Gelatin - những lợi ích và hại cho cơ thể con người

Gelatin - "đông lạnh", collagen nguyên chất hoặc protein động vật. Nó là một loại bột không màu nhạt hoặc không màu nhạt được sử dụng để tạo ra một khối gelatin, hoặc như một chất làm đặc.

Nó được làm từ xương, da, mô liên kết của gia súc. Trong một số trường hợp, để chuẩn bị, sụn và xương cá, móng guốc, dây chằng của nhiều loại vật nuôi khác nhau cũng được sử dụng. Nguyên liệu được sử dụng phải trải qua một quá trình sôi lâu, trong đó collagen được phân hủy và chuyển thành gluten. Các chất kết quả được bốc hơi, làm rõ, làm mát đến sự hình thành của một khối lượng như thạch, cắt và sấy khô. Chất khô vẫn còn trong trạng thái bột trước khi phản ứng với nước. Trong gelatin lỏng nở, khi từ từ làm nóng hoàn toàn tan, tạo thành một chất dính,được sử dụng để làm dày.

Gelatin được sử dụng trong thực hành y tế, dược, nấu ăn, ảnh và ngành công nghiệp điện ảnh.

Thành phần hóa học

Thành phần của gelatin nhiều hóa chất và nguyên tố vi lượng:

1. Collagen - thành phần chính của sản phẩm, protein động vật, cần thiết cho cơ thể con người. Nhiệm vụ chính của nó là tăng cường mô liên kết. Nếu có sự thiếu hụt, mong manh của các mạch máu, đau ở các khớp, mệt mỏi, mệt mỏi chung, lão hóa sớm của da, sự xuất hiện của các nếp nhăn.
2. Vitamin PP (axit nicotinic) - chịu trách nhiệm cho quá trình khử oxi hóa trong các mô và tế bào.
3. Kali - điều chỉnh cân bằng nước muối, bình thường hóa công việc của các cơ của tim, đặt nhịp tim.
4. Sắt - cung cấp độ bão hòa của các tế bào với oxy, hỗ trợ chuyển hóa, cải thiện chức năng của tuyến giáp.
5. Phốt pho - tạo thành bộ xương người.
6. Natri - kích hoạt quá trình sản sinh enzyme tuyến tụy.
7. Magiê - bảo vệ tim, làm dịu hệ thần kinh.
8. Canxi - bình thường hóa huyết áp, thúc đẩy đông máu.
9. Nước, carbohydrate, chất béo - một phần không thể tách rời của các tế bào.

Axit amin

1. Glycine - một chất kiểm soát hoạt động của hệ thần kinh trung ương, ngăn ngừa sự mong manh và hẹp mạch máu, đau đầu nghiêm trọng do thiếu oxy cung cấp, làm tăng sự tập trung và chú ý.
2. Proline và hydroxyproline chịu trách nhiệm cho việc đổi mới mô sụn, là cần thiết trong điều trị các bệnh khớp.
3. Lysine - kích thích sự tăng trưởng của con người.
4. Alanine - điều hòa sự tổng hợp glucose trong máu, giúp duy trì sự trao đổi chất của cơ thể, tăng hiệu quả, giảm đau bụng và đau đầu.

Gelatin có hàm lượng calo khá cao - khoảng 60 kcal, vì vậy nó không được sử dụng bởi những người ủng hộ một chế độ ăn chay. Hiện nay, có một chất tương tự bắt nguồn từ agar-agar thực vật, trong thành phần hóa học của nó gần với sản phẩm gốc.

Ứng dụng Gelatin

Do khả năng của nó dày lên, gelatin phổ biến rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp:

1. Trong y học, nó được sử dụng để chảy máu, để cải thiện đông máu, như băng vệ sinh của khoang cơ quan, trong khi điều trị phẫu thuật.Thuốc "Zhelotinov" - chất thay thế huyết tương cho các điều kiện gây bỏng, độc tính, xuất huyết.
2. Trong dược lý, được sử dụng trong sản xuất vỏ viên nén, viên nang, thuốc đạn.
3. Trong ngành ảnh và phim ảnh - một trong những phần cấu thành của giấy ảnh, ảnh và phim
4. Trong mỹ phẩm, các biện pháp chống lão hóa được sản xuất có tác dụng nâng.

