Hogyan készítsünk kávét Törökországban: hasznos tippek

A kávé egyedülálló italnak számít. Kiváló aromája és felülmúlhatatlan ízlésének köszönhetően a világ minden országában népszerűségnek örvend. A vezető gyártók a kávéfőzők sokféle változatát fejlesztették ki, de egyikük sem adja meg azt a módot, ahogy a török ​​csinál. Egy egyszerű eszköz, amiről ma beszélünk, segít feltárni az őrölt szemek összes tulajdonságát. Fontolja meg a fontos szempontokat, adjunk gyakorlati ajánlásokat.

Melyik kávét választani

Mielőtt megkezdené a főtt kávé főzését, meg kell választania az ital alapját.

Kávéfajta
A legnépszerűbb fajták a Robusta és az Arabica. Általában a „Robusta” -ot rendkívül ritkán használják, mert a végső összetétel erős, tartós, keserű. Hazánkban az Arabica széles körben népszerűvé vált - az optimális keserűség és enyhe savasságú kávé.

Kávé őröl
Az őrlés mértékétől függően nagy (durva), közepes, finom (finom) és ultrafinom csiszolás történik.

A durva őrlést olyan esetekben használják, amikor kávét készítenek „expressz” kávéfőző gépekben vagy szűrő kávéfőzőkben. Ráadásul a durva őrlés alapján elkészíthet egy italt a törökben, az üledék nélkül.

A szakértők az univerzális csiszolást hívják. Ezzel kávét készíthet egy professzionális gépen vagy otthon a tűzhelyen - egy törökben.

Finom őrölt kávét választanak az emberek, akiknek rendelkezésre állnak a gejzírkészülékek egy ital készítéséhez. A kompozíció nagyszerű a török ​​főzéshez, de az üledék megjelenése.

Az ultrafinom vagy ultrafinom köszörülést ritkábban használják, mint a többiet. Az ilyen főzött valódi török ​​kávé alapján a kávéfőzők is használhatók, amelyek magukban foglalják a végtermék kitermelését a finomszemcséken, hasonlóan a liszthez.

Fontos! Az összes szükséges információ a fajtáról, az őrlésről és a pörkölés mértékéről a csomagolás elülső oldalán található. Ha van kávédarálója, akkor előnyben kell részesíteni a teljes kiőrlésű szemeket, amelyeket csak főzés előtt meg kell őrölni.

Kávéosztály
Ha a kávébab minőségéről beszélünk, 4 osztály van: az első, a második, a legmagasabb és a prémium szegmens.

Természetesen a legjobb megoldás prémium osztálynak tekinthető. Ebben az esetben a szemeket egyenletesen őröljük nagy részecskék nélkül. Azonban, ha nem lehet extra osztályt vásárolni, előnyben részesítheti a magasabb vagy közepes értéket, érdemes azonnal lemondani az alacsony opcióról.

Sült fok
A kész ital íze, szilárdsága és konzisztenciája a szemek pörkölésétől függ. 4 fok (1-4) van. Ha nem tetszik túl erős kávé, válassza ki a második vagy harmadik szakaszt. Az üdítőitalok kedvelői a pörkölés első kategóriájába tartoznak. Mindez az egyéni preferenciáktól függ.

A megfelelő törökök kiválasztása

A Turk az ősi időkből származó eszköz, amely lehetővé teszi, hogy teljes mértékben átadja a kiválasztott kávé ízét és ízét. Természetesen a kávéfőzők egyszerűsítik a folyamatot, de alacsonyabbak, mint a "kézi" főzési lehetőség.

A törökök használatával a tűzhelyen főzött kávé (cezve is) valóban egyedülálló finomság. Ezért ajánlatos alaposan megközelíteni a tartozékok kiválasztását.

A cezve típusai
A rendelkezésre álló alfajtól függően megkülönböztethető agyag, kerámia és réz törökök. Mindegyiknek számos funkciója és tulajdonsága van.

