Forest Mushroom - kuvaus sienten myrkyllisyydestä

”Hiljaisen metsästyksen” todelliset rakastajat eivät odota sateisen heinäkuun alkua, kun eri lajien syötävät sienet kiipeävät maasta. Todelliset sieni-poimijat tietävät, että kesän alkamisella (ja jopa kevään lopussa) esiintyy vaatimattomia ja maukkaita samppanjoita. He kasvavat kaikkialla - niityillä, pelloilla, metsässä. Metsänsamppanja ei ole yhtä yleinen kuin sen kollegat, on harvinaista, joten sieni-keräilijä leikkaa mielellään tämän maukasta ja ravitsevaa sieniä.

kuvaus

Metsänsamppanja (toinen nimi on iso samppanja, jota kutsutaan kansa tai armo), näyttää pieneltä pyöreältä korkilta, jonka alla on pitkä jalka. Nuoressa sienessä ruskehtavan vaaleanpunainen korkki on muna-muotoisen kellon muotoinen, halkaisijaltaan noin 5 senttimetriä, laajenee ajan myötä, tasainen kupera ja saavuttaa 14-16 senttimetrin halkaisijan säilyttäen keskellä olevan ominaisuuden. Säde on peitetty pienillä ruskehtavan ruskean asteikolla. Jos painat korkkia, se muuttuu punaiseksi, mutta muuttuu välittömästi ruskeaksi. Liha ei ole kovin paksu - jopa ohut, kevyt, kun rikkoutuu, se muuttuu hieman punaiseksi, se haisee hyvältä. Levyn sieni, levyt sijaitsevat usein aluksi valkoisina, muuttuvat vaaleanpunaisiksi, ruskeaksi, lähes mustiksi iän myötä.

Jalka on sylinterin muotoinen, pituus on 5–7 cm, halkaisija on 1,5 cm, turvonnut alustassa, se voi olla tasainen tai hieman kaareva, aluksi täynnä, kun sieni kasvaa vanhemmaksi, se muuttuu tyhjäksi. Nuorilla sienillä on likainen valkoinen väri, aikuisilla on vaaleanruskea väri. Valkoinen elokuva on roikkuvan soikion muodossa, joka katoaa iän myötä. Suklaan väriset itiöt.

leviäminen

Se kasvaa suurissa ryhmissä, alkaa kantaa hedelmää heinäkuun lopulla ja lokakuussa ja hyvällä säällä - lokakuussa. Se palautuu melko nopeasti - muutamassa päivässä sen jälkeen, kun joukko sieniä voidaan nähdä uudelleen samassa paikassa. Ne löytyvät suurista määristä lähellä suuttimia - muurahaiset ovat ilmeisesti oppineet käyttämään sienen myseeliä omiin tarkoituksiinsa, ja samppanjanilla itsessään on jotain näistä pienistä kovista työntekijöistä.

Miten erottaa myrkylliset lajit?

Mutta jopa kokeneilla sieni-poimijoilla on vaara, että se voi imeä myrkyllisen sienen, joka näyttää hyvin samankaltaiselta kuin mitä tahansa syötävää. On olemassa monenlaisia ​​syötäväksi kelpaamattomia samppanjoita, joilla on samat ominaisuudet kuin halutulla sienellä. Kyllä, ja rehellisesti sanottuna myrkyllinen, vaalea grebe ja sieni, voivat menestyksekkäästi peittää itsensä syötäväksi. Miten erottaa ne eivätkä ole sotkussa? Jos haluat erottaa kaksoset, sinun on kiinnitettävä huomiota joihinkin ominaisuuksiin. Niinpä keskellä olevan kaksinkertaisen tulpan yläosassa on ruskea täplä, jolla se saa kirkkaan keltaisen sävyn.

On muitakin indikaattoreita ja merkkejä:

Esimerkiksi rikkoutunut väärä samppanjanahka alkaa haistaa apteekkia - karbolihappoa tai jodia, ja keitettäessä sienet yhdessä veden kanssa muuttuvat keltaisiksi. Jopa pitkä lämpökäsittely ei vapauta kerääntyneiden myrkyllisten aineiden tuotetta.

Joskus on sekaannusta muiden tyyppisten samppanjan kanssa, jota pidetään ehdollisesti syötävinä. Yksi niistä on Möllerin sieni, joka kuuluu hieman myrkylliseen. Se sisältää toksiineja, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti ihmiskehoon. Hänen erityispiirteensä ovat seuraavat:

• Hattu on harmaa, lähempänä tuhkaa.
• Leikkauksen aikana liha muuttuu ruskeaksi ja haisee epämiellyttävää.
• Nuoret sienet ovat väriltään vaaleanpunaisia.