Trong nấu ăn - thực phẩm bổ sung E-441, bạn cần:

• để nấu các loại thạch, thạch, các món ăn tráng;
• như một phần không thể thiếu của bánh kẹo, chẳng hạn như kẹo dẻo, marshmallow, mứt cam, thạch;
• được sử dụng như một vỏ bảo vệ cho xúc xích và xúc xích;
• làm sáng lên nước trái cây và rượu vang;
• như một chất ổn định và chất nhũ hoá;
• giữ hình dạng của đồ ngọt.

Lợi ích của gelatin đối với con người

Gelatin giúp giải quyết nhiều vấn đề về sức khỏe. Với việc tiêu thụ thường xuyên thạch, thạch hoặc thạch, cơ thể sẽ tăng cường đáng kể, cải thiện tình trạng chung. Ngoài ra sản phẩm này:

1. Bình thường hóa hệ thống tiêu hóa - bao gồm thành dạ dày bằng màng và giúp giảm viêm màng nhầy, điều trị rối loạn đường ruột, giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa.
2. Nó là không thể thiếu đối với các bệnh về khớp, dây chằng, gãy xương chân tay, điều trị viêm khớp, phục hồi tính di động của mô khớp.
3. Tăng cường xương và xương.
4. Do nội dung của collagen, nó thúc đẩy trẻ hóa làn da, thắt chặt đường nét trên khuôn mặt, ngăn ngừa lão hóa và làm mịn nếp nhăn. Chữa lành da, giảm viêm.
5. Loại bỏ sự mong manh và tóc quăn, lấp đầy chúng với sức sống, cho tỏa sáng, bắt đầu quá trình trẻ hóa nang lông.
6. Xử lý một bó móng tay.
7. Tăng đông máu.
8. Điều chỉnh sự trao đổi chất, thúc đẩy giảm cân - làm giảm cảm giác đói và loại bỏ ăn quá nhiều.
9. Nó được sử dụng để cung cấp năng lượng cho các vận động viên, như một nguồn protein động vật tuyệt vời.
10. Phục hồi hệ thần kinh, bình thường hóa bộ não, đối phó với đau đầu và ngăn ngừa sự thu hẹp mạch máu.

Công thức nấu ăn

Giảm đau ở các khớp xương, cải thiện khả năng di động, loại bỏ các cơn khủng hoảng - một miếng gạc có thể giúp - gạc ướt trong nước nóng, siết chặt và gấp nếp thành lớp. Đặt gelatin bột ở giữa, đính kèm nó vào chỗ đau, sửa chữa nó với một băng, quấn nó với một chiếc khăn len hoặc khăn quàng.Nó là cần thiết để thực hiện các thủ tục hàng ngày trong tháng.

Cải thiện da mặt nạ gelatin:

1. Để loại bỏ khô và "chân quạ" - lấy 1 muỗng canh. thìa bột bơ, bột và 6 ly nước. Gelatin đổ chất lỏng và nhiệt cho đến khi hòa tan. Trong hỗn hợp, thêm bơ, trộn đều, mát và trải mặt trong 20 phút.
2. Để chống lại các đốm đen, hòa tan 50 ml gelatin trong nước, thêm 1 tấn than hoạt tính và 2 muỗng cà phê nước chanh, trộn đều. Làm khô da và giữ trong 15 phút.
3. Mặt nạ chống lão hóa - ngâm 60 ml bột trong 500 ml thuốc sắc hoa hoặc sữa. Đun nóng hỗn hợp thu được, từ từ khuấy cho đến khi dày. Sau khi làm mát một chút, bôi trơn mặt, cổ và ngực, da trên mí mắt và xung quanh mắt không cần phải được che phủ. Để lại trong 20 phút.

Tất cả các mặt nạ gelatin phải được thực hiện trên da đã được làm sạch trước. Trong quá trình làm thủ thuật, không cần nói chuyện và cười. Rửa mặt nạ nên dần dần: đầu tiên với nước ấm, để làm mềm các thành phần, và sau đó lạnh. Bảo quản chất đã chuẩn bị trong tủ lạnh trong 4 ngày, trước khi sử dụng, bạn nên hâm nóng nó một chút và trộn đều.