1. Clay Turk. A készülék rossz, mert a falak elnyelik a kávé bab ízét és ízét. Ezért az agyag cserepek kiválasztásakor fontos figyelembe venni, hogy csak egy fokozatú főzés ajánlott. Ellenkező esetben az íz és a szag keveredik és megrontja az élénkítő italt.
2. Kerámia török. Kezdetben ez a híresség volt, hogy a kávét elődeink készítették. Azonban a túlzott törékenység és a készülék törékenysége miatt a háttérbe került. Ha van egy kerámia Turk jó állapotban, akkor előnyben kell részesítenie.
3. Copper Turk. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a jazznak vastag falai és alja van, a kávét egyenletesen melegítik. A főzésnek ez a változata a leggyakoribb, de az íze és aroma csak 90% -kal továbbítódik.

Ha más típusú dzhezv-ről beszélünk, rendeljünk ezüst és aranyozott törököket (gyűjteménysorozatot). Jobb, ha megtagadják őket, mivel ilyen eszközöket díszítésre készítettek, és nem háztartási használatra.

A törökök műszaki jellemzői
A cezve kiválasztásakor előnyben kell részesíteni egy szűk nyakú és széles alsó változatú változatát. Az ilyen kialakítás biztosítja az egyenletes fűtést, aminek következtében a víz sokkal lassabban forog.

Ha a törökök mennyiségéről beszélünk, egy bögre körülbelül 65-70 ml-t tesz ki. a víz. Fontos megjegyezni, hogy a cezve mérete közvetlenül befolyásolja a kész ital ízét. Ha lehetséges, jobb egy kis méretű török, ahol 1-2 adag kávét lehet főzni.

Mit helyettesíthet a török

Nem minden embernek van törökje, és mindenki szeretne egy természetes italt. Annak érdekében, hogy ne vásároljon cezve, vegye figyelembe az aktuális helyettesítési lehetőségeket.

1. Gejzír kávéfőző. A készüléket a törökökkel analógnak tekintik. Alsó rekeszből, vízből, csapból, őrölt kávé tartályból és vízforralóból áll. Miután megnyomta a „Start” gombot, az alsó rekeszben lévő víz felmelegszik, áthalad egy csaptelepen, amely a kávéfőző felé irányul. A kész kompozíció lefelé folyik, szűrve a talajszemcséket. Ennek eredményeként kap egy finom kávét hab és foltok nélkül.
2. Francia sajtó. Háztartási készülék, amely nem kávé készítésére szolgál. Tudod főzni a zúzott magokat, ragaszkodni hozzájuk és feszültséghez. Ez a helyettesítő lehetőség olyan emberek számára alkalmas, akik hozzászoktak a kávéfogyasztáshoz egy nagy céghez, valamint azokhoz, akik nem szeretik a csészében lévő őrölt bab maradványait megfigyelni. A végső ital íze sokkal rosszabb, mint a török ​​és a geyzernoy kávéfőző.
3. Rakott vagy serpenyő. Ha a konyhában van egy pörkölt serpenyője, vagy egy kis méretű, vastag fenékkel ellátott serpenyőben, használja a kávét. Ennek az opciónak a hátránya, hogy a vastagság a habgal együtt emelkedik, és nagyon lassan leülepedik. Ugyanakkor az aroma eltűnik, az egész italt torzítva. Ha úgy dönt, hogy kávét készít egy serpenyőben, akkor fedje le az edényeket, és hagyjon kis rést a gőz elszabadulásához. Győződjön meg róla, hogy a kávé nem forral fel, és nem ég, ezek a leggyakoribb hibák.

