كيف تجمد البقدونس في الشتاء؟

الصيف - لقد حان الوقت ليس فقط للاسترخاء والبقاء بالقرب من المسطحات المائية ، ولكن أيضا للتحضير لفصلي الخريف والشتاء. كان في هذا الوقت أن تبدأ جميع مضيفات جعل مختلف الفراغات شيئا فشيئا. تقليديا ، يتم إعداد عدد كبير من الأطباق المختلفة لفصل الشتاء. اليوم سوف نتحدث عن كيفية تحضير البقدونس لفصل الشتاء ، لأن هذا المكون غالباً ما يستخدم ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضاً لإنشاء الإستخلاصات والصبغات ، وكذلك أقنعة الوجه. بالطبع ، يمكن أيضا أن يجفف البقدونس أو مخلل ، ومع ذلك ، فإن طعم هذه الخضر ستكون مختلفة تماما.

في فصل الشتاء ، يأتي وجود الخضروات المجمدة في متناول اليدين ، حيث يتم رش الأطباق مع شكل البقدونس بشكل لطيف للغاية على طاولة احتفالية ، وليس فقط. وقد تم تجميد وصفات الخضر منذ بعض الوقت ، واليوم ننظر إلى بعضها.وبعيدًا عن كل ذلك ، فإن الكيفية التي يمكن بها إبقائها طازجة في الشتاء ، ولكن في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية.

طرق حصاد الخضر

يمكن تجميد البقدونس بثلاث طرق مختلفة. هذه الطرق هي الأكثر بسيطة وشائعة ، يمكنك اختيار أي من تلك المقدمة ، والتي ستكون أكثر لذوقك:

1. يمكن تجميد البقدونس في باقات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى جمع الخضر في عدة باقات ، ثم ثنيها في أكياس بلاستيكية عادية ووضعها في الفريزر. البقدونس المجمد في كثير من الأحيان وعلى شكل شرائح. في هذه الحالة ، يتم قطع الخضر مسبقًا على شرائح ، ثم يتم وضعه على طبقة تمسك. المقبل ، تحتاج فقط إلى التفاف الخضر في النقانق ووضعها في الثلاجة.
2. يمكن حفظ الخضر بسهولة لفصل الشتاء على شكل مكعبات الثلج. لذلك من الضروري قطع البقدونس ، ولكن ليس بالقدر الكافي ، بحيث تتناسب مع قوالب الثلج. بعد ذلك ، تتحلل في الخلايا وملء بالماء. بعد ذلك ، يتم وضع القالب في الثلاجة للتجميد. بمجرد أن تصبح المكعبات جاهزة ، يمكنك أيضاً صبها في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لحفظها. يمكن تحضير المكعبات ليس فقط بالماء ،ولكن أيضا مع الزبدة المذابة. آلية الطهي هي نفسها كما في الحالة الأولى ، يتم ملء القالب بالزبدة فقط.
3. كما يمكن تجميد البقدونس في شكل مفروم. لا تختلف الطريقة في الغالب عن الطريقة الأولى ، إلا أنه يتم سحق الخضار.

الطريقة الثانية لتجميد الخضر تحظى بشعبية كبيرة بين مضيفات اليوم ؛ فهي تعتبر مكعبات الثلج الطريقة الأكثر ملاءمة. من الملائم جدًا الحصول على مكعبات الثلج وإضافتها إلى الدورات الأولى ، على سبيل المثال ، عند طهي الحساء.

بشكل عام ، يوصى باستخدام جميع طرق التجميد دفعة واحدة ، أو اختيار طريقة تعتمد على كيفية استخدام الخضر في المستقبل. على سبيل المثال ، مكعبات الثلج هي الأنسب لطهي الدورات الأولى. إذا كنت تستخدم البقدونس فقط لإضافة البطاطس المقلية أو الرش أي وجبات خفيفة ، فمن الأفضل تجميد البقدونس المفروم. إذا تم استخدام الخضر في مطبخك فقط لتزيين الأطباق ، فإن الصقيع على شكل أغصان أو باقات مثالية.

كيف تحافظ على البقدونس طازجًا؟

اليوم نلقي نظرة عن كثب على الطريقة الثالثة لتجميد الخضر. من أجل العملية برمتها ، نحتاج إلى:

• البقدونس.
• أكياس السيلوفان ، أكياس القفل من نوع الرمز البريدي أو صواني التخزين الخضراء.
• لوح التقطيع وسكين جيد حاد.
• المناديل الورقية أو المناشف لتجفيف البقدونس.
• الماء لغسل الخضر.

للحصول على أفضل الحفاظ على المساحات الخضراء في فصل الشتاء ، من الأفضل تجميدها ، لأنها لا تفقد اللون والنكهة ، وبعد إزالة الجليد تبدو طازجة إلى حد ما. يمكنك تناول نوعين من البقدونس للتجمد: منتظم و مجعد. كلا النوعين لها لون مشرق وغني جدا ، فضلا عن رائحة واضحة.

