Bagaimana untuk membekukan kembang kol untuk musim sejuk

Kembang kol adalah wakil tumbuhan angiosperm yang boleh dimakan jenis Kubis. Ini sayuran yang lazat dan sihat, yang paling sering dimakan selepas memasak. Malangnya, seperti mana-mana tumbuhan, kembang kol mempunyai kandungan masak dan simpanannya sendiri. Kerana puncak jualannya jatuh pada tahun tertentu. Bilakah lebih baik untuk membeli kembang kol dan bagaimana untuk menyimpannya untuk masa yang lama?

Kenapa menggunakan kembang kol

Sebagai peraturan, kol bunga lebih mahal daripada kubis putih biasa, kerana banyak orang tidak dapat memakannya. Malah, perwakilan spesies ini lebih bermanfaat daripada banyak sanak saudaranya. Kembang kol mempunyai kandungan asid askorbik yang tinggi, vitamin K, niasin, asid pantothenik,thiamine dan vitamin lain. Di samping itu, ia mengandungi unsur surih seperti kalsium, magnesium, fosforus dan besi.

Terdapat lebih banyak protein dalam kembang kol daripada kubis putih, dan terdapat serat yang kurang. Itulah sebabnya ia boleh digunakan sebagai makanan pelengkap bagi bayi dan pemakanan.

Ciri-ciri berguna tumbuhan ini:

• Menguatkan dinding pembuluh darah;
• Menurunkan kolesterol darah;
• Ia mempunyai sifat anti-radang;
• Kesan positif terhadap sistem saraf;
• Ia mempunyai kesan penyembuhan luka, membantu semburan ulser gastrousus;
• Membantu mengawal tahap glukosa darah;
• Ia membantu mengurangkan berat badan.

Untuk mendapatkan faedah maksimum dari tumbuhan, adalah perlu untuk dapat memilih dan menyimpan dengan betul.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan kek kembang bunga

Cauliflower masak beberapa kali setahun, bergantung kepada pelbagai. Wakil awal berkumpul pada bulan Julai, kemudian pada Oktober-November. Simpan kilang di tempat yang gelap di mana ia secara perlahan matang. Kembang kol di rumah boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi di sana ia akan kehilangan harta yang bermanfaat. Anda boleh makan hanya produk yang telah berada dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 10 hari.

Satu-satunya cara untuk memanjangkan hayat kubis ialah membekukannya. Agar kembang kol dalam proses pembekuan untuk tidak kehilangan sifat dan rasa yang bermanfaat, adalah perlu untuk mematuhi beberapa peraturan khas.

Menyediakan kembang kol untuk beku

Mula-mula anda perlu memilih tajuk, yang kemudian akan dibekukan. Ia harus menjadi kepala muda, cerah, padat dan berat, dikelilingi oleh daun hijau yang berair. Kembang kol, ditutup dengan bintik-bintik atau daunnya yang kuning atau lembap, tidak sesuai untuk pembekuan. Seterusnya adalah untuk melaksanakan langkah-langkah berikut secara konsisten:

Bilas kepala dengan air mengalir sejuk.

Pisahkan kepala dari daun. Mereka tidak sesuai untuk penggunaan manusia, tetapi ia boleh digunakan sebagai topeng muka atau sebagai ubat rakyat untuk penyembuhan luka.
Membuang kepalanya ke dalam perbungaan.Ingat bahawa mereka mestilah kira-kira bentuk dan saiz yang sama. Jika anda memerlukan kembang kol untuk tujuan yang berlainan, anda boleh selalunya membekukan paket dengan inflorescences dari pelbagai saiz.

Berikan kubis dalam air masin. Air boleh dikumpulkan dalam mangkuk dalam, tuangkan garam di tempat yang sama. Kira-kira 1 sudu seliter. Tahap ini diperlukan untuk kubis ditinggalkan oleh serangga-serangga yang mungkin bersembunyi di perbungaan.

Basuh kubis dari garam di bawah air yang mengalir.

Proses yang paling penting dalam semua memasak adalah pemusnahan enzim yang tidak perlu. Ini adalah bahan yang mengurangkan jangka hayat kubis dan menyumbang kepada kegelapannya. Untuk menghapuskannya, anda mesti meletakkan kubis dalam air mendidih. Cuma ambil buangan yang sudah dibasuh dan periuk air yang baru direbus, letakkan hal berkembang di dalam air selama tiga minit. Pegang lebih lama tidak boleh, jika tidak kubis hanya dimasak sebelum beku.

Selanjutnya, sangat penting untuk menyejukkan kubis secepat mungkin. Jika ini tidak dilakukan, ia akan tetap lembut dan tidak akan mengekalkan rasa. Untuk penyejukan, anda perlu meletakkan ais kiub dalam mangkuk dan segera memindahkan perbungaan ke kiub ini sebaik sahaja selepas air mendidih.Proses pemanasan pantas dan penyejukan pesat yang sama dalam memasak dipanggil balanshirovkoy.

Benih kering kubis. Jangan membekukan produk yang mengandungi air di permukaan. Untuk mengeringkan perbungaan, letakkannya pada tuala yang bersih. Pendedahan tambahan kepada udara panas atau cahaya matahari harus dikecualikan.

Pek kubis dalam beg kecil yang dimeteraikan. Pakej tersebut boleh dibeli di kedai, mereka direka khusus untuk membekukan makanan. Adalah penting untuk membiarkan semua udara keluar dari beg sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk.

Tandakan setiap hidangan, semestinya menandakan tarikh sebenar pembekuan. Kembang kol, seperti apa-apa produk, mempunyai hayat sendiri, ia harus dikira dengan tepat dari tarikh pembekuan.

Berapa lama untuk menyimpan dan bagaimana memasak periuk kembang beku

Pembungaan di dalam peti sejuk hanya boleh dicairkan sekali. Mereka perlu disimpan tidak lebih daripada 9 bulan selepas permulaan pembekuan pada suhu tidak lebih tinggi daripada -18 ° C. Adalah penting untuk mengekalkan suhu yang sama sepanjang tempoh pembekuan,jika tidak, kubis akan kehilangan rasa.

Inflorescence sebelum digunakan, anda boleh pre-defrost, dan anda boleh mula masak dengan segera beku. Untuk menggoreng, baking dan makan mentah, lebih baik menggunakan pilihan pertama. Untuk mengosongkan kubis itu, stim atau letakkannya dalam air mendidih selama satu setengah minit. Anda tidak boleh mengeringkan sayur-sayuran dalam gelombang mikro, mereka akan menjadi lembut, membosankan dan tidak enak.

Sekiranya anda mendidih kembang kol, sebagai contoh, dengan menyediakan sup dari itu, maka anda boleh segera membekalkan perbungaan beku di dalam air, mereka akan mencairkan dalam proses memasak.

Ia boleh disimpulkan bahawa kembang kol bukan sahaja lazat, tetapi juga produk yang berguna yang disimpan untuk masa yang paling lama di dalam peti sejuk. Sebelum pembekuan, penting untuk menyediakan, membasmi kuman, menangguhkan dan membungkus perbungaan dengan betul. Kemudian kubis boleh digunakan tidak lama lagi.

Video: penuaian kembang kol untuk musim sejuk