Bagaimana untuk membetulkan jeli jika ia tidak beku

Kandungan artikel

1 Bagaimana memasak jeli
2 Kenapa tidak jeli membeku
3 Bagaimana untuk membetulkan jeli jika ia tidak beku
4 Bagaimana untuk membetulkan jeli dengan gelatin
5 Video: cara memasak jeli tanpa gelatin

Tidak semua orang asing dapat memahami rasa dan aroma jeli Rusia. Walaupun begitu, kami suka jeli untuk bau yang lazat, faedah yang luar biasa dan rasa yang sangat baik. Adakah anda tahu bahawa brawn muncul dalam era serfdom? Pada masa itu, orang kaya suka makan banyak, dan sering selepas makan ada banyak makanan yang tersisa. Oleh kerana tiada peti sejuk, mereka tidak dapat menyimpannya. Untuk tidak hilang, mereka diberi makan kepada para budak. Dan agar mereka tidak bersumpah di antara mereka untuk kepingan yang terbaik, tukang masak membuang semua daging dan giblet ke dalam tong, dan kemudian menyiksa rebusan di atas api yang perlahan. Seperti cerita itu, api keluar pada petang, dan pada waktu pagi sup kaya menjadi jeli yang berterusan. Orang cuba jeli ini dan terkejut - ia sangat lazat! Jadi ternyata brawn sebenar.

Bagaimana memasak jeli

Untuk memasak jeli yang lazat, yang tidak akan mempunyai masalah dengan pembekuan, anda perlu mengikuti beberapa peraturan.

Untuk jeli anda perlu mengambil sejumlah besar tulang, kaki ayam, leher, ekor. Daging boleh menjadi ayam dan daging, tetapi ingat bahawa daging ayam mengandungi sejumlah besar gluten. Untuk membuat jeli lebih lazat dan kaya, menggabungkan beberapa jenis daging di dalamnya.
Semua potongan daging perlu dibasuh dan diletakkan dalam periuk. Tuangkan air ke dalam kuali supaya ia sedikit menutupi kaki dan ekor. Sekiranya dikehendaki, daging boleh ditambah kepada sup, tetapi hanya sedikit, kerana daging tidak menghasilkan gluten apabila dimasak.
Letakkan periuk di atas api dan biarkan ia mendidih. Selepas mendidih, kurangkan haba, supaya kandungannya mereda, hampir tidak bergoyang.
Dalam masa, keluarkan buih dan lemak yang muncul ke permukaan. Sekiranya dicerna, hidangan itu akan memperoleh rasa berminyak yang berminyak.

Rebus jeli masa depan hendaklah sekurang-kurangnya 3-4 jam. Jangan sekali-kali tidak menuangkan air ke dalam kuali, kerana ini sering menjadi sebab produk tidak mahu membekukan. Apabila air ditambah, kepekatan jeli berkurangan secara dramatik.
Beberapa jam selepas memasak, daging boleh dikeluarkan dan dikeluarkan dari tulang. Daging yang dimasak itu sendiri dipisahkan tanpa banyak kesukaran. Tulang perlu dibuang ke dalam periuk, dan daging dipotong. Berhati-hati - jangan biarkan mana-mana tulang kecil jatuh ke dalam mangkuk. Pada masa yang sama, anda boleh menambah bawang, wortel, lada beling, sepotong lobak garam, garam, dan, jika dikehendaki, bawang putih.
Selepas dua jam lagi, cuba semak komposisi untuk keupayaan membekukan. Tuang beberapa sup ke dalam pinggan dan disejukkan. Jika jisim telah melekit dan lengket, semuanya sudah siap.
Susun daging dalam piring dan cawan dalam. Tuangkan semua sup dan hiaskan dengan sayur-sayuran. Letakkan bekas di dalam peti sejuk. Tutupnya dengan tudung sehingga bau brawn tidak menyebar ke produk lain.

Jeli akan mula membekukan dalam beberapa jam, tetapi ia akan siap sepenuhnya pada waktu pagi. Tetapi kadang-kadang pelayan wanita di waktu pagi boleh menunggu kekecewaan dalam bentuk cecair uncured cair. Tetapi mengapa ini berlaku?

