Một dòng bình thường - một mô tả về nơi độc tính của nấm phát triển

Ngoài nấm độc và thích hợp cho thực phẩm, cũng có những loại nấm xung quanh có tranh chấp, loại chúng thuộc về loại nào. Bắt phổ biến (Gyromitra esculenta) - chỉ là một loại nấm. Nó thuộc về chi Strochkov và thuộc về gia đình Discinov.

Nó là một loại nấm có túi. Một số sách tham khảo xác định nó là thích hợp để sử dụng trong việc chuẩn bị một số món ăn, nhưng với những hạn chế, những người khác cho thấy sự hiện diện của một độc tố nguy hiểm cho cuộc sống và sức khỏe. Ở các nước nói tiếng Anh, loại nấm này, do các loài lạ, được đặt tên là “nấm não”, cũng như “tai voi”. Ở Nga, nó được gọi bằng tên của dòng suối, giật hoặc dòng ăn được.

Mô tả nấm

Nấm này, thú vị bởi sự xuất hiện của nó, có một số tính năng:

1. Một chiếc mũ là nguyên nhân khiến nấm nhận được rất nhiều cái tên. Nó giống như não người hay quả óc chó. Có những lỗ hổng trong đó.Nắp có một hình dạng và bề mặt không đều hấp dẫn và hấp dẫn, có vết nhăn sâu. Màu nâu với một chút socola. Nấm là khá lớn, một số mẫu vật phát triển đến 12 cm.
2. Đường chân là màu trắng hoặc màu kem, thu hẹp ở đầu, rộng và ngắn. Chiều dài của nó là trung bình 4 cm, và chiều rộng của nó là khoảng 3 cm Bên ngoài, chân được bao phủ bởi các rãnh dọc theo chiều dài, bên trong - toàn bộ là rỗng.
3. Cấu trúc của bột giấy khá mỏng manh, có màu trắng hoặc kem. Nó rất dễ dàng để sụp đổ với bàn tay của bạn. Hương vị khá dễ chịu, mùi từ xa tương tự như hạt hạnh nhân.
4. Bào tử sáng, trong hình dạng của một hình elip, ẩn trong các túi hình trụ.

Như có thể được hiểu từ tên của nó, dòng suối hình thành các cơ quan quả của nó vào đầu mùa xuân - ở các vùng phía nam đã có trong tháng Ba, và về phía bắc - vào tháng Tư hoặc tháng Năm. Nấm là saprotrophic, có nghĩa là, nó ăn các chất hữu cơ. Nó có thể được tìm thấy trên đất với cát, dọc theo các con đường, bị bỏng hoặc bị lóa. Thích cây lá kim, nhưng có thể xảy ra trong cây dương.

Dòng mùa xuân mọc ở châu Âu, Bắc Mỹ, Ireland và Anh.Đó là, nấm được phân bố rộng rãi.

Đặc thù của việc ăn

Châu Âu mà không có bất kỳ hạn chế được sử dụng cho việc chuẩn bị các dòng món ăn khác nhau bình thường. Nhưng trong hàng trăm năm qua, các nhà nghiên cứu nấm đã tranh luận về sự độc hại của loại nấm này. Tuy nhiên, nhiều người vẫn tiếp tục thu thập và ăn nó. Chất độc được tìm thấy trong nấm được gọi là "giromitrin". Nó không được trung hòa bằng cách nấu hoặc các phương pháp xử lý nhiệt khác. Cách duy nhất để làm nấm an toàn là làm khô nó. Hiromitrin có tác động tiêu cực đến gan và hệ thần kinh của con người.

Đó là một vị trí mơ hồ về tính linh hoạt hoặc không thể ăn được của nấm do thực tế là độc tính của nó phụ thuộc vào khu vực tăng trưởng. Nhiều chất độc được tìm thấy trong các dòng từ Tây Âu, đặc biệt là từ Đức. Chúng nguy hiểm khi ăn và có thể gây ra ngộ độc nghiêm trọng. Trong các dòng thông thường từ các vùng phía đông, cũng như phát triển của Nga, hàm lượng chất độc là tối thiểu và chúng an toàn. Các trường hợp ngộ độc cũng được tìm thấy ở những khu vực này, nhưng không có tập phim gây tử vong nào được ghi nhận.Ở Bắc Mỹ và châu Âu, loại nấm này được phân loại là an toàn và được sử dụng thành công để chế biến các món ăn khác nhau. Ngoại lệ là Ý - nó không được phép bán.

