Skripitsa - kuvaus siitä, missä sienen toksisuus kasvaa

Skripitsa on metsänomistaja, joka erottuu muista sienistä ominaista kuoppaa pitämällä sormeaan korkinsa pinnalla. Tämä sieni kuuluu syötäviin lajeihin, kun taas tärkein edellytys on sen oikea valmistelu.

kuvaus

Sellainen sieni kuin crepice kuuluu Russula-perheen alalajiin. Monien tavallisten ihmisten joukossa tällaisia ​​sieniä tunnetaan myös tuntuvana huopana, piikiksi. Tämä laji kuuluu luonnonvaraisiksi kasvaviksi sieniksi, jotka kuuluvat ehdollisesti syötäviksi luokiteltuihin sieniin.

1. Sienen korkki on lihavia ja melko suuria, 25 cm: n kokoinen ja nuorilla on tasainen kupera muoto, reuna on kääritty hieman jalkaa kohti. Keskellä on pieni masennus, joka lopulta muuttuu eräänlaiseksi suppiloksi, jossa on aaltoileva reuna. Nuorten näytteiden hattujen väri on maitomaista, ja kypsymisestä tulee okra-sävy, jossa on hieman keltaisia ​​täpliä. Pinta on kuiva, tuntuu kuin tuntui, minkä vuoksi tällainen sieni sai nimensä. Kun pidät hattua sormella tai veitsellä, se muodostaa luonteenomaisen repeytymisen.
2. Aikuisen sienten hedelmäkehän massa on hyvin hauras, valkoinen. Kun sitä painetaan, se voi tuottaa mehun, joka erottuu polttokyvystä.
3. Sienen valkoinen jalka ei ole liian korkea - jopa 50 mm, paksuus ei ylitä 5 cm, muoto on sylinterimäinen, sileä alustassa, hieman kapeneva.
4. Huopalevyt plumina laskeutuvat harvoin.

leviäminen

Suurimmissa ryhmissä kasvaa enimmäkseen livahtavaa, mutta usein löytyy yksinäisiä kasvavia sieniä. Herkullisimmat ovat nuoria sieniä, jotka on kerätty heinäkuusta syyskuuhun.

Huomaa, että esitetyillä sienilajeilla ei ole ihmisille vaarallisia kaksoset, mutta hiljaisen metsästyksen ystävien pitäisi pystyä erottamaan viulu tällaisista lajeista lastaus- ja maitosieniksi (valkoinen ja pippuri).

valmistelu

Usein tällaista sieniä, joka on huono, kutsutaan vääräksi painoksi. Tämä ei kuitenkaan ole täysin totta, koska tämä laji on varsin syötävä, eikä sen maku ole huonompi kuin muiden villieläinten sienien maku. Sen valmisteluun liittyy melko pitkä prosessi, mutta se on sen arvoista. Ensimmäinen askel on puhdistaa hedelmäkori tarttumasta ruohosta ja lehdistä.

Viuluja, kuten niille samankaltaisia ​​sieniä, maistetaan parhaiten peitossa tai suolatussa muodossa. Suolaisilla sienillä on tyypillinen kipu, tuoksu ja elastisuus. On tärkeää ottaa huomioon, että mitä vanhemmat sienet on korjattu viljelykasvissa, vastaavasti suolausprosessi kestää kauemmin. Sen kesto on pääsääntöisesti enintään 1-2 kuukautta.

Emme myöskään pidä unohtaa viulun hedelmäelinten tällaisen käsittelyn suorittamista, koska katkera-polttava maitomainen mehu poistetaan. Tätä varten kuoritut sienet liotetaan useita päiviä viileässä vedessä (vähintään 3 vuorokautta, vesi on vaihdettava 2 kertaa päivässä).

Valmistetut huopapitoiset sienet keitetään suolavedessä useita kymmeniä minuutteja. Tämän jälkeen voit jatkaa marinointia. 7-10 jälkeen valmistetut viulut rullataan steriloituihin lasisäiliöihin.

Hyödyt ja vahingot

Jos hiljaisen metsästyksen aikana tapasit sammalaisella pinnalla kasvavien viulujen ryhmän, sinun ei pidä unohtaa mahdollisuutta kerätä hyvästä mausta herkullisia sieniä. Ei ole suositeltavaa käyttää raakoja huopa-sieniä, koska se voi aiheuttaa oksentelua tai ruoansulatushäiriöitä.

Asianmukaisen käsittelyn ja sen jälkeisen valmistelun suorittaminen riisuu nykimistä olemassa olevista haitallisista ominaisuuksista, mikä tekee niistä maukkaita ja terveellisiä ihmisille, joilla on luonnon lahjoja ja joka sisältää vaikuttavan kivennäisaineiden, vitamiinien ja aminohappojen kompleksin. Tämäntyyppistä sieniä voidaan myös vähentää kehon painoon - tämä selittyy sillä, että 100 grammaa viulua on vain 22 kcal. Vaikka squishksit ovat vähemmän tunnettuja kuin valkoiset sienet, tällä lajilla on kuitenkin ihailijoita, joita tämä sieni miellyttää erinomaisilla makuominaisuuksillaan ja voimakkaalla aromillaan.

Video: Creeper (Lactarius vellereus)