Nấm rừng - mô tả nơi độc tính của nấm phát triển

Những người yêu thích "săn bắn yên tĩnh" thật sự không mong đợi sự khởi đầu của tháng bảy mưa, khi các loại nấm ăn được bắt đầu trèo ra khỏi mặt đất. Người hái nấm thực sự biết rằng với sự khởi đầu của mùa hè (và thậm chí vào cuối mùa xuân) champignons khiêm tốn và ngon xuất hiện. Chúng mọc khắp mọi nơi - trong đồng cỏ, cánh đồng, trong rừng. Champignon rừng không phải là phổ biến như các đối tác của nó, là rất hiếm, vì vậy bất kỳ người hái nấm sẽ sẵn sàng cắt bỏ nấm ngon và bổ dưỡng này.

Mô tả

Champignon rừng (tên khác là champignon lớn, thường được gọi là một nắp hoặc ân sủng), trông giống như một nắp tròn nhỏ, dưới đó là một chân dài. Trong một nấm non, một chiếc mũ màu nâu đỏ có hình dạng chuông hình trứng khoảng 5 cm đường kính, mở rộng theo thời gian, trở thành phẳng lồi và đạt đường kính 14-16 cm, trong khi vẫn duy trì ống đeo đặc trưng ở trung tâm.Nó được bao phủ dọc theo bán kính với các vảy màu nâu nâu nhỏ. Nếu bạn đặt áp lực lên nắp, nó sẽ chuyển sang màu đỏ, nhưng ngay lập tức chuyển sang màu nâu. Thịt không phải là rất dày - thậm chí mỏng, nhẹ, khi bạn phá vỡ nó, nó trở thành một chút màu đỏ, nó có mùi thơm. Nấm mốc, đĩa thường nằm ở vị trí đầu tiên màu trắng, trở thành màu hồng, nâu, gần như đen với tuổi tác.

Chân có hình dạng của một hình trụ, chiều dài từ 5 đến 7 cm, đường kính đạt 1,5 cm, sưng ở gốc, nó có thể hơi cong hoặc hơi cong, lúc đầu đầy, khi nấm mọc già nó trở nên trống rỗng. Nấm non có màu trắng bẩn, người lớn có màu nâu nhạt. Có một bộ phim trắng dưới dạng một chiếc nhẫn treo, mà biến mất theo tuổi tác. Bào tử màu sô cô la.

Spread

Nó phát triển trong các nhóm lớn, bắt đầu có trái cây vào cuối tháng Bảy và đến tháng Mười, và trong thời tiết tốt - và vào tháng Mười.Nó phục hồi khá nhanh chóng - một vài ngày sau khi thu hoạch, một nhóm nấm có thể được nhìn thấy một lần nữa tại cùng một vị trí. Chúng được tìm thấy với số lượng lớn gần anthills - dường như, kiến ​​đã học cách sử dụng sợi nấm cho mục đích riêng của họ, và chính champignon có một cái gì đó từ những công nhân khó khăn này.

Làm thế nào để phân biệt với các loài độc?

Nhưng ngay cả trong số những người hái nấm có kinh nghiệm, có một nguy cơ bị tuốt một loại nấm độc trông rất giống với ăn được ở mọi khía cạnh. Có rất nhiều loại champignons không ăn được có đặc điểm giống nấm. Có, và thẳng thắn độc, grebe nhạt và nấm, có thể ngụy trang thành công như ăn được. Làm thế nào để phân biệt chúng và không bị lộn xộn? Để phân biệt giữa các cặp song sinh, bạn cần chú ý đến một số tính năng. Vì vậy, trên nắp của đôi ở trung tâm có một đốm màu nâu, mà nó mua lại một màu vàng sáng.

Có các chỉ báo và dấu hiệu khác:

Ví dụ, một champignon sai bị hỏng bắt đầu có mùi như một hiệu thuốc - axit carbolic hoặc iốt, và khi đun sôi, nấm, cùng với nước, trở thành màu vàng trong một thời gian. Ngay cả việc xử lý nhiệt lâu cũng không làm giảm sản phẩm của các chất độc tích lũy.

Đôi khi có sự nhầm lẫn với các loại champignon khác, có điều kiện được coi là ăn được.Một trong số đó là nấm Möller, thuộc loại hơi độc. Nó chứa các độc tố có thể ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người. Tính năng phân biệt của anh ta như sau:

• Chiếc mũ có màu xám, gần với tro hơn.
• Khi cắt, thịt biến thành màu nâu và có mùi khó chịu.
• Đĩa trên nấm non có màu hồng nhạt.

Thường champignon rừng là nhầm lẫn với trẻ toadstool nhạt ngụy trang dưới nó. Nhận ra nó là khá đơn giản - ở cơ sở rất của nấm có cái gọi là volvs (túi gốc) mà không được nhận thấy bởi nhiều người hái nấm. Khi bột giấy bị nứt, một màu vàng sáng xuất hiện trên đó.

