Morelin korkki - kuvaus sieni-myrkyllisyydestä, kun se kasvaa

Jo keväällä eräitä sieniä esiintyy metsässä. Esimerkiksi lehtipuusta, jossa kasvaa paljon haavaa, voi sateen jälkeisenä ajanjaksona yleensä nähdä morel-hattu. Tämäntyyppistä sieniä kutsutaan myös korkiksi tai herkäksi. Mutta et voi aina nähdä niitä, koska ne häviävät lyhyen ajan kuluttua.

Tämä laji kuuluu Morelin perheeseen. Ulkonäkö ne näyttävät moraaleilta. Heidän hattu on kellon muotoinen. Näyttää siltä, ​​että se on vain hattu. Siksi näkymää kutsutaan.

ulkomuoto

Korkilla on rypistynyt pinta. Sen koko voi olla 2 - 6 cm, leveys 1-4,5 cm, korkin väri vaihtelee iän mukaan. Nuori sieni, heillä on tummanruskea sävy. Mutta aikuisessa hän on kirkkaampi, tulee keltaiseksi tai okeriksi. Se kasvaa yhdessä varren kanssa vain yläosassa, ja alaosassa se on sileä ja siinä on raitoja.

Jalka on kaareva. Sen pituus voi olla jopa 14 cm, mutta useimmissa sienissä on 5-10 cm pitkä varsi, joka on sylinterimäinen, mutta joskus tasoitettu. Sen paksuus on 2-3 cm, vanhan sienen onttoja jalat. Jalkissa olevat nuoret morel-hatut sisältävät sellun, joka on konsistenssiltaan samanlainen kuin puuvillavilla, ja sillä on kellertävä väri.

Sienistä kuuluvat lajit kuten morel ja kartio kuuluvat myös morel-lajeihin. Ne ovat ehdollisesti syötäviä.

Missä kasvaa

Tämän lajin edustajat kasvavat pohjoisella pallonpuoliskolla. He suosivat lauhkean ilmaston olosuhteita, korkeaa kosteutta. Voit tavata metsässä kevään keskellä tai lopussa. Hän haluaa olla lähellä vettä.

Ihanteellisissa olosuhteissa ne kasvavat suurissa ryhmissä, joissa on jopa 75-80 kappaletta. Pääsääntöisesti voit nähdä ne haapojen ja koivien ympärillä. Joskus lähellä linden. Suurin osa näistä sienistä on nähtävissä vanhassa haapassa. Maaperä on hapan.

Syötävyys ja koostumus

Asiantuntijat pitävät tämäntyyppistä sieniä ehdollisesti syötävinä. Siksi ennen keittoa on kypsennettävä sitä noin 15 minuuttia. On tärkeää, että samaan aikaan säiliössä oli paljon vettä, joka sitten valutetaan. Tällaisen yksinkertaisen käsittelyn jälkeen morel-korkki muuttuu pehmeämmäksi ja saa miellyttävän maun. Sen jälkeen sieni voidaan keittää tahdolla. Se soveltuu sekä peittaukseen että paistamiseen. Jos kuivaat ne kermassa, maku on erinomainen. Niinpä ne valmistettiin vanhana päivänä.

Kuluta ne ja kuivataan. Koostumuksessa olevat toksiinit hajoavat kuukauden kuluessa. Sen raaka-muodossa ei voi kuluttaa. Muinaisina aikoina Venäjältä valmistettiin tästä sienestä erilaisia ​​tinktuureja, jotka auttoivat parantamaan silmäsairauksia.

Nämä sienet ovat hyvin vähäkalorisia. Ne sisältävät 92% vettä. Noin 3 g proteiinia ja vähemmän kuin prosenttiosuus rasvaa ja hiilihydraatteja. Lisäksi niillä on ravintokuitua.

Samankaltaiset lajit

Koska tämän lajin edustajien korkki on kiinnitetty varren päälle vain yläosassa, tämä sieni on helppo erottaa muista. On samankaltaisia ​​myrkyllisiä myrskyjä, joissa korkki ja jalka ovat hyvin yhteydessä. Näitä mono-sieniä esiintyy yleisemmin havupuun lähellä. Ja heidän lihansa on tiheämpi.

Koska nämä lajit ovat hyvin samanlaisia ​​kuin hunaja, molemmat katsotaan ehdollisesti syötäviksi. Eli ne on keitettävä ennen keittoa.On tärkeää muistaa, että hiromitriini ei vieläkään täysin kadota moraaleista. Myrkylle poistetaan massa kokonaan sienestä vähintään kuusi kuukautta. Se voidaan myös kuivata korkeassa lämpötilassa.

Miten kokata

Sen jälkeen kun morel cap-sienet on lämpökäsitelty asianmukaisesti, ne voidaan keittää millään tavalla, joka sopii sieniin.

Ne ovat erinomaisia ​​peitattuja, suolattuja tai paistettuja. Usein käytetään täytteenä piirakoita, lisätään keitto, mikä tahansa kastike. Ne täydentävät täydellisesti perunoiden makua. Usein käyttää enemmän kuin korkki enemmän kuin erillinen ruokalaji.

Raakojen näytteiden on oltava hyvin kuivattuja. Voit lisätä ne keittoihin vain kuukaudessa. Ne voidaan murskattaa, jotta ne voidaan ripotella eri ruokalajeilla. He antavat heille hyvän aromin ja maun. Kokeneet sieni-poimijat kuivaavat nämä sienet ja käyttävät niitä talvella. Voit valmistaa morel-korkin samoilla resepteillä kuin ruoanlaittoon.

Ennen keittoa ne on liotettava veteen, kun siihen on lisätty vähän suolaa. Tämä auttaa puhdistamaan ne lialta ja erilaisilta roskilta. Sen jälkeen ne pestään perusteellisesti. Jotta keitettäisiin 1 kg tämän tyyppisiä sieniä, sinun on lisättävä 15 g suolaa veteen, muutama laakerinlehti ja myös noin 30 mustaa pippuria.

Sienet keitetään yhdessä kaikkien näiden ainesosien kanssa ja runsaalla vedellä vähintään 15 minuutin ajan. Tätä keittämistä ei voi syödä missään tapauksessa, se kaadetaan.

Joskus niitä käytetään suolamiseen. Tätä varten 1 kg: n savustetut hatut tarvitsevat 50 g suolaa. Mausteista voit laittaa kuivattuja tilliä, neilikkaita. Voit myös lisätä herukanlehtiä. Ensinnäkin ne keitetään edellä kuvatulla tavalla, vesi valutetaan. Ja sitten keitetään lisäämällä suolaa ja mausteita 20 minuutin ajan. Kypsennä, kunnes ne uppoavat pohjaan. Sitten ne sijoitetaan pankkiin. Mutta ne on varastoitava viileässä paikassa, ja niitä on mahdollista käyttää vain 2 kuukauden kuluttua.

Sienellä on erittäin hyvä maku. On vain tiedettävä, miten erottaa se storchkovista - ja voit kerätä turvallisesti. Mutta on erittäin tärkeää noudattaa kaikkia ruoanlaittoon liittyviä sääntöjä, jotta ne eivät vahingoita heidän terveyttään. Astiat näistä sienistä, voit varmasti ilahduttaa kaikki kotitaloudet. Mutta on parempi olla antamatta heille pieniä lapsia.

Video: morel hat - mistä ja milloin etsiä tätä sieniä?