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주방 나이프 - 조리 과정에서나 사용 과정에서 커팅이 중요한 역할을하기 때문에 조리 된 음식의 품질을 결정합니다. 샤프하고 고품질의 칼 - 모든 안주인을위한 진정한 선물. 어쨌든 그 (것)들과 일하는 것은 즐거움입니다. 그러나 모든 사람들이 부엌에 좋은 칼을 선택하는 방법을 정확히 알지 못합니다. 우리는 그것을 서둘러야합니다.
얼마나 많은 칼이 부엌에 있어야합니까?
옛날에, 여주인은 부엌에있는 모든 작전을 위해 2 개, 최대 3 개의 칼을 사용했습니다. 그러나 이것은 근본적으로 잘못된 것입니다. 우선 칼을 사용하여 기성품과 날 음식, 고기와 빵 등을 잘라서는 안됩니다. 그래서 현대 여주인의 병기고는 칼의 큰 구색이어야합니다. 소위 기본 세트가 있으며, 나이프의 수는 4-5 개에서 10 개까지 다양합니다. 하지만 먼저 다음 유형을 처리 할 필요가 있습니다.
- 유니버설 -이 칼로 거의 모든 것을 할 수있어서 편리합니다. 훌륭한 기능이 있습니다. 크기는 약 13cm이며, 제품 절단 및 청소에 편리합니다.
- 요리사 -이 칼은 길고, 길이는 20 ~ 23cm로 다양하며, 절단, 다진 고기, 잘게 잘린 고기 등의 상처 부위에 가장 많이 사용됩니다.
- 야채 칼은 야채를 자르고 닦는 데 사용됩니다. 길이 약 8cm, 작은 야채를 잘라내어 껍질을 벗기는 데 도움이됩니다.
- 빵 칼은 가장 신선한 제품을 슬라이싱하는 편의를 위해 특징적인 정향을 가지고 있습니다. 그것은 또한 절단 파이 또는 베이킹, 과일, 토마토에 사용할 수 있습니다.
- 얇게 썰 렸던 고기는 잘게 자르지 만 조각은 꽤 커질 것입니다. 미니 카피는 자주 조각에 사용됩니다. 그리고 더 구체적으로, chop green에서.
- Thinning (Boning) - 생선 필레 나 고기를 뼈에서 쉽게 분리하는 데 사용할 수 있습니다. 주요 품질은 유연하고 얇은 블레이드입니다.
- 절단 용 칼 - 튀김 가금류 또는 육류를 얇고 얇게 썰어 낼 수 있습니다.
- 치즈 나이프 - 치즈를자를뿐만 아니라 치즈도 제공 할 수 있습니다. 이 칼은 칼날 구조의 특별한 특징을 가지고 있습니다. 제품에 칼날이 달라 붙지 않도록 구멍이있어 치즈를 분쇄하지 않고도 균등하고 아름다운 컷을 제공합니다.
물론 나이프를 항상 날카롭게 유지하려면 날카롭게하기위한 도구가있는 것이 좋으며 올바르게 사용하는 것이 중요합니다. 예를 들어 스틸 나이프의 표준 막대는 세라믹 나이프에 절대적으로 적합하지 않습니다.
이 모든 칼을 필요로하는 경우, 세트를 살펴 보는 것이 좋습니다. 첫째, 저렴하고 두 번째로 날카로운 주방 보조를 찾아 다니지 않아도됩니다. 그러나 여기서도 뉘앙스가 있습니다. 한 번에 전체 세트를 구입하면 복사본 중 하나가 손에 들어가기가 불편할 수 있으며 결과적으로 사용하지 않을 가능성이 높습니다. 그리고 각각을 개별적으로 선택할 때, 고기를 잘랐거나 야채를 껍질을 벗기거나 잘라내는 것을 비교하고 선택할 수 있습니다.
제조 재료
현재까지 시장에 나와있는 스틸과 세라믹의 나이프는 두 가지 종류가 있습니다. 스틸 나이프는 오래 전부터 널리 사용되어 왔습니다. 이 유형을 선택할 때 강철 자체에주의를 기울여야합니다. 거의 모든 현대 나이프는 강철 등급 18/10으로 만들어집니다.이 숫자를 기억하십시오. 제조업체가 부엌 제품에 표시를하지 않으면 거의 100 %가 품질이 떨어지며 그 제품을 보여 주면 부끄럽습니다. 이러한 칼은 피하는 것이 좋습니다. 스틸 나이프는 값 싸게 만들 수 없으므로 1000 루블짜리 강철 칼의 최고급 품질에 대한 광고로 속지 마십시오. 현대 제품의 블레이드에는 특별한 차이가 없으며, 핸들의 재질이 다르며 세트 인 경우에는 그 안에있는 유닛의 수입니다.