Một loại nấm khác, được thực hiện bởi những người hái nấm ăn được, là một loại nấm hương bay nhẹ. Nhưng để nhận ra nó là khá đơn giản - nó là giá trị phá vỡ một chiếc mũ, và mùi khó chịu, cay nồng sẽ ngay lập tức nói rằng nấm là vô ích.

Cặp song sinh độc hại chọn để phát triển các khu vực bóng mờ, ẩn mình khỏi các tia nắng mặt trời. Amanita mọc không chỉ dưới những cây thông, mà còn ở trong rừng bạch dương, và grebe - ở mọi nơi.

Nấm rừng trông như nấm độc như thế nào

Sự khác biệt và tương đồng của champignon và toadstool nhạt là gì? Đó là giá trị chú ý đến các chi tiết.

Tương tự
Trước hết, các kích thước: toadstool có cùng chiều dài của chân và nắp cũng có thể có kích thước tương tự.

Cả hai loại nấm đó và một loại nấm khác đều có vòng trên chân của nó. Chỉ có trong foradstool nó biến mất theo thời gian, trong khi trong champignon ăn được nó vẫn còn cho đến khi kết thúc của cuộc sống, hoàn toàn đóng dưới cùng của nắp.

Sự khác biệt
Chân của con cóc mỏng hơn, và không quá thịt, trong khi cặp sinh đôi ăn được dày và dày đặc.

Bạn cũng cần phải nhìn vào chìa khóa màu của nắp. Các toadstool là bằng nhau màu trắng bẩn cả ở trên và dưới (nó có thể là màu xanh lá cây với tuổi), trong khi champignon có một phần màu hồng nhạt.

Các thứ cần có bột giấy dày đặc và ánh sáng.

Nó là cần thiết để ngửi thấy mùi nấm - champignon có mùi thơm đặc trưng, ​​vốn có trong tất cả các loại nấm, hơi gợi nhớ mùi của hạnh nhân. Trong khi cặp song sinh độc hại không có mùi gì cả.

Để bảo tồn những phẩm chất có lợi và dinh dưỡng của champignons phải được xử lý đúng cách. Nó là cần thiết để loại bỏ các mảnh đất bị mắc kẹt, loại bỏ các khu vực khô hoặc bị mờ, làm sạch thối từ nấm, cắt chân. Sau khi làm xong, nấm được rửa sạch và bắt đầu nấu.Họ làm món súp rất ngon, chúng được chiên, thường với khoai tây. Có, và chỉ nấm chiên hoàn toàn bổ sung cho các món rau. Ngoài ra, thu hoạch có thể được sấy khô - vào mùa đông, nấm khô đa dạng hóa bảng.

Nó rất dễ dàng để kiểm tra sự an toàn của cây trồng thu hoạch một cách dân gian: một hành tây bình thường nên được ném vào một nồi nấm. Nếu chỉ nấm bình thường được nấu chín, không có gì sẽ xảy ra với nó, nếu không hành tây sẽ chuyển sang màu xanh.

Về những lợi ích và nguy hiểm của champignons

Những gì lợi ích cơ thể con người có được bằng cách sử dụng champignons? Hóa ra rất tuyệt.

1. Có rất nhiều nước (hơn 90%) trong đó, những lợi ích không cần nói, nhiều protein, carbohydrate, hợp chất hữu cơ và axit, rất nhiều vitamin cần thiết (PP, B6, B12, C) và khoáng chất, kim loại (sắt, kali) , phốt pho, kẽm). Bằng cách này, không có ít phốt-pho hơn trong các sản phẩm cá, và thậm chí còn có nhiều vitamin B hơn rau được hái từ giường.
2. Bởi vì hàm lượng calo thấp của họ, champignons tìm thấy sử dụng của họ trong chế độ ăn khác nhau, trong khi người đó không mất đi các chất cần thiết.
3. Ngoài ra, việc sử dụng nấm, không chứa đường và bất kỳ chất béo, rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.
4. Hàm lượng thiamine cao sẽ giúp người bị đau đầu. Và vitamin B5 làm giảm mệt mỏi.
5. Trong nấm, trong số những thứ khác, có những chất hoạt động như một chất phá hủy cholesterol, vì vậy bạn có thể và nên ăn chúng để loại bỏ các mảng cholesterol.
6. Và nấm khô là tốt cho những người bị bệnh của hệ thống tiêu hóa - viêm gan và loét dạ dày.

Gây hại từ nấm hơi. Bên cạnh thực tế là chúng dễ bị nhầm lẫn với nấm độc (được thảo luận ở trên), chúng ta có thể lưu ý hàm lượng cao của chitin - thành phần này khó tiêu hóa và gây hại cho trẻ em, khiến chúng khó có thể đồng hóa các chất hữu ích và cần thiết. Do đó, trẻ không nên cho quá nhiều nấm đã nấu chín.

Video: champignon rừng (Agaricus silvaticus)