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Nem todo estrangeiro é capaz de entender o sabor e o aroma da geleia russa. Apesar disso, nós amamos geléia pelo seu delicioso cheiro, benefícios incríveis e excelente sabor. Você sabia que a força apareceu na era da servidão? Naqueles dias, os ricos gostavam de comer muito, e muitas vezes depois de uma refeição restava muita comida. Como não havia geladeiras, eles não podiam salvá-lo. Para não desaparecer, foram alimentados aos servos. E para não jurarem entre si as melhores peças, o cozinheiro despejou toda a carne e miúdos no tanque e depois atormentou o cozido em fogo lento. Como diz a história, o fogo se apagou à noite e, de manhã, a rica sopa transformou-se em uma geléia persistente. As pessoas experimentaram esta geleia e ficaram surpresas - era tão deliciosa! Então, acabou sendo uma verdadeira força.
Como cozinhar geléia
Para cozinhar uma geléia deliciosa, que não terá problemas com o congelamento, você precisa seguir algumas regras.
- Para geleia você precisa ter um grande número de ossos, pernas de frango, pescoço, cauda. A carne pode ser frango e carne, mas lembre-se que a carne de frango contém uma quantidade enorme de glúten. Para tornar a geleia mais saborosa e rica, combine vários tipos de carne.
- Todos os pedaços de carne devem ser completamente lavados e colocados em uma panela. Despeje a água na panela para que ela cubra ligeiramente as pernas e as caudas. Se desejado, a carne pode ser adicionada ao caldo, mas apenas ligeiramente, uma vez que a carne não produz glúten quando cozida.
- Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Depois de ferver, reduza o fogo, de modo que o conteúdo definha, mal oscilando.
- Com o tempo, retire a espuma e a gordura que surgem na superfície. Se for digerido, o prato adquirirá um gosto rançoso e oleoso.
- Ferva a geléia futura deve ser pelo menos 3-4 horas. Em nenhum caso, não derramar água na panela, pois esta é muitas vezes a razão pela qual o produto não deseja congelar. Quando a água é adicionada, a concentração de geléia diminui drasticamente.
- Um par de horas após o cozimento, a carne pode ser removida e removida do osso. A carne bem cozida é separada sem muita dificuldade. Os ossos precisam ser jogados de volta no pote e a carne é cortada. Tenha cuidado - não permita que pequenos ossos caiam nas tigelas. Ao mesmo tempo, você pode adicionar cebola, cenoura, pimentão, um pedaço de rabanete, sal e, se desejar, alho.
- Depois de mais duas horas, tente verificar a composição para a capacidade de congelar. Despeje um pouco de caldo em um prato e leve à geladeira. Se a massa ficou pegajosa e pegajosa, tudo está pronto.
- Organize a carne em pratos e copos profundos. Despeje todo o caldo e decore com verduras. Coloque os recipientes na geladeira. Cubra-os com uma tampa para que o cheiro de brawn não se espalhe para outros produtos.
A gelatina começará a congelar dentro de algumas horas, mas estará totalmente pronta já pela manhã. Mas às vezes a anfitriã de manhã pode esperar por decepção na forma de aspic líquido não curado. Mas por que isso está acontecendo?
Por que a geléia não congelou?
Pode haver várias razões para isso. Primeiro, estes não são os produtos. Se o caldo tivesse uma pequena quantidade de caudas, pescoços, asas, pernas e muita carne de primeira qualidade, esta poderia ser a razão para este resultado.A geléia não pode congelar se você não tiver cozinhado por tempo suficiente, e a parte gelatinosa simplesmente não tem tempo de fervê-la para fora dos ossos. A geléia não congela se houvesse muita água. E também acontece que a geladeira não funciona bem e não esfria o conteúdo o suficiente. Neste caso, é improvável que o músculo endureça. Qualquer que seja a causa da gelatina líquida, a matéria pode ser facilmente corrigida. O principal é saber como fazer isso.
Como consertar a geléia se não estiver congelada
Se você está sobrecarregado por tal decepção - isso não importa. A situação é bem possível de corrigir. Para isso, você precisará de mais alguns miúdos. Algumas donas de casa cometem um erro quando voltam a ferver a massa crua, a fim de engrossar. Eles acreditam que o caldo será mais espesso e, com certeza, endurecerá. Isso não é verdade, esse caldo não endurece, pois todas as substâncias gelatinosas simplesmente morrem com forte ebulição. Se a gelatina não estiver congelada, você precisa fazê-lo.
Para começar, a geléia não cozida deve ser drenada para separar a carne do caldo. Adicionamos miudezas lavadas ao caldo e deixamos ferver por 4 horas.Como resultado, obtemos um caldo incrivelmente rico e forte, que certamente endurecerá. Ele deve ser filtrado e adicionar a carne que removemos no início. Coloque a geléia na geladeira para o estágio final de cozimento.
Como consertar gelatina com gelatina
Se não houver vontade de mexer com as caudas e as patas uma segunda vez, a gelatina é muito fácil de consertar com a ajuda da gelatina.
- Para começar, compre gelatina e dilua de acordo com as instruções. Normalmente, um pacote de 20 gramas precisa de cerca de meio litro de água mal morna. Encha os cristais com água e deixe em um lugar quente para inchar. Não deite água quente sobre gelatina, senão haverá nódulos na massa.
- Enquanto a gelatina incha, você precisa separar a carne do caldo e derramar toda a geléia com falha na panela. Aqueça a composição, mas não a deixe ferver.
- Quando a gelatina estiver pronta, ela deve ser drenada com gaze e colocada em uma corrente fina em uma panela. A percolação é necessária para evitar o contato com a massa de grumos.
- Aqueça a composição, mas não deixe ferver.
- Espalhe a carne separada nos moldes, cubra com o caldo cozido e mande para a geladeira.
- Não envie a gelatina no freezer. Ele irá congelar, mas não irá congelar, todas as propriedades da gelatina desaparecerão. E se você deixar o produto à temperatura ambiente, ele simplesmente se espalhará.
A carne gelatinosa não é apenas muito saborosa, mas também um produto incrivelmente saudável. Nos tempos antigos, foi prescrito como droga para o tratamento de crianças, idosos e mulheres grávidas. Esse glúten, que é digerido em caldo das pernas e outros subprodutos, é incrivelmente útil para ossos, tendões e cartilagem. Portanto, aspic é útil para pessoas idosas que sofrem de dor nas articulações. Além disso, a geléia resultante é colágeno puro, o que ajuda a nossa pele a ser mais elástica, tonificada e suave. Isso faz com que o benefício de músculos para as mulheres.
No inverno, os caçadores russos sempre levavam geleia refogada com eles.Foi mantido na casca da casca e deu força e vigor. Mesmo em campanhas longas, a força muscular salvou as pessoas da fome, porque continha uma enorme quantidade de vitaminas. Hoje, a força não é apenas comida saudável, mas também um prato favorito da mesa de Ano Novo. Ame geléia e cozinhe certo!
Vídeo: como preparar gelatina sem gelatina
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