Como secar manjericão em casa

Nenhuma cozinha pode fazer sem especiarias fragrantes para pratos e preparações. Durante todo o ano para ter verdes frescos na mão não está disponível para todos. Alguém não planta ervas no peitoril da janela, mas a maneira principal de se fornecer temperos para o inverno é secar as plantas.

O manjericão é uma das ervas aromáticas favoritas da nossa mesa. Tem um aroma etéreo único e acrescentamos notas salgadas aos pratos. Ao mesmo tempo, devido à sua estrutura, não perde suas propriedades aromáticas e aromáticas, dependendo do processamento. É por isso que os anfitriões e recepcionistas com prazer adicionam manjericão seco a molhos, carne, saladas e picles. E para obter um tempero realmente de alta qualidade, manjericão seco em casa, sem depender do pó picante embalado.

Qual manjericão é melhor para secar

Existem várias variedades de manjericão.Visualmente, as variedades verde e azul podem ser distinguidas. Manjericão escuro é mais perfumado e mantém o seu sabor por um longo tempo. No entanto, os proprietários experientes recomendam misturar folhas diferentes para completar a mistura aromática. Você pode secar várias variedades para obter temperos diferentes - um sabor mais sutil e mais picante, ou pode fazer uma mistura rica e perfumada.

Sobre a questão de quando coletar manjericão para secar no inverno, não há resposta definitiva. Alguns jardineiros recomendam o momento antes da floração, outros - o período de floração real. Geralmente é durante o período de formação de flores nas hastes que se acumula mais óleo essencial, o que proporciona um aroma picante perfumado. Por outro lado, o sabor não deve se tornar pesado e perder suas suculentas notas de “verde”.

Aqueles que tentam secar o manjericão pela primeira vez são recomendados para recolher algumas das folhas para secar antes que as flores apareçam, e algumas durante o tempo para determinar, para seu próprio gosto, qual sabor elas mais gostam, a fim de usar este método no futuro.

Preste atenção! Para a secagem, eles usam não apenas as folhas, liberadas por estacas, mas também as próprias hastes duras.

Conselhos úteis: raminhos de manjericão podem ser usados ​​para criar composições picantes mais espessas - picles, picles, aromatização de óleos vegetais. São eles que darão um sabor pontiagudo "esfumado". As folhas de manjericão seco são usadas no jantar - para pratos de carne, peixe e legumes.

Como o manjericão pode ser secado em casa?

Para a secagem eficaz de ervas aromáticas, você pode usar vários métodos: secagem natural do ar, que às vezes é realizada mesmo em cachos, colhendo verduras no forno, usando um secador elétrico, bem como em um microondas.

Até mesmo a secagem térmica requer paciência - o procedimento levará várias horas e, com o método natural, vários dias.

Regras gerais: como secar manjericão em casa

1. Para obter um tempero perfumado e saboroso, que manterá sua frescura por muito tempo, você precisa escolher a abordagem certa para o processo de preparar temperos e seguir algumas leis.
2. Em primeiro lugar, os galhos das plantas devem ser lavados antes de serem secos. Lave a grama em uma tigela de água morna, trocando-a pelo menos uma vez, ou sob água corrente em uma peneira, girando cuidadosamente os galhos.Em seguida, as folhas retiram as hastes e as toalhas de papel promakuyut para remover a água residual. Especialmente cuidadosamente é necessário absorver gotas quando o tipo da secagem é passivo - no ar. A umidade excessiva pode causar tempero.
3. Secar as folhas inteiras - para que durem mais substâncias úteis e propriedades aromáticas. As folhas secas são moídas diretamente em pó quando adicionadas aos pratos. Isso precisará ser levado em conta ao escolher um método de armazenamento para folhas secas. Mas as hastes podem ser cortadas em cubos pequenos - 3-4 centímetros, caso contrário, eles não podem secar, mesmo no forno.
4. Se você escolher o método de secagem à temperatura ambiente, as folhas serão colocadas em uma camada fina de gaze ou papel, em uma sala ventilada. Periodicamente, eles precisam se agitar e agitar, de modo que eles não desmoronem e sequem por todos os lados.
5. Para processamento com ar quente, o forno ou o secador elétrico são aquecidos a 40 graus. Graças a esse tratamento gentil, vitaminas e outros compostos benéficos são preservados na grama. As folhas são espalhadas em uma folha ou grade uniformemente e agitadas a cada 30-60 minutos.A porta do forno não fecha com força, deixando espaço para circulação de ar. Este método pode demorar cerca de 8 a 10 horas. A condição das folhas deve ser monitorada, o tempo exato dependerá de muitos fatores: a espessura e tamanho da folha, o teor de óleos nos verdes e outros.
6. Ao usar um micro-ondas, os verdes são tratados no modo máximo por alguns minutos, a prontidão é verificada e, em seguida, uma ou várias “corridas” adicionais cautelosas são feitas, observando as condições da folha. Este método é muito mais rápido, mas muitos proprietários parecem antinaturais e imprevisíveis. Secar o manjericão no microondas em pequenas porções. Isso garantirá maior eficiência do processo e ajudará a evitar danos a toda a parte, se algo não funcionar.

Em qualquer método, o manjericão estará pronto quando completamente seco para um estado em que possa ser esmagado em pó. Folhas ou galhos não devem ser flexíveis e resilientes.

Como armazenar grama seca

Para que o manjericão não perca seu sabor depois de alguns meses, é preferível armazená-lo em uma jarra com uma tampa bem justa. É aconselhável não esmagar as folhas secas prematuramente e evitar a exposição à luz solar e ao ar húmido.Verifique periodicamente seus temperos, se a umidade entrou neles para evitar o desenvolvimento de mofo e não descartar um produto útil.

Adicione manjericão seco aos seus pratos favoritos. Uma pitada de pó temperado é suficiente para dar à comida um sabor agradável e nobre.

Vídeo: como secar manjericão para o inverno