De voordelen en schade van soja-olie. De samenstelling van de olie

Sojaolie is een product met een lange geschiedenis. Bij binnenlandse consumenten geniet het echter een zeer controversiële reputatie. Sommigen geloven dat soja een product is dat alleen schade aanricht. Anderen geloven dat deze plant de meeste producten die we gewend zijn, waarschijnlijk zal vervangen. Aan wiens kant is de waarheid?

Wat is soja?

Gekweekte soja of Glycine max is een eenjarige plant die behoort tot de vlinderbloemigenfamilie. Op dit moment groeit het op alle continenten en in veel landen. Soja is niet veeleisend voor het klimaat en de groeiomstandigheden, daarom is het een onmisbare oogst in vele landen van de wereld.

Historische informatie met verwijzingen naar soja is zeer controversieel. Er wordt aangenomen dat het voor het eerst ongeveer 5.000 jaar geleden verscheen. Het eerste land dat begon met het cultiveren van deze plant en het gebruiken voor voedsel was China. Daarna gingen de sojabonen naar andere Aziatische landen, voornamelijk naar Korea en Japan.

Deze plant kwam alleen in Europa tijdens de tijd van de Grote geografische ontdekkingen. In de negentiende eeuw begonnen sojabonen te groeien in de Verenigde Staten en Rusland. Dit product kreeg echter pas na de Rode Revolutie de grootste prevalentie op de binnenlandse markt. In tijden van economische crises in verschillende landen heeft soja een reputatie opgebouwd als een goedkope vleesvervanger.

Hoe sojaolie te maken

Tegelijkertijd in de wereld van de productie van alle bekende variëteiten van plantaardige oliën, heeft sojabonen altijd een leidende positie ingenomen. Haal het op twee manieren uit sojazaden: mechanisch en extractie. In het eerste geval wordt de klassieke spin gebruikt, dat wil zeggen dat de olie wordt geëxtraheerd uit de zaden onder de druk van de zuiger. In de tweede worden de zaden gegoten met benzinederivaten en wachten op de vorming van een olieachtige vloeistof op het oppervlak ervan, die vervolgens door een aantal filters wordt gevoerd. Dus het blijkt geraffineerde olie.

Deze olie heeft een hoger kookpunt dan zonnebloem of olijfolie. En het vriest bij -18 ° C. Dat is de reden waarom het erg handig is om het te gebruiken bij het koken om te braden en te bakken.

De samenstelling van de olie

Soja wordt als de meest nuttige plant van alle bestaande beschouwd. Het is een feit dat het essentiële aminozuren heeft die noodzakelijk zijn voor het menselijk lichaam, maar niet worden gevonden in planten. Dat is de reden waarom veganisten sojavleesproducten vervangen. Tegelijkertijd bevat het essentiële vetzuren, die in andere planten voorkomen, maar niet in dierlijke producten.

Bovendien is soja rijk aan vitamines. Het bevat een grote hoeveelheid vitamine A, E, PP, groep B, evenals choline en biotine. Onder de sporenelementen wordt de belangrijkste plaats ingenomen door kalium, fosfor, calcium, magnesium, koper en ijzer. Welke van deze stoffen zitten in sojaolie?

De grootste hoeveelheid, natuurlijk, vetzuren. Het is opmerkelijk dat soja-olie het record is voor het gehalte aan lecithine - een bestanddeel van celmembranen dat nodig is voor het lichaam. Over het algemeen bevat dit product de gunstigste vetzuren voor de mens: linolzuur, linoleenzuur en oliezuur.

Ruwe olie heeft vitamine A en E, evenals alle sporenelementen en een kleine hoeveelheid eiwit. Geraffineerde olie is, als het niet kunstmatig is verrijkt, verstoken van deze componenten.

