Kuinka valmistaa marjoja ja tärkkelys hyytelöä: 9 reseptiä

Kuuluisen lapsuuden juoman resepti tuli meille Venäjältä lähtien. Aluksi koostumus oli hyvin paksu, sen pääkomponentit olivat kaura, rukiin ja vehnän liemet. Tähän mennessä keittotekniikka on tullut hieman yksinkertaisemmaksi. Jos haluat valmistaa hyytelöä, käytä marjoja, kompotteja ja hilloja lisäämällä erilaisia ​​tärkkelyksiä. Harkitse tarkemmin suosittuja reseptejä.

Yleinen hyytelön keiton tekniikka

1. Juoman valmistuksen tärkein ainesosa on tärkkelys (maissi, riisi tai peruna). Juutin massakokoonpanon vuoksi saadaan tarvittava tiheys.
2. Perunatärkkelys, toisin kuin muut, tekee juomasta läpinäkyvämmän. Ensin kaadetaan tarvittava määrä koostumusta pieneen astiaan kylmällä vedellä.
3. Sekoita ja kiristä seulan läpi. Seuraavaksi kaada seos nesteeseen, josta hyytelö valmistetaan. Sekoita massa, saavuta tasaisuus.
4. Voit muuttaa hyytelän tiheyttä itse, tämä kriteeri riippuu täysin makusi mukaan. Herkku voi olla sekä humalassa että lusikassa jälkiruoka.
5. Saadaksesi samanlaisen astian, sinun on sekoitettava noin 80 grammaa. tärkkelys 1 litraa. neste. Nestemäisempää suukkoa varten on syytä vähentää elintarvikelisäaineen määrää kertoimella 2–3.
6. Kun valmistat juomaa, varmista, että hyytelö ei altistu pitkälle kiehuvalle. Muussa tapauksessa tärkkelys muuttuu glukoosiksi ja menettää viskoosiset ominaisuudet. Paras aika juodaessasi on 25 minuuttia, ei enempää.
7. Huomioi, että hyytelö valmistetaan parhaiten emalipakkauksessa, ja koostumus on sekoitettava puulusikkaan. Tällainen siirto välttää seoksen polttamista ja epämiellyttävän hajua.
8. Täydellisen valmistelun jälkeen ripottele juoma sokerilla ja laita pala vaahtokarkkia tai marmeladia. Pieni temppu auttaa välttämään elokuvan muodostumista.

Berry Kissel

• perunatärkkelys - 60 gr.
• sokeri - 340 gr.
• juomavesi - 1 l.
• marjat (kaikki) - 450 gr.

1. Jos päätät käyttää tuoreita marjoja, huuhtele ne huolellisesti siivilässä ja kuivaa ne. Poista ylimääräiset oksat, lehdet ja pilaantuneet hedelmät.
2. Yhdistä rakeistettu sokeri ja suodatettu vesi emali säiliöön. Laita potti tuleen, sekoita satunnaisesti, odota, kunnes koostumus on täysin liuennut.
3. Sen jälkeen lisätään kylmään veteen laimennettuun siirappiin tärkkelys ja sekoittimeen leikatut marjat. Sekoita huolellisesti ja keitä hyytelö noin 25 minuutin ajan vähäisellä lämmöllä. Syö jäähdytetty.

Kissel sitruunalla ja hunajalla

• tuore sitruuna - 1 kpl.
• rakeinen sokeri - 85 gr.
• suodatettu vesi - 1,5 litraa.
• hunaja - 150 gr.
• tärkkelys - 65 gr.

1. Ota erikseen pieni astia kylmällä vedellä. Kaada tärkkelys ja sekoita huolellisesti.
2. Liitä sopivaan astiaan 150 gr. hunajaa ja kuumaa vettä. Sekoita. Kaada haluttu määrä puhdistettua vettä emali- pannuun, lisää sokeria ja hunajaa.
3. Lähetä säiliö uuniin, odota kiehumista. Seuraavaksi kaada neste varovasti tärkkelyksestä. Sekoita hyvin.
4. Heti kun koostumus kiehuu, poista pannu keittotasosta. Lisää juuri puristettua sitruunamehua, sekoita juoma ja odota jäähdytystä.

