Daikon - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Kelet-Ázsia ősi lakosai nem tudták elképzelni, hogy a vadon élő növény daikon egyszer valódi csemegé válhat. Idővel azonban ez azért történt, mert Japánban sikerült számos olyan fajtát hozni, amelyek jelentősen különböznek egymástól nemcsak az ízlés, hanem a méretük és alakjuk miatt is.

Érdekes tények

A japán nyelvű szószóló szó szó szerint „nagy gyökeret” jelent, és a növény különböző retekre utal, amelyet japánnak vagy kínainak neveznek.

Az egyik legnépszerűbb fajta, amely sok eredeti ételeket, főként salátákat tartalmaz, az aokubidaikon. Az üzletek polcain azonnal felismeri őt, mivel az általa nagyon hasonló a sárgarépa, csak a daikon külső különbsége, hogy fehér színű, vékony és sokkal hosszabb. A fajta súlya eléri az 5 kg-ot, de a gyökereket általában kisebb súlyban értékesítik.

És a legszokatlanabb a sakurajima. Hogy nem emlékszel a mókusról a fehérrépáról, ami kihúzta a földet, és az emberek és az állatok. Ez a fajta fajta nagyon hasonlít egy nagyon nagy forgácsra, amelynek hossza több mint két méter, és rekord súlya - akár 50 kg. De a legtöbb étvágygerjesztő gyümölcs nem haladja meg a 45 cm-t.

Kiderült, hogy a daikon egyáltalán nem szeszélyes növény, és nemcsak Ázsiában, hanem Oroszországban és más európai országokban is könnyen növekszik. Ezért a korunk gyökérzöldsége nem csoda, hogy aktívan használják a főzés során. De mivel sok hasznos anyag van benne, a hagyományos gyógyászatban is népszerű.

Hasznos egy fehér gyökér

1. Először is sok vitamin van rejtve a japán retekben. Először is, egy egész csoport B-vitamin és béta-karotin. Ha 300 gramm daikont fogyaszt, akkor a szervezet napi C-vitamin adagot kap. Egyébként ez különösen fontos azok számára, akik sokat dohányoznak - állandóan hiányzik a vitamin. Ezeknek a vitaminoknak a kombinációja pozitív hatást gyakorol az idegrendszerre, segít a jó koncentrációban. Ezért a vizsgák előtt vagy az intenzív felelősségteljes munka során kívánatos, hogy a daikon salátát is belefoglalják a menübe.
2. Az itt felsorolt ​​kalcium-sók segítenek gyorsan megszabadulni a felhalmozódott mérgező anyagoktól a vizelettel.
3. A daikonban a kalcium olyan mennyiségben van, hogy normalizálja a haj növekedését, és a fogak, a körmök és a csontok egészségesek, ha minden nap fehérrépa van.
4. A hagyományos orvostudomány frissen facsart daikonlevet kínál lefekvés előtt. Akkor az álom hosszú és nyugodt lesz.
5. Daikon segítségével tisztíthatja a veséket és a májat.
6. Az orvosok régóta felismerték, hogy van egy kis zöldségkategória, amely feloldja a vese köveket. Ez a daikon, a torma és a retek. De csak a japán retek a legjellemzőbb zöldség, mert a torma és a retek ellenére nincsenek olyan mustárolajok, amelyek miatt a zöldségekben éles íze van. Ezért az emésztőrendszerrel kapcsolatos problémákkal küzdő emberek daikont választanak a kezelésre.
7. A hidegeket hosszú ideig kezelik, de ha a daikont a mézzel kombinálva gyógyászati ​​terápiában alkalmazzák, a baktériumok növekedését aktívan gátló fehérjeszerű anyagoknak köszönhetően hamarabb helyreáll.
8. Az elvégzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a daikon hozzájárulhat az emberi testből származó sugárzás eltávolításához. A zöldségekben lévő antioxidánsok jelenléte nem teszi lehetővé az aktív kémiai vegyületek oxidálódását közvetlenül a szervezet sejtjeiben.Ennek következtében csökken a kémiai, sugárzási és bakteriológiai tényezőkkel kapcsolatos különböző betegségek kialakulásának kockázata.
9. A Daikon káliumot tartalmaz, ezért a napi étrendben szerepel, megakadályozza a kardiovaszkuláris rendszer betegségeit és az atherosclerosis kialakulását.
10. Diétás ételként a daikon a cukorbetegek és azok számára, akik jelentősen megzavarják a bél mikroflórát, hasznosak. Ennek a zöldségnek a leve befolyásolhatja a patogén növényt, elnyomva azt, de a dysbacteriosis nem fordul elő.
11. Daikon gyógyítja a sebeket. A kezeléshez ebben az esetben használja a tömörítést. A megdörzsölte sűrítőt a sebgyógyulásig alkalmazzák.
12. A nők „fehér gyökeret” használnak, amikor megszabadulni akarnak a szeplőktől és erősítik a haját. Ehhez használjon krémeket, maszkot, köszörülést, amelynek részeként daikon van.
13. A daikonban a fitoncidek elegendő mennyiségben vannak, aminek következtében: védelem van a különböző fertőzésekkel szemben, és javul az emésztés.

