Kuinka tehdä paistettua maitoa kotona

Monet ovat tuttuja leivottua maitoa lapsuudesta lähtien, sitä kutsutaan myös langaksi. Tällainen juoma on saatavilla vain venäläisissä kansallisruokissa, ja se tunnetaan muille kansakunnille kuulemisen kautta. Ulkomaalaiselle on vaikea selittää, mitä paistettua maitoa on ja miten se valmistetaan. Koska Euroopassa, Amerikassa, Aasiassa, kaikki käyttävät kotitekoista maitoa lehmän tai vuohen alle ja ostavat myös pastöroidun maidon. Aiemmin tuote oli kypsennetty uunissa, tänään mikroaaltouuni, liesi, monikeitin ja jopa termos sopivat tähän.

Paistetun maidon ominaisuudet

Alunperin lanka valmistettiin hyvin pitkään. Raaka-aineet, nimittäin täysmaito, kaadettiin savikannuun ja lähetettiin sitten sulatettuun uuniin. Siellä koostumus puolusti päivää.

Ennalta määrätyn ajan kuluttua maito sai maun ja aromin, ja siitä tuli myös ruskea. Pinnalle tullut kerma muodosti herkullisen kuoren.

Pohjimmiltaan leivottua maitoa käytettiin lämmön janon tukahduttamiseen. Myös juomasta valmistettiin ryazhenka ja varenetit, toisinaan koostumusta käytettiin testin pääaineosana.

Tämä maidon käsittelymenetelmä on suosittu, koska lopputuote on kestävämpi varastolle. Se ei hapaa niin nopeasti kuin keitetty tai raakamaito.

On myös mielenkiintoista tietää, että C-vitamiinin lämmityksen jälkeen vain 25% jää. Tiamiini (B1-vitamiini) vähenee puoleen. Nämä näkökohdat eivät kuitenkaan tee maidosta maukasta ja terveellistä.

Päinvastoin, lämmityksen annettiin poistaa kaikki tarpeettomat, jolloin vain tarvittavat aineet jäivät. Jäljellä olevat rasvat, kalsium, rauta, fosfori, magnesium, voivat parantaa ruoansulatuskanavan suorituskykyä.

On suositeltavaa kuluttaa tuotetta poistamaan ruoansulatushäiriöt. D-vitamiinin ja retinolin kerääntymisen vuoksi maito soveltuu kaikille ihmisryhmille (diabeetikoille, raskaana oleville, vanhuksille, lapsille ja muille).

Calorie Ghee

Paistettu maito on runsaasti kaloreita, sen ravintoarvo ei sovi käytettäväksi ravintoon. Solki kompensoi arvokkaiden mineraalien ja vitamiinien puutetta, mutta ei auta laihtumaan.

Täysmaidon rasvapitoisuus on pääsääntöisesti 5-6%. Olisi yllättynyt, mutta karhunvaimennimella on paljon suurempi indikaattori. 100 ml: ssa. koostumus on 85 Kcal. Kokonaistilavuudesta 7-8 grammaa. annettu rasva, 3 g. orava, 5 gr. hiilihydraatteja.

Sulatetun maidon edut

Juomassa on runsaasti satoja hyödyllisiä biologisia aktiivisia entsyymejä. Nämä aineet ovat arvokkaita ja haitallisia kehollemme.

1. Maito on tarkoitettu raskaana olevien tyttöjen käyttöön. Se estää lapsen ratsitismin. Vahvistaa naisen luut, hampaat, kynnet ja hiukset.
2. Ihmiskeho imee leivotun tuotteen paljon nopeammin kuin tuoretta maitoa. Tämä tarkoittaa, että koostumus on arvokas ihmisille, joilla on GI-sairaus, diabetes, allergiat (paitsi laktoosi-intoleranssi).
3. Mielenkiintoinen kaliumin, fosforin, magnesiumin, retinolin, B-ryhmän vitamiinien tandema takaa keskushermoston ylläpidon. Se helpottaa myös sydämen työtä, parantaa näköä ja muistia.
4. E-vitamiini parantaa ihon ja hiusten tilaa, puhdistaa maksan myrkyllisistä aineista. Ghee-maito auttaa voittamaan väsymyksen ja selviytymään stressistä.
5. Juoman käytön vasta-aiheisiin kuuluu ryhmä kansalaisia ​​(erityisesti lapsia), joilla on laktoosipuutos.Maitoa ei voida pilata, koska kehossa ei ole ainetta, joka käsittelee sitä.

