Hoe je gelei thuis kunt maken

Jelly wordt beschouwd als een integraal gerecht van de feesttabel. Vaak wordt het op het nieuwe jaar geserveerd, maar veel gezinnen gebruiken eten op weekdagen. Overweeg de meest heerlijke technologie om te bestellen, selecteer het belangrijkste.

Aspic: een klassiek recept

• uien - 4 stuks.
• runderpoot - 850-900 gr.
• kippenpoot - 350-380 gr.
• varkensknokkel - 1,1 kg.
• varkenshaasje - 350 gr.
• wortelen - 2 stuks
• kippenei (voorgekookt) - 2 stuks.
• selderij wortel - 40 gr.
• erwten - 18 stks.
• gemalen zwarte peper - 5 gr.
• zout - hoeveelheid naar eigen goeddunken
• laurierblad - 5 st.

1. Bereid het vlees voor het koken. Schuif de bestaande haren met een aansteker, verwijder het donkere gedeelte. Spoel het vlees onder de kraan, plaats het in een bak en vul het met koud water. Laat het 3-4 uur staan ​​om overtollig bloed en geur af te geven.
2. Bereid een grote pan voor, beweeg het geweekte vlees erin. Giet koud water zodat het alleen de inhoud bedekt. Stuur de container naar de kachel, wacht op het koken.Verwijder de schuimafschuimer (vereist!).
3. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, kook gedurende 5 minuten en verminder dan het vermogen tot een minimum. Verwijder het vlees en spoel het uit, giet de vloeistof eruit. Stuur de grondstof opnieuw naar binnen, giet schoon, koud water.
4. Wacht opnieuw tot het kookt, verwijder het schuim. Wanneer het eerste gorgelen verschijnt, vermindert u het vermogen van de brander tot het minimum. Als u de daling in vuur overslaat, wordt de bouillon troebel.
5. Dek de borden af ​​met een deksel en zorg voor een gedeeltelijke stoomuitlaat. Laat het gerecht 5-6 uur koken. In sommige gevallen gaat de stoofschotel langer mee. Bereidheid is eenvoudig te bepalen, het vlees moet van de botten worden gescheiden.
6. Ongeveer 1 uur voor de laatste bereiding, reinig de wortels en stuur ze geheel naar de spieren. Verwijder de schil van de knolselderij, schil de ui en snijd hem in 4 stukken. Voeg alle groenten toe aan de bouillon.
7. Bestrooi het vlees licht en voeg de helft van het zout toe. Laat de gesmoorde stoofpot weer een half uur voor de bereiding staan ​​en voeg er wat grond en erwtenpeper, laurier aan toe.
8. Na 6 uur inweken beoordeelt u het gerecht. Om dit te doen, laat u 2 vingers in de gelei zakken, wacht u op tijd, verbindt u de vingerkootjes met elkaar. Als ze aan elkaar plakken, is de bouillon klaar.
9. Om te controleren of het vlees gekookt is, probeer het te scheiden van het zaad. Als de manipulaties moeilijk zijn, voeg dan de resten zout toe en blijf de gelei koken.
10. Na een derde van een uur verwijder je de uien en bleekselderij, ze zijn niet nodig. Trek de worteltjes er netjes uit. Haal het vlees, koel, verdeel in vezels, verwijder de botten. Plaats 5 lagen gaas in een zeef of vergiet, giet de bouillon door het filter.
11. Snijd wortels met sterren of ringen / halve ringen. Snijd de eieren vooraf gekookt, doe ze in de vorm om de gelei in te vriezen en serveer.
12. Giet licht bouillon, laat een half uur in de kou staan. Leg vervolgens het vlees uit, vul opnieuw met bouillon en koel af. Voeg wortels toe en vul de bak met bouillon naar boven.
13. Dek af met een deksel en laat de schaal 5 uur (bij voorkeur 's nachts) in de koelkast staan. U kunt aspic direct in het formulier zelf serveren of het uit het gerecht halen.
14. In het laatste geval, stuur de container met de schaal in een kom kokend water, wacht een halve minuut. Maak een mooie vlakke plaat voor het serveren, draai de container met de gelei om.
15. Serveer met saus. Het kan worden gemaakt van vloeibare mosterd en citroensap.Een analogon is een saus op basis van mierikswortel en knoflook die door een pers wordt gevoerd.

Beef-gebaseerde gelei

• ossenhaas - 900 gr.
• runderribben - 900 gr.
• Rundvlees tibia - 1,4 kg.
• Laurier - 5 st.
• wortelen - 230 gr.
• ui - 180 gr.
• selderij root - 35 gr.
• erwtenpeper - 17 st.
• gemalen peper (zwart) - 7 gr.
• zout - hoeveelheid naar eigen goeddunken

