งา - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

งาหรืองาเป็นพืชแพนเค้กที่เป็นต้นไม้ที่อยู่ในประเภทของ annuals ผลไม้ของมันเป็นเมล็ดเล็ก ๆ ของเฉดสีที่แตกต่างกัน: ตั้งแต่สีดำเข้มจนถึงช็อกโกแลต ไม่มีเมล็ดงาขาวสีขาวงา - ขาวซึ่งเป็นปกติสำหรับเราเป็นธัญพืชปอกเปลือกออกจากแกลบ

งาเป็นเครื่องเทศโอเรียนเต็ลที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งซึ่งมีรสหวานไม่เหมือนใคร ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร: งากินได้ดีกับเนื้อแดงและผักพวกเขาจะถูกโรยหน้าด้วยขนมปังสดขนมปังที่ไม่ได้ปรุงแต่ง ส่วนประกอบจำนวนมากยังช่วยให้การใช้เมล็ดพันธุ์เพื่อการบำบัดรักษาและการป้องกันโรค

งาดำและขาว: ความแตกต่างอะไร?

มีงางาสองชนิดที่ขาย: ขาวและดำ พวกเขาจะโดดเด่นไม่เพียง แต่สี แต่ยังมีรสชาติและคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ

งาดำแตกต่างจากสีขาวไม่ปอกเปลือกซึ่งมีจำนวนมากของวิตามินและส่วนประกอบทางโภชนาการ ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าสีขาว เติบโตขึ้นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ญี่ปุ่นและจีน งาดำผลิตน้ำมันที่มีคุณภาพสูงที่มีรสนิยมและความหอม ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ให้ความสนใจกับตัวเอง แต่เน้นเฉพาะส่วนผสมอื่น ๆ ในจาน ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับเติมจานด้านข้างสำหรับซอสและหมัก ในภาคตะวันออกเป็นงาดำที่ใช้เพื่อการแพทย์เนื่องจากองค์ประกอบหลักทั้งหมดที่สามารถปรับปรุงสภาพของคนจะอยู่ในเปลือกด้านนอกของเมล็ด

งาขาวยังมีน้ำมันที่ไม่ซ้ำกันมีรสชาติเป็นกลางที่น่ารื่นรมย์กับรสบ๊องบอบบาง นี่คือเมล็ดบริสุทธิ์ที่ใน 90% ของกรณีทำหน้าที่ในการปรุงอาหารเป็นการตกแต่งภายนอกสำหรับของหวานซูชิหรือจานด้าน ประเทศนำเข้าหลักของงาบริสุทธิ์คือเอลซัลวาดอร์และเม็กซิโก

แคลอรี่งา

เกือบทุกเมล็ดของพืชมีค่าพลังงานสูงเนื่องจากมีการควบคุมโดยไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเมล็ดแฟลกซ์และดอกทานตะวัน - โดยที่เปอร์เซ็นต์ของไขมันสามารถเกิน 50-60% ต่อ 100 กรัม งายังถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง - 280-300 กิโลแคลอรีต่อ 50 กรัมและมีปริมาณไขมันสูงถึง 55%

นอกจากความเข้มข้นสูงของไขมันแล้วยังมีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีส่วนสำคัญต่อโภชนาการและการซ่อมแซมเซลล์ คุณลักษณะเฉพาะของงาคือการปรากฏตัวของสาร Sesamin ที่ไม่เหมือนใครซึ่งถือว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ช่วยต่อต้านริ้วรอยก่อนวัยผิวต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุหลักของความเครียดออกซิเดชัน

วิธีเลือกและเก็บงาอย่างเหมาะสม

สำหรับกฎกติกาในการจัดเก็บงาดำก็ไม่โอ้อวดมากขึ้นในเรื่องนี้ เก็บไว้นานแม้ว่าจะบรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิตก็ตามแต่ดีกว่าเทลงในแก้วหรือชามเคลือบด้วยฝา งาไม่ชอบความชื้นและแดด

ในเมล็ดสีขาว (บริสุทธิ์) อายุการเก็บรักษามักจะไม่เกินหลายเดือนเพราะมันได้อย่างรวดเร็วสูญเสียรสชาติที่เป็นธรรมชาติของมันและเริ่มที่จะลิ้มรสรสขม เพื่อป้องกันปัญหานี้เก็บไว้ในตู้เย็น ในกรณีนี้จะไม่สูญเสียรสชาติและผลประโยชน์ภายในหกเดือน