Với kết thúc phân tách, ngu si đần độn, nén sẽ giúp:

1. Để nấu ăn ngăm đen cần phải sử dụng 3 muỗng canh. thìa nước cà rốt, và cô gái tóc vàng - nước chanh - 50 ml, gelatin pha loãng trong một thức uống nóng, đặt trên tóc, trải rộng trên toàn bộ chiều dài. Đặt trên một túi nhựa, quấn đầu của bạn trong một chiếc khăn và thổi khô trong 10 phút. Giữ trong 40 phút, sau đó làm sạch bằng cách sử dụng dưỡng tóc.
2. Lắc 60 ml bột bằng nước, đun nóng cho đến khi một khối tế bào được tạo thành, thêm 10 ml dầu từ hạt hạnh nhân, chải bằng tóc ướt với hỗn hợp. Quấn đầu bằng khăn và ngồi trong 40 phút. Vào cuối thời gian quy định để gội đầu.
3. 50 gr. bột để hơi nước trong nước ấm cho đến khi dày, thêm tóc dưỡng. Bôi trơn tóc ướt, che bằng giấy bóng kính và giữ trong 30 phút. Sau khi làm thủ thuật, hãy gội đầu lại.

Công thức nấu ăn

Thông thường gelatin được sử dụng trong nấu ăn để sản xuất thịt gia vị, hắc ín, thịt băm, thạch. Đối với các món ăn trái cây, bạn nên sử dụng 20 g bột khô trên 1 lít nước, khi chuẩn bị đầu vào - cần có sự nhất quán dày đặc, và nó đáng giá 60 gram. trên cùng một lượng chất lỏng.Nó không được khuyến khích để vượt quá liều lượng, như hệ thống treo kết quả sẽ giống như dán trong hình dạng và hương vị.

Bản chất của việc nấu bất kỳ món ăn nào với gelatin như sau:

1. Lượng bột cần thiết phải được ngâm trong 200 ml nước, để cho nó sưng lên ở nhiệt độ phòng.
2. Gelatin sưng lên được làm nóng, liên tục khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
3. Hỗn hợp thu được được đổ vào chất lỏng chính (đối với thạch bạn cần nước ép trái cây hoặc compote, cho panna cotta - kem, thạch, aspic, thạch nấu trong thịt, cá hoặc nước luộc gà).
4. Khuấy đều, đặt các thành phần cần thiết (thịt, trái cây, rau), mát ở nhiệt độ phòng.
5. Việc đình chỉ làm mát được đặt trong tủ lạnh trong khoảng thời gian quy định trong công thức (ít nhất 30 phút).

Để cải thiện tình trạng xương và khớp, các bác sĩ khuyên bạn nên ăn gelatin hàng ngày, cho 2 muỗng cà phê bổ sung chế độ ăn uống này phải được hòa tan trong 200 ml nước và say. Uống phải được tiêu thụ 1-2 lần trong ngày, để cải thiện hương vị, bạn có thể uống nước trái cây, sữa, kefir hoặc sữa chua. Uống loại cocktail này trong vòng 3 tháng.

Bạn nên thường xuyên ăn nước dùng làm từ gà cùng với xương, như một món ăn riêng biệt, hoặc sử dụng cho súp nấu ăn.

20 g gelatin có thể được thêm vào bất kỳ nước sốt, sữa chua, kefir, cocktail trái cây, các khóa học đầu tiên cho dày và mua lại hiệu quả điều trị.

Chống chỉ định

Mặc dù lợi ích rõ ràng như vậy, bạn không thể sử dụng gelatin trong các trường hợp sau đây:

1. Trong các bệnh về thận, túi mật, bệnh gút. Sản phẩm này là một oxalate, và khi được sử dụng quá mức nó thúc đẩy sự hình thành của sỏi trong tiết niệu và túi mật.
2. Tăng mức cholesterol trong máu, do đó, không thích hợp cho những người mắc bệnh tim và mạch máu.
3. Tăng cường đông máu - là một mối nguy hiểm cho bệnh nhân bị giãn tĩnh mạch, xơ vữa động mạch, dễ bị sự hình thành các cục máu đông trong các mạch máu.
4. Nó có tác dụng cố định, do đó nó không thích hợp cho những người mắc bệnh trĩ và táo bón.
5. Thực tế không gây ra dị ứng, nhưng với việc sử dụng quá mức, có thể gây phát ban da.

Video: toàn bộ sự thật về gelatin