ينضج ونضج محصول عيش الغراب في الخريف ؛ وخلال هذه الفترة يجتمع الهواة عن طريق الشركة ويذهبون للحصول على هدايا. السمة المميزة للفطر الطازج هي تخزينها على المدى القصير. ونتيجة لذلك ، يضطر الناس إلى اللجوء إلى الحيل المختلفة التي تساعد على الحفاظ على طعم ورائحة المنتج لعدة أشهر. واحدة من أساليب "الحفظ" هي التجفيف ، والمساهمة في الحفاظ على المواد الغذائية والبروتين.
كفاءة التخزين من الفطر الجاف
صياد الفطر ذوي الخبرة في صوت واحد يقولون أن التجفيف لا يؤثر سلبًا على الخصائص المفيدة للمنتج.
الجرار الزجاج
لهذا الأسلوب من التخزين ، فمن الضروري اختيار حاويات من الزجاج الداكن ، وليس واضح. يجب حماية الفطر من الضوء الشديد ، ويجب أيضًا وضعها في حاوية محكمة الإغلاق.بما أن المنتج هو استرطابي في خصائصه ، تأكد من عدم وجود رطوبة مفرطة في الغرفة والقدرة. في ظل هذه الظروف ، سوف يختفي الفطر بسرعة.
قبل أن تضع الهدايا في الجرة ، أعد الوعاء. اغسلها وغليها بعناية ، لا تهمل عملية التعقيم. بعد المعالجة الحرارية ، يجب تجفيف البنوك إلى درجة أنه لا توجد أي رطوبة محتملة فيها.
بعد المرحلة التحضيرية ، يمكننا أن نفترض بأمان أن خزاناتك جاهزة. ومع ذلك ، كما هو الحال في أي حالة أخرى ، هناك بعض الخصوصيات. سيحافظ الفطر على النكهة النقية والذوق فقط إذا شكلت البنوك فراغًا. يقلل خيار آخر وقت التخزين بمقدار 1.5 مرة.
من المهم!
إذا لم يكن لديك فرصة لفطر الفطر في وعاء مفرغ ، استخدم نفس الأساليب. قبل شد الوعاء ، صب كمية صغيرة من الفودكا أو الكحول الطبي تحت الغطاء. بعد ذلك ، أشعلها في النار وأوقفها على الفور ، لا ينبغي أن ينتهي الحرق. الكحول في حالة الاحتراق يحيد الأكسجين ، وخلق تأثير فراغ.
تعتبر الطريقة الأكثر موثوقية وتحظى بشعبية كبيرة. بسبب نقص الأكسجين ، تنخفض نسبة العفن في البنوك إلى الصفر. لهذا السبب ، يمكنك تجاهل القواعد الخاصة بتثبيت العلب في غرفة جافة ، حتى القبو أو الطابق السفلي سيفعل.
إذا كان الفطر سوف يكذب لفترة طويلة بحيث يبدأ في الانهيار ، قم بالتوابل للخروج منه. ضع المنتج في خلاط أو مطحنة قهوة ، ثم افرديها إلى الدقيق وصبها في كيس مظلم يمكن غلقه. الملح والفلفل ، إضافة إلى الصلصات ، والدورات الأولى والثانية.
أكياس
للتخزين السليم للفطر بطريقة مشابهة ، ابحث عن مكان يتم فيه تدوير الهواء بدون قطرات. مثل هذه الخطوة لن تسمح بتكوين العفن ، لأن الرطوبة غائبة تمامًا. عندما تحافظ على الفطر في أكياس ، تأكد من عدم وجود روائح غريبة في الغرفة ، وإلا فسيتحول المنتج إليهم. سيكون الخيار المثالي للتنسيب في الشقة / المنزل بمثابة شرفة أو مخزن مؤن.
إذا لم يكن لديك شرفة ، ولكن لوجيا ، يجب ألا تضع المنتج هناك ، لأن مكان التخزين نفسه يتطلب تغييرات مفاجئة في درجات الحرارة.تجاهل هذه النصيحة ، ستبدأ تكثيف المتراكمة في أكياس من الفطر ، ونتيجة لذلك سوف تظهر العفن. لخياطة الحقائب ، خذ نسيج الشاش وأطويه إلى طبقات 4-5. ثم خيط الحواف ، ضع الفطر واربط منطقة حرة بسلسلة.
