كيفية صنع تشاتشا من العنب في المنزل

يعتبر Chacha مشروب كحولية قوية ، والتي بدأت تاريخها في جورجيا. زيارة أي مقهى أو مطعم جورجي وعلى القائمة سترى بالتأكيد هذا النوع من الكحول القوي. دعونا نعرف معا ما إذا كان من الممكن إعداد مشروب مماثل بشكل مستقل ، إذا لم تكن من بلد المرتفعات.

Chacha - كلاسيكيات هذا النوع

• كعكة العنب - 10 لتر.
• السكر المحبب - 6.5 كجم.
• المياه النقية - 30 لتر.

1. المكون الرئيسي لإعداد مشروب قوي هو الهريس. مثل هذا المنتج يمكن الحصول عليه بسهولة من كعكة العنب التي بقيت من إنتاج النبيذ. في حالات نادرة ، يتم الحصول على المشروب المنزلي من الفواكه الكاملة. وصفة Chacha الجورجية الكلاسيكية مصنوعة من الماء والقشور. لا تستخدم دائما الخميرة والسكر.
2. إذا كنت تصنع الخمر من ثمار صنف إيزابيلا ، فسيتعين عليك إضافة السكر إلى الكعكة لعمل الكشا.مثل هذا العنب يحتوي على نسبة منخفضة من السكر. سوف تكون هناك حاجة لإضافة الماء من أجل تقليل الحموضة العالية للمواد الخام. نبدأ في التحضير. جمع العنب والتخلص من كل الزائدة ، وغسلها محظور.
3. اللويحة البيضاء التي هي على الفاكهة ، بمثابة الخميرة البرية. والنتيجة هي عملية التخمير الطبيعية. سحق العنب بأي طريقة ممكنة ، يمكن إجراء العملية مع التلال. لجعل العملية أسهل وأسرع ، من المستحسن استخدام المثقاب مع فوهة خاصة أو خلاط كبير.
4. تذكر ، لجعل الشراب الجورجي ، تحتاج فقط إلى الضغط. صب العصير في وعاء منفصل ؛ سيتم صنع نبيذ لذيذ منه. النظر ، في الوصفة ، يتم إعطاء القيم (كمية من كعكة النفط) ، والتي يتم الحصول عليها من الفواكه الطازجة. إذا كنت ستأخذ كعكة ، والتي هي بالفعل المخمرة من النبيذ ، يجب زيادة المبلغ الخاص به من قبل 2 مرات.
5. ثم انتقل إلى إجراء التخمر. إرسال الضغط في حاوية مناسبة ، إضافة السكر وتصب الماء. يجب أن يكون السائل في درجة حرارة الغرفة.النظر في كمية السكر التي تحتاج إلى إضافتها ، مع التركيز على مؤشرات عداد السكر. في نبتة ينبغي أن يكون من 20 إلى 25 ٪. لتسريع العملية ، يُسمح لها باللجوء إلى مساعدة خميرة النبيذ. سوف يستغرق الإجراء من 14 إلى 21 يومًا.
6. يجب أن تتم عملية التخمير في درجة حرارة الغرفة من 20 إلى 25 درجة. تعتمد مدة العملية على العديد من العوامل. كما تظهر الممارسة ، سوف تكون الهريس جاهزة بعد 1-2 شهر. في الفترة المخصصة ، تحريك نبتة ويغرق الغطاء بانتظام ، والتي سوف ترتفع إلى السطح. يتم تحديد الاستعداد عن طريق إنهاء الغاز ووجود رائحة الكحول.
7. بعد ذلك ، اضغط على الهريس من الهريس. يتم تنفيذ هذا الإجراء إذا قررت أن تأخذ العبارة في لغو الكلاسيكية. يساعد التلاعب على تجنب حرق الجزيئات الصلبة. لا يسمح بالتصفية إذا كنت تستخدم غلاية بخار. سيظهر الشراب بنكهة أكثر ثراءً.
8. إرسال المشروب النهائي في مكعب التقطير. أداء التقطير المزدوج. أول مرة تحصل على الكحول الخام. تقطير الهريس على السلطة القصوى للحصول على الماء. ونتيجة لذلك ، سيكون لديك حوالي 12 لترًا.لغو الخام. حصنه سيكون من 30 إلى 40 درجة.
9. التقطير الثاني سيكون كسور. أولاً ، قم بفصل جزء الرأس. سيكون هذا 10 ٪ من الكحول (حوالي 380 مل.). يتم استخدام جزء الرأس حصريًا للأغراض الفنية ، حيث أنه ضار جدًا بالبشر. زيادة الحرارة وفصل جزء يمكنك شربه. يجب أن تكون النتيجة حوالي 4 لترات. جودة تشاتشا. حصنها سوف يصل إلى 90 درجة.
10. في المرحلة النهائية ، تتم عملية تكرير ونضج الشراب. تمييع chacha مع المياه النقية. الحصول على قوة شراب من 45 إلى 70 درجة. انشر التركيب في عبوات زجاجية وأغلق الأغطية. امسك المشروب لمدة شهر واحد.

تشاتشا على الخميرة

بفضل طريقة التحضير هذه ، سيكون تخمر النبتة أسرع بكثير ، وسوف تحتاج إلى حوالي 10 أيام. عند إضافة الخميرة ، ستحتفظ تشاتشا بخواص عطرية ومذاق غير مسبوقة.

