محتوى المقالة
Dolma - طبق حار ، في الطبخ هناك العديد من الوصفات. المنتج مشهور بطعمه الذي لا ينسى. من المعروف أن dolma يشير إلى المطبخ القوقازي. العديد من الدول لا توافق على هذا البيان ، هناك تفسير لهذا. لإرضاء الأسرة ، والنظر في وصفات التالية لطهي دولما.
دولما على التكنولوجيا الكلاسيكية
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم الناضجة - 4 قطع.
- لحم بقري تندرلوين - 700 غرام
- الأرز المستدير - 100 غرام.
- جوزة الطيب - 3 غرام.
- أوراق العنب الطازجة - 60 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الأعشاب الطازجة المتنوعة - 50 غرام.
- عصير الطماطم الطبيعية - 350 مل.
- القشدة الحامضة - 220 غرام.
- الزيوت النباتية - 85 مل.
- الملح - 12 غرام.
- البهارات - 5 غرام.
- التوابل - 4 غرام.
طهي اللحم
- خذ قطعة من اللحم واشطفها تحت الصنبور واقطعها إلى قطع صغيرة. قم بتمرير المنتج من خلال مفرمة اللحم. ثم ختم الطماطم.الجمع بين المكونات ، يقلب حتى السلس.
- المقبل ، قشر البصل 1 وختم ناعما جيدا ، وشطف وتقطيع. تضاف هذه المكونات إلى اللحم المفروم ، وتخلط في التوابل والأرز. اجلب التركيبة على التماثل. عبق مفروم جاهزة.
إعداد ورق العنب
- شطف الأوراق الطازجة بالماء الفاتر. اكتب في وعاء السائل. ترك الخضر غارقة لمدة نصف ساعة.
- ثم قم بإزالة الأوراق ونقلها إلى وعاء عميق ، صب في الماء المغلي. انتظر 4-6 دقائق ، قم بطي المنتج في مصفاة.
إعطاء الشكل الصحيح
- أضعاف الأوراق في النصف ، وقطع الغصين بالمقص.
- توسيع النسخ ، ضع في وسط 30 غرام. لحم مفروم.
- بعد ذلك ، قم بتغليف الحواف في مظروف ، ولفة لفة.
دولمة الملء
- إزالة القشرة من البصل ، ختم. ثم فرك الجزر على مبشرة بخير. ضع المكونات في قدر صغيرة ، صب الزيت ، أضف التوابل حسب الرغبة.
- تسخين خليط قليل ، انتقل إلى المقلاة. اقلي الصلصة للشفافية ، لكن لا تنسى أن تحرك.
صلصة الطهي
- يمزج في مجموع القشدة القشدة الدسمة مع عصير الطماطم الطبيعي.
- صب التوابل اللازمة لذوقك ، وعجن بدقة التكوين.
دولمة الطهي
- اطوي اللفائف بإحكام في قدر صغيرة ، ثم اسكبيها في صلصة الطماطم السائلة ، وأضف بعض الماء إذا لزم الأمر. تغطية مع بقايا ورق العنب.
- غطي القدر بغطاء مع صمام لتصريف البخار. إرسال دولما إلى الموقد ، قم بتشغيل الحد الأدنى من النار. طهي لمدة ساعة تقريبا.
- بعد وقت محدد ، ضع الصلصة في قدر فوق الأوراق. إزالة الحاوية من الموقد ، لف منشفة دافئة ، ويجب إغلاق الغطاء. أصر نصف ساعة.
تخدم على الطاولة
- بعد غرس الأجزاء ، ضع القوائم على أطباق ، أضف إليها الصلصة ، حيث تم طهي دولما.
- لإرضاء الأسرة مع طبق فريد ، فمن المستحسن أن يخدم القشدة الحامضة ، وخبز البيتا أو الخبز الأسود مع دولما.
الدولم الأرمني في أوراق العنب
- لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 1 كجم.
- الأرز ليس على البخار - 110 غرام.
- بصل - 3 قطع.
- الريحان المجفف - 10 غرام.
- خليط من الفلفل المطحون - 5 أوقية.
- الملح - 10 غرام.
- روزماري مجفف - 8 غرام.
- أوراق العنب مخلل - 65-85 جهاز كمبيوتر شخصى.
- مرق اللحم - 60 مل.
- توضع اللحم المفروم الطازج في وعاء عميق ، ثم يرش الأرز البارد والتوابل ويصب المرق. تحريك المكونات جيدا ، انتظر 35-40 دقيقة.
- قم بإزالة الأوراق المخللة من الجرة ، ثم قم بسحبها في مصفاة ، ثم جففها. المقبل ، بدء طهي دولما ، وانتشار أوراق العنب المعدة.