Trước khi có một dòng bình thường, nó phải được chuẩn bị đúng cách - sấy khô trong một thời gian dài, nấu ít nhất 2 lần, với nước thay thế và rửa kỹ trong quá trình này. Nấm được sử dụng để nấu súp, chiên, hầm hoặc làm đầy bánh. Nó không được khuyến khích để ăn nó thường xuyên và trong phần lớn.

Viện trợ đầu tiên cho ngộ độc

Tình trạng ngộ độc khi sử dụng một dòng bình thường được gọi là "hội chứng giromitrin". Chất độc chứa trong cơ thể của nấm, và trong các hợp chất hóa học, và ở trạng thái tự do. Một khi trong dạ dày, chất gyromitrin được chuyển thành các hợp chất khác làm gián đoạn quá trình trao đổi chất của protein và carbohydrate trong cơ thể. Chúng cũng ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình oxy hóa nội bào. Hầu hết bị ảnh hưởng bởi tác động của chất độc là thận và gan.

Bạn có thể bị nhiễm độc với một dòng bình thường trong các trường hợp sau:

1. Nếu nấm được tiêu thụ nguyên liệu, nó cũng rất khó để đun sôi hoặc khô.
2. Việc sử dụng nước thu được trong quá trình nấu là hoàn toàn không thể sử dụng, bởi vì tất cả các độc tố đều tập trung ở đó.
3. Sử dụng liên tục của nấm trong thực phẩm - chất độc có tác dụng tích lũy và được giữ lại trong cơ thể.
4. Không dung nạp cá nhân của nấm, ngay cả với số lượng nhỏ.

Các dấu hiệu đầu tiên của ngộ độc biểu hiện trong vòng một ngày, nhưng không sớm hơn 3 giờ sau khi uống. Nạn nhân phàn nàn về:

• đau dạ dày;
• buồn nôn và nôn mửa;
• phân lỏng.

Chăm sóc y tế nên được cung cấp ngay lập tức, bởi vì vào ngày thứ hai có một sự cố của gan, cũng như tổn thương thận. Sự phát triển của suy thận gan. Tiếp theo - viêm gan và nephrosis. Nếu không có sự hỗ trợ có trình độ, thì có khả năng bị hôn mê và một mối đe dọa trực tiếp đối với cuộc sống và sức khỏe.

Viện trợ đầu tiên là trong các hoạt động như vậy:

• rửa dạ dày;
• tiếp nhận than hoạt tính hoặc các chất hấp phụ khác;
• sử dụng thuốc lợi tiểu.

Sau khi dựng viện trợ đầu tiên, cần phải gọi xe cấp cứu là vấn đề khẩn cấp. Nếu chất độc đã lan tràn khắp cơ thể và bắt đầu ảnh hưởng đến các cơ quan nội tạng, thì người đó sẽ được đưa đến bệnh viện để có các thủ tục nghiêm trọng hơn.

Các loại đường khác

Ngoài các dòng của một bình thường, có một xác suất cao của cuộc họp một dòng mùa thu (một dòng sừng hoặc lope). Nó được phân bố rộng rãi nhất ở các vùng khác nhau của Nga. Như tên gọi của nó, không giống như dòng suối, nấm này ném cơ thể trái cây vào mùa thu. Nấm này độc và không ăn được. Chiếc mũ trông giống như ba sừng dính liền, sơn màu nâu. Nhưng khi nó già đi, nó trở nên gần như đen. Bề mặt của nó tương tự như nhung, và kích thước tối đa đạt 10 cm. Chân là ánh sáng và ngắn. Những nấm này là những cá thể đơn lẻ, và nếu chúng hình thành các nhóm, chúng không lớn. Có cả trong rừng lá kim và rụng lá. Họ thích thối rữa cây và gốc cây, nhưng cũng mọc trong đất.