A török ​​kávé elkészítésének jellemzői

1. Nem mindenki szereti nézni a csészében a vastag maradványokat, ezért ki kell szűrni. Ahhoz, hogy mindent helyesen csináljunk, a kávé főzése után üsse le a törököket az asztal szélén, majd töltsön egy teáskanál jéghideg tisztított vizet.
2. Az idegen szag nélküli kávé beszerzéséhez csak szűrt ivóvizet használjon. Nem tartalmaz fémeket és szennyeződéseket. Soha ne forraljuk fel a folyadékot, és lassan melegítsen.
3. Ha nem gyakran kávét főzzön, akkor előnyben részesítse a teljes kiőrlésű szemeket. Főzés előtt meg kell őrölni. Ha a már elkészült csiszolást hosszú ideig használjuk, a kávé telítetlen lesz.
4. Annak érdekében, hogy ne kapjon egy erős keserű italt (különösen a Robusta-t), ne tegyen túl sok földet a törökbe.Tartsa be az optimális jelölést, amely az italt az egész család számára alkalmasvá teszi.
5. Ha a vendégeket egy élénkítő aromával szeretné meglepni, amely hosszú ideig tart, az alábbiak szerint járjon el. Az ital elöntése előtt melegítsük fel a bögréket (mikrohullámú sütő, víz vagy gőzfürdő, öntsünk forró vizet, stb.).
6. Annak érdekében, hogy felfedje az ízét és fokozza az ízét, tegyen egy csipet apróra vágott sót (nem jódozott, nem tengeri) a törökök alján. Ne félj, hogy a kávé sózásra kerül, ez nem fog megtörténni.

Hogyan készítsünk kávét a törökben: klasszikus (hab)

Miután kiválasztotta az alapot és a jobb cezve-t, elkezdheti a főzést. A végső italt egy könnyű habgal fogjuk fel a felszínen.

• ivóvíz - 90 ml.
• finom só - 1 csipet
• kávé (lehetőleg finom csiszolás) - 35-40 gr.
• nádcukor - 20 g.

1. Mossa le a edényeket, öblítse le forró vízzel, törölje szárazra. Öntsünk egy csipet apróra vágott élelmiszer-sót, adjunk hozzá cukrot és őrölt kávét, ne keverjük össze.
2. Óvatosan elkezdjük öntözni az előhűtött vizet, hogy a nagy mennyiségű keverék ne emelkedjen. Kapcsolja be az égőt a minimális jelre, tegye a töröket a tűzhelyre.
3. Forrás közben észre fogod venni, hogy a kompozíció habosodik és sötétebb lesz. Amikor a kávé pontosan a cezve széleihez emelkedik, távolítsa el a hőtől, és hagyja, hogy a hab ellazuljon. Mindenekelőtt ne hagyd ki ezt a pillanatot, hogy az ital ne kerüljön a törökökbe.
4. Miután a habot leeresztettük, tegye vissza a készüléket a tűzhelyre, várjon a következő megközelítésre. Ismételje meg az egyszerű manipulációkat (eltávolítva a tűzhelyről, várva a habképződést, tegye a tűzhelyre) körülbelül 4-5 alkalommal.
5. Az előkészítés során különös figyelmet kell fordítani a habra. Fedezi az italt, hogy megtartsa az ízét. Ha a hab eltűnik, a kávé elkezd buborékolni, az ital elrontódik.
6. A végső előkészítés után érintse meg a töröket az asztal szélén, melegítse fel a csészéket, öntsön rá italt. Ha szükséges, adjon hozzá sűrített tejet vagy tejszínhabbal.

Hogyan készítsünk eszpresszó kávét török ​​nyelven?

Az eszpresszó alapján készülnek latte és cappuccino, ezért érdemes ezt a receptet figyelembe venni.

• őrölt kávé (közepes vagy finom csiszolás) - 40 gr.
• tisztított víz - 75 ml.
• cukorrépa - 10 g. (tetszés szerint)

1. Mossuk le és szárítsuk meg a törököt, öntsük az őrölt kávét a tartályba, kapcsoljuk be a kályhát a minimális jelre. Tedd a cserepeket a főzőlapra, egy kicsit megsütjük a talajt. Ebben a szakaszban cukrot adhat hozzá, vagy kihagyhatja ezt a lépést (ha nem kedveli az édes kávét).
2. Melegítsük az ivóvizet 40 fokra, óvatosan öntsük a cezveaba a készülék szélén. Várja meg, amíg az ital forralni kezd, amint megtörténik - távolítsa el a töröket a tűzhelyről. Keverje össze egy fából készült spatulával, térjen vissza a tűzbe.
3. Várja meg a második forráspontot, és végezze el az előző műveleteket. Ismételje meg a lépéseket 3-szor, majd kapcsolja ki az égőt, melegítse fel a csészéket és öntsön rá a kávét. Fedjük le a csészealjot, hagyjuk 1 percig főzni.