الفريزر
غالبًا ما تكون هناك حالات تفضّل فيها ربات البيوت ، لأسباب معينة ، تخزين الفطر في الفريزر أو في مقصورة الثلاجة. هذه الطريقة موضع ترحيب لأنها سريعة بما يكفي للتنفيذ. في هذه الحالة ، يمكن أن تكمن الفطر في الغرفة لمدة عام تقريبا ، وأحيانا لفترة أطول. الشرط الرئيسي للتخزين هو التغليف الفراغي ، الذي لا يمرر الرطوبة. يجب عليك أيضا التأكد من أن الفطر يتم تجفيفه بشكل صحيح. حتى الهبوط العشوائي يمكن أن ينمو إلى قالب كامل.
علية
تعتبر الطريقة الأكثر خطورة ، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكن استخدامها. عند تخزين الفطر في العلية ، يجب مراقبة مستوى الرطوبة باستمرار ، لا يمكنك وضع الفطر ، إذا كانت درجة حرارة الغرفة تقفز في كثير من الأحيان. يجب عليك أيضا الانتباه إلى الآفات الممكنة القادرة على اختراق الحزمة مع المنتج وتأجيل اليرقات.
إذا وضعت الفطر في العلية ، فستضطر إلى فتح العبوة باستمرار والتحقق من التكوين لوجود العث والخنافس والحشرات الأخرى. الخيار الوحيد الذي لا يجب أن يفعله هذا - الفطر المعلب في الجرار ، ثم ينقل إلى العلية. تقتصر مدة الصلاحية على عامين ، ولكن في حالة استخدام الأكياس ، يمكن أن يصبح الفطر غير قابل للاستخدام بشكل أسرع.
الحبال
خيار التخزين التالي هو الفطر مدمن على الحبل. إذا قمت بتجفيفها باستخدام خيوط ، فلا تقم بإزالة المنتج بعد الإجراء ، اتركه في مخزن بهذا الشكل.
الميزة الرئيسية لهذه التقنية تعتبر ما يسمى "التجفيف الدقيق". في النسخة النهائية ، ينبغي أن يكون الفطر من هذا الهيكل بحيث يتمسك بهدوء إلى الحبال ، لا تنهار وتزحف. لتحقيق ذلك ، يكفي عدم المبالغة في طرح المنتج.
قبل تعليق الفطر للتخزين على المدى الطويل ، لف الحبل بحبل قطني. مثل هذه الخطوة سوف تمنع الانزلاق. اختر مكانًا لا توجد به روائح غريبة ، والرطوبة ، والحشرات. عندما تقرر أخذ عدد قليل من عيش الغراب لتناول الطعام ، لا تقم بإزالة الحبل من الحامل.قطع المبلغ الصحيح ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة.
توصيات عملية
- تعتبر درجة الحرارة المثلى لتخزين الفطر في الغرفة علامة ما بين 11 و 15 درجة. في هذه الحالة ، يجب ألا تزيد الرطوبة النسبية للهواء عن 40٪.
- إذا ، لسبب ما ، أصبح الفطر رطبًا ، لكن العفن لم يهاجمهم ، جفف المنتج. وضع ورقة الخبز مع ورقة الرق ، وتوزيع الفطر بالتساوي على سطحها ووضعها في الفرن لمدة 5 دقائق في درجة حرارة حوالي 140-150 درجة.
- عندما تختار عيش الغراب للتخزين على المدى الطويل ، استبعد جميع المشبوهة. يمكنك وضع المنتجات في الجرة / الحقيبة فقط في حالة جافة بشكل صحيح.
- قبل البدء في الوجبة ، صب الماء المصفى أو الحليب الخالي من الدسم في الحاوية ، ثم نقع في الفطر. مثل هذه الخطوة ستسهم في الكشف عن الذوق والرائحة.
- يمكن استخدام السائل المتبقي من عيش الغراب كحساء للحساء والخضروات الطازجة واللحوم والأسماك.
- قبل تجفيف الفطر ، شطفها ، وإزالة بقايا العشب والأجسام الغريبة.الإجراء الصحيح ينطوي على الغياب الكامل على سطح منتج الأوساخ والغبار والرمل.
إذا كنت قد اخترت طريقة تخزين غير آمنة (العلية والحبال والحقيبة) ، فابحث عن الفطر عن وجود قطع غير مناسبة. إخراج المنتجات التي تضررت من البق أو العفن. يشعر الفطر ، يجب ألا تتغير هيكلها أثناء التخزين. سوف تكون الأطعمة المجففة صعبة ، تفسدها العفن - ناعمة ورطبة.
فيديو: كيفية نقع الفطر الجاف لحساء الفطر
لإرسال