Bagaimana untuk membuat keju kotej dari kefir di rumah

Secara ringkas, untuk mendapatkan curd buatan sendiri, sudah cukup untuk mengambil dibeli kefir atau susu, dan kemudian merawatnya dengan suhu tinggi atau rendah. Sudah tentu, prosedur itu dilakukan tidak hanya dengan pemanasan, tetapi juga oleh pembekuan. Bergantung pada teknologi yang dipilih, rasa produk jadi berbeza. Satu perkara yang jelas - pada akhirnya, anda akan mendapat keju kotej yang semulajadi, yang dalam kualitinya berguna melebihi formulasi yang dibeli. Pertimbangkan resipi yang paling lazat, menyerlahkan aspek utama.

Ia penting!
Memasak keju kotej di rumah adalah proses yang agak mudah.

Ciri negatif adalah bahawa produk akhir mempunyai jangka hayat terhad.Jika boleh, makan dengan segera selepas memasak atau selama 24 jam akan datang.

Sekiranya tidak berpengalaman, anda telah membuat terlalu banyak keju kotej, membuat kek keju, ladu, kaserol atau pai berdasarkannya.

Seperti yang disebutkan di atas, keju kotej boleh dibuat dari kefir atau susu dan krim masam. Satu-satunya perkara yang perlu anda ketahui - susu perlu diubah menjadi yogurt (buatan kefir).

Kefir curd: resipi klasik

Untuk menyediakan anda perlu: kefir - 1.2 liter.

1. Sediakan bahan dan alat yang diperlukan terlebih dahulu. Anda akan memerlukan sekeping kain kasa sekitar 30 * 30 cm, penapis atau colander, termometer untuk chef pastri, spatula kayu, dan anak patung bersarang dengan diameter yang berbeza.
2. Pertama anda perlu menyediakan mandi wap. Untuk melakukan ini, ambil kuali bersaiz besar, tuangkan air ke dalamnya supaya cecair sampai ke tengah. Letakkan periuk di atas dapur, tetapkan kuasa purata, masak sehingga mendidih.
3. Dalam bekas kedua (kecil) tuang kefir. Letakkan hidangan di kuali pertama supaya ia terletak pada pemegang. Bahagian bawah mangkuk kecil perlu dibasuh dalam air mendidih.Selepas anda menurunkan bekas dengan kefir dalam cecair, tolak api minimum.
4. Tomite kefir pada api yang rendah sehingga ia dikurangkan. Gerakkan gumpalan jisim yang terhasil ke dinding piring supaya komposisi memanaskan secara rata. Selepas seperempat jam, suhu campuran akan mencapai 55-65 darjah.
5. Untuk menilai suhu dengan betul, masukkan termometer memasak ke dalam komposisi, menilai hasilnya. Pada 60 darjah, matikan pembakar, keluarkan campuran dari haba, keluarkan bekas dengan kefir di tempat gelap yang sejuk selama 30-45 minit.
6. Seterusnya, letakkan kain kasa itu, dilipat dalam 2-3 lapisan dalam rongga colander atau ayak, letakkan bekas di bawah whey, tuangkan jisim susu ke dalam penuras. Ikatlah kain di sekeliling pinggir, buat sejenis beg, memerah.
7. Letakkan jisim yang disediakan dalam bekas gelombang mikro atau mangkuk dalam. Dalam kes di mana jumlah keju kotej cukup besar, kompreskan komposisi dengan botol berat.

Keju Kefir: masak di dalam balang

Untuk menyediakan anda perlukan: yogurt atau kefir - 1.3 liter.

1. Sediakan semua alat dan bahan yang anda perlukan untuk pekerjaan itu.Ini termasuk periuk besar, balang kaca dengan kelantangan 2-3 liter, tuala atau papan kapas, colander atau ayak dapur, kain kasa.
2. Basuh dan sterilkan balang. Untuk melakukan ini, letakkan di dalam ketuhar, tetapkan suhu kepada 45 darjah, setiap 5 minit, meningkatkan kuasa sebanyak 20 darjah sehingga anda mencapai 110. Selepas itu tarik keluar bekas itu dengan kentut, kenanglah.
3. Tuangkan kefir ke dalam balang. Letakkan tuala atau papan memotong di bahagian bawah kuali, letakkan bekas dengan yogurt ke dalam sehingga ia betul-betul di tengah. Tuangkan air mengalir ke dalam rongga, ia harus meliputi 2/3 kapasiti dengan kefir.
4. Hidupkan pembakar kepada kuasa minimum. Kacau campuran sehingga ia mengembang. Akibatnya, anda mendapat komposisi yang dipisahkan secara visual ke dalam keju dan whey keju. Pada ketika ini, ambil ayak, tutup dengan dua lapisan kasa.
5. Tuangkan campuran ke dalam penapis, ketatkan whey, biarkan dadih. Hubungkan tepi kain kasa untuk membuat beg, mengikat, sejuk. Letakkan keju kotej dalam bekas makanan, hantar ke dalam peti sejuk.

Beku Kefir Curd

Untuk menyediakan anda perlu: kefir (kandungan lemak 3.2%) - 1 liter.