ข้อสำคัญ: คำแนะนำเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับน้ำมันงา มันถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ตลอดหลายปีแม้ในที่ที่มีอุณหภูมิสูงและแสงแดด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของงา

1. ส่วนประกอบของงาคือ thiamine จำเป็นสำหรับการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท
2. Beta-sitosterol ที่มีอยู่ในงาเป็นผู้รับผิดชอบในการลดคอเลสเตอรอล ป้องกันการอุดตันของเส้นเลือดและเป็นประโยชน์ในการป้องกันโรคต่างๆ
3. ส่วนประกอบของเมล็ดพันธุ์ที่ไม่ซ้ำกันนี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนซึ่งเป็นส่วนประกอบของอวัยวะและระบบต่างๆ
4. อุดมด้วยงาและวิตามินอีที่ช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์ เป็นวิตามินที่ขาดไม่ได้ซึ่งมีหน้าที่ในการดูแลรักษาร่างกายให้มีประสิทธิภาพสูงสุดnormalizes ทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชายและเพศหญิงมีผลต่อระบบต่อมไร้ท่อและระบบประสาท เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ
5. งาเป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคกระดูกพรุน เขามีความเข้มข้นของแคลเซียมในการบันทึก - ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีแร่ 750-1150 มิลลิกรัม สำหรับการเปรียบเทียบ: ใน 100 กรัมชีสกระท่อม - เพียง 125 มก. ของแคลเซียม มันเป็นสิ่งจำเป็นโดยร่างกายของหญิงตั้งครรภ์, เด็ก, ผู้สูงอายุเพราะมันเป็นวัสดุก่อสร้างหลักจะมีส่วนร่วมในกระบวนการของการฟื้นฟูโครงสร้างของกระดูก, ผม, ฟัน สำหรับหญิงตั้งครรภ์ปริมาณที่ใช้ประจำวันไม่ควรเกิน 30 กรัม
6. งาดำอุดมด้วยฟอสฟอรัสไอโอดีนแมกนีเซียมเหล็กและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเลือดและภูมิคุ้มกัน
7. เตียสโตรเจนที่มีอยู่ในงามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีหลังอายุ 50 ปี ถือเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติสำหรับฮอร์โมนเพศหญิงดังนั้นจึงจำเป็นเมื่อวัยหมดประจำเดือนเกิดขึ้น
8. ข้อดีอย่างหนึ่งของงาคือความเข้มข้นสูงของวิตามิน A, C, B. Retinol มีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการสังเคราะห์โปรตีนซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติของเซลล์ใหม่หากไม่มีระบบนี้การทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกันก็เป็นไปไม่ได้ วิตามินบีปรับปรุงผิวและการทำงานของลำไส้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานต่อร่างกายในการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย

ข้อห้ามงา

แม้จะมีประโยชน์มหาศาลที่งาสามารถนำมาสู่สุขภาพได้การใช้มันอาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากคุณสมบัติหนึ่งของมันคือการเพิ่มความสามารถในการจับตัวเป็นก้อนเลือดจึงไม่ควรปฏิเสธคนที่เป็นโรคลิ่มเลือด

งายังเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับคนที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีทรายและนิ่วในไตเนื่องจากอาจทำให้เกิดการเคลื่อนไหวได้

คุณสมบัติในการใช้งา

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์คุณจำเป็นต้องรับประทานอย่างถูกต้อง โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายคุณจะต้องซื้องาสดซึ่งยังไม่ได้รับการรักษาเป็นพิเศษ ตรวจสอบออกเป็นเรื่องง่าย - ธัญพืชสามารถเติบโตได้ สำหรับเรื่องนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์การงอกมืออาชีพ วางผ้าพันแผลชุบน้ำหมาด ๆ ไว้หลายชั้นในจานสามัญ เท 1 ช้อนโต๊ะงาไว้ด้านบนและคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ เล็กน้อยไม่กี่วันใส่จานงาในที่มืดที่ไม่ได้รับรังสีดวงอาทิตย์ (ในตู้ครัวหรือเตาอบ) ถ้าภายใน 2-3 วันต้นกล้าแรกเริ่มปรากฏตัวขึ้นจากเมล็ดพืชนั่นหมายความว่างาธรรมชาติและปลอดภัยที่จะกิน

