Bagaimana cara membuat ryazhenka di rumah

Ryazhenka adalah produk susu yang dihasilkan dari susu yang dibakar dan masam. Beberapa dekad yang lalu, ryazhenka sangat popular, ia telah disediakan di setiap rumah. Setiap tuan rumah mempunyai resipi unik ryazhenka, yang telah diturunkan dari generasi ke generasi. Bagaimanapun, kehidupan harian bandar yang keras menawarkan kami hanya versi kedai produk ini. Ryazhenka di kedai tidak mempunyai semua ciri-ciri yang bermanfaat, kerana paling kerap, bukan susu yang dibakar, menggunakan susu biasa, perisa dan pemanis. Di samping itu, ryazhenka ini mempunyai konsistensi cair, dan produk susu yang ditapai ini agak tebal, anda perlu memakannya dengan sudu.

Manfaat Ryazhenka

Ryazhenka, seperti kebanyakan produk tenusu, mempunyai kesan besar pada saluran usus, menghilangkan masalah sembelit. Kehadiran bakteria hidup dalam produk membantu menormalkan kerja usus, untuk menghilangkan dysbiosis. Ryazhenka dengan kesenangan diminum oleh orang-orang yang tidak bertoleransi kefir.Ryazhenka agak serupa dengan yogurt, tetapi lebih sihat dan lebih enak daripada itu.

Dalam satu liter susu yang ditapai mengandungi kadar harian kalsium dan fosforus untuk orang dewasa. Di samping itu, ia mempunyai banyak vitamin dan mineral. Ryazhenka bukan sahaja boleh mabuk, tetapi juga untuk makan. Produk ini meningkatkan selera makan, yang sangat penting untuk orang yang sakit semasa tempoh pemulihan. Ryazhenka membantu wanita dalam tempoh menopause membina semula badan dengan cara yang baru. Produk tenusu ini sangat diperlukan untuk sindrom hangover - dengan sempurna melegakan sakit kepala dan dahaga.

Walau bagaimanapun, ryazhenka boleh berbahaya bagi orang yang mengalami gastritis - disebabkan oleh keasidan yang tinggi. Juga, penggunaan ryazhenka harus dihadkan kepada orang yang menonton berat badan mereka - produk ini sangat kalori.

Ryazhenka digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam kosmetologi. Produk susu yang ditapai ini mempunyai kesan yang baik pada topeng rambut dengan ryazhenka membuat untaian kuat, kuat dan halus. Ryazhenka juga digunakan dalam penjagaan muka - kulit selepas ia menjadi elastis dan segar.

Ramuan untuk memasak Ryazhenka

Tetapi bagaimana memasak ryazhenka kampung semulajadi, penuh dengan vitamin dan rasa sebenar? Untuk ini, anda perlu mengambil bahan yang betul.

1. Susu Gunakan susu pasteurisasi kedai, tentu saja, mungkin. Walau bagaimanapun, ia tidak mungkin menghasilkan produk yang baik. Cuba cari untuk memasak susu semulajadi ryazhenka, dari bawah lembu. Adalah lebih baik untuk menyediakan produk dari susu segar, yang anda perlukan tidak lebih dari 6 jam yang lalu. Jangan takut jangkitan dan mikrob dalam produk - rawatan haba yang berpanjangan akan menyelamatkan susu daripada sebarang mikroorganisma.
2. Sourdough Sebagai starter, anda boleh menggunakan kefir, yogurt. Tetapi ryazhenka yang paling lazat dan sangat baik diperolehi daripada krim masam. Krim masam sendiri juga perlu diambil dari jenis nenek dari kampung, dan bukannya apa yang dijual di kedai. Krim ini penuh bakteria hidup, ryazhenka menjadi tebal dan sangat kaya.

Di samping itu, anda memerlukan pot atau hidangan seramik dengan dinding tebal. Kami akan memanaskan susu dalam ketuhar.

Bagaimana memasak ryazhenka

Ryazhenka adalah produk yang lazat, tetapi ia akan mengambil masa yang lama untuk menyediakan.

