Nội dung của bài viết
Vào mùa xuân, một số loài nấm xuất hiện trong rừng. Ví dụ, trong một khu rừng rụng lá, trong đó rất nhiều cây dương mọc, trong giai đoạn sau cơn mưa bạn thường có thể nhìn thấy một chiếc mũ morel. Loại nấm này còn được gọi là nắp hoặc tinh tế. Nhưng bạn có thể không phải lúc nào cũng nhìn thấy chúng, vì chúng có xu hướng biến mất sau một thời gian ngắn.
Loài này thuộc về gia đình Morel. Về ngoại hình, họ trông giống như những đạo đức. Mũ của họ có hình chuông. Có vẻ như nó chỉ đội mũ. Đó là lý do tại sao chế độ xem được gọi.
Giao diện
Nắp có một bề mặt nhăn nheo. Kích thước của nó có thể cao từ 2 đến 6 cm, và chiều rộng là 1-4,5 cm, màu sắc của nắp thay đổi theo độ tuổi. Loại nấm non này có màu nâu đậm. Nhưng trong một người lớn, anh ta sáng hơn, trở thành màu vàng hoặc màu đất son.Nó phát triển cùng với chân chỉ ở phía trên, và ở phần dưới của nó là bề mặt nhẵn và có vệt.
Chân bị cong. Chiều dài của nó có thể lên đến 14 cm, nhưng hầu hết các loại nấm có thân dài 5-10 cm, có hình dạng hình trụ, nhưng đôi khi bị dẹt. Độ dày của nó là 2-3 cm, nấm già có chân rỗng. Những chiếc mũ morel trẻ ở chân có bột giấy, bằng sự đồng nhất của nó giống như bông gòn, và có màu vàng nhạt.
Trong số các loại nấm, các loài như morel và conic cũng thuộc về các loài morel. Chúng có thể ăn được.
Nơi phát triển
Đại diện của loài này đang phát triển ở Bắc bán cầu. Họ thích điều kiện khí hậu ôn đới, độ ẩm cao. Bạn có thể gặp nhau trong rừng ở giữa hoặc cuối mùa xuân. Anh ấy thích có nước gần đó.
Ở những nơi có điều kiện lý tưởng, chúng phát triển trong các nhóm lớn lên đến 75-80 miếng. Như một quy luật, bạn có thể nhìn thấy chúng xung quanh dương và birches. Đôi khi gần linden.Hầu hết các loại nấm này có thể được nhìn thấy trong cây dương già. Đất chua.
Khả năng và thành phần
Các chuyên gia xem xét loại nấm này có điều kiện ăn được. Do đó, trước khi nấu, cần nấu khoảng 15 phút. Điều quan trọng là tại cùng một thời điểm trong bể là rất nhiều nước, sau đó được thoát nước. Sau khi điều trị đơn giản như vậy, nắp morel trở nên mềm hơn và có một hương vị dễ chịu. Sau đó, nấm có thể được nấu theo ý muốn. Nó phù hợp cho cả muối và chiên. Nếu bạn làm khô chúng trong kem, hương vị là tuyệt vời. Vì vậy, họ đã được chuẩn bị trong những ngày cũ.
Tiêu thụ chúng và sấy khô. Các độc tố có trong chế phẩm sẽ tan rã trong một tháng. Ở dạng thô của nó không thể được tiêu thụ. Trong thời cổ đại ở Nga, nhiều loại cồn được chế biến từ loại nấm này, giúp chữa trị các bệnh về mắt.
Những loại nấm này rất ít calo. Chúng chứa 92% nước. Khoảng 3 g protein và ít hơn một phần trăm chất béo và carbohydrate. Ngoài ra, chúng còn có chất xơ.
Loài tương tự
Kể từ khi nắp của các đại diện của loài này được gắn vào thân cây chỉ ở đầu, nó là khá đơn giản để phân biệt nấm này từ những người khác.Có nấm độc hại tương tự, trong đó nắp và chân được kết nối tốt. Những loại nấm mono này thường được tìm thấy gần cây lá kim. Và thịt của họ dày đặc hơn.
Vì những loài này rất giống với mật ong, chúng đều được coi là có thể ăn được. Đó là, chúng phải được đun sôi trước khi nấu. Điều quan trọng cần nhớ là toadin hiromitrin sẽ không hoàn toàn biến mất khỏi các đạo đức. Để chất độc ra khỏi bột giấy hoàn toàn, nấm được sấy khô ít nhất sáu tháng. Nó cũng có thể được sấy khô ở nhiệt độ cao.
Cách nấu ăn
Sau khi nấm nắp morel đã trải qua xử lý nhiệt thích hợp, chúng được phép nấu theo bất kỳ cách nào phù hợp với nấm.
Họ là tuyệt vời ngâm, muối hoặc chiên. Thường được sử dụng như một điền cho bánh nướng, thêm vào súp, bất kỳ nước sốt. Họ hoàn toàn bổ sung cho hương vị của khoai tây. Thông thường, một chiếc mũ morel được sử dụng như một món ăn riêng biệt.
Mẫu thô phải được sấy khô tốt. Bạn chỉ có thể thêm chúng vào súp chỉ trong một tháng. Họ có thể được nghiền nát để rắc chúng với các món ăn khác nhau. Họ sẽ cung cấp cho họ một hương vị tuyệt vời và hương vị.Người hái nấm có kinh nghiệm làm khô những nấm này để sử dụng chúng vào mùa đông. Để nấu một nắp morel, cùng một công thức nấu ăn được sử dụng như để nấu một morel bình thường.
Trước khi nấu, chúng phải được ngâm trong nước, sau khi thêm một chút muối vào nó. Điều này sẽ giúp làm sạch chúng bẩn và các mảnh vụn khác nhau. Sau đó chúng được rửa kỹ. Để đun sôi 1 kg nấm thuộc loại này, bạn cần thêm 15 g muối vào nước, một ít lá nguyệt quế và khoảng 30 miếng hạt tiêu đen.
Nấm được luộc cùng với tất cả các thành phần này và trong nhiều nước trong ít nhất 15 phút. Thuốc sắc này không thể ăn được trong mọi trường hợp, nó được đổ ra.
Đôi khi chúng được sử dụng để muối. Để làm điều này, 1 kg mũ hun khói cần 50 g muối. Từ các loại gia vị, bạn có thể cho khô, đinh hương. Bạn cũng có thể thêm lá nho. Đầu tiên, chúng được đun sôi theo cách được mô tả ở trên, nước được thoát ra. Và sau đó đun sôi với việc bổ sung muối và gia vị trong 20 phút. Nấu cho đến khi chúng chìm xuống đáy. Sau đó, họ được đặt trong ngân hàng. Nhưng chúng cần phải được lưu trữ ở nơi mát mẻ, và nó sẽ có thể sử dụng chúng chỉ trong 2 tháng.
Loại nấm này có vị rất ngon.Bạn chỉ cần biết cách phân biệt nó với storchkov - và bạn có thể thu thập một cách an toàn. Nhưng điều quan trọng là phải tuân theo tất cả các quy tắc nấu ăn, để không làm hại đến sức khỏe của họ. Món ăn của những loại nấm này, bạn chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả các hộ gia đình của họ. Nhưng trẻ nhỏ thì tốt hơn là không cho trẻ.
Video: morel hat - ở đâu và khi nào tìm nấm này?
Gửi