Bạn có thể nhầm lẫn nó với một dòng ăn được, một loại nấm được gọi là một dòng khổng lồ (còn được gọi là một người khổng lồ). Nắp của nó được bao phủ với nếp gấp, sợi trong cấu trúc, màu nâu trong sô cô la trong màu sắc. Kích thước trung bình của nó là 10 cm, nhưng nó có thể lên đến 30 cm, đó là những gì tên của nấm này nói. Bàn chân nhỏ và thường ẩn dưới nắp.Thời gian đậu quả trong những nấm này, như trong dòng bình thường, là vào mùa xuân. Họ yêu thích rừng bạch dương và đất với cát. Họ có thể phát triển cả trong nhóm và cá nhân. Nguyên liệu để ăn những loại nấm này nguy hiểm chết người, nhưng ở một số nước chúng được ăn sau khi xử lý nhiệt. Về cơ bản, dòng khổng lồ được công nhận là một loại nấm độc.

Các loại nấm tương tự

Cách dễ nhất là nhầm lẫn nấm với một loại morchella ăn được phổ biến (Morchella esculenta). Đây cũng là một yếu tố nguy hiểm, bởi vì người hái nấm mới bắt đầu có thể sử dụng một dòng, nghĩ rằng họ đang đối phó với nấm rừng ăn được. Sự khác biệt nằm trong chiếc mũ, giống như một quả trứng và màu nhạt hơn. Morel ăn được phát triển gần cây rụng lá và cây bụi, bao gồm cả trong khe núi. Morels thích đất với mùn.

Ngoài morel ăn được, thường có một loài khác phù hợp với tiêu thụ của con người - morel là hình nón. Bạn có thể tìm thấy chúng trong các khe núi và áp thấp, khi tuyết trong rừng chưa rơi xuống. Chúng mọc theo nhóm, nấm, như một quy luật, đứng trong hàng. Chiếc mũ của anh ta dài hơn, có hình dạng giống hình nón.Không giống như morel ăn được, ông cũng thích những nơi mở như rừng rậm, đất cát dọc theo con đường và đường. Phân bố trong một khu rừng hỗn giao. Hai loại nấm này không có mùi vị khác nhau, hương vị của chúng cũng tương tự nhau. Cơ thể nấm của morel hình nón hơi khô hơn, và sau khi xử lý nhiệt nó trở nên khó khăn hơn và có một cuộc khủng hoảng cụ thể.

Trong rừng, cũng có một đại diện khác của đạo đức, một chiếc mũ morel. Họ yêu thích không gian mở đầy nắng - đồng cỏ, lề đường, cắt và đốt. Xuất hiện vào tháng Năm và phát triển trong các nhóm lớn. Chiếc mũ maxi có một cái nhìn rất cụ thể, do đó rất khó để nhầm lẫn nó với các đạo đức khác. Chân dày, cấu thành gần như toàn bộ khối lượng của nấm, không có mùi mạnh, nhưng trong chiếc mũ nhỏ, toàn bộ hương vị của nấm được tập trung. Tuy nhiên, so với các loại morels khác, hương vị vẫn không mạnh. Điều quan trọng cần nhớ là các đạo đức về việc cắt sẽ luôn rỗng - và nắp và chân.

Vì nhiều loài nấm giống nhau và không phải tất cả chúng đều ăn được, người ta phải rất cẩn thận trong rừng. Trong trường hợp của bất kỳ nghi ngờ, nó là tốt hơn để lại nấm tại chỗ và không để mang nó vào giỏ.Để loại bỏ các tác động độc hại trên cơ thể của một dòng bình thường, nó được khuyến khích để lắp ráp nó một cách thận trọng. Người mới bắt đầu không nên chạm vào tất cả, hãy để một mình nếm thử loại nấm này. Có một mối nguy hiểm lớn để thu thập nó ở sai chỗ và vào thời điểm sai, sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Video: dòng bình thường (Gyromitra esculenta)