차차는 강력한 알콜 음료로 여겨져 그루지아에서 역사를 시작했습니다. 어떤 그루지야 어 카페 또는 레스토랑을 방문해도 메뉴에서이 종류의 강한 알코올을 보게 될 것입니다. 너가 고지 사람의 국가에서이지 않는 경우에, 유사한 음료를 독자적으로 준비하는 것이 가능하다는 것을 함께 발견하자.
차차 - 장르의 고전
- 포도 케이크 - 10 l.
- 알갱이 설탕 - 6.5 kg.
- 정제수 - 30 리터.
- 강한 음료를 준비하기위한 주성분은 으깬입니다. 그러한 제품은 포도주 생산에서 남은 포도 케이크에서 쉽게 얻을 수 있습니다. 드문 경우지만, 가정용 브루 잉은 전체 과일에서 얻습니다. 클래식 차차 그루지야 어 제조법은 물과 껍데기로 만들어집니다. 효모와 설탕이 항상 사용되는 것은 아닙니다.
- 이자벨라 (Isabella) 품종의 과일에서 와인을 만들고 있다면, 차차를 만들기 위해 설탕을 케이크에 첨가해야합니다.그런 포도는 낮은 당 함량을 가지고 있습니다. 원료의 높은 산성을 줄이기 위해 물을 첨가해야합니다. 준비하러 가라. 포도를 모으고 초과분을 모두 없애고 세탁하는 것은 금지되어 있습니다.
- 과일 위에있는 흰 상패는 야생 효모처럼 작용합니다. 결과는 자연 발효 과정입니다. 가능한 모든 방법으로 포도를 부수고, 능선과 함께 절차를 수행 할 수 있습니다. 공정을 훨씬 쉽고 빠르게하기 위해 특수 노즐 또는 대형 혼합기가있는 드릴을 사용하는 것이 좋습니다.
- 조지아 식 음료수를 만들려면 단지 짜내기 만하면됩니다. 주스를 별도의 용기에 담아 맛있는 와인을 만듭니다. 조리법에서 갓 짜낸 과일에서 얻은 값 (기름 케이크의 양)을 고려하십시오. 이미 와인에서 발효 된 케이크를 가져 가려한다면, 그 양은 2 배 증가해야합니다.
- 그런 다음 발효 과정으로갑니다. 적당한 용기에 짜내 어 설탕을 넣고 물을 부어 라. 액체는 실온이어야합니다.설탕 측정기의 표시기에 초점을 맞추어 추가 할 설탕의 양을 고려하십시오. 그의 wort에서 20-25 %이어야합니다. 과정을 가속화하기 위해 와인 효모의 도움을받는 것이 허용됩니다. 절차는 14 일에서 21 일 정도 소요됩니다.
- 발효 과정은 20 ~ 25 도의 상온에서 이루어져야합니다. 프로세스의 지속 기간은 여러 요소에 따라 다릅니다. 연습이 보여 주듯이 매시는 1-2 개월 후에 준비됩니다. 할당 된 기간에, 정기적으로 wort를 저어주고 표면에 올라갈 뚜껑을 익사하십시오. 기꺼이 가스의 종료와 알코올 냄새의 존재에 의해 결정됩니다.
- 그 후 매쉬에서 매시를 누릅니다. 이 절차는 클래식 월계관에서 페리를 타기로 결정한 경우에 수행됩니다. 조작은 고체 입자의 연소를 방지하는 데 도움이됩니다. 스팀 보일러를 사용하는 경우 필터링을 허용하지 않습니다. 더 풍미와 함께 마실 것입니다.
- 완성 된 가정용 양조주를 증류 큐브에 보냅니다. 이중 증류를 수행하십시오. 처음으로 술을 마실 때. 물을 얻으려면 최대 힘으로 매시를 증류하십시오. 결과적으로 약 12 리터가됩니다.월계수 원시. 그의 요새는 30도에서 40도 사이가 될 것입니다.
- 두 번째 증류는 분수입니다. 먼저 머리 부분을 분리하십시오. 이것은 알코올 (약 380 ml)의 10 %입니다. 머리 부분은 인간에게 매우 해로울뿐 기술적 목적으로 만 사용됩니다. 열을 증가시키고 마실 수있는 분획을 분리하십시오. 결과는 약 4 리터 여야합니다. 품질 차차. 그녀의 요새는 90도까지 도달 할 것입니다.
- 마지막 단계에서 음료의 정제 및 성숙이 이루어집니다. 순수한 물로 차차를 희석하십시오. 45도에서 70도까지 마시는 힘을 얻으십시오. 유리 용기에 조성물을 분산시키고 뚜껑을 밀봉하십시오. 1 달 동안 음료를 마 십니다.
효모에 관한 차차
이 준비 방법 덕분에, wort의 발효가 훨씬 빨라졌으며 약 10 일이 필요합니다. 효모를 첨가 할 때, 차차는 탁월한 향기와 맛의 품질을 유지할 것입니다.
