كيفية جعل بودنغ أسود في المنزل

نقانق الدم يشير إلى المطبخ الأوكراني التقليدي. طبخها على سور الخنزير الصغير ، الكثير منهم مهتمون بوصفات محلية الصنع. وتعادل هذه النوعية من الحلوى الشجيرة والشحم ، لذلك فهي تأخذ مكانًا فخريًا على كل من طاولات احتفالية وجداول كل يوم. العلاج النهائي يحتوي على رائحة لطيفة ، لون بني مميز. ليس من الضروري قطع خنزير أو الانتظار لقضاء عطلة لتناول النقانق. يمكنك العثور على الدم لإعداده في محلات اللحوم أو في السوق.

سجق الكبد

• شحم الخنزير - 0.4 كجم.
• دم الخنزير - 1 لتر.
• الكبد - 0.6 كجم.
• الحليب - 0.25 لتر.
• التوابل - لذوقك
• بصل - 2 قطعة.

1. يجب اتخاذ سالو الطازجة على وجه الحصر. الافراج عن قطعة من الجلد ، ليس مطلوبا. قطع الشرائح ، والانتقال إلى مطحنة أو مفرمة اللحم.سحق للحصول على البازلاء كبيرة الحجم.
2. تسخين المقلاة إلى الحد الأقصى ، أرسل الدهون إلى المشوي. خفض الحرارة ، وانتظر 10 دقائق أخرى على الأقل. يحرك باستمرار. أدخل البصل مكعب ، وجعلها ذهبية.
3. أطفئ الموقد ، المكونات الرائعة. طالما وصلت المحتويات إلى درجة حرارة الغرفة ، استمتع بالكبد. تحتاج إلى شطفها جيدا ، وتحريرها من الأوردة وإرسالها إلى مطحنة اللحم لطحن.
4. امزج الكبد بالدم والحليب والبصل المبرد وشحم الخنزير. إذا لاحظت قبل الخلط أن الدم لديه اتساق غير متجانس ، قم بمزجه مع الخلاط قبل إضافته إلى المنتجات الأخرى.
5. في الكتلة الناتجة ، أضيف التوابل المفضلة لديك والملح والموسم مع الفلفل الأسود المفروم. يقلب جيدا مرة أخرى. إعداد طاحونة عن طريق وضع ملحق السجق على ذلك.
6. تشديد القناة الهضمية ، ربط طرف الخيط. بدء النقانق اعتمادا على كمية المواد الخام التي تحتاج إلى الحصول عليها. تراقب بعناية لملء التعبئة ، يجب أن تبقى علاج لينة ، ولكن ليس نصف فارغة.
7. بعد التعبئة النقانق ربط الحافة الثانية من الأمعاء.تسليح نفسك بإبرة الخياطة ، وجعل ثقوب كل 12-14 سم ، وينبغي أن لا تنفجر الأمعاء.
8. أرسل طهيه نصف مطبوخ إلى ماء مغلي ، غلي لمدة 40 دقيقة كحد أدنى أو متوسط ​​الطاقة. بعد ذلك ، اخبز النقانق في الفرن أو تقلى في مقلاة حتى تحصل على القشرة.

السجق الدم الدسم

• شحم الخنزير - 0.3 كجم.
• الملح - 20 غرام.
• الفلفل المجروش - 5-8 غرام.
• لحم الخنزير - 1.9-2 ليتر.
• كريم متوسط ​​الاتساق - 0.5 لتر.
• فصوص الثوم - 0.15 كجم.

1. بالنسبة لعدد محدد من المكونات ، ستحتاج إلى حوالي 2.8 متر من القشرة. بدء الطهي عن طريق مزج مع خلاط أو خلاط. الملح ، وتوابل مع الفلفل ، وتخلط جيدا مع ملعقة.
2. ارسل الدم ليغلي ، بعد أن بنيت حمام مائي. لا تسمح بغليان شديد. يجب أن يتكاثف الدم فقط ، لا تجلط. بعد ذلك ، أطفئ الموقد.
3. إعداد الشاش ، أضعاف ذلك في طبقات 3-4 ، وتغطية بمنخل المطبخ من قماش ناعم الحبيبات. تحرك الدم هنا ، والسماح لاستنزاف السوائل الزائدة. بينما يحدث هذا ، اطبخ الثوم وتمر عبر الصحافة.
4. يقطع الدهن إلى مكعبات ، حصادة.يُمزج القرنفل مع شحم الخنزير ، ثم يُحمّل المكونات في مفرمة اللحم ويمرّر عدة مرات. أدخل الكريم ، قبل إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة.
5. طهي الشجاعة ، وربط الطرف ، وملء اللحوم المفرومة. إرسال في الماء المغلي ، يغلي لمدة 25 دقيقة. في نهاية التلاعب ، يمكنك أيضا خبز الشهي في الفرن.

