Royal Oyster - mô tả nơi độc tính của nấm phát triển

Nấm hàu giống như champignons hoặc nấm sữa trong sự xuất hiện và hương vị của họ, nhưng sau này có một xác thịt rougher. Nấm hàu hoàng gia có hương vị cao quý hơn và hương vị dễ chịu, mà họ nhận được trong khi nấu ăn. Ở châu Âu, chúng được coi là một trong những loại nấm ngon nhất.

Royal Oyster nấm hoặc Pleurotus eryngii còn được gọi là Thảo nguyên nấm trắng, Thảo nguyên Oyster nấm hoặc Eringi.

Giao diện

Hat
Thảo mộc nấm có mũ dày và thịt, có thể lên đến 8 cm đường kính, và đôi khi khoảng 25. Trong nấm sò trẻ, họ có một hình dạng lồi với một gò ở trung tâm. Trong quá trình trưởng thành, mũ sẽ có dạng phễu hoặc vẫn phẳng với các cạnh không đồng đều.

Mịn và hơi vảy ở trung tâm của bề mặt được sơn màu từ kem nhạt đến nâu sẫm. Ở phía dưới thường là những tấm kem rộng hoặc hồng nhạt đi xuống thân cây.

Chân
Nó có hình dạng hình trụ với đáy rộng hơn và hẹp hơn. Chiều cao của thân nấm là khoảng 5 cm, và độ dày không quá 2,5 cm, vị trí của chân là trung tâm, so với nắp.

Chân có màu trắng, đàn hồi và dày đặc. Khi sự trưởng thành của nấm có được sự mềm mại hơn hoặc "bông".

Tăng trưởng nấm sò hoàng gia

Loại nấm này phổ biến ở các nước Nam Âu, các nước Trung Á, Bắc Mỹ và trong không gian hậu Xô viết. Trong điều kiện tự nhiên, trái cây mọc trên mặt đất. Trong sản xuất công nghiệp sử dụng chất nền thực vật.

Trồng nấm sò hoàng gia

Ngoài ra để trồng Oyster King, nó được phép sử dụng công nghệ đã được chứng minh với các khối. Trong những trường hợp như vậy, nấm mọc trong khoảng 21 ngày. Nhiệt độ không khí thuận lợi cho chín và sinh sản của loại nấm này là từ 18 đến 25 độ với dấu cộng. Chúng cần độ ẩm cao khoảng 80 - 90%. Để đơn giản hóa quá trình sản xuất quả trong túi, sự hiện diện của lỗ là cần thiết.

Để quá trình sinh sản xảy ra, phải sử dụng đất đắp. Do đó, các khối với nấm mọc được đặt trên một lớp đất phủ có độ dày không quá 30 mm. Trong trường hợp sản xuất quy mô lớn, diện tích che phủ được khử nhiễm bằng cách sử dụng hấp bằng formalin. Có một số tính năng khi trồng hàu thảo nguyên, nhưng quá trình này không khó.

Bạn cần gì để sinh sản?

1. Một snag hoặc đăng nhập từ một cây giống rụng lá (một cây sồi, một sừng, một alder, một bạch dương, một hạt dẻ, một cây dương, một cây liễu, một cây sồi), mà không bị mục nát, nhưng không sớm hơn 30 ngày sau khi chặt.
2. Gỗ phải có độ ẩm tối thiểu 70%.
3. Đường kính của khúc gỗ phải dài khoảng 45 cm, không có nút nào trên bề mặt của nó.
4. Với sự giúp đỡ của một mũi khoan, lỗ phải được thực hiện trong gỗ.
5. Việc gieo hạt là cần thiết để tham gia vào găng tay vô trùng.

Tính hữu ích

Đây là loại nấm có giá trị, chất lượng cao với hàm lượng protein cao từ 15-25%. Hàm lượng chất dinh dưỡng có giá trị trong chúng gần với sữa và các sản phẩm từ thịt. Protein được hấp thụ tốt bởi cơ thể con người. Trong quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm, nồng độ của chúng tăng lên đáng kể.