بالنسبة للوصفة ستتطلب:

• السكر المحبب - 2.4 كجم.
• مارك العنب - 4.8 لتر.
• المياه النقية - 14.5 لتر.
• فحم حجري / الخميرة الجافة - 240 أو 45 غرام ، على التوالي

1. اعتمادًا على نوع الخميرة التي تفضل استخدامها ، يجب وضعها وفقًا للتوصيات الواردة في العبوة.إعداد حاوية ، صب في ذلك الضغط مع الخميرة ، أدخل السكر المحبب.
2. احضر الماء إلى درجة الحرارة المطلوبة (22-24 درجة) مقدما ، املأه بالمكونات. لا تستخدم الغليان أو السائل الساخن بشكل مفرط ، حتى لا تقتل البكتيريا الخميرة.
3. حرك المكونات جيدا ، ضع القفاز أو ختم الماء على الحاوية. اختيار مكان للإصرار مع نظام درجة الحرارة من حوالي 30 درجة. اترك التارا في الظلام.
4. يجب أن لا ننسى التسريب ، نعجن المحتويات كل يومين ونرتدي قفاز مرة أخرى. عندما يكتمل التخمير ، سوف يسقط القفاز على جانبه. ستلاحظ أن التركيبة أصبحت خفيفة ومرارة في الذوق.
5. إزالة الهريس من الرواسب ، تصفية باستخدام 5-6 طبقات من نسيج الشاش. ملء التكوين الناتج مع مكعب للتقطير ، وإزالة لغو حتى يسقط الحصن إلى 30 ٪.
6. قبل إعادة إجراء المرحلة ، قم بتخفيف الهريس بالماء المنقى للحصول على 20٪ من العلف. القضاء على ما يقرب من 10 ٪ من التركيبة التي تلقيتها في البداية. يتراكم المركبات السامة للبشر.
7. في عملية إنتاج chacha ، يتم أخذ لغو بعيدا حتى الحصن يصبح 40 ٪. يتم تخفيف الناتج الناتج بالماء للحصول على 40 درجة. بعد ذلك ، يتم ترك chacha في البرد لمدة 3 أيام.

تأثير التشاتشا على الجسم

1. في بلدنا ، يتم استهلاك الشراب لغرض مختلف ، ولكن في معظم الأحيان يمنع الأمراض الفيروسية المختلفة. انه يحفظ من نزلات البرد ويحسن مناعة.
2. إذا كنت تأخذ تركيبة بجرعات صغيرة ، لن يكون هناك ضرر. سيحسن الطب الكحولي نشاط الجهاز الهضمي ، ويخفف من ارتفاع ضغط الدم ، ويعيد البيئة الطبيعية النفسية للشخص.
3. يعتبر التركيب الذي يعتمد على مارك العنب علاجًا للسرطان. يؤثر الشراب الفعال بشكل خاص على الرئتين.
4. ميزة لا شك فيه chacha هو عدم وجود مخلفات. بطبيعة الحال ، أعني كمية محدودة. إذا كنت تكوين بطلان الحساسية.
5. هو بطلان Chacha في فئات الأشخاص الذين لديهم تغييرات مرضية في عضلة القلب أو الدورة الدموية. الحمل والرضاعة الطبيعية في فئة المحظورات.

الدقيقة الاستقبال وقواعد تشاتشا

1. ميزة مثيرة للاهتمام لهذا النوع من المشروبات هي السهولة المطلقة للاستهلاك. على الرغم من درجة عالية إلى حد ما ، chacha حرفيا "يطير".
2. في عملية الاستهلاك ، يجب أولاً تسخينها في اليدين ، يجب أن يصل الشراب إلى درجة حرارة الغرفة. أما بالنسبة للكمية ، لا تتجاوز حجم الكومة 30-50 مل.
3. يمكن شرب الشاي ليس فقط نظيفة ، ولكن أيضا كعنصر في كوكتيل. تكشف ملاحظاتها في مشروبات درجة حرارة الغرفة.
4. كوكتيل شعبية للغاية من 45 مل. تشاتشي ، 140 غرام عصير العنب ، شريحة من الجير والنعناع المهروسة. مثل هذه التركيبة يمكن تبريدها مسبقا ، ولكن ليس كثيرا.

نصائح

1. تشاتشا ، المطبوخة مؤخرا ، لا رائحة كثيرا. هذا العطر يحتاج إلى القضاء عليه. يتم استخدام بلورات المنغنيز ، يتم إضافتها إلى الشراب المعد. في 2 ل. يعتمد 1،5-2 بلورات. بعد إضافة chacha يصر في الظلام لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك ، يظهر راسب ، من الضروري التخلص منه.
2. هناك طريقة أخرى للتخلص من الرائحة الكريهة. رمي حفنة من الأرز في chacha ، ترك لمدة 6-8 أيام في الظلام للتسريب. ثم إزالة المكسرات وتصفية الكحول نفسها. من الممكن تصفية الكربون المنشط المطحون والشاش.

يمكن إعداد Chachu من قبل نفسك ، إذا كان لديك معرفة معينة.بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لديك كل المعدات اللازمة. اتبع التعليمات وسوف تحصل على مشروب جورجي حقيقي.

فيديو: وصفة تشاتشا