Đắng - một mô tả về nơi độc tính của nấm phát triển

Đắng là một loại nấm khá phổ biến và phổ biến. Tên này ông nhận được cho hương vị, mà ông đã hơi hăng hái và hăng hái. Do đó, không phải tất cả những người hái nấm đã sẵn sàng để đưa nấm vào trong cái giỏ nhỏ của họ. Ở các nước phương Tây, nó không được coi là ăn được. Trong một số nguồn bạn có thể đọc rằng đắng là độc. Nhưng người dân Nga và Belarus rất vui khi thu thập nó để dưa. Anh ấy thực sự thích điều gì? Tôi có thể ăn nó không?

Có thể ăn không?

Từ tên bạn ngay lập tức có thể hiểu rằng nó không chỉ được đưa ra. Từ này mô tả đầy đủ hương vị. Các nhà khoa học tin rằng đó là loại nấm đắng nhất trong số tất cả các loại cây. Nhưng nhiều người hái nấm vẫn thu thập nó để tạo khoảng trống cho mùa đông.

Tại sao họ làm điều đó? Các chuyên gia cho rằng sự cay đắng là rất phổ biến và phát triển với số lượng lớn.Trong mọi thời tiết, chúng phát triển khá nhiều. Do đó, người hái nấm luôn mang về nhà với số lượng lớn. Nhưng so với các loại nấm ngon khác, vị đắng càng mất đi nhiều khía cạnh.

Điều quan trọng! Loại nấm này được phân loại là có thể ăn được theo điều kiện. Nó không được tiêu thụ nguyên liệu hoặc sấy khô. Nhưng sau khi chế biến, chúng có thể được ngâm hoặc ướp.

Kể từ khi nấm được biết đến với người dân trong một thời gian khá dài, bên cạnh tên khoa học, nó cũng có một số những người dân gian. Ví dụ, một gruzd cay đắng, Goryanka. Đôi khi bạn có thể nghe thấy tên du lịch, một đắng.

Những người bị loét hoặc bệnh của bất kỳ cơ quan tiêu hóa, viêm dạ dày, cũng như các bệnh về thận hoặc tim, không thể ăn thịt đắng. Nó cũng không được mong đợi cho trẻ em và phụ nữ mang thai để sử dụng nó.

Sự xuất hiện của cay đắng, như một quy luật, không thay đổi. Nhưng có nhiều loài độc có thể bị nhầm lẫn với nó. Vì vậy, trước khi thu thập một loại nấm, nó là cần thiết để nghiên cứu cẩn thận các tính năng của sự xuất hiện của nó.

Hat
Đường kính của nó có thể khác nhau. Nhưng thường xuyên nhất là trong vòng 4–12 cm. Đầu tiên, nắp của đắng có vẻ ngoài của một cái chuông, và sau đó nó trở nên phẳng hơn.Ở trung tâm, một cái ống khá lớn với một đầu hơi nhọn có thể nhìn thấy rõ ràng. Đây là một trong những đặc điểm phân biệt chính của loài. Các cạnh của nắp mỏng, được bọc bên trong. Da mịn màng khi chạm vào và có màu nâu. Khi trời mưa, bề mặt sáng lên và trở nên dính.

Bột giấy
Nó có thể được mô tả như là khá dày đặc, nhưng mong manh. Nấm non có thịt màu trắng bẩn. Trong cái chén đắng cũ nó trở nên tối hơn, trở thành màu nâu nâu.

Trên lát, có một lượng lớn nước ép trong. Nếu bạn chạm vào nó với đôi môi của bạn, sẽ có một cảm giác nóng rát. Khi tiếp xúc với không khí, nước ép này không làm thay đổi màu của nó. Mùi của bột giấy không phải là rất rõ rệt, nhưng, theo nhiều người, khá khó chịu.

Chân
Phần này của nấm có hình dạng chính xác của một hình trụ. Trung bình, chiều dài của nó là khoảng 7 cm Màu sắc của chân thường tương ứng với màu sắc của nắp, nhưng nó là nhẹ hơn. Tại cơ sở của nó, bạn có thể xem xét các wrapper cảm thấy của sợi nấm. Bên trong cay đắng trẻ, chân là rắn, và trong các đại diện lớn tuổi nó là rỗng. Đôi khi có một chất độn xốp bên trong, có thể có màu đỏ hoặc xám.