1. Untuk membuat curahan kefir, anda perlu menyediakan sieve, cheesecloth, bekas makanan. Pada masa yang sama, letakkan beg itu dengan kefir yang dibeli di dalam penyejuk beku, beku.
2. Apabila komposisi itu benar-benar beku, keluarkan beg itu, potong bahagian atas pek dengan gunting. Sekarang buat sayatan di sebelah, ambil kefir beku.
3. Balutkan komposisi dalam satu lapisan kain kasa, masukkannya dalam penyaring atau colander untuk mencairkan jisim. Pastikan untuk meletakkan mangkuk yang mendalam di bawah bekas, cecair akan mengalir ke bawah.
4. Adalah penting bahawa komposisi mencairkan pada suhu bilik. Walau bagaimanapun, jika pangsapuri terlalu panas, letakkan mangkuk dengan blok ais di tempat yang sejuk.
5. Selepas kira-kira 6 jam, jisim susu akan mencairkan sepenuhnya. Serum akan mengalir ke bawah, hanya ada keju kotej. Apabila ini berlaku, sapukan dengan kain kasa, gerakkannya ke bekas makanan.

Keju kotej daripada krim masam dan susu

• krim masam dengan kandungan lemak dari 20% - 40 gr.
• susu - 1.7 l.

1. Muntaskan balang kaca. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam periuk, isi kedua-dua bekas dengan air, rebus pada api sederhana selama kira-kira 25 minit. Selepas itu, biarkan bekas itu turun ke leher kering, kemudian lap dengan tuala kertas untuk menghapuskan sepenuhnya kelembapan.
2. Tuang susu ke dalam bekas steril, tambah krim masam, kacau campuran sehingga homogen. Tutup leher dengan pembalut atau kain kasa, letakkan di tempat yang hangat selama 10 jam. Selepas tarikh tamat, anda mendapat susu masam, supaya anda dapat meneruskan dengan selamat ke penyediaan keju kotej.
3. Ambil 2 kuali (besar dan kecil). Pertama, tuangkan air yang mengalir, mengisi hidangan dengan separuh. Di kedua - yogurt yang diperolehi. Letakkan periuk kecil di dalamnya supaya ia terus mengendalikan dan sedikit tenggelam di dalam air.
4. Letakkan kedua-dua bekas di atas dapur, hidupkan peranti pada api perlahan, mulakan untuk menyiksa campuran. Susu asid akan mula meleleh ke keju kotej, anda perlu menolaknya dengan spatula kayu ke tepi kuali.
5. Apabila keseluruhan kefir diproses, letakkan 2 lapisan cheesecloth dalam colander, tuangkan keju kotej di sana. Ikatlah kain yang diikat untuk membuat beg. Tekan, hantar komposisi ke bekas.

Kefir curd dalam periuk perlahan

Untuk menyediakan anda perlu: kefir (lemak 3.2%) - 2 liter.

1. Muntaskan mangkuk berbilang, setelah mandi dengan air mendidih.Lap kering menggunakan tuala kapas.
2. Tuangkan kefir ke rongga multivariat, tetapkan mod "Pemanasan" dan suhu 75-85 darjah (mengikut budi bicara).
3. Tempoh komposisi pemanasan adalah 45 minit, selepas tempoh ini multicooker boleh dimatikan.
4. Sediakan penapis dari colander yang ditutup dengan kain kasa. Tuangkan campuran ke dalamnya, memerah keju kotej dan biarkan sejuk sepenuhnya.
5. Pindahkan jisim ke bekas makanan, tekan dengan tangan anda, simpan di dalam peti sejuk untuk tidak lebih daripada 36 jam. Begitu juga, kefir disediakan dari yogurt.

Kefir curd dalam ketuhar gelombang mikro

Untuk menyediakan anda perlu: kefir kandungan lemak maksimum - 1.6 liter.

1. Untuk memasak keju kotej untuk resipi ini, benar-benar apa-apa ketuhar gelombang mikro yang menghangatkan makanan pada suhu tidak lebih daripada 80 darjah akan dilakukan. Anda boleh memilih mod "Defrost", mod "Sempurna Sempurna" atau mana-mana program yang memenuhi keperluan.
2. Untuk menyediakan produk dengan betul, tuangkan kefir ke dalam balang gelombang mikro atau kaca. Letakkan setengah jam pada 80 darjah, secara berkala kacau massa.
3. Dalam proses memproses kefir (boleh digantikan dengan yogurt) dibahagikan ke dalam keju kotej danserum. Setiap 10 minit, jeda peranti, keluarkan curd yang dibentuk ke dinding kontena.
4. Apabila produk sudah siap, ambil ayak dapur, letakkan kasa dalam 2 baris, tuangkan whey dengan keju kotej. Gulung beg kain kasa untuk memerah kelembapan. Hantar produk akhir dalam bekas, kompres dengan mudah.

Mudah memasak keju kotej dari kefir di rumah, jika anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi mengenai teknologi yang ada. Gunakan resipi klasik, pertimbangkan teknik menggunakan wap mandi atau balang kaca. Cobalah memasak dadih dari kefir beku, untuk menjimatkan masa, pilih resipi untuk microwave atau periuk perlahan.

Video: resipi untuk memasak curd lazat