티타늄 나이프 또는 티타늄 코팅도 있습니다. 이들은 티타늄의 얇은 층으로 코팅 된 일반 철강 제품으로 수명을 연장 할 수 있으며 높은 강도를 지니기 때문에 종종 날카롭게하는 것은 아닙니다. 그러나 나이프는 완전히 만들어지지 않았습니다. 내구성이 있지만 부드러운 금속이므로 필요한 강성을 얻지 못하고 매우 비쌉니다.
세라믹 칼로 칼을 사고 싶다면 칼날에주의를 기울여야합니다. 좋은 빛으로 검사하면 칩이나 흠집이 없어야합니다. 강철처럼, 좋은 도자기 칼은 싸지 않을 것입니다. 또한 그러한 칼에 대한 표지가 있음을 주목하십시오.왜냐하면 그것들을 대량의 부엌 용품 서랍에 보관한다면 그들의 칼날은 빨리 쓸모 없게 될 것이기 때문입니다.
검사 및 칼 느낌 (일반적인 권장 사항)
어떤 종류의 칼을, 그리고 무엇을 필요로하는지 결정했을 때, 손에 넣으십시오. 그것을 관리하는 것이 얼마나 편하다고 느낄 필요가 있습니다. 칼은 편안하고 부드러워 야합니다. 그러나 특히 자신을 집중해서는 안되며, 특히 여러 사람이 부엌에서 자주 요리하는 경우, 예를 들어, 남편은 맛있는 저녁 식사를하면서 온 가족이 애지중지하는 것을 싫어하지 않습니다.
칼은 거의 개인적인 용도로 사용됩니다. 당신에게 편리한 하나는 당신의 후반 반대로는 맞지 않을 수도 있고 그 반대도 마찬가지입니다. 칼을 개별적으로 선택하는 것이 좋습니다. 또 다른 팁 : 당신이 그것을 사용하기 때문에 다른 사람에게 칼의 구입을 맡기지 마십시오.
합류, 용접의 흔적에주의하십시오. 특히 핸들 근처 :이 특정 장소는 모든 제품 중에서 가장 약합니다. 연결이 약하면 칼이 구부러 지거나 부러 질 수 있습니다. 가장 좋은 제품은 한 조각의 강철로 만들어진 제품이지만, 첫째는 값이 비싸고 두 번째로는 국내 선반에서 찾기가 매우 어렵습니다.손잡이가 플라스틱으로 완전히 조이면주의해야합니다. 그 밑에는 얇은 철판이있을 것입니다. 철판은 첫 번째 압력에서 구부러 지거나 부러 질 수 있습니다.
손에 칼을 가져 가라. 무게가 의도 한 용도를 결정 짓는 요소가 될 것이다. 따라서 가벼운 제품은 빠르고 정확한 슬라이스에 적합하며 무거운 제품은 고기를 슬라이스 할 때 운동하는 것이 좋습니다. 이 유형은 견과류, 생강 및 이와 유사한 제품을 절단하는 데 완벽하게 적합합니다.
중요한 점은 절단 장치의 균형입니다. 나이프가 고품질 인 경우 핸들과 블레이드의 무게는 거의 동일합니다. 이 자리를 구입 장소에서 바로 확인할 수 있습니다. 이렇게하려면 손잡이와 커팅 블레이드의 교차점에서 나이프를 가져 가면 날카로운 부분이 내려다보아야합니다. 그를 단단히 붙들어서는 안되기 때문에 한쪽 방향으로 자유롭게 몸을 기울일 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 균형 잡힌 위치에 남아 있으면 칼이 균형을 잃게됩니다. 그러면 이것은 품질의 확실한 표시입니다.
왜 우리에게 균형이 필요한가, 그것이 영향을 미치는가? 그리고 여기 모든 것이 간단합니다 : 그것은 장치로 작업을 용이하게합니다. 뭔가를 자르려면 노력이 덜 필요합니다.핵심은 어린이의 스윙과 같은 레버리지 포인트입니다. 특정 장소에 배치해야하며 그렇지 않은 위치에 배치해야합니다. 칼의 균형이 맞으면 커팅과 같은 단조로운 작업을위한 노력이 훨씬 줄어들 것입니다.