Cũng trong thành phần của nấm sò vua chứa các axit béo đa dạng, ngăn chặn sự phát triển của xơ vữa mạch máu và giúp giảm mức cholesterol. Các nghiên cứu đã cho thấy sự hiện diện trong bột giấy của nấm của một số lượng lớn các polysaccharides có tác dụng chống ung thư và điều hòa miễn dịch.

Vitamin nhóm B và acid ascorbic cũng có mặt trong thành phần của nấm, và chúng cực kỳ quan trọng đối với cuộc sống và sức khỏe bình thường.

Hương vị

Nấm hàu thuộc về những loại nấm có hương vị tuyệt vời. Tên của họ "hoàng gia" nói cho chính nó. Đối với điều này họ được vinh danh trong nhà bếp của tất cả các nước trên thế giới.Với sự tôn trọng lớn đối với các móc treo hoàng gia ở Trung Quốc và châu Âu.

Họ rất tinh tế trong hương vị với một hương vị "nấm" hơi rõ rệt. Hầu như không mùi. Một số chất xơ và sự khắc nghiệt nhẹ được cảm nhận. Để duy trì những phẩm chất này, đủ, nhưng chế biến thực phẩm vừa phải là cần thiết. Mũ và chân hơi khác về cấu trúc. Chân có nhiều sợi, và mũ mềm và xốp.

Thời hạn sử dụng của loài nấm này khá dài. Chúng có thể giữ tươi trong 3 tuần trong tủ lạnh trong hộp đựng thực phẩm mở hoặc túi giấy.

Hàm lượng calo

Hàm lượng calo của những loại nấm này là 22 Kcal trên 100 g sản phẩm ở dạng thô.

Nấu gì từ nấm hàu hoàng gia?

Chay julienne chay với nấm sò
Rau nướng giữ lại nồng độ dinh dưỡng tối đa. Hương vị và hương vị hoàn toàn tương tác với nhau khi nướng trong cùng một món ăn cùng một lúc, và lớp vỏ phô mai và nước sốt tinh tế làm cho món rau không thể tin được.

Thành phần:

• Nấm nấm sò - 400 g;
• Hành tây - 1 củ hành lớn;
• Cà rốt - 2 củ cà rốt vừa;
• Phô mai - 180 g;
• Tinh dầu - 2,5 muỗng canh. l.;
• Rượu vang trắng khô - 80 ml.

Nước sốt:

• Bột mì loại cao nhất - 60 g;
• Bơ - 60 g;
• Sữa - 1000 ml;
• Muối, hạt tiêu, nhục đậu khấu.

Nấu ăn:

1. Cà rốt cắt thành ống hút rất mỏng và dài.
2. Hầm cà rốt và hành tây trong hỗn hợp rau và bơ trong 20 phút.
3. Trên một pho mát grated grate lớn và cay.
4. Nấm hàu cắt thành ống hút và cho rau vào chảo trong 5 phút, đậy nắp. Sau thời gian này, thêm rượu và đun nhỏ thêm 5 phút nữa. Trải ra trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ chất béo dư thừa.
5. Chiên bột trong một chảo và thêm bơ vào nó, sau đó đổ vào sữa và trộn kỹ. Đun sôi và loại bỏ khỏi nhiệt.
6. Đặt rau vào một cái bát và một phần với nước sốt. Trộn kỹ và cho vào cocottes. Rắc phô mai nạo.
7. Nướng ở 200 độ trong 15 phút.

Chống chỉ định và biện pháp phòng ngừa

Nấm của bất kỳ loại nào phải được tiêu thụ ở dạng xử lý nhiệt vì lý do mà chitin được bao gồm với số lượng lớn tươi, được hấp thu kém.

Với sự chăm sóc, chúng nên được sử dụng làm thực phẩm cho phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 12 tuổi.

Chỉ chống chỉ định ăn nấm sò lò xo cho thức ăn là không dung nạp cá nhân.

Video: Hoàng gia Oyster (Pleurotus eryngii)