1. Spoel het rundsvlees goed onder de kraan, verplaats het naar het bassin en vul het met koud water. Laat gedurende 4 uur weken, laat na deze periode de vloeistof weglopen.
2. Maak een grote pot klaar, stuur er vlees naar toe. Voeg koud water toe, het moet het vlees bedekken. Breng de compositie aan de kook op hoog vuur en verwijder het schuim.
3. Wanneer de eerste bubbels verschijnen, laat de schotel 5 minuten sudderen. Verwijder van de brander, verwijder het vlees met een schuimspaan, laat de vloeistof weglopen. Nogmaals, stuur het vlees naar de pan, bedek met water.
4. Zet op het vuur, wacht tot de vloeistof kookt en verlaag de kracht van de kachel tot een minimum. Verwijder tegelijkertijd het schuim, laat de pan niet liggen.
5. Laat ongeveer 5 uur sudderen, het vlees moet goed gescheiden zijn van het bot. 1,5 uur voor de bereiding voeg geschilde wortelen toe, de ui in 4 stukken gesneden zonder dop, gewassen selderij.
6. Probeer na 6 uur na het begin van het koken het vlees van het bot te scheiden. Als de vezels niet gemakkelijk loskomen, kook dan tot het gewenste resultaat is verkregen, maar niet meer dan 8 uur.
7. Ongeveer 20 minuten voor het einde van het stoven, voeg peper, laurier en zout toe. Verwijder daarna het vlees met een skimmer en koel af, haal het uit elkaar in vezels. Filtreer de bouillon door gaas.
8. Bereid de vorm, leg de bodem van de gelei en de gekookte worteltjes, in cirkels gehakt. Giet de inhoud van de bouillon, laat afkoelen op kamertemperatuur (ongeveer 2 uur). Reinig vervolgens 8 uur in de kou.

Varkensvlees

• knoflook - 10 tanden
• varkensvlees op het bot - 1,3 kg.
• laurierblad - 5 st.
• erwtenpeper - 8 stuks.
• ui - 60 gr.
• zout - hoeveelheid naar eigen goeddunken

1. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes, spoel af onder de kraan, ga in een kom. Vul aan met koud water, laat gedurende 3 uur inwerken. Gedurende deze periode zal de geur verdwijnen en zal er bloed vrijkomen.
2. Wanneer de gespecificeerde tijd is verstreken, tap de vloeistof af, spoel het vlees. Schraap de donkere delen weg, verwijder haren indien aanwezig. Kook de pot, stuur het varkensvlees naar binnen.
3. Vul met water zodat het de stukken en torens er 1-2 cm overheen bedekt. ​​Zet de borden op het fornuis, wacht tot de eerste bubbels verschijnen.Zet de brander uit, giet de bouillon uit.
4. Spoel de pan af, stuur het vlees terug naar binnen en bedek het met koud water. Zet het nu terug op de kookplaat, wacht tot het kookt. Zet het vuur laag. Zout de bouillon, kook op laag vermogen gedurende ongeveer 6 uur.
5. 5 uur na het begin van het koken, voeg de ui toe zonder de schil, in 4 stukken gesneden. Laat gepelde worteltjes en erwten met laurier en zout vallen. Na 1 uur vang je de ui, het is niet nodig.
6. Pak wortels, snijd in blokjes of sterren. Filtreer de bouillon door verschillende lagen gaas. Verwijder het vlees van de botten, hak de vezels fijn. Haal de knoflook door de crush, voeg toe aan het varkensvlees.
7. Verspreid de ingrediënten in vormen voor gelei, vul met bouillon, laat afkoelen. Daarna wordt het 6 uur naar de koelkast gebracht voor de laatste bereiding.

Jelly in een multivariate

• erwtenpeper - 15 st.
• varkenspoot - 1,4 kg.
• Chicken Ham - 600 gr.
• zout - naar smaak
• ui - 2 st.
• knoflook - 9 tanden
• wortelen - 1 st.

1. Spoel de kippenham schoon, hak ze fijn met een scherp mes met botten. Reinig de varkenspoten, was, laat 3 uur in koud water weken.
2. Schil wortelen en uien, stuur multicookers naar de kom. Voeg vlees, zout en gemalen peper toe (optioneel). Giet 2,5 liter. gezuiverd water.
3. Stel op het apparaat het programma "Quenching" in gedurende 6 uur. Wanneer het vlees gemakkelijk van het bot begint te scheiden, kan het slowcooker worden uitgeschakeld. Anders duurt het uitdoven nog een uur.
4. Wanneer de timer klaar is, verwijder het vlees. Koel het, koppel los van het bot. Splits de vezels of snijd met een mes, zoals je wilt.
5. Plet de gepelde knoflooktanden met een stamper, plaats in een multi-kom met bouillon. Dek af, wacht een derde van een uur. Beoordeel het gerecht naar smaak, voeg zout toe en giet erwtenpeper in.
6. Leid de bouillon door een vergiet, vooraf bekleed met 4 lagen gaasdoek. Snijd de wortels in cirkels gehakt, op de bodem van de container.
7. Voeg vleesvezels toe, vul de inhoud met bouillon (gefilterd). Koel af op kamertemperatuur en stuur dan 's nachts de koude in (balkon, koelkast).

Er zijn veel recepten voor spieren op basis van varkensvlees, rundvlees, kip en zelfs vis. Traditioneel wordt het gerecht op het fornuis gekookt,maar ervaren huisvrouwen aangepast aan het slowcooker.

Video: hoe kook je heerlijke transparante gelei