Kenapa tidak jeli membeku

Mungkin terdapat beberapa sebab untuk ini. Pertama, ini bukan produk. Sekiranya kuar mempunyai sedikit ekor, leher, sayap, kaki dan banyak daging teratas, ini boleh menjadi sebab untuk hasil ini.Jeli mungkin tidak membekukan jika anda tidak memasaknya cukup lama, dan bahagian jeli hanya tidak mempunyai masa untuk mendidihnya keluar dari tulang. Jeli tidak membekukan jika terdapat banyak air. Dan ia juga berlaku bahawa peti sejuk tidak berfungsi dengan baik dan tidak menyejukkan kandungannya dengan cukup. Dalam kes ini, pendarahan juga tidak berkeras. Apa pun punca jeli cair, perkara itu boleh diperbetulkan dengan mudah. Perkara utama adalah untuk mengetahui cara melakukannya.

bagaimana memasak pasta supaya mereka tidak melekat bersama

Bagaimana untuk membetulkan jeli jika ia tidak beku

Sekiranya anda terharu dengan kekecewaan itu - tidak mengapa. Keadaan ini agak mustahil untuk diperbaiki. Untuk ini, anda memerlukan lebih banyak makanan. Sesetengah suri rumah membuat kesilapan apabila mereka lagi mendidih brawn yang tidak matang untuk menebalnya. Mereka percaya bahawa sup akan lebih tebal dan kemudian ia akan mengeras. Ini tidak benar, seperti sup tidak akan mengeras, kerana semua bahan jeli hanya mati dengan mendidih kuat. Jika jeli tidak dibekukan, anda perlu berbuat demikian.

Untuk bermula, jeli yang tidak dimasak mesti disalirkan untuk memisahkan daging dari sup. Kami tambahkan racun dibasahi ke dalam kuah dan direbus selama 4 jam.Hasilnya, kita mendapat sup yang sangat kaya dan kuat, yang pasti akan mengeras. Ia mestilah ditapis dan menambah daging yang telah dikeluarkan pada awalnya. Letakkan jeli di dalam peti sejuk untuk peringkat terakhir memasak.

Bagaimana untuk membetulkan jeli dengan gelatin

Jika tidak ada keinginan untuk biola dengan ekor dan cakar untuk kali kedua, jeli adalah sangat mudah untuk dibaiki dengan bantuan gelatin.

Untuk bermula, beli gelatin dan cairkannya mengikut arahan. Biasanya, pek 20 gram memerlukan kira-kira setengah liter air yang hampir tidak hangat. Isikan kristal dengan air dan biarkan di tempat yang hangat untuk membengkak. Jangan tuangkan air panas ke atas gelatin, jika tidak terdapat ketulan di dalam jisim.
Semasa gelatin membengkak, anda perlu memisahkan daging dari sup dan tuang semua jeli gagal ke dalam kuali. Panaskan komposisi, tetapi jangan membawanya ke mendidih.
Apabila gelatin sudah siap, ia harus disalirkan melalui cheesecloth dan dimasukkan ke dalam aliran nipis dalam periuk. Percolasi diperlukan untuk mengelakkan sentuhan dengan jisim ketulan.
Susunkan komposisi, tetapi jangan sampai mendidih.
Sebarkan daging berasingan dalam acuan, tutup dengan sup dan masak ke peti sejuk.
Jangan hantar jeli di dalam peti sejuk. Ia akan membekukan, tetapi tidak akan membekukan, semua sifat jeli akan hilang. Dan jika anda meninggalkan produk pada suhu bilik, ia akan tersebar.

Ingat, jangan mencairkan gelatin dalam kepekatan yang lebih besar daripada yang diberikan oleh arahan pada pek produk. Jika tidak, brawn akan berubah menjadi getah secara tidak wajar. Dan jika jeli tidak beku, tetapi anda tidak mahu berurusan dengan hidangan ini lagi, hanya masak sup dari sup. Lebih baik memasak borscht atau solyanka, kerana sup adalah legap.

Daging jellied tidak hanya sangat lazat, tetapi juga produk yang sangat sihat. Pada masa dahulu, ia telah ditetapkan sebagai ubat untuk rawatan kanak-kanak, orang tua dan wanita hamil. Itu gluten, yang dicerna dalam sup dari kaki dan produk sampingan lain, sangat berguna untuk tulang, tendon dan tulang rawan. Oleh itu, aspic berguna untuk orang tua yang menderita sakit pada sendi. Di samping itu, jeli yang dihasilkan adalah kolagen tulen, yang membantu kulit kita menjadi lebih kenyal, kencang dan licin. Ini menyebabkan kebaikan wanita.

Pada musim sejuk, pemburu Rusia sentiasa mengambil jeli yang dipakainya.Ia disimpan dalam kulit kayu dan memberikan kekuatan dan kekuatan. Malah dalam kenaikan yang panjang, orang mati menyelamatkan orang dari kebuluran, kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin. Hari ini, bukan hanya makanan yang sihat, tetapi juga hidangan kegemaran Tahun Baru. Cinta jeli dan masak dengan betul!

bagaimana dengan cepat memasak kacang tanpa merendam