Az emésztéshez a gyökérzöldség is hasznos abban az értelemben, hogy az aktív enzimeknek köszönhetően felgyorsítja a magas keményítőtartalmú élelmiszerek emésztését. Hozzájárulás a benne lévő gyomorszálak jó enzimjéhez, enzimeihez és pektinjeihez.

A gyökérzöldségek használatára vonatkozó korlátozások

Daikon sok embert hoz az embernek, de ha elég nagy mennyiségben fogyasztják, káros lehet. Ez azért van, mert a zöldség:

1. Nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz. A zöldségek gyakori fogyasztása végül a finom bélnyálkahártya irritációjához vezet. A következmények különféle emésztési patológiák lesznek. Például a metszés, a gyomorban állandó érzés, a gyomornedv növekedése.
2. Az idegrendszer romlik, és indokolatlan ingerlékenység és alvászavar jelentkezhet.
3. Magában foglalja a rostot is, amely túl nagy dózisokban elkezdi hátrányosan befolyásolni az emésztést.
4. Ez vetíthet egy vetélést egy terhes nőben, ami befolyásolja a sima izmok munkáját.

Ellenjavallatok Daikon

1. Nem ajánlott daikont enni azoknak, akik krónikus gyomor-, vese-, duodenum-, köszvényes betegségekben szenvednek, ha zavarják az anyagcserét.
2. Ahhoz, hogy kizárjuk a diétát, a daikonnak olyannak kell lennie, aki gyomorégést vagy allergiás megnyilvánulásokat tapasztal a zöldségből származó zöldségre való túlérzékenységtől.

Hogyan kell tárolni a gyökérzöldséget

Annak érdekében, hogy a daikon hosszú ideig tárolható legyen, és ne rontja el, figyelembe kell venni annak fajtáját. A nyáron termesztett gyümölcsök nem tárolhatók hosszú ideig, gyorsan romolhatnak, íztelenek lesznek.

A daikon hosszabb ideig történő megmentéséhez meg kell választani az ellenállóbb, téli fajtákat, győződjön meg róla, hogy elengedjük őket a tetejéről, mossuk, szárítsuk, majd csak hideg helyen helyezzük el, ahol a hőmérséklet tartomány 0 és 5 Celsius fok között van. A zöldségeket csak sötét helyen tárolják, a nap sugarai rombolóak. Gyenge hatása a megőrzésükre és az alacsony páratartalomra, nagy százaléknak kell lennie.

Ha a gyökereket a pincében tartják, akkor azokat körülbelül 20 cm magas dobozokban helyezik el. A jobb megőrzés érdekében homokba öntik, mielőtt rétegekbe helyeznék. Megengedett, hogy ezt a zöldséget sárgarépával tároljuk. Rendszeresen szükséges ellenőrizni a daikon biztonságát, mivel nagyon népszerű a rágcsálók körében. Ha sérült gyümölcsök találhatók, azonnal távolítsa el őket a közeli állapotok ellenőrzésével.

Ha a növényi tároláshoz erkélyt választanak, akkor azt szigetelni kell, különben a fagy azonnal elpusztítja. A Daikont ebben az esetben sűrű műanyag fóliába kell csomagolni.

Daikonnak előnye van más zöldségekkel szemben.Az enzimek tavasszal aktívabbá válnak, és amikor a többi gyümölcs már elvesztette előnyös anyagait, a daikon a vitaminok és ásványi összetevők forrásaként vezet.

A daikon kulináris lehetőségei

Szeretné a daikont különféle ételekben használni, mivel nagyszerű ízű, és nem keserű. A legegyszerűbb salátát főzheti, a gyökerét dörzsölheti és növényi olajjal vagy bármilyen mártással ízesítheti. És Kínában főzhet, süteményt süthet, vagy, mint Japánban, tegye a levesbe, valamint a savanyúságot, szárítsa meg vagy forralja.

A leggyakrabban friss gyökér ételeket fogyasztanak. Nagyon finom íze van. A zöld leveleket is aktívan használják salátákban és más snackekben. Sültek és párolhatók. A Daikon nagyon harmonikusan kombinálva számos termékkel, így sok finom ételeket készíthet vele. De meg kell dörzsölni a tálalás előtt, mert a feldolgozás után néhány óra elteltével sok hasznos tulajdonságot veszít.

Videó: a daikon használata