Hồ sơ
Như một quy luật, chúng là ánh sáng trong một nấm non. Và hồ sơ quá chín chắn có được giai điệu của một chiếc mũ. Chúng khá hẹp, thường nằm.

Nơi phát triển

Để thu thập những loại nấm này, không cần phải tìm chúng trong một thời gian dài. Bạn có thể thấy chúng hầu như ở khắp mọi nơi. Đi đến bất kỳ khu rừng nào, bạn sẽ tìm thấy loại nấm này dưới một cây bạch dương hoặc cây thông. Đặc biệt, chúng phát triển mạnh mẽ với những vùng đất ẩm ướt và chua mà trên đó rêu mọc lên.

Đắng có thể phát triển một mình hoặc như một nhóm. Bạn có thể thu thập chúng từ tháng 6 đến tháng 10. Đôi khi người hái nấm thu thập chúng cho đến khi sương giá.

Những loại nấm này có xu hướng hấp thụ các chất độc hại mạnh mẽ. Do đó, chúng tôi khuyên bạn chỉ nên thu thập chúng trong các khu vực thân thiện với môi trường.

Twin Mushrooms

Đại diện của loài này có thể dễ dàng nhầm lẫn với các loài tương tự khác. Nấm có kinh nghiệm khuyên bạn nên xem xét cẩn thận nấm trước khi cho vào trong giỏ. Họ khuyên nên chú ý đến cái ống trên nắp, cũng như nước ép nên nổi bật khi bị nứt. Đây là những tính năng đặc biệt quan trọng nhất của loài.Nhưng để chắc chắn hơn, bạn cũng nên tự làm quen với một số loài tương tự.

1. Gan xuất huyết. Những nấm này không ăn được. Họ cũng tiết ra nước trái cây khi họ phá vỡ bột giấy, nhưng khi nó tiếp xúc với không khí, nó trở thành màu vàng. Thịt của họ có màu nâu vàng khác nhau. Đôi khi có những mẫu vật với bột giấy.
2. Các đầm lầy là milch. Nó phát triển trong rừng lá kim, thích đất đầm lầy.
3. Milch long não. Nấm này có thể được ăn, nhưng nấm hái thường không thu thập nó vì hương vị khó chịu cụ thể. Kích thước của cua là ít hơn, nó có thể được phân biệt bởi hương hoa của nó. Nắp cũng có một ống, nhưng nó không phải là như vậy rõ rệt. Thịt không tạo ra nước ép ăn da, có vị ngọt.
4. Mlechnik stunted. Nước được tiết ra bởi loại nấm này chuyển sang màu vàng khi tiếp xúc với oxy. Mũ của anh ấy có bóng râm nhẹ hơn.
5. Gladysh đề cập đến nấm ăn được. Chiếc mũ của anh ấy mịn màng, không có ống. Nó được sơn màu đỏ và màu hạt dẻ. Chân của sinh tố ngắn hơn, và hương vị hơi cay đắng.

Sử dụng và lợi ích

Nếu trước đó bạn chưa thu thập nấm này, vì nó được coi là không vị, nhưng vẫn quyết định thử, điều rất quan trọng là phải biết cách chuẩn bị nó đúng cách.

Ngay sau khi bạn đã cắt nấm, nó phải được làm sạch tốt để không có rêu hoặc lá trên đó. Trong rổ, nên đặt nắp đắng xuống. Ngay sau khi bạn mang nấm thu về nhà, ngay lập tức rửa chúng, loại bỏ những hư hỏng. Một lần nữa, xem xét lại nếu bạn có bất kỳ loại nấm tương tự của một loài khác. Khi chỉ có nấm chất lượng mà bạn chắc chắn, bạn cần đổ chúng với nước trong 3 ngày. Điều này được thực hiện trong trường hợp bạn tiếp tục lên kế hoạch xử lý chúng theo cách nóng. Trong thời gian này, nước cần được xả nhiều lần. Điều này là mong muốn để làm càng nhiều càng tốt.Sau khi ngâm, nếu được thực hiện đúng cách, vị đắng của sản phẩm sẽ biến mất. Trước khi ướp muối theo cách lạnh, thời gian ngâm sẽ kéo dài khoảng 6 ngày.

Sau khi ngâm nấm được rửa sạch và sau đó ướp muối hoặc ướp bằng cách chọn công thức thích hợp.

Video: Gorkuka (Lactarius rufus)