Как да си направим шоколади вкъщи

Шоколадовите бонбони се считат за любим деликатес на възрастни и деца. Към днешна дата рафтовете за магазини са осеяни с различни десерти, но всички са пълни с вкусови стабилизатори и емулгатори. Опитните домакини предпочитат да приготвят шоколади самостоятелно и това не е изненадващо. В крайна сметка получавате напълно природен продукт, който ще се хареса на всички членове на семейството. Помислете за най-вкусните рецепти.

Предлага готвене шоколад

1. Преди всичко, си струва да си припомним, че шоколадът в цялото му разнообразие не харесва водата. По тази причина се препоръчва да бъдете изключително внимателни в процеса на производство на шоколадови бонбони на шоколадова основа. Уверете се, че съдовете са винаги сухи.Докато нагрявате продукта във водна баня, течността от тигана не трябва да попадне в купа с шоколад. Ако водата попадне в състава, бонбонът ще се сгъне на буци и самата основа ще бъде твърде дебела.
2. Млечният шоколад се уплътнява много по-бързо, отколкото бял или черен. Ето защо, най-лесният начин да готвите бонбони от последните две съставки, това ще ви помогне да контролирате текстурата и да изберете желаната форма. Маслената маса е прекалено чувствителна към различни фактори, независимо дали е температурна колебание или висока влажност.
3. Ако възнамерявате да готвите трюфел у дома, предварително хванете пълнежа в хладилника. След като формирате бонбоните, ги поставете и в камерата, така че готовият продукт да изсъхне след гланциране.

трюфели

• захарна захар - 45 гр.
• тъмен шоколад - 225 гр.
• Маслен крем (15-20%) - 65 гр.
• Коняк - 30 мл.
• лешник - 45 гр.
• какао на прах - 85 гр.

1. Вземете малък емайлиран тиган, измийте и изсушете. Дори една капка вода може да развали консистенцията на готовия продукт. Разбийте шоколада в малки кубчета, поставете в контейнер, поставете чиниите на печката. Разбърквайте постоянно, така че съставът да не се придържа към стените.
2. В отделна купа комбинирайте захарната захар и сметана, месенете до гладка консистенция. Поставете резервоара на печката, също се нагрява. Изсипете тънък поток към шоколадовата основа, разбърква се с дървена шпатула.
3. Фрай лешници в сух тиган без растително масло. Нарежете го на малки парченца, разбъркайте с ракия и добавете към предишната смес. Разбъркайте отново, поставете в хладилника за 1,5-2 часа.
4. След определения период вие ще получите състав, консистенцията на глина. Заслепете от масата на кръговете и ги разточете в какао на прах. Поставете завършените трюфели на табла или дъсче за рязане, оставете в хладилника за 1 час.

Бонбони с орехи

• орех (ядки) - 55 гр.
• тъмен шоколад - 25 гр.
• мед - 20 гр.

1. Сварете орехите в сух тиган, нарязайте ги в кафемашина или блендер. Смесете чашите с мед, оформете кръгове.
2. Разбийте шоколада на малки квадратчета, поставете го в тенджера и разтопете във водна баня. Потопете завършените топки в разтопена маса, поставена на табла.
3. Изпратете готовия бонбон в хладилника до окончателното замразяване.Като правило те се втвърдяват за 2 часа. Можете да замените орехите с бадеми или лешници.

Сладки с карамел и шоколад

• сметана (съдържание на мазнини 20%) - 110 гр.
• масло - 55 гр.
• растително масло - 10 мл.
• тъмен шоколад - 45 гр.
• Бонбони - 210 гр.
• лешник - 45 гр.

1. Маслото се изважда от хладилника и се оставя при стайна температура. Поставете кафето в дълбока купа, разтопете се във водна баня. След това разтрийте течната смес със сметана и масло с вилица или смесител.
2. Загрейте тигана, поставете лешници и го запържете добре. Свалете кората от гайките, подгответе бонбони и ги смажете с растително масло.
3. Поставете един лешник във всяка секция, нагоре с разтопена смес от ирис. Поставете детайла в хладилника, изчакайте една четвърт час.
4. Разбийте шоколада на малки квадратчета, разтопете се във водна или парна баня, като постоянно разбърквате. Извадете бонбоните на ириса, изсипете ги с шоколадова облицовка, поставете препарат във фризера.
5. След около 6 часа бонбоните ще се втвърдят - просто трябва да ги вземете и да ги преместите в херметически затворен контейнер.Срокът на годност на Toffee Iris е 10 дни.

Сладки с кондензирано мляко

• какао на прах - 25 гр.
• бял шоколад - 55 гр.
• масло - 15 гр.
• кондензирано мляко - 410 гр.