1. Pertama anda perlu mendidih susu. Kuantiti minimum adalah dua liter. Selepas buih naik ke atas susu, kurangkan haba dan renehkan susu pada api yang rendah selama kira-kira 10 minit.Ini akan menghalang "pelarian" susu dalam oven.
2. Selepas itu, tuangkan susu rebus ke dalam periuk seramik supaya satu pertiga ruang kekal bebas. Ini dilakukan supaya susu tidak tumpah, jika tiba tiba suhu sangat tinggi.
3. Hidupkan oven sehingga maksimum dan tunggu sehingga buih mula naik ke atas susu. Kemudian turunkan haba. Buih harus secara periodik ditikam dengan garpu atau sudu. Jika tidak, susu boleh sekali lagi, "lari."
4. Selepas itu, anda boleh berehat dan meninggalkan periuk di dalam ketuhar pada 180 darjah selama 3-4 jam. Jangan tutup dengan tudung. Sepanjang masa ini, susu akan menjadi bakar dan penurunan dalam jumlah.
5. Susu pekat sendiri adalah produk yang sangat lazat. Tetapi jangan biarkan rumah makan sebelum anda masak ryazhenku.
6. Pada permulaan masa yang ditetapkan, susu cair perlu menyejuk sedikit. Sekiranya anda mempunyai termometer bersih, gunakannya. Suhu optimum untuk starter adalah 40-42 darjah. Jika tidak ada termometer, ikuti sensasi - susu harus sedikit hangat.
7. Selepas itu, tuangkan susu ke dalam gelas dan larutkan empat sudu krim masam di dalamnya.Kacau cecair sedapat mungkin supaya tiada krim masam kekal. Campurkan jisim dengan susu bakar lain.
8. Selepas ini, Ryazhenka perlu mencari tempat yang hangat. Ia mungkin bateri. Sebuah balang susu yang dipanggang harus terlebih dahulu dibalut dengan beberapa tuala hangat atau selimut. Dalam proses ini, jangan goncangkan susu yang dibakar, jangan campurkan, jangan sentuh sama sekali.
9. Jika bateri sangat panas, jangan letakkan bekas di sebelahnya - simpan jarak yang kecil. Dari suhu yang terlalu tinggi, bakteria hidup akan mati, dan tidak mempunyai masa untuk membasahi.
10. Selepas 4 jam, ryazhenka akan ditapai, ini boleh diadili oleh konsistensi yang padat - produk harus bergerak jauh dari dinding pinggan. Jar perlu didinginkan selama 6 jam lagi. Selepas itu, anda boleh cuba ryazhenka.

Ia hanya kelihatan bahawa memasak ryazhenka adalah panjang dan sukar. Sebenarnya, semua proses - Pemanasan, masak, lulus tanpa penyertaan anda. Ia hanya perlu melihat produk dan mengalihkannya dari satu tempat ke tempat lain dalam masa. Tetapi pada akhirnya anda akan dapat memperoleh produk susu yang semula jadi, lazat dan sihat.

Ryazhenka resipi

Ryazhenka - dengan sendirinya sangat enak. Walau bagaimanapun, dari sini anda boleh memasak pelbagai hidangan yang pasti akan menggembirakan rumah anda.

1. Jika dicampur dengan ditapai susu jem bakar dengan sudu atau pukul blender dengan buah-buahan - mendapatkan yogurt sangat baik, yang tidak akan berputus asa walaupun kanak-kanak pickiest makan. Ini adalah cara untuk ramai ibu yang anaknya tidak suka produk susu masam.
2. Jika ryazhenka memburuk, jangan tergesa-gesa untuk membuangnya. Dalam segelas susu masam, tambah tiga sudu gula, beberapa telur, secubit garam dan baking soda, tepung sedikit. Dan bakar pancake - lazat, sihat dan sangat subur. Fritters on ryazhenka sangat lembut dan berliang.
3. Adakah anda membuat kek pasir dengan ryazhenka dengan raspberi dan blackberry? Jika tidak, betulkan kecacatan ini dengan segera. Makanan istimewa masakan ini sangat ringan, enak dan enak. Untuk ujian untuk campuran 100 gram mentega, satu sudu gula, kuning telur dan 150 gram tepung. Bagi pengisian campuran 150 g susu masam, telur 2 + 1 protein (baki dari doh), 2 sudu besar kanji dan 100 gram gula. Tambah raspberi dan beri hitam atau buah beri lain untuk jisim halus. Adunan digulung dalam kuali, pengisian diletakkan di atas.Bakar 45 minit pada 190 darjah.

Penggunaan ryazhenka dalam baking memastikan kegembiraan dan kesempurnaan produk siap.

Ryazhenka bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berguna. Tolong orang yang tersayang bukan sahaja dengan pembelian imej seperti kedai produk susu yang ditapai ini, tetapi dengan ryazhenka sebenar - lazat, tebal, semulajadi!

Video: rumah memasak ryazhenka