biệt đúng đối với hạt lanh và hạt hướng dương - trong đó tỷ lệ chất béo có thể vượt quá 50-60% trên 100 gram. Sesame cũng được coi là một sản phẩm có hàm lượng calo cao - 280-300 kcal / 50 gram, và hàm lượng chất béo đạt 55%.

Ngoài hàm lượng chất béo cao, nó còn bị chi phối bởi các axit béo bão hòa và không bão hòa đa, chịu trách nhiệm về dinh dưỡng và sửa chữa tế bào. Một tính năng độc đáo của mè là sự hiện diện của một chất độc đáo Sesamin, được coi là một chất chống oxy hóa tự nhiên. Nó ngăn ngừa lão hóa sớm của da, chống lại các gốc tự do, đó là nguyên nhân gốc rễ của stress oxy hóa.

Cách chọn và bảo quản đúng cách vừng

Đối với các quy tắc lưu trữ, sau đó mè đen là khiêm tốn hơn trong vấn đề này. Nó được lưu trữ lâu hơn, ngay cả khi nó vẫn còn trong bao bì của nhà sản xuất.Nhưng tốt hơn là đổ nó vào một cái bát thủy tinh hoặc tráng men có nắp đậy. Mè không thích độ ẩm và mặt trời.

Trong hạt trắng (tinh khiết), thời hạn sử dụng thường không vượt quá vài tháng, bởi vì nó nhanh chóng mất hương vị tự nhiên của nó và bắt đầu có vị đắng. Để ngăn chặn điều này, lưu trữ nó trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, nó sẽ không mất đi hương vị và lợi ích của nó trong vòng sáu tháng.

Điểm quan trọng: những khuyến nghị này không liên quan đến dầu mè. Nó được bảo quản hoàn hảo qua nhiều năm, ngay cả ở nhiệt độ cao và có khả năng nắng.

Tính hữu ích của vừng

1. Thành phần của vừng là thiamine, cần thiết cho việc bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể và hoạt động đúng đắn của hệ thần kinh.
2. Beta-sitosterol, có trong vừng, chịu trách nhiệm cho việc giảm cholesterol. Nó ngăn chặn sự tắc nghẽn của các mạch máu và rất hữu ích cho công tác phòng chống nhiều bệnh.
3. Thành phần của hạt giống độc đáo này bao gồm các axit amin, là các khối xây dựng cho các cơ quan và hệ thống.
4. Giàu vừng và vitamin E, góp phần vào tuổi trẻ của da. Nó là một vitamin không thể thiếu có trách nhiệm duy trì hoạt động tối ưu của cơ thể.Nó bình thường hóa công việc của hệ thống sinh sản nam và nữ, ảnh hưởng đến hệ nội tiết và hệ thần kinh. Là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, nó bảo vệ tế bào khỏi bị phá hủy bởi các gốc tự do.
5. Sesame là một công cụ tuyệt vời cho công tác phòng chống loãng xương. Ông có nồng độ canxi kỷ lục - 100 gram sản phẩm chứa 750-1150 mg khoáng chất. Để so sánh: trong 100 gram phô mai - chỉ 125 mg canxi. Nó là cần thiết bởi cơ thể của phụ nữ mang thai, trẻ em, người cao tuổi, vì nó là vật liệu xây dựng chính, nó tham gia vào quá trình phục hồi cấu trúc của xương, tóc, răng. Đối với phụ nữ mang thai, liều hàng ngày của nó không được vượt quá 30 gram.
6. Mè đen được làm giàu với phốt pho, iốt, magiê, sắt và các khoáng chất khác tham gia vào quá trình tạo máu và miễn dịch.
7. Phytoestrogen chứa trong vừng, đặc biệt hữu ích cho phụ nữ sau 50 năm. Nó được coi là một thay thế tự nhiên đối với kích thích tố nữ, và do đó không thể thiếu khi mãn kinh xảy ra.
8. Một trong những ưu điểm của vừng là hàm lượng vitamin A, C, B. Retinol cao liên quan đến sự điều hòa tổng hợp protein, điều cần thiết cho sự phát triển bình thường của các tế bào mới.Không có nó, hoạt động bình thường của hệ miễn dịch là không thể. Vitamin B cải thiện chức năng của da và đường ruột, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng sức đề kháng của cơ thể đối với nhiễm trùng do virus và vi khuẩn.

Chống chỉ định Sesame

Mặc dù những lợi ích to lớn mà mè có thể mang lại cho sức khỏe, việc sử dụng nó có thể nguy hiểm. Vì một trong những đặc tính của nó là cải thiện khả năng đông máu, nên đáng để từ chối người bị huyết khối.

Sesame cũng bị cấm đối với những người được chẩn đoán có sỏi cát và sỏi thận, vì nó có thể kích hoạt chuyển động của chúng.