Baked Sour Milk

1. Käytä emaloitu pannu, aseta se liesi ja täytä 3 litraa kotitekoista maitoa. Aseta polttimen teho keskelle. Lämmitä eläinkoostumus ennen ensimmäisiä kuplia. Maito on kielletty.
2. Kuumenna uuni 95 asteeseen, laita valmistettu maito uuniin. Tomite tässä tilassa noin 3,5 tuntia. Annetun ajan kuluessa maito kerääntyy konsentraatioon, maku muuttuu voimakkaammaksi.
3. Termin päättymisen jälkeen pinnalle muodostuu ruddy kuori, maito saa beige-sävyn. Poista astia uunista, jäähdytä koostumus luonnollisella tavalla 40 asteeseen. Poista kuori maidosta, leikkaa pieniksi annoksiksi.
4. Erillisessä säiliössä kytke 500 g. kotitekoinen smetanaa ja pieni määrä maitoa. Sinun pitäisi olla sileä, tahmea massa. Lisää valmis koostumus yleiseen pannuun ja sekoita.
5. Lämmin maito, joka on pakattu pieniin purkkeihin, jokaiseen paikkaan hienonnettu kuori. Lämmitä astia paksulla liinalla. 4 tunnin kuluttua maito muuttuu hapaksi. Jos koostumus ei virtaa, niin kaikki on valmis. Peitä purkit kannet, aseta kylmään.

Paistettua maitoa liesi

1. Kaada tarvittava määrä tuoretta maitoa emaloituun kattilaan. Aseta säiliö tuleen. Keittämisen hetkestä lähtien poltin on laskettava minimiin.
2. Tomite tuotetta tässä tilassa vähintään 3 tuntia. Potti tulisi peittää kannella, ja ajoittain poistaa muodostunut vaahto.
3. Tuotteen valmius määräytyy kerman sävyn mukaan. Jos tulos on saavutettu, poista koostumus uunista. Odota täydellistä jäähdytystä luonnollisella tavalla. Pidä maito kylmänä.

Paistettu maito uunissa

1. Kiehauta klassiseen tapaan 3 litraa kotitekoista maitoa. Sekoita kuuma koostumus 200 g. luonnollinen kerma. Anna tuotteen jäähtyä hieman, sillä välin sulata uuni 90 asteeseen.
2. Kaada kuuma maito savikannuille. Aseta astiat uunin sisältöön, maitoa ei tarvitse peittää. Tomite-eläinkoostumus ruskean kuoren muodostamiseksi. Sen paksuuden ja maun parantamiseksi paina kalvo pohjaan.
3. Toista käsittely 3 kertaa. Sen jälkeen, 1,5 tunnin kuluttua, poista astiat maidolla uunista. Peitä ruukut kannella, vähennä lämpötilaa 80 asteeseen. Palauta astiat uuniin. Ruoan loppuvaihe kestää 6 tuntia.

Leivottua maitoa mikroaaltouunissa

1. Kaada tarvittava määrä eläinnestettä keraamiin. Asenna säiliö mikroaaltouuniin. Kytke laite päälle, odota kiehumista.
2. Ensimmäisten kuplien ilmestymisen jälkeen sammuta virta ja säilytä likimääräinen lämpötila. Tomit maitoa tässä tilassa noin 3 tuntia. Suorita käsittely loppuun, odota jäähdytystä.

Leivottua maitoa hitaassa liesi

1. Kaada 3 litraa täysmaitoa kulhoon, jos mahdollista, sulje kodinkoneen kansi. Valitse monitoimilaitteen "Multipovar" -toiminto. Aseta lämpötila 100 asteeseen.
2. Suorita ohjelma. Käsittelyn aika kestää noin 3-4 tuntia. Ensimmäisten 50-60 minuutin kuluttua koostumus tuntuu miellyttävästä aromista. Tällä hetkellä aloita kaikki tarvittavat prosessit. Haju lisääntyy.
3. Kun ohjelma on valmis, kaada valmis maito sopiviin astioihin. Tässä ei tarvita muita käsittelyjä. Anna maidon jäähtyä luonnollisesti, säilytä jääkaapissa.

Kypsennetty maito termosissa

1. Tuo tuoreita kuplia maitoa ensimmäisiin kuplia. Säiliötä käytetään edullisesti emaloidulla pinnoitteella. Raaka-aineiden määrä, ottaen huomioon tarpeet.
2. Esilämmitä lämpöä kiehuvalla vedellä, kaada kuumaan maitoon. Sulje säiliö tiukasti, odota infuusiota. 7 tunnin kuluttua paistettu maito on valmis. On tärkeää, ettei lämpöä avata kypsennyksen aikana.

Käytännön suosituksia

1. Kielen aikana on otettava huomioon useita tekijöitä. Jos haluat saada kuoren pinnalle, sinun ei tarvitse peittää kattiloita kannella.
2. Paistettua maitoa valmistettaessa kannattaa keraamisia astioita. Tämä materiaali jakaa lämmön tasaisesti. Mahdollisuus tarttua pienenee nollaan.
3. Jos päätät tehdä sulatettua maitoa hitaassa liesi, älä edes ajattele, että täytät monikupin. Vapaa tila on tarpeen, jotta maito voi kiehua.
4. Jotta eläin ei pääse pois, käytä vähän temppua. Suorita säiliön sisäpuolella oleva voi juuri maitomäärän yläpuolelle.

Sulatettua maitoa on helppo valmistaa kotona. On tärkeää noudattaa koostumuksen valmistelua koskevia sääntöjä. Valitse oikea ruokalaji, katsele prosessia ja käytä vain luonnollisia raaka-aineita. Valitse itsellesi sopivin tapa ruoanvalmistukseen ja hemmottele kotitaloutta.

Video: miten sulatettu maito valmistetaan hitaasti