Nội dung của bài viết
Truffle mùa hè là loại nấm đen duy nhất mọc ở Nga. Nó thuộc về các món ngon. Bạn không thể tìm thấy nó ở bất cứ đâu. Hãy xem xét những gì các đại diện của loài này trông giống như khi họ mang trái cây, và loại nấm có liên quan tồn tại.
Trong nhiều năm, các nhà nghiên cứu đã tranh cãi về việc liệu nấm cục đen có được tìm thấy trong tự nhiên ở nước ta hay không. Nhưng hôm nay mọi người đều biết rằng câu hỏi này có thể được trả lời tích cực. Nấm của loài này là rất hiếm trong tự nhiên, nhưng nó vẫn tồn tại.
Mô tả
Truffle mùa hè có tên tiếng Latin là Tuber aestivum. Nó là một loại nấm có túi có thể ăn được. Loài này có một số tên khác. Ví dụ: Scorzone, Burgundy. Đây là loài duy nhất của chi này mọc ở Nga.
Cơ thể của nấm có hình dạng không đều. Truffle mọc ở dạng củ lớn.Đường kính của cơ thể có thể là 3-10 cm Bề mặt của củ là không đồng đều, tuberculate. Có những mụn cóc lớn trên đó. Màu của nấm là màu đen. Đôi khi nó có thể có màu nâu.
Nấm non có bột giấy dày đặc, nhưng sau đó nó bắt đầu dần trở nên lỏng lẻo. Lúc đầu nó có màu vàng hoặc xám, và sau đó là màu nâu. Cắt rõ ràng cho thấy vệt trông giống như một mô hình bằng đá cẩm thạch. Hương vị được đánh giá cao bởi những người sành ăn. Nó có vị ngọt, có hương vị quả óc chó nhẹ, hương thơm tươi sáng dễ chịu tương tự như mùi tảo hoặc gỗ.
Ở đâu và khi nào mọc
Trái cây xảy ra trong suốt mùa hè. Nó kết thúc vào đầu mùa thu. Đó là những gì loại quan điểm được gọi là. Nhưng ở một số khu vực, giai đoạn này chỉ bắt đầu vào tháng 7 và có thể kéo dài đến cuối mùa thu.
Nó mọc trên mặt đất. Nơi yêu thích - rừng rụng lá. Nhưng thường phát triển trong hỗn hợp. Độ sâu có thể thay đổi. Như một quy luật, nó là 4-15 cm.Nhưng đôi khi nó có thể phát triển ở độ sâu 30 cm.Họ được đặt trong các nhóm hoặc từng người một. Đôi khi một truffle cũ có thể tăng lên bề mặt. Trong rừng lá kim, chúng cũng có thể được tìm thấy, nhưng điều này hiếm khi xảy ra. Họ có thể được nhìn thấy gần sồi, sừng, đôi khi gần bạch dương.Với những cây này chúng tạo thành mycorrhiza.
Thông thường, các midges có thể được khoanh tròn trên bề mặt của đất nơi truffle nằm. Đó là trên cơ sở này mà đôi khi có thể tìm thấy một nấm.
Loài này phát triển không chỉ ở Nga, mà còn ở phía nam của Scandinavia, cũng như ở trung tâm châu Âu. Khá nhiều nấm cục mùa hè được tìm thấy trên lãnh thổ của Crimea. Ở đây chúng phát triển trong suốt. Ở một số vùng, nó cực kỳ hiếm. Ví dụ, trong vùng Tula và Belgorod. Vào thế kỷ 19, người dân địa phương đã thu thập loại nấm này để bán ở tỉnh Podolsk. Chó thường giúp một người để thu thập. Đối với điều này, đại diện của các giống như dachshund và Yorkshire terrier được sử dụng.
Loài tương tự
Loại này rất giống với loại truffle Perigord, được coi là một trong những món ngon quý giá nhất trên thế giới. Sự khác biệt duy nhất giữa chúng là trong nấm Perigord bột giấy sẫm màu theo thời gian và thu được màu nâu với màu tím.
Cách nấu ăn
Truffle mùa hè không chỉ phù hợp với tiêu dùng của con người. Nó thuộc về các món ngon đắt tiền và được đánh giá cao bởi thực khách.Nhưng các loại nấm cục khác thậm chí còn có giá trị hơn anh ta. Đầu tiên, thân cây được rửa sạch từ tất cả bụi bẩn bằng bàn chải. Sản phẩm này thường là một bổ sung cho các món ăn với một mùi mờ nhạt. Nó được thêm vào thịt và rau.
Nhiệt độ cao không xử lý nó. Truffle mùa hè được cắt thành lát mỏng hoặc thậm chí cả khoai tây chiên, và sau đó trải ra trên một món ăn nóng vừa mới nấu. Họ hâm nóng, sau đó cho hương vị món ăn.
Bất kỳ bữa tiệc nào sẽ được tinh tế, nếu nó sẽ được tham dự bởi những nấm ngon. Nhưng vấn đề là rất khó để tìm thấy chúng. Đôi khi mọi người đi theo họ đến khu vực khác để tập hợp cho bản thân món ăn quý hiếm này. Người ta có thể nói về việc liệu anh ấy có quá đặc biệt chỉ sau khi bạn thử nó hay không.
Lớn lên
Nhiều người tự hỏi về khả năng tự tu luyện. Làm thế nào điều này có thể được thực hiện, và trong những điều kiện gì? Trong tự nhiên, nấm cục được lan truyền qua khu hệ động vật rừng. Loài vật tìm thấy nấm cục và ăn nó.Sau đó, bào tử của nấm rời khỏi cơ thể của chúng cùng với phân. Nếu bào tử lấy rễ của cây, chúng sẽ bắt đầu phát triển, vì chúng thường hình thành sự cộng sinh với chúng.
Ở châu Âu và Trung Quốc, các doanh nhân kinh doanh đang tham gia vào việc trồng truffle độc lập. Công nghệ này đã được biết đến trong một thời gian dài. Nhưng nấm truffle trắng không thể tự trồng được.
Để trồng nấm này, bạn phải tạo ra các điều kiện cần thiết cho nó. Điều cần thiết là khu vực này phù hợp với đất, thời tiết và cây cối.
Nông dân hiện đại trồng những cây sồi đặc biệt. Để làm điều này, lấy acorns từ cây sồi, theo đó truffle đã được tìm thấy.
Cách tìm kiếm
Tìm những nấm này là một quá trình phức tạp. Những người tham gia vào điều này, có trong kho vũ khí của họ rất nhiều thủ đoạn. Được biết, nơi mà loại nấm này phát triển có một thảm thực vật hơi còi cọc, và bề mặt của đất có màu xám.
Như một quy luật, cơ thể của nấm nằm trong lòng đất. Nhìn thấy nó trên bề mặt là một may mắn tuyệt vời. Nhưng, nếu bạn nhìn thấy một vài va chạm, họ nên được khai quật. Có lẽ đây là một nhóm nấm cục. Các chuyên gia thực sự trong số những người hái nấm tìm thấy những nơi như vậy bằng cách khai thác bằng một cây gậy trên mặt đất. Nhưng điều này đòi hỏi rất nhiều kinh nghiệm. Vị trí cũng có thể được xác định bằng cách tích tụ các midges trên mặt đất.
Video: Truffle Nga
Gửi