1. Извадете маслото от хладилника, нарязайте го на малки кубчета, поставете го в дълбока купа. Разтопете състава до стайна температура, след това добавете какао на прах и изсипете мляко (съдържание на мазнини 3%).
2. Пригответе водна баня, разтопете състава до течна консистенция. Смесете сместа за не повече от 10 минути, в противен случай какаото ще загуби вкуса си.
3. Изключете печката, охладете сместа първо при природни условия, след това я поставете в хладилника за половин час. По това време, нарязан на бял шоколад на ренде, изсипете го в една плоска чиния.
4. Вземете кремообразната маса от хладилника и извадете топките от нея. Получената бонбонна ролка в износен бял шоколад, поставена на табла. Поставете лечението в студа за 1 час.

Ледник бонбони

• захар - 55 гр.
• млечен шоколад - 75 гр.
• лешник - 90 гр.
• масло - 25 гр.

1. На първо място, поставете лешници на сух тиган, изпържете го до кафяво. Раздробява се в кафемашина или нарязва се на филийки.
2. Изсипете захарта в гърне с дебело дъно, разтопете я върху печката. Уверете се, че съставът не е изгорен, събирайте масата от стените на контейнера.
3. След като заврите захарния сироп, добавете смачкани лешници към него. Поставете готовата маса върху пергаментовата хартия, охладете.
4. Когато сместа се втвърди и охлади, прехвърлете я в блендер и нарязайте. След това добавете маслото, предварително разтопено при стайна температура, и разбийте сместа. Започнете бавно да добавяте захарен сироп с ядки.
5. В крайна сметка ще имате гъста паста, ще извадите кубчета или кръгове от нея. Ако желаете, добавете един цял лешник към всеки бонбон. Поставете готовите сладкиши в хладилника за една четвърт час.
6. Разтопете шоколада във водна баня, потопете в него оформени бонбони. Поставете десерта върху табла, изпратете я в хладилника, докато се втвърди.

Бонбони с "Маскарпоне"

• меко сирене (подходящо "Маскарпоне") - 145 гр.
• млечен шоколад - 85 гр.
• тъмен шоколад - 90 гр.

1. Пригответе предварително хартиени или силиконови форми за бонбони, които не трябва да бъдат големи.Разтопете черен шоколад във водна баня или в микровълнова фурна (режим "Размразяване", 15 минути).
2. Намажете стените на матриците с шоколадова облицовка и ги изпратете в хладилника за 25 минути. След този период отново ги смажете с шоколад, отново ги оставяйте на студено за половин час.
3. Докато основата се втвърдява, разчупете млечния шоколад в малки квадратчета, изпратете го в контейнер и разтопете във водна баня, докато стане гладка. Охладете в продължение на 7 минути, добавете меко сирене.
4. Разбийте сместа със смесител или смесител, отстранете формите от хладилника. Опитайте се да отделите замразения шоколад от стените, така че да получите формата със страните.
5. Изсипете сместа от сирене и млечен шоколад в сладкиша. Кликнете върху него, за да запълнете шоколадовите форми. Поставете бонбона на табла, изпратете в хладилника за 1 час. Срок на съхранение - 5 дни.

Кокосови бонбони

• фъстъци без сол - 50 гр.
• лешник - 60 гр.
• млечна сметана - 100 гр.
• какао на прах - 55 гр.
• захар - 55 гр.
• масло - 45 гр.
• бял шоколад - 80 гр.
• кокосови чипове - 30 гр.

1. Ако желаете, можете да замените фъстъци или лешници с други видове ядки, например кашу, орехи и шам-фъстъци.Загрейте тигана с незалепващо покритие, добавете фъстъци и лешници, изпържете до кафявата кора.
2. Когато корпусът започне да се отделя, извадете продукта от топлината и го почистете. Разтрийте го в блендер до състояние на брашно или нарязайте на парчета нож.
3. Извадете маслото от хладилника, нарязайте го на малки кубчета, разтопете във водна баня. Постепенно добавете какао след пресяването на праха.
4. Продължавайки да се разбърква масата, добавете гранулирана захар, приведете състава до пълно разтваряне на гранулите. Сместа се отстранява от горещината, охлажда се до стайна температура, прибавя се сметана.
5. Изсипете сместа в миксер или миксер с миксер, добавете гайките, изпратете в хладилника за 1 час. По това време, разтопете бял шоколад във водна баня, изсипете кокосовите чипове в една плоска чиния.
6. Вземете кремообразната маса, извадете топките от нея, навийте в разтопения бял шоколад. След това незабавно се поръсва с кокосови чипове и се поставя на табла. Оставете на студено, докато се втвърди (около 3 часа).

Бадемови бонбони

• захар на прах - 80 гр.
• масло (60-72%) - 110 гр.
• какао на прах - 80 гр.
• Бадем - 60 гр.

