마르 멜로는 배와 사과의 가까운 친척을 의미합니다. 사실 타닌이 많이 집중되어 있기 때문에 타트를 치십시오. 설탕 함량은 다소 낮으므로 와인 음료를 만들 때 특별한 접근이 필요합니다.
마르 멜로 기능
- 수세기 동안, 사람은 중국의 발상지로 간주되는 마르 멜로가 있음을 알고 있습니다. 그러나 일부 사람들은이 과일이 원래이란과 코카서스에 나타났다고 믿는다. 오늘날, 신랄한 열매를 맺은 나무는 기후 조건이 이것에 기여하는 거의 모든 곳에서 자랍니다.
- 마르 멜로의 특별한 특징은 관목이나 길이가 0.7 미터에서 5 미터까지 변화하는 나무에서 자랄 수 있다는 사실입니다. 그 형식으로, 과일은 배와 사과와 마찬가지로 수축되어 있습니다. 모양은 구형 또는 드롭 모양 일 수 있습니다.
- 육체에는 실제로 주스가 없습니다.그것은 신랄하며, 감미가 존재하지만, 너무 뚜렷하지 않습니다. 대부분의 경우, 마르 멜로는 완전히 익었을 때조차도 단단합니다. 펄프에는 갈색 색조의 씨앗이 많이 있습니다.
- 과일이 수확 될 때, 모든 노출 조건 하에서, 그들은 적어도 6 개월 동안 거짓말을 할 수 있습니다. 이것은 사람들로 하여금 미래를위한 선물을 사들이고 그들을 기반으로 와인 음료를 준비하도록 장려하는 꽤 오랜 시간입니다.
- 흥미로운 점은 신선한 형태의 과일은 실제로 사용되지 않는다는 것입니다. 그들은 뜨다, 신랄한 풍미가 있고, 항상 즐겁지 않다. 마르 멜로에서는 흔히 잼, 잼, 콤보 및 와인을 만듭니다.
원료 요구 사항
- 알콜 음료를 생산할 것이라고 정확하게 결정한 경우 원재료가 모든 요구 사항을 충족하는지 확인하십시오. 과일이 상대적으로 최근에 수집 된 경우 와인 생산에 적합하지 않습니다. 그러한 경우에, 완전히 익었고 얼마 동안은 더 나은 표본을 선택하는 것이 필요합니다. 원료가 사용 준비가되었음을 알기 위해 냄새를 맡고 펄프 칠 수 있습니다. 그것은 부드러워 질 것이고 아로마는 과일이 될 것입니다.
- 이러한 요구 사항은 집이 숙성 될 때 과일이 조성물의 설탕 양을 증가 시킨다는 사실에 기인합니다. 동시에 탄닌의 양이 감소합니다. 이러한 특성은 최종 음료의 맛에 가장 잘 반영되며, 풍부하고 부드럽습니다. 수확 후 과일을 유지하려면 적어도 2 주 정도가 필요합니다. 그러나 품종이 늦은 경우이 기간은 자동으로 2 개월로 연장됩니다.
- 과일의 주요 조작이 멍 들기 전에 모든 오염되고 부패 된 것들을 제거해야합니다. 과일을 씻어 내릴 필요가 없습니다. 흙이 많은 곳에서 마른 천으로 시험편을 문질러주십시오. 숙련 된 와인 메이커는 일본풍의 마르 멜로를 추천합니다. 최종 원료는 비정상적이며 매우 맛있었습니다. 그러나 그것의 산은 적기 때문에 물로 즙을 희석해야합니다. 일부는 사과 주스로 액체를 대체합니다.
클래식 제법 와인
- 약 10kg를 준비하십시오. 그 다음 꼬리를 제거하고 각 인스턴스를 2 섹션으로 잘라냅니다. 뼈가있는 코어를 제거합니다. 펄프를 닦아서 용기에 넣고 500 gr으로 섞으십시오. 설탕과 같은 양의 물.접시를 거즈 천으로 덮고 며칠 동안 어둡게 두십시오. 하루에 몇 번 저어주세요.
- 3 일이 끝나면, 필터, 당신은 단지 주스가 필요합니다. 1 리터 당 150 리터를 따르십시오. 알갱이 설탕과 8 gr. 레몬 잎. 반죽 후, 발효 탱크에 화합물을 부어서 장갑을 펴십시오. 그 안에 구멍을 내라. 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오. 5 일 후에 60 gr을 입력하십시오. 리터 당 과립 설탕. 다른 동일한 기간 후에, 50 그램을 추가하십시오.
- 음료의 발효는 25 일에서 55 일까지 지속될 수 있습니다. 이 경우, 기간은 효모의 활성 및 빌릿이 저장된 방의 온도에 직접적으로 의존합니다. 일정 시간이 지나면 더 이상 물개에서 가스가 방출되지 않습니다. 느슨한 퇴적물은 이미 바닥에 보이기 시작합니다. 액체 자체가 분명 해졌다.
- 발효가 50 일 후에 중단되지 않으면, 용기의 내용물을 새롭고 깨끗한 용기에 부으십시오. 어떤 경우에도 침전물을 다치게하지 마십시오. 그렇지 않으면, 완성 된 와인은 괴로울 것입니다. 그렇지 않으면, 발효 후, 퇴적물에서 짚을 통해 와인을 배출하십시오.