De voordelen van soja en soja-olie

Laten we terugkeren naar de kwestie van de voordelen van dit product en de mogelijkheid om klassieke Russische gerechten ermee te vervangen. Soja en zijn derivaten hebben eigenschappen als:

1. Bescherming tegen atherosclerose. Atherosclerotische plaques bevatten cholesterol in hun samenstelling, soja heeft ook cholesterolantagonistische vetzuren, die de concentratie in het bloed verminderen. Het is bewezen dat bij gebruik van soja-olie het risico op het ontwikkelen van coronaire hartziekten 6 keer wordt verminderd.
2. Stimulatie van immuniteit. Deze eigenschap is inherent aan ongeraffineerde olie, die in zijn samenstelling alle vitaminen en sporenelementen bevat.
3. Bescherming tegen tumorceldegeneratie. Vanwege het gehalte aan een grote hoeveelheid tocoferol in sojaolie, kan het gebruik ervan het lichaam beschermen tegen kanker. Tocoferol is een natuurlijke antioxidant die lipideperoxidatie stopt - de belangrijkste oorzaak van het verschijnen van tumoren.
4. Verbetering van de gastro-intestinale motiliteit. Net als elke andere olie is dit product in staat om te gaan met constipatie, waardoor de motorische activiteit van het spijsverteringskanaal wordt versneld.
5. Stimulatie van de hersenen. Myeline, dat deel uitmaakt van de omhulling van neuronen - is ook dik. Sojaolie draagt ​​bij aan de vernieuwing van deze stof, die het proces van het overbrengen van impulsen van de ene cel naar de andere versnelt en bijgevolg de hele hersenen efficiënter maakt.
6. Genezende wonden. Hiervoor kan olie zowel naar binnen als naar buiten worden gebruikt. Lecithine, dat er deel van uitmaakt en noodzakelijk is voor de vernieuwing van fosfolipiden van celmembranen, zal bijdragen aan de regeneratie van het epitheel op het oppervlak van de wond.
7. Bestrijd stress. Talrijke vitaminen en hormoonachtige stoffen helpen hierbij ook.
8. Verbetering van de mannelijke potentie. Het was niet mogelijk om de precieze aard van dit fenomeen te achterhalen, maar de ervaring van talrijke onderzoeken toont aan dat mannen die sojaolie consumeren vaak problemen hebben in hun seksuele leven.
9. Help zicht. Vitamine A, die in dit product zit, is noodzakelijk voor de normale werking van het visuele apparaat.Het gebruik ervan is noodzakelijk, vooral bij kinderen en op hoge leeftijd.

Er is een interessant feit: soja veroorzaakt bijna nooit allergieën. Sojaolie is ook de meest hypoallergene van alle plantaardige oliën. Soja en zijn derivaten worden gebruikt om hypoallergene mengsels voor kinderen te maken. Dit is een onmisbaar product voor baby's die gecontra-indiceerd zijn in melk en alle melkformules.

Het is interessant om te weten dat als het goed gekookte soja is, je het niet kunt onderscheiden van vleesgerechten naar smaak. Bovendien wordt soja soms vervangen door plantaardig schrijven. De meeste producten die als asperges worden verkocht, zijn eigenlijk soja. Het wordt ook aan brood toegevoegd om hun gewicht en volume te verhogen. Een dergelijk gebruik van deze plant is een commerciële misleiding.

Soja- en soja-olieschade

Soja heeft verschillende schadelijke eigenschappen, waardoor het gebruik van sojaolie moet worden beperkt. Deze omvatten:

1. Hoge calorieën. Het gebruik van olie in grote hoeveelheden is misschien niet de beste manier om het figuur te beïnvloeden.
2. Proteaseremmers. Deze eiwitstoffen zijn anti-enzymen.Ze voorkomen de afbraak van eiwitten. Degenen die vlees vervangen door soja, moeten zich ervan bewust zijn dat de aminozuren die de plant vormen, het lichaam in zeer kleine hoeveelheden binnendringen.
3. Negatieve effecten op de pancreas. Vanwege de aanwezigheid van remmers, moet de pancreas meer enzymen uitscheiden. Dit leidt tot hypertofii en kan pancreatitis veroorzaken.
4. Bijwerkingen van lectines. Lectinen zijn stoffen die bijdragen aan de hemolyse van rode bloedcellen, de opname van schadelijke stoffen in de darmen en die bij een kind groeiachterstand kunnen veroorzaken.

We kunnen dus concluderen dat soja-olie een product is dat een grote hoeveelheid voedingsstoffen bevat. Het gebruik ervan in kleine hoeveelheden heeft aanzienlijke voordelen voor het lichaam. In grote hoeveelheden is dit product echter schadelijk. Het kan tot veel onaangename gevolgen leiden.

Video: 7 ongezonde plantaardige oliën