Kissel juuttumasta

• puhdistettu vesi - 950 ml.
• tärkkelys - 55 gr.
• marjahillo - 150 gr.
• sokeri - makuun

1. Yhdistä hillot ja juomavesi emali-kattilaan.Lähetä säiliö keskilämpötilaan, kypsennä seosta noin 10 minuuttia, sekoittaen ajoittain.
2. Ajan jälkeen kantaa yhdiste siivilän läpi. Lähetä siirappi takaisin astiaan, lisää veteen laimennettu tärkkelys. Lisää tarvittaessa sokeria.
3. Aseta pannu koostumukselle keskilämpötilaan heti, kun ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, vähennä poltin minimiin. Sekoita koostumus jatkuvasti, keitä vielä 15 minuuttia.

Kissel ja herukat ja mantelit

• punainen herukka - 200 gr.
• rakeinen sokeri - 250 gr.
• kuoritut mantelit - 240 gr.
• tärkkelys - 95 gr.
• juomavesi - 1,7 l.

1. Huuhtele ja lajittele marjat, anna niiden kuivua. Huuhtele manteliytimiä kiehuvalla vedellä ja kuori ne. Siirrä sitten pähkinät sokerilla sekoittimen kulhoon, lisää 100 ml. vettä.
2. Murskaa seos homogeeniseksi seokseksi, sitten kantaa kaksinkertainen sideharso. Poistuessasi saat mantelimaidon. Sen jälkeen kaadetaan tärkkelys asteittain nesteeseen jatkuvasti sekoittaen.
3. Lisää marjoja. Kaada emaloituun astiaan, juomavesi. Käännä poltin keskilämpötilaan, kunnes se kiehuu.
4. Tomit vielä 7 minuuttia, sammuta. Älä unohda jatkuvasti sekoittaa vanukasta. Se voidaan kuluttaa kylmänä tai kuumana.

Kompottipohjainen Kissel

• perunatärkkelys - 35 gr.
• marjakompotti - 1 l.

1. Liitä tärkkelys 200 ml: aan. kylmä kompotti, sekoita huolellisesti. Tuo loput nesteen kiehumaan kuumuutta kestävässä astiassa.
2. Seuraavaksi aloita varovasti tärkkelysseoksen kaataminen päänesteeseen, älä unohda sekoittaa jatkuvasti koostumusta. Odota vielä 5 minuuttia, poista lämmöstä.

Paksu kissel-jälkiruoka

• hedelmäkompotti - 900 ml.
• marjat (kaikki) - 230 gr.
• tärkkelys - 75 gr.

1. Sekoita 250 ml. kylmä kompotti ja tärkkelys. Huuhtele marjat, kulje sekoittimen läpi. Kytke seuraavaksi muut nesteet.
2. Lähetä koostumus kiehumaan emali- säiliössä. Kun kompotti kiehuu, kaada tärkkelysseos hitaasti siihen, sekoita jatkuvasti.
3. Tomit koostumusta noin 25 minuutin ajan minimilämmöllä. Kaada hyytelö lomakkeiden päälle, puhdista viileässä paikassa. Tarjoile kerma.

Maitopohjainen Jelly ja mansikat

• kananmuna - 1 kpl.
• maito - 1 l.
• vanilliini - veitsen kärjessä
• tärkkelys - 55 gr.
• sokeri - makuun
• Tuoreet mansikat - 250 gr.

1. Huuhtele mansikat perusteellisesti, poista varret ja kuivaa. Seuraavaksi marjojen on läpäistävä sekoitin. Tuloksena oleva sose puristuu kaksinkertaiseen mirage-kudokseen.
2. Yhdistä munan, sokerin, vaniljan ja mansikan puuron emali-kattilaan. Kaada 750 ml. maitoa, sekoita huolellisesti ja lähetä keskilämpöön.
3. Samanaikaisesti sekoitetaan tärkkelys kylmän maidon jäännösten kanssa. Tuo uunin massa kiehumaan, vähennä pieni palo. Älä unohda jatkuvasti sekoittaa koostumusta puisella lastalla.
4. Kun ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, lisää nesteeseen varovasti tärkkelyksen ja maidon seos. Sekoita hyytelöä perusteellisesti, odota 3-4 minuuttia, poista kuumuudesta.