Đặc điểm của việc sử dụng mè

Để trích xuất lợi ích tối đa từ sản phẩm, bạn cần ăn nó một cách chính xác. Bất kể sự đa dạng, bạn chỉ cần mua mè sống, mà chưa được điều trị đặc biệt. Kiểm tra nó ra là đơn giản - hạt sống có thể phát triển. Đối với điều này, nó không phải là cần thiết để sử dụng thiết bị nảy mầm chuyên nghiệp. Đặt một miếng gạc hơi ẩm gấp trong một vài lớp trên một món ăn thông thường. Đổ 1 muỗng vừng lên trên và phủ lên bằng gạc hơi ẩm.Trong một vài ngày, đặt một tấm mè ở một nơi tối tăm mà không nhận được tia nắng mặt trời (trong tủ bếp hoặc lò nướng). Nếu trong vòng 2-3 ngày cây con đầu tiên bắt đầu xuất hiện từ hạt, nó có nghĩa là nó là một mè tự nhiên, an toàn để ăn.

Hạt vừng được hấp thu tốt nhất ở trạng thái hơi nóng và ngâm. Hạt rang đã mất đi bất kỳ đặc tính có lợi nào, và chỉ đơn giản là sẽ nâng cao hương vị của món ăn, thay vì lấp đầy lượng vitamin hoặc khoáng chất thiếu hụt của cơ thể.

Mè cần phải nhai từ từ và thử mà không cần phải không để nó tiếp xúc với nhiệt độ cao. Dựa trên những cân nhắc này, các chuyên gia dinh dưỡng và khuyên bạn nên ngâm hạt trong nước - vì vậy sẽ dễ dàng hơn để tồn tại. Đối với những mục đích này, bạn không cần phải uống quá nhiều chất lỏng - cho 1 muỗng cà phê đầy mè, lấy 100 ml nước.

Lượng mè tối ưu cho người lớn lên đến 3 muỗng cà phê mỗi ngày. Không tiêu thụ sản phẩm vào buổi sáng và trên một dạ dày trống rỗng. Điều này có thể gây buồn nôn và khát quá mức.

Sesame là một loại thay thế tuyệt vời cho món salad và thịt, nó được sử dụng để trang trí bánh nướng xốp và thêm vào bột.Trong các món ăn phương Đông, nó có thể được tìm thấy như một phần của món tráng miệng đặc biệt, ví dụ, kozinaki hoặc halva.

Tính năng độc đáo của dầu mè

Vô cùng có lợi cho cơ thể và là một loại dầu có nguồn gốc từ hạt vừng. Nó được sử dụng cho mục đích y tế, thẩm mỹ và thay thế cho các loại dầu ăn truyền thống. Nó đã được chứng minh lâm sàng là có hiệu quả trong việc loại bỏ độc tố và thuốc nhuận tràng. Nó dưỡng ẩm niêm mạc ruột, cải thiện gián tiếp và nhu động ruột của nó.

Dầu mè là một sản phẩm chăm sóc da mờ dần có sẵn cho bất kỳ người phụ nữ nào. Nó hoàn toàn đối phó với nếp nhăn mịn, trả về tông màu, giữ ẩm và nuôi dưỡng biểu mô. Các chất độc đáo trong thành phần của nó làm giảm đỏ và thậm chí ra khỏi da.

Các thợ làm tóc khuyên dùng dầu mè để tái sinh rễ khô và đầu tóc. Để làm điều này, một lượng khá nhỏ (lên đến 2 muỗng cà phê) để chà xát một cách có hệ thống vào da đầu. Tất nhiên, từ anh ta, như từ bất kỳ loại dầu nào khác, sẽ có tác dụng của tóc bẩn. Để thoát khỏi nó, bạn cần phải chọn số lượng tối ưu của nó và sau khi các thủ tục, rửa tóc bằng dầu gội đầu.

Nhiều nhà sản xuất sử dụng dầu mè hữu cơ để làm giàu các sản phẩm thuộc da, vì nó không chống lại tia UV.

Sesame là một sản phẩm phổ biến sẽ là một bổ sung tốt cho bất kỳ món ăn nào. Họ có thể rắc gạo luộc, thịt và salad - nó sẽ làm phong phú thêm hương vị của họ. Do giá trị dinh dưỡng của nó, mè có thể là một thành phần chính trong ẩm thực chay.

Nếu bạn muốn nhận được các chất dinh dưỡng tối đa với thức ăn, quên đi các vitamin tổng hợp, sau đó thêm mè vào chế độ ăn uống của bạn là một giải pháp tuyệt vời. Ăn nó hàng ngày, cẩn thận thưởng thức và nhai mọi hạt.

Video: Sử dụng Sesame