요리법에는 다음이 필요합니다.
- 알갱이 설탕 - 2.4 kg.
- 포도 마르크 - 4.8 l.
- 정제수 - 14.5 리터.
- 연탄 / 건조 효모 - 각각 240 또는 45 gr.
- 사용하고자하는 효모의 종류에 따라 팩에있는 권장 사항에 따라 사용해야합니다.용기를 준비하고 효모로 짜내고 입자가있는 설탕을 넣으십시오.
- 사전에 원하는 온도 (22-24도)까지 물을 가져 와서 구성 요소를 채 웁니다. 끓거나 지나치게 뜨거운 액체를 사용하지 마십시오. 따라서 효모균을 죽이지 마십시오.
- 성분을 완전히 저어 용기에 장갑이나 물개를 두십시오. 약 30 도의 온도 체제를 고집 할 장소를 고르십시오. 어둠에 타라를 남겨주세요.
- 우리는 주입을 잊어서는 안되며 매 2 일마다 내용물을 반죽하고 장갑을 다시 착용해야합니다. 발효가 완료되면 장갑이 옆으로 떨어집니다. 당신은 그 구성이 가볍고 쓴 맛이 있음을 알게 될 것입니다.
- 침전물에서 매시를 제거하고 5-6 층의 거즈 원단을 사용하여 걸러냅니다. 생성 된 혼합물을 증류를위한 입방체로 채우고, 요새가 30 %로 떨어질 때까지 월장석을 제거하십시오.
- 무대를 다시하기 전에 정화수로 매쉬를 희석하여 20 % 사료를 얻으십시오. 처음에받은 구성의 약 10 %를 제거하십시오. 그것은 인간에게 유독 한 화합물을 축적합니다.
- 차차를 만드는 과정에서, 요새가 40 %가 될 때까지 문신이 사라집니다. 생성 된 생성물을 물로 희석하여 40도를 얻는다. 다음으로 차차는 3 일 동안 추위에 방치됩니다.
몸에 미치는 차차의 영향
- 우리 나라에서는 음료가 다른 용도로 소비되지만, 대부분의 경우 다양한 바이러스 성 질병을 예방합니다. 감기에서 보호하고 면역력을 향상시킵니다.
- 소량으로 복용하면 아무런 해가 없습니다. 알콜 성 약은 소화 시스템의 활동을 개선하고 혈압 서지를 완화하며 사람의 정신 - 정서적 환경을 정상화시킵니다.
- 포도 찌꺼기를 기반으로 한 구성은 암 치료제로 간주됩니다. 특히 효과적인 음료가 폐에 영향을줍니다.
- 차차의 확실한 이점은 숙취가 없다는 것입니다. 당연히, 나는 제한된 금액을 의미합니다. 당신이 과민 반응하는 경우 금기 사항이 있습니다.
- 차차 (Chacha)는 심장 근육이나 순환계에 병리학적인 변화가있는 사람들의 범주에서는 금기입니다. 임신과 모유 수유는 금지 범주에 속합니다.
리셉션과 차차의 규범
- 이런 종류의 음료의 흥미로운 특징은 소비의 절대 용이성입니다. 오히려 고도에도 불구하고, chacha는 사실상 "날다".
- 소비의 과정에서, 그것은 손에 먼저 가열해야합니다, 음료는 실내 온도에 도달해야합니다. 양은 30-50 ml의 스택 부피를 초과하지 마십시오.
- 차는 술 마시고 청결 할뿐만 아니라 칵테일의 구성 요소로 섭취 할 수 있습니다. 그녀는 상온에서 음료를 드러낸다.
- 45 ml의 매우 인기있는 칵테일. 차치, 140 gr. 포도 주스, 석회 조각 및 으깬 된 민트. 이러한 조성물은 예냉 될 수 있지만 그다지 많지는 않습니다.
팁
- 최근에 요리 된 차차 (Chacha)는별로 냄새가 없습니다. 이 향기는 제거해야합니다. 망간 결정체가 사용되며, 준비된 음료에 첨가됩니다. 2 리터. 1,5-2 결정에 의존한다. 차차를 추가 한 후 암흑 속에서 3 일 동안 주장한다. 또한, 침전물이 나타나며이를 제거해야합니다.
- 불쾌한 냄새를 없애는 또 다른 방법이 있습니다. 차차에 시더 한 줌을 던지십시오. 어둠 속에서 6 ~ 8 일 동안 방치 해 둡니다. 그런 다음 너트를 제거하고 알코올 자체를 걸러냅니다. 지상 활성탄과 거즈로 여과하는 것이 가능합니다.
차추는 특정 지식이 있다면 스스로 준비 할 수 있습니다.또한 필요한 장비가 모두 갖추어져 있어야합니다. 지침에 따라 실제 조지 왕조 음료를 구할 수 있습니다.
비디오 : 차차 제조법
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