Bagaimana untuk membuat keju kotej rendah lemak di rumah

Curd dengan kandungan lemak minimum disyorkan untuk orang yang bermain sukan, bersesuaian atau cuba menurunkan berat badan. Protein yang terkandung dalam produk terlibat dalam pembentukan serat otot. Dan kalsium menguatkan tulang dan sistem kardiovaskular, melindungi terhadap aterosklerosis dan osteoporosis. Keju kotei diet dijual di mana-mana pasar raya, tetapi versi buatan sendiri dibuat dengan tangan sendiri adalah lebih berguna daripada yang dibeli.

Penyediaan bahan mentah

Produk rendah kalori diperolehi daripada susu skim. Di kilang-kilang, bahan mentah mengalami rawatan haba, dan kemudian dilewatkan melalui radas, di mana krim dipisahkan. Oleh itu, dapatkan asas diet.

Di rumah, kerja berbeza. Jika susu tidak berbelanja, dan semulajadi, yang dibeli di pasaran, ia mesti pasteur.Bilet dipanaskan hingga 80-90 darjah. E. coli dan bakteria hanya mati pada suhu tinggi. Letakkan sekeping roti rai atau keropok dalam susu panas. Aditif tersebut memulakan proses penapaian dan mempercepat pemecahan bahan mentah.

Kefir rumah dibuat di dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Pada suhu rendah, krim dipisahkan dari bahan mentah. Kerak kekuningan atau krim dibentuk, yang dikeluarkan secara hati-hati dengan sudu. Bahan mentah untuk penyediaan dadih diet sudah siap.

Sudah tentu, prosesnya mengambil masa 2 hingga 4 hari. Lebih mudah untuk membeli susu siap pakai atau kefir. Produk ini tidak perlu disemai dan pasteur. Ia cukup untuk mencurahkan ke dalam kuali, panaskan dan tambah bahan-bahan yang memisahkan whey dari dadih.

Proses memakan masa

Orang yang ingin menggunakan hanya produk semulajadi, perlu mendapatkan periuk dengan bahagian bawah tebal. Ia adalah dalam hidangan ini yang paling sesuai untuk memasak keju kotej rendah lemak. Susu rebus, dipisahkan dari krim, dicurahkan ke dalam bekas dan diletakkan di atas api perlahan. Anda boleh menggunakan mandi wap. Keju kotej akan berubah lembut dan rapuh.

Bagaimana untuk memahami bahawa susu yang ditapai sudah siap? Bentuk ketulan putih atau krim yang besar, yang mula memisahkan diri dari serum. Bahan kerja diletakkan pada api perlahan, kerana pada suhu yang terlalu tinggi, jisim lembut digulung dan menjadi kaku, seperti kepingan getah.

Kefir buatan rumah secara berkala dikacau untuk membuat keju kotej lebih baik dari asas cecair. Apabila serum menjadi telus, dan serpihan kecil bertukar menjadi benjolan besar, billet ditapis. Colander ditutup dengan kasa murni, dilipat 3-5 kali, dan perlahan-lahan menuangkan jisim ke dalam bekas. Jika whey diperlukan untuk membuat okroshka atau hidangan lain, periuk diletakkan di bawah hidangan mesh.

Kain di mana keju cottage terletak terikat dan digantung pada ketuk atau kayu, yang diletakkan di atas cangkang. Jisim dibiarkan selama 3-4 jam untuk mengalirkan cecair yang tinggal. Sekiranya anda memerlukan produk yang kering dan rapuh, bahan kerja dibiarkan dalam colander, ditutup dengan filem berpelekat atau beg plastik, dan sebuah akhbar diletakkan di atas.

Pilihan pantas

Gadis yang ingin menggunakan hanya keju kotej segar, microwave yang berguna.Skim susu skim disimpan dalam peti sejuk selama 3 hingga 5 hari. Anda boleh menyediakan periuk besar bahan mentah semula jadi dan membahagikannya kepada beberapa bahagian.

Untuk mendapatkan sebahagian daripada keju kotej segar, anda perlu tuang kefir ke dalam balang kaca, tutup dengan bahan yang sama dan hantar ke dalam microwave. Hidupkan suhu maksimum dan tetapkan pemasa selama 2-3 minit. Ini cukup untuk susu masam yang curdled dan dipisahkan daripada whey. Ia tetap hanya untuk mengatasi keju kotej dengan kasa atau colander dengan sel-sel kecil, isi dengan buah-buahan segar dan berkhidmat untuk sarapan atau makan tengah hari.