Usein metsäsamppanjaa sekoittaa nuoren vaalean myrskyn kanssa, joka on naamioitu sen alle. Tunnistaen, että se on melko yksinkertainen - sienen pohjalla on niin kutsutut volvit (juuripussit), joita monet sienenvalitsijat eivät huomaa. Kun massa on säröillä, siinä näkyy kirkkaan keltainen väri.

Toinen sieni, joka on otettu sieniherkkien syötäväksi, on kevyt perhosarja. Mutta sen tunnistaminen on melko yksinkertaista - kannattaa rikkoa hattu, ja epämiellyttävä pistävä haju kertoo heti, että sieni on hyödytön.

Myrkylliset kaksoset haluavat kasvaa varjostetuilla alueilla, piilossa auringon säteiltä. Amanita kasvaa paitsi kuusen alla, myös koivumetsissä, ja grebe - kaikkialla.

Miten metsäsienet ovat myrkyllisiä sieniä

Mikä on samppanjan ja vaalean myrskyn ero ja samankaltaisuus? On syytä kiinnittää huomiota yksityiskohtiin.

samankaltaisuus
Ensinnäkin mitat: ruskeilla on sama pituus ja korkilla voi olla samankokoisia.

Sekä että ja toisella sienellä on rengas sen jalalla. Ainoastaan ​​rupesäkeessä se katoaa ajan myötä, kun taas syötävässä samppanjassa se pysyy elinkaaren loppuun saakka, jolloin suljetaan kokonaan korkin pohja.

erot
Räpylän jalka on ohuempi, eikä niin lihava, kun taas syötävällä kaksosella on paksu ja tiheä.

Sinun on myös tarkasteltava korkin värinäppäintä. Nyrkkeily on yhtä likainen valkoinen sekä ylä- että alapuolella (se voi olla vihertävä ja ikä), kun taas samppanjanahka on vaaleanpunaisella pohjalla.

Tärpälevyssä on tiheä ja kevyt sellu.

On tarpeen haistaa löydetty sieni - samppanja on ominaista aromi, joka on luonteenomaista kaikille sienille ja joka muistuttaa hieman mantelien hajua. Vaikka myrkyllinen kaksosella ei ole lainkaan hajua.

Samppanjanen hyödyllisten ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on käsiteltävä asianmukaisesti. On välttämätöntä poistaa juuttuneet maaperät, poistaa kuivatut tai kostutetut alueet, puhdistaa siipikarjaa sienistä, leikata jalat. Tämän jälkeen sienet pestään ja alkavat kokata. He tekevät erittäin maukkaita keittoja, paistetaan, usein perunoilla. Kyllä, ja vain paistetut sienet täydentävät täydellisesti kasvisruokia. Myös sato voidaan kuivata - talvella kuivatut sienet monipuolistavat pöytää.

Korjatun viljelyn turvallisuutta on helppo tarkistaa suosituimmalla tavalla: tavallinen sipuli tulee heittää sieni-astiaan. Jos keitetään vain normaaleja sieniä, siihen ei tapahdu mitään, muuten sipuli muuttuu siniseksi.

Tietoja herkkusienien eduista ja vaaroista

Mitä hyötyä ihmiskehosta voi saada käyttämällä samppanjaa? Se osoittautuu hienoksi.

1. Niissä on paljon (yli 90%) vettä, jonka etuja ei tarvitse sanoa, paljon ihmisen proteiineja, hiilihydraatteja, orgaanisia yhdisteitä ja happoja, paljon tarvittavia vitamiineja (PP, B6, B12, C) ja mineraaleja, metalleja (rautaa, kaliumia). , fosfori, sinkki). Muuten fosfori ei ole vähäisempää kuin kalatuotteissa, ja B-vitamiinia on vielä enemmän kuin sängistä poimittuja vihanneksia.
2. Alhaisen kaloripitoisuutensa vuoksi samppanjat saavat käyttönsä erilaisissa ruokavalioissa, kun taas henkilö ei ota itselleen tarpeellisia aineita.
3. Myös sieniä ja rasvaa sisältämättömien sienien käyttö on hyödyllistä diabeetikoille.
4. Korkea tiamiinipitoisuus auttaa päänsärkyä sairastaville. Ja B5-vitamiini lievittää väsymystä.
5. Sienissä on muun muassa aineita, jotka toimivat kolesterolin tuhoajana, joten voit ja sinun pitäisi syödä niitä kolesterolin laastareiden poistamiseksi.
6. Kuivat sienet ovat hyviä niille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairaudesta - hepatiitista ja mahahaavasta.

Haittaa sienistä hieman.Sen lisäksi, että ne sekoittuvat helposti myrkyllisiin sieniin (joita käsiteltiin edellä), voimme todeta kitiinin suuren sisällön - tätä komponenttia on vaikea sulattaa ja vahingoittaa lapsia, mikä vaikeuttaa hyödyllisten ja tarvittavien aineiden omaksumista. Siksi lapselle ei saa antaa liian monta keitetyt sienet.

Video: metsänsamppanja (Agaricus silvaticus)