Come asciugare il basilico a casa

Nessuna cucina può fare a meno di spezie fragranti per piatti e preparati. Tutto l'anno per avere verdi freschi a portata di mano non è disponibile per tutti. Qualcuno coltiva erbe non sul davanzale, ma il modo principale per procurarsi le spezie per l'inverno è asciugare le piante.

Il basilico è una delle erbe profumate preferite sul nostro tavolo. Ha un aroma etereo unico, e aggiungiamo note salate ai piatti. Allo stesso tempo, grazie alla sua struttura, non perde il suo sapore e le sue proprietà aromatiche, a seconda della lavorazione. Ecco perché i padroni di casa e le hostess con piacere aggiungono il basilico essiccato alle salse, alla carne, alle insalate e ai sottaceti. E per ottenere un condimento davvero di alta qualità, basilico essiccato a casa, senza fare affidamento sulla polvere speziata confezionata.

Quale basilico è meglio asciugare

Ci sono diverse varietà di basilico.Le varietà visivamente, verdi e blu possono essere distinte. Il basilico scuro è più fragrante e conserva il suo sapore per lungo tempo. Tuttavia, i proprietari esperti raccomandano di mescolare foglie diverse per completare la miscela aromatica. Puoi essiccare diverse varietà per avere diversi condimenti, più sottili e più speziati, oppure puoi creare una miscela ricca e fragrante.

Sulla questione di quando raccogliere il basilico per l'essiccazione per l'inverno non c'è una risposta definitiva. Alcuni giardinieri raccomandano il momento prima della fioritura, altri - il periodo di fioritura effettivo. Di solito è durante il periodo di formazione dei fiori negli steli che si accumula più olio essenziale, che fornisce un aroma speziato e profumato. D'altra parte, il gusto non dovrebbe diventare pesante e perdere le sue note succose di "verde".

Coloro che cercano di asciugare il basilico per la prima volta si consiglia di raccogliere alcune foglie per l'essiccazione prima che i fiori appaiano, e alcune durante il tempo per determinare per il proprio gusto quale sapore preferiscono per poter utilizzare questo metodo in futuro.

Fai attenzione! Per l'essiccazione, usano non solo le foglie, rilasciate da talee, ma anche i gambi duri stessi.

Consigli utili: rametti di basilico possono essere usati per creare composizioni speziate più spesse - sottaceti, sottaceti, aromatizzazione di oli vegetali. Sono loro che daranno un sapore appuntito "fumoso". Le foglie di basilico essiccato sono utilizzate nella cucina per cena - per piatti a base di carne, pesce e verdure.

Come si può essiccare il basilico a casa?

Per un'essiccazione efficace delle erbe aromatiche, è possibile utilizzare diversi metodi: essiccazione naturale all'aria, che a volte viene effettuata anche in mazzi, raccolta di verdure nel forno, utilizzando un essiccatore elettrico e un forno a microonde.

Anche l'essiccazione termica richiede pazienza: la procedura richiederà diverse ore e con il metodo naturale diversi giorni.

Regole generali: come asciugare il basilico a casa

1. Per ottenere un condimento fragrante e saporito, che manterrà la sua freschezza per lungo tempo, è necessario scegliere il giusto approccio al processo di preparazione delle spezie e seguire alcune regolarità.
2. Prima di tutto, i rametti delle piante devono essere lavati prima di essere asciugati. Risciacquare l'erba in una ciotola di acqua tiepida, cambiandola almeno una volta, o sotto l'acqua corrente in uno scolapasta, ruotando attentamente i rami.Successivamente, le foglie staccano gli steli e gli asciugamani di carta Promakuyut per rimuovere l'acqua residua. Particolarmente attentamente le gocce devono essere assorbite quando il tipo passivo di asciugatura - nell'aria. L'eccessiva umidità può causare il condimento.
3. Asciugare le foglie intere - in modo che durino più a lungo sostanze utili e proprietà aromatiche. I fogli secchi in polvere vengono schiacciati direttamente quando vengono aggiunti ai piatti. Questo dovrà essere preso in considerazione quando si sceglie un metodo di conservazione per le foglie secche. Ma i gambi possono essere tagliati in piccoli cubetti - 3-4 centimetri, altrimenti non si possono seccare neppure nel forno.
4. Se si sceglie il metodo di essiccazione a temperatura ambiente, le foglie vengono stese su uno strato sottile su garze o letti di carta in una stanza ventilata. Periodicamente, hanno bisogno di agitarsi e agitarsi, in modo che non si sgretoli e si asciughino su tutti i lati.
5. Per il trattamento con aria calda, il forno o l'essiccatore elettrico viene riscaldato a 40 gradi. Grazie a questo trattamento delicato, le vitamine e altri composti benefici vengono preservati nell'erba. Le foglie sono sparse su un foglio o griglia in modo uniforme e mescolate ogni 30-60 minuti.La porta del forno non si chiude ermeticamente, lasciando spazio per la circolazione dell'aria. Questo metodo può richiedere circa 8-10 ore. La condizione delle foglie deve essere monitorata, il tempo esatto dipenderà da molti fattori: lo spessore e le dimensioni del foglio, il contenuto degli oli in verde e altro.
6. Quando si utilizza un forno a microonde, i verdi vengono trattati alla modalità massima per alcuni minuti, viene controllata la prontezza e quindi vengono eseguite una o più "cauzioni" caute aggiuntive, osservando le condizioni del foglio. Questo metodo è molto più veloce, ma molti proprietari sembrano innaturali e imprevedibili. Asciugare il basilico nel microonde in piccole porzioni. Ciò garantirà una maggiore efficienza del processo e aiuterà a evitare danni all'intero gruppo, se qualcosa non funziona.

In qualsiasi metodo, il basilico sarà pronto quando completamente essiccato in uno stato in cui può essere schiacciato in polvere. Foglie o rami non dovrebbero essere flessibili e resistenti.

Come conservare l'erba secca

In modo che il basilico non perda il suo sapore dopo un paio di mesi, è preferibile conservarlo in un vaso con un coperchio aderente. Si consiglia di non schiacciare le foglie secche prematuramente ed evitare l'esposizione alla luce solare e all'aria umida.Controllare periodicamente i condimenti, se l'umidità li ha introdotti al fine di evitare lo sviluppo di muffe e non gettare un prodotto utile.

Aggiungi basilico essiccato ai tuoi piatti preferiti. Un pizzico di polvere speziata è sufficiente per dare al cibo un piacevole retrogusto nobile.

Video: come asciugare il basilico per l'inverno