- 음료를 맛 보아라. 필요하다면 설탕을 넣고 성분의 단맛을 높이십시오.또한 원하는 경우 음료는 보드카를 사용하여 약간 고정시킬 수 있습니다. 초기 원료 총량의 2 ~ 15 % 양의 강한 알코올을 섭취하십시오.
- 그런 다음 준비된 와인을 별도의 깨끗한 용기에 쏟아 붓습니다. 산소와 접촉하지 않도록 가장자리에 채우십시오. 밀폐 된 뚜껑을 닫으십시오. 설탕이 첨가되면 약 10 일 동안 물개로 조성물을 유지하십시오.
- 그런 다음 음료를 약 10도 정도의 차가운 곳으로 옮깁니다. 노출은 약 6 개월이어야합니다. 이 절차 덕분에 맛이 크게 좋아질 것입니다. 퇴적물이 나타날 때 빨대를 통해 음료를 부어 라. 유사한 조작을 체계적으로 수행하십시오.
- 침전물이 더 이상 나타나지 않으면 음료가 준비되었다고 말할 수 있습니다. 작은 양의 병에 담아 보관하십시오. 와인의 유통 기한은 약 3 년입니다. 또한 요새는 10도에서 12도 사이에 있습니다.
와인 누룩
- 쥬스를 9kg에서 쿡하십시오. 마르 멜로. 약 5 리터가 있어야합니다. 마시다. 이 조리법으로 와인은 약 18 도의 요새에서 나옵니다. 또한이 음료의 저장 수명은 이전 제조법과 비교하여 증가합니다.
- 그러나,이 경우, 당신은 맛 노트를 기부하면 덜 밝게 나옵니다. 색깔이 어두워지고 향이 약해진다. 또한 플러스가 있습니다. 요리 과정은 훨씬 더 빨리 진행됩니다. 또한 발효 과정에 많은 고통을 겪지 않을 것입니다. 그것은 중요합니다! 이 조리법을 조금 개선하고 싶다면 펙틴 효소를 사용하십시오. 그러한 물질은 모든 와이너리 가게에서 판매됩니다. 정말 맛있는 와인을 만들려면 마르 멜로를 퓌레로 만드십시오. 펙틴 효소에 들어가서 당분을 조금 두십시오. 효소의 포장 지침을 따르십시오. 몇 시간 만에, 펙틴은 과일에서 쓰러 질 것입니다. 그 결과 주스가 쉽게 돋보입니다. wort에서 효소의 잔류 물을 제거한 후에, 액체는 워밍업해야 할 것이다. 그러나 어떤 경우에도 와인 효모가 필요할 것입니다.
- 이제 주스 만드는 법을 자세히 살펴 보겠습니다. 과일을 씻고 버릇없는 장소와 과일을 제거하십시오. 마르 멜로를 냄비에 넣으십시오 (8-9 kg). 제품은 물로 완전히 채웠다 (3.5 리터). 끓는 것을 기다리고 시간의 3 분의 1을 끓으십시오. 마르 멜로는 연한 갈색을 띄게됩니다. 설탕에 절인 설탕이 식을 때까지 기다리십시오.
- 과일을 꺼내어 무작위로 잘라냅니다. 코어를 제거하십시오. 마요네즈를 블렌더로 퓌레로 바꿔라. 설탕에 절인 과일에 3kg을 녹입니다. 설탕 2 레몬의 주스에 부어. 10 gr을 더하십시오. 타르타르산. 가볍게 두르고 적합한 용기에 부어 넣으십시오.
- 액체는 그러한 용기의 부피의 약 2/3을 차지해야합니다. 여기에는 또한 이전에 희석 된 효모를 최고 드레싱과 함께 첨가하십시오 (지침에 따라 모든 것을하십시오). 워터 씰을 설치하고 용기를 섭씨 25 도의 어두운 곳에 보냅니다. 와인 효모에서는 발효 과정이 훨씬 빨라질 것입니다.
- 물 씰에서 8-10 일 후에 진화하는 가스가 멈추게됩니다. 술은 상당히 밝게합니다. 아래쪽에서 퇴적물을 볼 수 있습니다. 다음으로, 고전적인 기술로 진행하십시오. 퇴적물에서 짚을 통해 다른 용기로 와인을 배출하십시오. 그런 다음 용기를 보내서 서늘한 곳에서 몇 달 동안 수정하십시오.
- 체계적으로 음료를보고 필요하면 퇴적물에서 배수하십시오. 성분이 밝아진 후 개별 병에 붓는다. 시식은 6 개월 후에 만 수행 할 수 있습니다. 와인은 3 년 이상 저장할 수 있습니다. 어둡고 시원한 곳에서 음료를 마실 수 있습니다.셔터 속도가 길수록 와인이 더 맛있습니다.
최종 의약품은 비슷한 품종과 비교했을 때 상당히 특이합니다. 오늘의 자료에서 우리는 자신의 필요에 따라 와인 생산에 영향을 미치는 가장 중요한 기능을 고려했습니다. 당신은 필요한 모든 것을 배우고 그 절차로 진행할 수 있습니다.
비디오 : 일본 마르 멜로 와인 만들기
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