집에서 도자기 칼을 날카롭게하는 법

문명의 맨 처음부터 사람은 매우 중요한 도구 인 칼을 동반했습니다. 그것은 다른 재료로 만들어졌습니다. 지난 수세기 동안 금속 제품에 대한 무조건적인 리더십. 그러나 20 세기 말에 일본인은 즉시 시장을 정복 한 신제품을 출시하기 시작했습니다. 세라믹 나이프입니다.

세라믹 나이프의 특성 및 특징

80 년대 초, 일본의 기술자들은 지르콘의 미네랄 지르콘에서 유래 한 놀라운 이산화 지르코늄의 성질을 발견했습니다.

지르코니아 제품의 주요 특징은 높은 경도입니다. 모스 척도에서 다이아몬드의 경도는 10입니다. 이산화 지르코늄의 경도는 8.2-8.5입니다. 이 경우 경화 된 강철이 수치는 6.2입니다.

이 미네랄의 또 다른 매력적인 특성은 화학적으로 중성이라는 것입니다.

세라믹 나이프는 주로 제조 기술로 불립니다. 특별한 형태로 압축 한 후이 오븐에서 1500도 이상의 온도로 로스팅하면 이산화 지르코늄 분말에서 생성됩니다.

세라믹 나이프의 장점

1. 그들이 만들어지는 재료의 높은 경도로 인해,이 나이프는 오래 동안 칼날의 날카로움을 유지합니다.
2. 보통의 도구로 부서지는 가장 부드러운 것조차도 칼로 음식을 자르는 것은 쉽습니다.
3. 그들은 화학적으로 중립적이므로 스스로 흡수하지 않고 제품에 불쾌한 냄새를 남기지 않습니다. 또한 버터가 달린 음식에있는 유익한 비타민을 파괴하지 않습니다.
4. 세라믹 나이프는 부식되지 않으며 잘라낸 과일과 채소를 산화시키지 않습니다.
5. 이러한 제품의 무게는 금속보다 훨씬 적습니다.

세라믹 나이프의 단점

1. 높은 경도에도 불구하고 특정 조건에서 세라믹 나이프가 부서지기 쉽습니다. 칼날이 부서 지거나 칼날이 부러 질 수 있기 때문에 냉동 식품과 뼈 조각을 자르거나 잘게 자르는 움직임을 만들어서는 안됩니다.
2. 이 나이프는 보편적 인 것이 아니며 주방에서만 유용하며 그 값은 대부분의 금속 나이프보다 높습니다.
3. 세라믹 나이프를 날카롭게하는 것은 다소 복잡한 과정입니다. 기술이없는 사람은 이에 대처할 수 없으며 특별한 워크샵을 찾아야합니다.

세라믹 나이프의 종류

새 세라믹 칼을 사기로 결정한 후에는 어떤 유형의 제품이 존재하고 어떻게 다른지 알 필요가 있습니다.

우선, 제조업체에주의를 기울여야합니다. 이 분야에서 의심의 여지가없는 지도자는 일본의 주인입니다. 중국산 제품을 구입할 때 나이프가 더 연약하고 수명이 짧을 수 있음을 명심해야합니다.

서로 다른 출발 재료로 만든 칼이 크게 다릅니다. 블랙 세라믹 나이프는 밝은 색조의 제품보다 경도와 내구성이 뛰어납니다.

세라믹 나이프를 날카롭게하는 방법

세라믹 나이프가 만들어지는 재료의 높은 경도와 연삭 및 연마의 경우 연삭 휠과 다이아몬드 코팅 돌이 필요합니다. 보통의 연삭 재료를 사용하는 것은 쓸모 없으며 칼날 표면에 흔적을 남기지 않습니다.

관찰되어야 할 두 번째 조건은 세 단계로 선명하게 수행하는 것입니다.처음에는 날카로운 모서리가 거친 재료로 가공되고, 연삭 스톤의 경우 3000 그릿이되고 5000 그릿 공구로 연삭이 끝나고이 작업은 6000 개의 그릿 스톤으로 끝납니다.