من أجل إعداد الخضر بشكل صحيح ، تأكد من اتباع بعض القواعد:

1. من المهم جدا تجميد البقدونس الطازج. إذا كان هناك فرصة ، فمن الأفضل أن تأخذ البقدونس فقط التقطت من الحديقة للفراغات.
2. قبل تجميد الخضر يجب فرزها. من المهم إزالة جميع الأوراق التالفة أو الجافة ، مثل الأوراق البطيئة والصفراء ، وكذلك الأوراق مع أي بقع.
3. من المهم جدا شطف الخضر جيدا قبل التجميد.يوصى بملء البقدونس بالماء عن طريق وضعه في وعاء عميق وتركه لبعض الوقت ، ثم شطفه مرة أخرى جيدا بالماء تحت الصنبور.
4. أيضا ، لا ننسى أن البقدونس يجب أن يجف جيدا قبل التجميد ، لأن السائل الزائد في البقدونس غير ضروري تماما. مناسبة لهذا الغرض منشفة المطبخ العادي أو المناديل الورقية. غالباً ما نستخدم المناشف الورقية السميكة لتجفيف الأوراق.

بالتأكيد ، لقد سمع الكثيرون أنه في المصانع التي تصنع فيها أطباق شبه مطبوخة ، يتم استخدام تقنية خاصة لتجميد الصدمات. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات في تركيبة المنتجات. إذا كانت ثلاجة التجميد الخاصة بك لديها خيار التجميد السريع ، فمن الأفضل استخدامها ، بحيث يتم تجميد البقدونس بسرعة وتبقى في نفس الوقت طازجة وصحية قدر الإمكان.

للحصاد ، سنستخدم الخضار المقطعة. من الأفضل أن تأخذ الأوراق الخضراء فقط ، لكن من الأفضل أن تقطع الجذوع الصلبة. من الملائم أن تقطع البقدونس ، وجمعها في مجموعات صغيرة ، فهي توفر الوقت.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قطع الأعشاب في الخلاط ، ولكن لا يزال من الأفضل بطريقة قديمة بسكين. لا ينبغي أن يكون قطع صغير ، يكفي أن تفعل ذلك بالطريقة المعتادة ، كما تقطع عادة في عملية الطهي. من الأفضل وضع الخضار المقطّع في وعاء معدّ بشكل خاص.

بعد قطع جميع الخضر ، تحتاج إلى وضعها في صهاريج التخزين. سوف نستخدم الأكياس البلاستيكية العادية لهذا الغرض. نحن نشكل أكياس صغيرة مع الخضر ، لدينا حقيبة. قبل ربط الحقائب ووضعها في الفريزر ، يجب عليك إطلاق كل الهواء من الكيس. سيؤدي ذلك إلى تقليل المساحة التي تشغلها الثلاجة إلى حد كبير ، وكذلك الحفاظ على سلامة الحزمة.

يمكنك أيضا تخزين التوابل في الصواني ، ويمكنك حصاد ليس فقط البقدونس ، ولكن أيضا الخضر الأخرى ، مثل حميض ، بهذه الطريقة. يمكنك أيضًا تجميد البقدونس في أكياس صغيرة بمشبك من نوع zip. مثل هذا الترتيب مريح للغاية ، حيث يتم الحصول على الفراغات على دفعات. من الفريزر لن تحتاج إلى الحصول على جميع الخضر ، فقط تأخذ حقيبة واحدة فقط للاستخدام مرة واحدة.

إذا كنت ستقوم بتخزين الخضار في صينية ، فمن الأفضل تجعدها باليد قبل أن توضع المزيد من الخضر في الحاوية. عند تجميدها في الصواني ، يمكنك أيضًا استخدام تغليف الطعام ، وتغطيته أولاً ثم إغلاق الغطاء. بعد تعبئة البقدونس بعناية ، يتم وضع الصواني أيضًا في الفريزر. إن ملاءمة الفراغات في الأدراج هي أن الخضروات الموجودة بها تصبح جافة ، ويرجع الفضل في ذلك إلى جعلها في المستقبل مريحة للغاية لتناولها مع ملعقة صغيرة أو ملعقة طعام. من المهم ألا تنسى بعد تناول الكمية المناسبة من البقدونس لوضع العلبة في الثلاجة.

لأي أطباق البقدونس المجمدة؟

الآن هو مريح للغاية لتجميد الخضر ، لأن كل منزل يحتوي على الثلاجة مع الفريزر. سابقا ، كان على ربات البيوت أن يحزمن البقدونس في الجرار ، ثم ينظفن في القبو. كقاعدة عامة ، في مثل هذه الحالات ، كان البقدونس إما مطحونًا ، أو مفرومًا جدًا.

في ربات البيوت الحديثة ، من المقبول عموما تجميد ليس فقط الخضر ، ولكن أيضا العديد من الخضار ، لأن هذا هو وسيلة رائعة للحفاظ على الأطعمة لفترة طويلة والتمتع بها في فصل الشتاء مع الأشياء الجيدة.

فيديو: كيفية تجميد البقدونس لفصل الشتاء