Pumpkin Kissel

• maito - 1 l.
• kurpitsasellu - 320 gr.
• tärkkelys - 60 gr.
• kuoritut saksanpähkinät - 8 kpl.
• karpalot - koristeluun
• rakeinen sokeri - 90 gr.

1. Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Lähetä kiehua noin puoli tuntia, kunnes se on valmis. Seuraavaksi jauhetaan vihannes hienon seulan läpi.
2. Kaada 800 ml: aan. maitoa emaloidussa astiassa, odota, kunnes ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin. Yhdistä kurpitsa puuroa kuumalla nesteellä ja sokerilla.
3. Rinnakkaisesti perunatärkkelys laimennetaan 200 ml: ssa. viileä maito. Kaada koostumus tavalliseen astiaan, kiehauta alhaisen lämmön yli. Kiehauta 10 minuuttia, sekoita hyytelöä jatkuvasti.
4. Juoman valmistamisen jälkeen kaada seos kuppeihin, pilkot pähkinä. Ripottele kisselilla, lisää muutama marja karpaloita.

Perinteinen Kissel ja leipä

• musta leipä - 40 gr.
• maito - 1 l.
• kaurapuuro - 450 gr.
• hunaja - 65 gr.

1. Illalla yhdistetään maito, kaurapuuro ja musta leipä. Heräämisen jälkeen saat viipaleen. Pölyhiutaleet hienon seulan läpi sopivaan säiliöön.
2. Poistuessasi saat kaurajauhoa, lisää siihen laimennettua tärkkelystä. Lähetä koostumus uuniin. Kytke poltin minimiin.
3. Lisää vähitellen hunajaa ja sekoita hyvin kiehuvaksi. Seuraavaksi poista hyytelö uunista, anna sen jäähtyä, syödä.

Käytännön suosituksia

1. Maun parantamiseksi lisätään muutama gramma sitruunahappoa tärkkelyksen ja veden seokseen. Kun alat valmistaa pääseosta, kaada koostumus tavalliseen tapaan ja sekoita huolellisesti.
2. Juoman maun parantamiseksi hyytelössä voit lisätä sitrushedelmiä sitrushedelmistä. Älä pelkää kokeilla erilaisia ​​mausteita.
3. Jos päätät valmistaa hyytelöä maidolla, herkullisen maun saavuttamiseksi kokit suosittelevat maissitärkkelyksen lisäämistä perunatärkkelyksen sijaan. On hieman vaikeampi löytää, koostumus maksaa enemmän kuin tavallinen jauhe.
4. Jos päätät tehdä hyytelöistä täydellisen jälkiruoan, jota voidaan käyttää lusikalla, kuuma koostumus on kaadettava esivalmisteisiin. Esitäytetään astiat ja ripottele sokeria. Joten voit helposti laittaa sen tasaiselle lautaselle ja koristaa makuun.
5. Kun sekoitetaan tärkkelystä irtotavarana, se on kaadettava hitaasti ja pannun reunaa pitkin. Tällaiset manipulaatiot auttavat välttämään muurien esiintymistä. Jos haluat saada täsmälleen jälkiruoka, sinun täytyy kokata se vain vähän lämpöä alusta loppuun.
6. Nestemäinen hyytelö saadaan, kun koostumus alkaa juuri kiehua. Odota vain muutama minuutti ja sammuta liesi. Sinun täytyy valmistaa juoma emali-kattilassa ja sekoita jatkuvasti puisella lastalla. Näin vältät epämiellyttäviä hajuja metallilaitteista.

Pyydä kotisi, jossa on erilaisia ​​kissel-muunnelmia. Valmista perinteinen juoma ja kokeile muita juomavaihtoehtoja. Paljasta itsellesi täydellinen resepti ja tee siitä perhe.

Video: miten keittää hyytelöä jäädytetyistä marjoista