칼의 중요한 요소로 취급
손잡이를 살펴보면, 튼튼하고 씻기 쉬워야합니다. 첨부 파일의 품질을 무시하지 마십시오. 손잡이는 칼의 가장 힘든 부분입니다. 운동 에너지를 칼날로 가져 오는 것은 그녀이기 때문입니다. 펜이 너무 얇거나 눈에 띄는 용접 흔적이 있음을 발견하면 절단 대표단을 구매하지 마십시오. 또한 거기에 하나 또는 여러 개의 간격이 존재한다는 것은 아주 좋은 신호는 아닙니다. 전체 칼 디자인을 약화시키고 미생물의 번식지가되기 때문입니다. 거기에서 추출하기가 어렵거나 불가능한 식품 조각이 반드시이 장소로 떨어질 것이기 때문입니다.
손잡이의 재질은 중요합니다. 미끄러지지 않아야합니다. 이러한 요구 사항은 목재, 플라스틱, 경화 수지의 핸들로 완전히 충족됩니다. 한 번 인기있는 뼈 손잡이는 이제 비실용적 일뿐만 아니라 위험한 것으로도 정당화 될 수 있습니다.뼈는 시간이지나면서 부서지는 경향이 있습니다. 그래서 손잡이가 부서지기 때문에 그런 칼로 부상을 입은 사례가 종종 기록됩니다. 매우 바람직하지 않은 재료는 느슨하고 부드러운 목재입니다.
좋은 칼날이어야합니다.
블레이드, 두께 및 부드러움에 특히주의하십시오. 후자의 경우, 딤플과 마이크로 글로브가없는 표면으로 옵션을 선택하는 것이 좋습니다. 연마 한 것처럼 좋은 칼의 표면. 커팅 파트가 팁에서베이스까지 나이프의 전체 길이를 따라 움직이는 것이 중요합니다. 절단 칼날이 손잡이에 1 ~ 1.5cm 밖에 도달하지 않는 제품을 종종 발견 할 수 있습니다. 단단한 제품 절단에는 절대 적합하지 않습니다.
육류와 채소를 자르기위한 칼 파일을 사지 않는 것이 좋으며 종종 매력적인 가격으로 팔린다. 왜 그렇게? 들쭉날쭉 한 칼은 날카롭게 할 수 없으며, 칼을 자르는 것보다 제품을보고 찢을 가능성이 더 높습니다. 그리고 이것은 상처로 인해 생길 수 있습니다. 이러한 제품은 빵이나 구운 제품 등을 절단 할 수 있습니다.
나이프의 칼날이 넓을수록 커트가 더 아름답고 더 커지 겠지만 커팅하기는 어렵습니다.블레이드가 좁 으면 절삭에 필요한 노력이 줄어들지 만 절삭의 품질은 아마도 이로 인해 어려울 것입니다. 그렇기 때문에 평균 옵션에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 그러나 둘 다 1 대 1로 예약하는 것이 좋습니다.
자기 날카롭게하는 칼 : 신화 또는 현실
확실히 칼을 선택할 때, 교감 팔리는 당신에게 날카롭게 할 필요가없는 칼을 제안 할 것이다. 그러나 오해하지 마십시오. 빵, 야채 또는 고기에 대한 칼을 날카롭게 할 수있는 방법을 상상해보십시오. 대답은 간단합니다. 자주 사용하지 않는 칼이 필요한 경우이 옵션을 검색 할 수 있습니다.
그래서 가장 느린 무딘 옵션은 레이저 기술로 날카롭게하는 나이프입니다. 캔버스의 커팅 부분을보고이를 인식 할 수 있습니다. 작은 가로 줄무늬가 보입니다. 당연히, 그런 칼은 더 비싸다. 또한 좋은 특성에는 도자기로 만든 칼이 있습니다. 블레이드 자체는 매우 얇기 때문에 자주 뾰족하게 연마 할 필요가 없습니다. 그러나 그런 칼이 여전히 선명함이 필요한 상태에 도달했다면 전문가에게 위탁하는 것이 낫습니다.이 경우 표준 방법이 작동하지 않기 때문입니다.
좋은 칼을 선택하는 것은 사실적이지만, 그 이상의 작동은 초기 품질에만 의존하지 않을 것입니다.부엌 제품을 제대로 보관하는 것이 중요합니다.이를 위해서는 특수한 나무 받침이나 자성 테이프를 사용하십시오. 특정 나이프 유형에 적합한 공구를 사용하여 적시에 날카롭게하는 것이 필요합니다. 목적에 따라 각 종류를 사용해야합니다. 정밀하게 선택된 장치를 사용하는 것이 매우 중요합니다. 절단 및 부상을 피할 수 있습니다. 왜냐하면 통계에 따르면, 당신이 일하는 데 익숙하지 않은 나이프를 사용하기 때문에, 그리고 날카로운 것이기 때문에 대부분의 문제가 정확하게 발생하기 때문입니다.
비디오 : 부엌 칼 선택
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