เมล็ดงาถูกดูดซึมได้ดีที่สุดในสภาวะที่อุ่นและแช่ เมล็ดคั่วแล้วสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และค่อนข้างจะเพียงแค่เพิ่มรสชาติของจานแทนที่จะเติมวิตามินหรือแร่ธาตุที่ขาดแคลนร่างกาย

งาต้องเคี้ยวช้าๆและพยายามโดยไม่จำเป็นต้องไม่ให้สัมผัสกับความร้อนที่รุนแรง ขึ้นอยู่กับการพิจารณาเหล่านี้นักโภชนาการและแนะนำให้แช่เมล็ดไว้ในน้ำก่อนจึงจะง่ายกว่าที่จะอยู่ได้ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวมากเกินไป - สำหรับ 1 ช้อนชาเต็มรูปแบบของงา, ใช้ 100 มล. ของน้ำ

ปริมาณงาสำหรับผู้ใหญ่ที่เหมาะสมคือวันละ 3 ช้อนชา อย่ากินผลิตภัณฑ์ในตอนเช้าและขณะท้องว่าง นี้อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และกระหายมากเกินไป

งาเป็นเครื่องแต่งกายที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและเนื้อสัตว์จะใช้ในการตกแต่งมัฟฟินและเพิ่มลงในแป้งในอาหารตะวันออกสามารถพบได้ในขนมพิเศษเช่น kozinaki หรือ halva

คุณสมบัติเฉพาะของน้ำมันงา

เป็นประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อร่างกายและเป็นน้ำมันที่ได้จากเมล็ดงา มันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เครื่องสำอางและเป็นทางเลือกให้กับน้ำมันกินแบบดั้งเดิม ได้รับการพิสูจน์ทางคลินิกว่ามีประสิทธิภาพในการกำจัดสารพิษและยาระบาย ช่วยให้เยื่อเมือกในลำไส้เล็กช่วยเพิ่มความรู้สึกทางอ้อมและความ peristalsis

น้ำมันงาเป็นผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่จางหายไปสำหรับผู้หญิงทุกวัย เหมาะอย่างยิ่งกับริ้วรอยที่ดีช่วยคืนความชุ่มชื้นและช่วยหล่อเลี้ยงเยื่อบุผิว สารที่ไม่ซ้ำกันในองค์ประกอบของบรรเทาอาการแดงและแม้กระทั่งออกผิว

ช่างทำผมขอแนะนำน้ำมันงาสำหรับการงอกของรากแห้งและเคล็ดลับผม การทำเช่นนี้ค่อนข้างน้อย (ไม่เกิน 2 ช้อนชา) เพื่อถูเข้าไปในหนังศีรษะอย่างเป็นระบบ แน่นอนจากเขาเช่นเดียวกับน้ำมันอื่น ๆ จะมีผลต่อผมสกปรก เพื่อกำจัดมันคุณจะต้องเลือกจำนวนที่เหมาะสมของมันและหลังจากขั้นตอนการล้างผมด้วยแชมพู

ผู้ผลิตหลายรายใช้น้ำมันงาอินทรีย์เพื่อเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์ฟอกหนังเนื่องจากไม่ทนต่อการซึมผ่านของรังสีอัลตราไวโอเลต

งาเป็นผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายซึ่งจะเป็นอาหารจานพิเศษ พวกเขาสามารถโรยข้าวต้มเนื้อและสลัด - มันจะเพิ่มรสชาติของพวกเขา เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของงาอาจเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารมังสวิรัติ

ถ้าคุณต้องการได้รับสารอาหารสูงสุดด้วยอาหารลืมเกี่ยวกับวิตามินสังเคราะห์แล้วเพิ่มงาในอาหารของคุณเป็นทางออกที่ดี กินมันทุกวันอย่างรอบคอบ savoring และเคี้ยวทุกเม็ด

วิดีโอ: การใช้งา