نقانق الحنطة السوداء

• شحم الخنزير (يمكن استبداله بدهون لحم الخنزير) - 0.5 كجم.
• دم الخنزير - 1 لتر.
• الخل - 30 مل.
• كريم - 0.2 لتر.
• بصل - 2 قطعة.
• الحنطة السوداء (مسلوق) - 350-400 غرام.
• لحم الخنزير - 0.35 كجم.

1. شحم الخنزير ، قشر القشور. إرسال قطع شرائح إلى المقلاة وتقلى حتى يتم الحصول على الدهون. قم بإزالة القطع الكبيرة. الآن قطع البصل ناعما ، وتقلى على الدهون حتى تصبح ذهبية.
2. تبريد المكونات ، تخطي البصل مع شحم الخنزير من خلال مطحنة أو مفرمة اللحم. تغلب على الدم ، إذا كان لديه اتساق غير متجانس. ادمج مع الخل وخفقه مرة أخرى.
3. اخلط الدم بمكونات اللحم ، الحنطة السوداء المسلوقة ، الكريما في درجة حرارة الغرفة. ضجة ، سوف تكون تركيبة سائلة ، لا تنزعج.
4. قم بتوسيل المكونات مع التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة. يدخل تماما جوزة الطيب النقانق ، والقرنفل ، والكزبرة. الملح ، حزم على الشجاعة. تغلي في الماء المغلي لمدة 45-60 دقيقة. إذا لزم الأمر ، زيادة مدة ليستر.

نقانق فطر الدم

• شانتيريل مجففة - 120 غرام
• الدم - 2 لتر.
• الثوم - 1 رئيس
• الملح - حسب الذوق
• شحم الخنزير - 420 غرام.
• بيض الدجاج - 3 قطع.

1. املأ الفطر بالكثير من الماء في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون المواد الخام مملوءة لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، يجب غلي المنتج في نفس السائل. اعط الإجراء حوالي ثلث ساعة. إزالة الفطر ، حفظ مرق.
2. خذ لحم الخنزير المقدد وتخلص من الجلد. تمر المواد الخام من خلال مفرمة اللحم ، ثم تقلى في وعاء لمدة حوالي 10-12 دقيقة. في حاويات فردية ، يقطع الفطر والثوم مقشر الثوم. لتحقيق نكهة أكبر ، يمكن أن يكون الفطر أيضا القليل من اليرقات.
3. الجمع بين الدم والملح والثوم في كوب مناسب. حرك المكونات جيدا. بعد ذلك ، هزم بيض الدجاج في وعاء مع خفاقة. ثم الجمع بين جميع المكونات وإضافة كمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب والكزبرة.
4. المقبل ، صب 250 مل في سميكة المعدة. مرق الفطر. يقلب اللحم المفروم جيدا.بعد ذلك يمكنك ملء القوقعة. يجب غلي النقانق في الماء لمدة نصف ساعة. بعد التبريد ، يمكنك أن تأكل.

النقانق مع الأرز

• الأرز الخام - 500 غرام.
• الدم - 2.4 كجم.
• البريتوني - 0.5 كجم.
• البيض - 5 قطع.
• البصل - 450 غرام.
• الحليب - 0.5 لتر.
• التوابل - حسب الذوق

1. يغلي الأرز بالطريقة المعتادة في الماء المالح. قطرة في مصفاة وننسى لفترة من الوقت. مرر الصفاق من خلال معالج الطعام أو مفرمة اللحم. نقلي في مقلاة لمدة 5 دقائق.
2. قطع البصل إلى مكعبات. إرسال الخضروات إلى شحم الخنزير وتقلى المكونات معا. انتظر شفافية البصل. اهدأ. في نفس الوقت للفوز على البيض ، أدخل الحليب وجميع التوابل اللازمة. الحصول على منتجات التجانس.
3. مزيج في وعاء مشترك جميع المكونات لصنع النقانق. لتذوق يمكنك خلط كمية صغيرة من الثوم الطازج. إرسال اللحم المفروم إلى البرد ، وانتظر ما لا يقل عن 1 ساعة. املأ القشرة بالمنتج النهائي. ينتهي التعادل والشجاعة بيرس مع إبرة.
4. تأخذ بعين الاعتبار ، ممنوع لملء القوقعة بإحكام ، في عملية الطبخ سوف تنتفخ الحصى قليلا. تغلي السجق باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية.بعد ذلك ، يمكن أيضًا خبزها في الفرن.

من السهل جدًا طهي بودنغ أسود ، فمن المهم اتباع نصائح بسيطة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر المنتج مفيدًا تمامًا. لذلك ، يُنصح بتدليل أسرتك بشكل منتظم بمثل هذه الدقة. حاول شراء المنتجات من موردين موثوق بهم. يجب أن تكون هذه المكونات طبيعية تمامًا وجديدة.

فيديو: كيف لطهي الدم