Inhoud van het artikel
Knoflook is een plant die in veel landen als smaakmaker wordt gebruikt. Het heeft een scherpe, kruidige smaak en een eigenaardige geur. Knoflook wordt al eeuwen in voedsel gebruikt. Er zijn veel bijgeloof geassocieerd met deze plant. Er wordt aangenomen dat knoflook veel nuttige eigenschappen heeft. Kan het worden gegeten voor mensen met diabetes?
Algemene informatie
Knoflook is een lid van de subfamilie van het geslacht Onion. Zijn thuisland wordt beschouwd als de bergen van Centraal-Azië, voornamelijk Turkmenistan. Het eerste land waar knoflook werd geteeld, was India. Vreemd genoeg werd deze plant daar niet als voedsel gebruikt. De doelen om het tot op de dag van vandaag te laten groeien zijn niet duidelijk.
Ongeveer 5000 voor Christus knoflook werd wijdverspreid in veel landen van de Oude Wereld. Het is bekend dat knoflook in Egypte werd gegeten door arbeiders die de piramides bouwden. Men geloofde dat de plant ze kracht geeft.Eens ontstond er oproer op een van de bouwlocaties omdat de arbeiders hun portie knoflook niet hadden gekregen. Bovendien werd de plant gebruikt voor rituele doeleinden voor de begrafenis van sommige farao's. Meer dan 20 soorten drugs van die tijd werden gemaakt met behulp van knoflook.
Nu wordt knoflook als smaakmaker in bijna alle landen gebruikt. Het is een traditioneel ingrediënt in veel Aziatische en Noord-Afrikaanse gerechten. In Japan wordt knoflook, gekookt op een speciale manier, gebruikt als een onafhankelijk zoet gerecht. Met deze plant wordt geassocieerd met een groot aantal recepten van traditionele geneeskunde.
Knoflook eigenschappen
Knoflook bevat een groot aantal aminozuren en essentiële oliën. Deze laatste bepalen de specifieke smaak en geur. Allicine - een specifieke olie die wordt gevonden in knoflook, is de sterkste antioxidant.De eigenschappen ervan hebben de aandacht van wetenschappers getrokken, omdat er geen stoffen zijn die hiertegen kunnen worden vergeleken met antioxidanten.
Knoflook is het record voor het gehalte aan ascorbinezuur, dat ook antioxiderende eigenschappen heeft. Bovendien bevat deze plant vrij veel B-vitamines, vooral pyridoxine. Spoorelementen in knoflook bevatten meer dan alleen vitaminen. Hij is een kampioen op het gebied van calcium en fosfor. Bovendien bevat knoflook veel kalium en magnesium. Al deze stoffen bepalen vooraf de gunstige eigenschappen:
- Antiseptische. Knoflook heeft een schadelijk effect op bacteriën, virussen, schimmels, parasieten en protozoa. Gedurende vele millennia is het gebruikt als een antiseptisch en antihelminthicum. Deze eigenschappen worden bepaald door de aanwezigheid van allicine en andere fytonciden.
- Anti-inflammatoire. Biologisch actieve stoffen in knoflook werken als acetylsalicylzuur. Ze verminderen ontstekingsreacties in het lichaam en helpen de lichaamstemperatuur te verlagen tijdens koorts.
- Hartactiviteit behouden. Om het hart ritmisch te laten werken, heeft het twee micro-elementen nodig: kalium en magnesium.Knoflook bevat een groot aantal van hen, wat het risico op aritmieën vermindert bij mensen die deze plant gebruiken.
- Verlaging van de bloeddruk. Knoflook heeft een vaatverwijdend effect, dat helpt de bloeddruk te verlagen en het risico op het ontwikkelen van hypertensie te verminderen.
- Verhoogde motiliteit en secretie van het maagdarmkanaal. Knoflook irriteert de wanden van het spijsverteringskanaal, dat eerst de secretie in alle delen van het kanaal verhoogt, en vervolgens de darmmotiliteit.
- Normalisatie van het vetmetabolisme. Deze plant helpt cholesterol en lipoproteïnen met lage dichtheid te verminderen, wat het risico op atherosclerose vermindert. Bovendien voorkomt knoflook de ontwikkeling van obesitas.
Diabetes Knoflook
Diabetes verstoort de werking van de pancreas en daarom neemt de hoeveelheid insuline af. Knoflook stimuleert de pancreas, waardoor de insulinesecretie toeneemt. In dit opzicht kan knoflook met diabetes als een medisch product worden beschouwd.
Knoflook mag niet worden gebruikt door mensen die lijden aan maagzweren en zweren aan de twaalfvingerige darm, evenals gastritis met hyperzuren. Bovendien wordt het gebruik ervan niet aanbevolen voor mensen die vatbaar zijn voor diarree of die lijden aan verschillende soorten pancreatitis.
Er kan worden geconcludeerd dat knoflook veel heilzame eigenschappen heeft die de manifestaties van diabetes kunnen verminderen. Patiënten met diabetes hebben baat bij het gebruik van knoflook, maar alleen met mate en mits er geen contra-indicaties zijn. Dergelijke contra-indicaties omvatten ziekten van het maagdarmkanaal en spijsverteringsklieren.
Video: knoflook met diabetes
Verzenden