Come riparare la gelatina se non è congelata

Non tutti gli stranieri sono in grado di comprendere il gusto e l'aroma della gelatina russa. Nonostante ciò, amiamo la gelatina per il suo profumo delizioso, i suoi incredibili benefici e il suo eccellente gusto. Sapevi che la forza muscolare è comparsa nell'era della servitù? A quei tempi, i ricchi amavano mangiare in abbondanza, e spesso dopo un pasto c'era ancora molto cibo. Poiché non c'erano frigoriferi, non potevano salvarlo. Per non scomparire, venivano nutriti con i servi della gleba. E per non imprecare tra loro per i pezzi migliori, il cuoco gettò tutta la carne e le frattaglie nel tino e poi tormentò lo stufato a fuoco lento. Mentre la storia va, il fuoco si spense la sera, e al mattino la ricca zuppa si trasformò in una gelatina persistente. Le persone hanno provato questa gelatina e sono rimasti sorpresi - era così delizioso! Quindi si è rivelato un vero freno.

Come cucinare la gelatina

Per cucinare una deliziosa gelatina, che non avrà problemi con il congelamento, è necessario seguire alcune regole.

1. Per la gelatina devi prendere un gran numero di ossa, cosce di pollo, collo, coda. La carne può essere sia di pollo che di manzo, ma ricorda che la carne di pollo contiene un'enorme quantità di glutine. Per rendere la gelatina più gustosa e ricca, combinare diversi tipi di carne.
2. Tutti i pezzi di carne devono essere accuratamente risciacquati e posti in una casseruola. Versare l'acqua nella padella in modo che copra leggermente le gambe e le code. Se lo si desidera, la carne può essere aggiunta al brodo, ma solo leggermente, poiché la carne non produce glutine quando è cotta.
3. Metti la pentola sul fuoco e portala a ebollizione. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore, in modo che il contenuto languisca, appena ondeggiando.
4. Col tempo, rimuovi la schiuma e il grasso che si accumula in superficie. Se viene digerito, il piatto acquisirà un gusto rancido untuoso.
5. Bollire la gelatina futura dovrebbe essere almeno 3-4 ore. In nessun caso non versare acqua nella padella, poiché spesso questo è il motivo per cui il prodotto non vuole congelare. Quando viene aggiunta acqua, la concentrazione di gelatina diminuisce drasticamente.
6. Un paio d'ore dopo la cottura, la carne può essere rimossa e rimossa dall'osso. La stessa carne ben cotta viene separata senza troppe difficoltà. Le ossa devono essere gettate nella pentola e la carne viene tagliata. Fai attenzione: non lasciare cadere piccole ossa nelle ciotole. Allo stesso tempo, puoi aggiungere cipolle, carote, peperoni, un pezzo di rafano, sale e, se lo desideri, aglio.
7. Dopo altre due ore, prova a controllare la composizione per la possibilità di congelare. Versare del brodo in un piatto e conservare in frigorifero. Se la massa è diventata appiccicosa e appiccicosa, tutto è pronto.
8. Disporre la carne in piatti e tazze. Versare tutto il brodo e decorare con verdure. Metti i contenitori nel frigorifero. Copriteli con un coperchio in modo che l'odore del muscolo non si diffonda ad altri prodotti.

La gelatina inizierà a congelarsi in poche ore, ma sarà già pronta già al mattino. Ma a volte la padrona di casa al mattino può aspettare delusioni sotto forma di aspic liquido non polimerizzato. Ma perché sta succedendo questo?

Perché la gelatina non si è congelata

Ci possono essere diverse ragioni per questo. In primo luogo, questi non sono i prodotti. Se il brodo avesse una piccola quantità di code, colli, ali, gambe e molta carne di prima qualità, questa potrebbe essere la ragione di questo risultato.La gelatina potrebbe non congelare se non l'hai cotto abbastanza a lungo, e la parte di gelatina non ha avuto il tempo di farla bollire dalle ossa. La gelatina non si congela se c'è molta acqua. E succede anche che il frigorifero non funzioni bene e non raffredda sufficientemente il contenuto. In questo caso, è improbabile che il muscolo sia indurito. Qualunque sia la causa della gelatina liquida, la questione può essere facilmente corretta. La cosa principale è sapere come farlo.

Come riparare la gelatina se non è congelata

Se sei sopraffatto da tale delusione, non importa. La situazione è abbastanza possibile da risolvere. Per questo avrai bisogno di più frattaglie. Alcune casalinghe commettono un errore quando fanno bollire di nuovo la carne cruda per addensarla. Credono che il brodo sarà più spesso e quindi si indurirà sicuramente. Questo non è vero, un tale brodo non si indurirà, poiché tutte le sostanze gelatinose semplicemente muoiono con forte ebollizione. Se la gelatina non è congelata, è necessario farlo.

Per cominciare, la gelatina cruda deve essere drenata per separare la carne dal brodo. Aggiungeremo le frattaglie lavate al brodo e mettiamo a bollire per 4 ore.Di conseguenza, otteniamo un brodo incredibilmente ricco e forte, che certamente si indurirà. Deve essere filtrato e aggiungere la carne che abbiamo rimosso all'inizio. Metti la gelatina in frigo per la fase finale di cottura.

Come riparare la gelatina con la gelatina

Se non c'è il desiderio di giocherellare con code e zampe una seconda volta, la gelatina è molto facile da risolvere con la gelatina.

1. Per iniziare, acquista la gelatina e diluiscila secondo le istruzioni. In genere, un pacco da 20 grammi richiede circa mezzo litro di acqua appena tiepida. Riempire i cristalli con acqua e lasciare in un luogo caldo per gonfiarsi. Non versare acqua calda su gelatina, altrimenti ci saranno grumi nella massa.
2. Mentre la gelatina si gonfia, è necessario separare la carne dal brodo e versare tutta la gelatina fallita nella padella. Riscalda la composizione, ma non portarla a ebollizione.
3. Quando la gelatina è pronta, deve essere scolata attraverso una garza e versata in una casseruola sottile. La percolazione è necessaria per prevenire il contatto con la massa dei grumi.
4. Riscaldare la composizione, ma non portare ad ebollizione.
5. Stendere la carne separata negli stampini, coprire con il brodo cotto e inviare al frigorifero.
6. Non inviare la gelatina nel congelatore. Si congelerà, ma non si bloccherà, tutte le proprietà della gelatina spariranno. E se lasci il prodotto a temperatura ambiente, si diffonderà.

La carne in gelatina non è solo molto gustosa, ma anche un prodotto incredibilmente sano. Nei tempi antichi, è stato prescritto come farmaco per il trattamento di bambini, anziani e donne incinte. Il glutine, che viene digerito nel brodo dalle gambe e da altri sottoprodotti, è incredibilmente utile per ossa, tendini e cartilagine. Pertanto, l'aspic è utile per le persone anziane che soffrono di dolori alle articolazioni. Inoltre, la gelatina risultante è puro collagene, che aiuta la nostra pelle ad essere più elastica, tonica e liscia. Questo causa il beneficio di Brawn per le donne.

In inverno, i cacciatori russi portavano sempre con sé la gelatina brasata.È stato tenuto nella corteccia della corteccia e ha dato forza e vigore. Anche nelle lunghe camminate, la forza muscolare ha salvato le persone dalla fame, perché conteneva un'enorme quantità di vitamine. Oggi, la forza muscolare non è solo cibo sano, ma anche un piatto preferito della tavola di Capodanno. Ama la gelatina e cucinala bene!

Video: come cucinare la gelatina senza gelatina