- ضع حوالي 25-30 جم في وسط كل عينة. ملء اللحوم. لف المنتج ، أرسل القوائم النهائية في حاوية خزفية مناسبة.
- من المهم أن تتناسب كل نسخة بشكل مريح معًا. صب في ما يكفي من الماء بحيث يغطي السائل القوائم.
- أرسل المقلاة إلى الموقد ، واضبط الحد الأدنى من النار. يخنة لمدة 40-50 دقيقة ، تقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة أو الصلصة البيضاء.
دولما مع لحم الضأن
- لحم ضأن طازج (فيليه) - 1 كجم.
- ذيل السمنة - 55 غرام.
- أرز طويل - 110 غرام.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- النعناع - 12 غرام.
- الكزبرة - 20 غرام.
- أوراق العنب - 90 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح الطعام - 15 غرام
- فلفل الأرض - 6 غرام.
- الماء المصفى - 100 مل.
- شطف وشحم الضأن ، قشر البصل ، ثم ختم. قم بتمرير المكونات من خلال مفرمة اللحم. قم بتقليب فريك الأرز والأعشاب المفرومة الطازجة ، صب الماء الفاتر.
- إزالة أوراق العنب المعلبة ، وشطف بالماء الجاري ، وتجفيفها.وضع العينات على الطائرة ، وملئها كتلة اللحم متجانسة.
- في الجزء السفلي من المقلاة يجب أن تضع لوحة مقاومة للحرارة. ضع لفات فوقها في طبقات كثيفة. بعد ذلك ، قم بتغطية دولما مع نفس اللوحة.
- اخلطي طبقًا على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة. قدم ساخنة ، ويفضل مع الصلصة البيضاء وخبز البيتا الأرمني الطازج.
دولما نباتي
- التوابل المختلفة - 5 غرام.
- فلفل الأرض - 4 غرام.
- الملح - 10 غرام.
- زيت عباد الشمس - 90 غرام.
- القشدة الحامضة - 120 غرام.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفطر الطازج - 180 غرام.
- الأعشاب الطازجة المتنوعة - 65 غرام.
- أوراق العنب مخلل - 55-65 جهاز كمبيوتر شخصى.
- لا على البخار على البخار - 220 غرام.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 2 قطعة.
- الطماطم الطازجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- صب حبوب الأرز في المقلاة بالماء ، وشطف التركيبة. صب في سائل جديد ، وإرسال الحاوية إلى الموقد. اطبخي حتى ينضج النصف. المقبل ، أضعاف الأرز في مصفاة ، وإعطاء الفرصة لتصريف المياه الزائدة.
- شطف الفطر جيدا ، وتجفيفها وتقطيعها ناعما. ثم أرسل المنتج إلى مقلاة بالزيت الساخن. أيضا في الحاوية يجب أن يضاف البصل المفروم والجزر المبشور. اقلي الاطعمة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- شطف الطماطم وقطع إلى مكعبات صغيرة. تُضاف الطماطم في وعاء مشترك ، وتُضاف حبوب الأرز ، والخُضَر المقطّعة ، وبيض الدجاج ، وتُقلى.إضافة بعض التوابل حسب الذوق. اخلط المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة.
- ويمكن أيضا شراء أوراق العنب المعلبة على رفوف السوبر ماركت. أزل المنتج من العلبة ، اشطفيه تحت الصنبور. إذا لزم الأمر ، قطع الأغصان على الأوراق بمقص.
- انشر المنتج المخلوط على مستوى مناسب ، ضع خليط الخضار المحضر في وسط الأوراق. التفاف دولما إلى لفات. يوضع في قدر في طبقة سميكة.
- صب في الماء المغلي بحيث يغطي السائل الطبق تماما. إرسال الحاوية إلى الناسخ مع الحد الأدنى من الطاقة ، الحساء المنتج 40-50 دقيقة. بمجرد أن يغلي التكوين ، فمن الضروري صب الملح والفلفل.
- بعد الوقت ، يقدم الطبق الساخن. تذكر أنه يجب إخراج دولما من المقلاة بعناية. يتم تقديم الطبق مع صلصة الطماطم أو القشدة الحامضة محلية الصنع. بناء على الطلب ، يمكنك تقديم الخبز الطازج.
من السهل إنشاء طبق فريد من أوراق العنب ، إذا كنت تتبع نصائح عملية حول دولما الطهي. جرب جميع الوصفات أعلاه واعثر على الخيار الأمثل لنفسك.ضع كمية من التوابل حسب ذوقك ، اجمع اللحوم.
فيديو: تركي دولما وصفة
لإرسال