Hogyan lehet a török ​​kávét főzni a törökben

A második klasszikus recept főzés a kávéfőzés cezve-ban török ​​nyelven. Ha meg akarja lepni a vendégeket, ez a módszer tökéletes.

• ivóvíz - 145 ml.
• őrölt kávé ultrathin - 23-27 gr.
• cukor (lehetőleg cukornád) - saját belátása szerint
• őrölt kardamom

1. Hűtsük le a vizet 30 fokos hőmérsékletre. Vegyünk cezve, adjunk hozzá őrölt kávét, kardamomot és granulált cukrot (opcionálisan), öntsük vízbe, és keverjük össze a kompozíciót egy fából készült spatulával a zabkása állapotába.
2. Kapcsolja be a tüzet minimumra, várjon arra a pillanatra, amikor a hab felfelé emelkedik. Ezután távolítsa el a törököt a tűzhelyről, öntse a habot az előmelegített csészébe.
3. Ismételje meg a műveletet még 2 alkalommal, várjon forralást minden egyes megközelítés során, távolítsa el a habot. Most kapcsolja ki az égőt, várjon 3 percet, amíg a vastagság meg nem szűnik.Öntsük a maradék kávét a pohárba, kezdj el inni.

Hogyan készítsünk kávét tejjel Turkben

• őrölt kávé - 35 gr.
• tej (zsírtartalma 3%) - 60 ml.

1. Öntsön tejet a turkuban, tedd a tűzhelyre, és hozza 45-55 fokos hőmérsékletre. Ezután öntsük az őrölt kávét a fűtött folyadékba, és tegyük újra tűzre.
2. Amikor az ital habzik, távolítsa el a edényeket a főzőlapról, tegye félre 2 percig. Ezután ismételje meg a műveletet még 2 alkalommal. Öntse a készítményt csészékbe, édesítse (opcionális), élvezze az enyhe ízlést.

Hogyan készítsünk kávét fahéjjal a törökben

Amellett, hogy a fahéj finom és kifinomult aromát ad, az étvágyat is csökkenti.

• ivóvíz - 110 ml.
• nádcukor - 15 gr.
• kávé (finom vagy közepes csiszolás) - 25 gr.
• őrölt fahéj - 5 gr.

1. Mossa le és törölje szárazra a töröket, melegítse fel a tűzön, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon. Hűtsük le a készüléket, adjunk hozzá cukrot, fahéjat és őrölt kávét.
2. 1 perc múlva öntsük az ivóvizet, állítsuk az égőt minimálisra, tegyük rá egy cezve-t. Várjon, amíg az ital felforral, távolítsa el a törököt a tűzhelyről, öntsön kávét a csészébe (előmelegített).
3. Aztán ismét hozza az összetételt az első forraláshoz, hőre, öntsük a "tippet" a pohárba. Ismételje meg a manipulációt háromszor, a végső elkészítés után, hagyja, hogy a kávé 2 percig forraljon.

Egyszerű szabályokat követve könnyű a kávét főzni a törökben. Fontolja meg a tej alapú opciókat kardamom vagy fahéj hozzáadásával. Az élénkítő ital elkészítésének fő feltétele az egységes fűtés. Nem kaphat egy finom kávét, ha forró melegen főzi. Tartsuk a jelet az átlag és a minimális teljesítmény között, ellenkező esetben a kompozíció elveszíti az ízt vagy forralja.

Videó: hogyan lehet kávét készíteni törökben