미세한 모래로 연마하고 연마하는 것을 끝내지 않으면 세라믹 나이프의 절단 날이 주방에서 며칠 후에 부서 질 수 있습니다.

세라믹 칼을 날카롭게하는 가장 쉬운 방법 - 이것은 칼과 같은 장소에서 판매되는 특수 전기 그라인더를 사용하는 것입니다. 동시에, 특정 칼에 대해 선명하게하는 것이 필요한지 (일방 또는 양면)를 알아야합니다. 필요한 방법에 따라 모드를 선택해야합니다. 이러한 장치에서 나이프 블레이드 가공에 필요한 모든 각도가 조정됩니다.

빨리, 40 미크론 이하의 그레인 크기를 가진 다이아몬드 칩으로 코팅 된 원이있는 연삭기에서 세라믹 나이프를 날카롭게 할 수 있습니다. 도자기 같은 깨지기 쉬운 재료의 경우 몇 가지 규칙을 따라야합니다.

• 원이 회전하는 스핀들이 느슨해져서는 안되며, 연삭 휠이 파손되어서는 안됩니다.
• 저속 모드에서 할 필요가있는 선명함;
• 날카롭게하는 동안 칼날을 회전하는 디스크에 대고 칼날을 누르는 것은 최소한의 노력을 필요로하며 전체 과정에서 동일해야합니다.
• 18 - 25 도의 범위에서 채택 된 부엌 칼에 대한 선명도;
• 핸들을 끝에서 끝까지 칼 날카롭게하는 것이 필요하며, 움직임은 저크없이 느립니다.
• 그라인딩 머신에서 기계 가공 한 후, 그라인딩 표면을 연마해야한다.
• 작업을 시작하기 전에 세라믹 나이프의 블레이드가 한면 또는 두면에서 처리되는지 확인해야합니다.

돌이나 바를 갈아서 칼날을 곧게 펴기로 결정하면 더 많은 시간과 에너지가 소비됩니다. 이 경우 도구 요구 사항은 동일합니다. 다이아몬드로 코팅 된 막대 만 사용됩니다. 바의 그레인 크기는 1 차 가공에서부터 표면 가공까지 - 미세해야합니다. 편의상 적어도 15 센티미터의 막대가 선택됩니다.

• 날카롭게하는 동안 나이프의 날에 큰 횡력을 가하는 것은 불가능합니다. 압력은 부드럽고 균일해야합니다.
• 바에서, 블레이드가 손잡이에 먼저 가해진 후 느린 움직임이 나이프 에지로 발생합니다. 운동은 한 방향으로 만 진행됩니다.
• 부엌 칼의 선명도는 18 - 25도입니다.
• 선명하게하는 것이 일방적 인 경우에, 완료 후에, 상대방에 칼날을 뒤집어서, 결과로 생긴 불량배는 1 개의 운동에 막대기에 제거된다.
• 칼을 날카롭게하는 것은 젖은 막대 위에 있어야합니다.이 물은 미리 10 분 동안 물속에서 낮추는 것이 좋습니다.

세라믹 나이프를 연마 할 때의 어려움과이를 사용할 때 조심해야 할 필요성에도 불구하고이 도구는 XXI 세기의 발명품이라고 할 수 있습니다. 그들의 절대 환경 친화, 밝기 및 높은 선명도는 부엌에서 도자기 칼을 필수 불가결하게 만듭니다. 가장 좋은 결과는 주부와 전문 요리사가 도자기 및 전통 스틸 칼을 모두 사용하는 경우에 성취됩니다. 각 도구는 특정 유형의 작업에 사용됩니다. 이 점에서 세라믹 나이프는 추가 치료없이 수년 동안 사용됩니다.

비디오 : 세라믹 나이프를 빠르게 날카롭게하는 법