Cara dengan susu yang dibeli

Menyediakan produk makanan dari bahan mentah kedai lebih sukar daripada dari semula jadi. Komposisi susu yang dibungkus mengandungi aditif yang meningkatkan kehidupan rak. Mereka menghalang proses penapaian dan pemecahan bahan kerja.

Anda boleh mendapatkan keju kotej daripada bahan mentah yang dibeli dalam dua cara. Untuk pilihan pertama, anda memerlukan periuk dan yoghurt tanpa lemak atau kefir. Produk ini mengandungi bakteria asid laktik yang akan membantu memecahkan jisim menjadi keju whey dan keju.

Pot susu yang diletakkan di atas api perlahan. Apabila suhu produk mencapai 60-70 darjah, dituang yogurt atau kefir. Untuk 1 liter asas 100-150 ml ragi. Sesetengah suri rumah menggunakan krim masam, tetapi suplemen lemak meningkatkan kandungan kalori dadih sebanyak 10-15%.

Banyak kacau dengan sudu plastik atau kayu. Secara beransur-ansur, susu akan mula dimatikan. Keju kotej, dipisahkan dari serum, ditapis menggunakan colander dan kasa. Sapukan dengan cara yang sama seperti produk susu asli.

Pilihan kedua sesuai untuk orang yang, kerana diet tetap dan pengering, tidak mempunyai kalsium yang mencukupi. Ia mengambil susu asas - segar. Dan cecair kalsium klorida, yang dibeli di farmasi. Pot dengan bahan mentah memakai mandi wap dan tunggu sehingga minuman menjadi panas. Produk ini diaduk dengan sudu kayu dan produk dicurahkan. Untuk 1 liter susu pasteur, anda memerlukan botol kalsium klorida.

Sediakan terus kacau sehingga kepingan kecil dikumpulkan dalam sekat besar. Kandungan kuali dituangkan ke dalam colander yang dilapisi kasa. Keju kotej ditinggalkan di bawah tekanan selama 2-3 jam. Diberikan dengan buah-buahan kering, kacang atau herba dan sayur-sayuran.

Kefir starter

Suri rumah muda tidak semestinya memasak untuk memasak keju lembut dan gebu. Ia cukup untuk mengeluarkan kosong dari plat 5 minit kemudian daripada yang sepatutnya, dan produk akan menjadi keras dan getah. Sudah tentu, dari ramuan ini anda mendapat cheesecake lazat atau kaserol, tetapi anda tidak akan menunaikannya dalam bentuk tulen untuk sarapan pagi.

Agar tidak merosakkan keju kotej, anda boleh menggunakan resipi dengan kefir atau starter yogurt. Anda memerlukan komponen rendah lemak yang tidak mengandungi pemanis dan perasa. Serta susu pasteur atau semulajadi.

Anda boleh membuat keju lembut dan lapang untuk sandwic dan pencuci mulut yang sihat daripada yoghurt yang lazat atau kefir.Beli produk rendah lemak. Lebih baik pembungkusan itu kadbod. Kefir diletakkan di dalam penyejuk beku selama 5-6 jam dan tunggu sehingga bilet benar-benar mengeras. Pek itu dipotong dan tuangkan benjolan susu masam ke dalam kain kasa. Hancurkan sinki dan biarkan selama 4-7 jam. Dalam tempoh ini, kefir akan mencairkan, dan cecair berlebihan akan longkang. Hanya jisim udara akan kekal. Adalah disyorkan untuk menambah hirisan nanas atau limau gedang. Buah mengandungi bahan yang mencetuskan metabolisme dan memecah lemak badan.

Keju kotej rendah lemak disediakan dari susu pasteur dan semulajadi, serta kefir. Billet dikenakan rawatan haba, dicampur dengan permulaan dan dibekukan. Produk yang dihasilkan digunakan untuk membuat kek keju, kek diet dan casseroles, salad dan sandwic. 100 g keju kambing buatan nonfat buatan sendiri hanya 100 kkal, jadi hidangan dari komponen ini mudah dan sesuai walaupun bagi orang yang ingin kehilangan beberapa kilogram.

Video: keju, keju rendah lemak