1. Нарежете маслото в кубчета, преместете го в тенджера, поставете го върху печката и го разтопете във водна баня. Пресее какао, започнете да излея прах една чаена лъжичка, в същото време се разбърква. Направете същото със заледената захар.
2. В крайна сметка трябва да получите кремообразна маса. Извадете продукта от печката, когато сместа стане хомогенна. Охлажда се до стайна температура, след което се поставя в хладилника за половин час.
3. Когато изтече определеното време, образувайте топки от масата, като поставите една вътрешна печена гайда. Прахът бонбони с прахообразна захар, смесена с какао на прах в равни пропорции.

Сладки с кондензирано мляко

• орех - 150 гр.
• пшенично брашно - 40 гр.
• кондензирано мляко - 300 гр.
• какао на прах - 85 гр.
• сладкиши (цели) - за декорация

1. Извадете етикета от кутията с кондензирано мляко. Поставете го в тенджера и изсипете вряла вода над него, така че водата покрива резервоара напълно. Кук на умерена топлина за 2,5 часа, след това изключете горелката и охладете състава.
2. Когато кондензираното мляко се охлади до стайна температура, отворете буркана, прехвърлете съдържанието в дълбока купа.Пресейте какаото през кухненски филтър, смесете с кондензирано мляко.
3. Разпечете лист за печене с пергаментна хартия или фолио за храна, поръсва се с пшенично брашно. Вземете две супени лъжици, първата от тях набира сместа, втората изважда композицията и я поставя върху лист за печене. Разстоянието между бонбоните трябва да бъде най-малко 3 см.
4. Поставете едно зрънце върху сместа. Загрейте фурната до 180 градуса, регулирайте мощността така, че да не се колебаят. Печете в тава за печене, печете за една четвърт час.
5. След като изтече определеният период, изключете фурната, свалете съда и охладете съдържанието до стайна температура. Внимателно извадете всеки бонбон със шпатула, поставете го на тава и го поставете в хладилника за 1 час.

Бонбони със сушени плодове

• сладък бадем - 90 гр.
• сушени кайсии - 110 гр.
• стафиди без семки - 80 гр.
• сушени смокини - 120 гр.
• лимон - 1,5 бр.
• мед - 210 гр.
• орех - 100 гр.
• какао - 115 гр.
• млечен шоколад - 100 гр.

1. Печете бадемите и орехите в горещ, сух тиган, разцепете и нарязвайте в мелница / кафемашина. Комбинирайте стафиди, сушени кайсии, лимони, смокини. Изпратете сушените плодове до месомелачката, превъртете 2 пъти.
2. Смесете двете маси в един състав, добавете мед и разбъркайте добре.Поставете сместа в хладилника за половин час, след това сложете какао на прах и започнете да образувате топки.
3. Когато бонбоните са готови, отново ги навийте в какао. Разтопете шоколада във водна баня, придайте хомогенност, хладно. Потопете готовите продукти в масата, поставете ги на плоска чиния.
4. Поставете бонбона на студено. Когато шоколад вземете кората, започнете да ядете. Срокът на годност на домашно приготвените шоколади е 10-14 дни.

Бял шоколадов бонбони

• кокосов орех - 0,5 бр.
• бял шоколад - 100 гр.
• захарна захар - 55 гр.
• Масло - 110 гр.
• какао - 80 гр.
• бадеми - 175 гр.

1. Нарежете маслото в малки кубчета, разтопете се във водна баня. Бавно започнете да добавяте прахообразна захар, докато разбърквате продукта.
2. Извадете от топлина, добавете пресован какао на прах. Разбийте масата с миксер и поставете в хладилника за 45-60 минути.
3. По това време, почистете кокосовият орех, изсипете половината плод на фин ренде. Остатъците се изсушават в гореща гореща тиган за 1 минута. Преместете го на плоска чиния.
4. Извадете кремообразната маса от студа, оформете малки топчета и поставете предварително напечените бадеми. Разтопете шоколада във водна баня, охладете.
5. Забавете първо бонбоните в шоколадовата глазура, след това поръсете с кокосови чипове и малко натискайте надолу. Поставете готови бонбони на дъска за рязане.
6. В края на всички манипулации поставете готовия продукт на студено в продължение на 1.5 часа. Сервирайте с неподсладено кафе или чай. Не задържайте повече от 5 дни.

Карамел сладкиши

• масло - 30 гр.
• овесено брашно - 90 гр.
• гранулирана захар (кафява) - 50 гр.
• лешник (цял) - 110 гр.
• тъмен шоколад - 90 гр.
• бял шоколад (може да бъде мляко) - 100 гр.

1. Подгответе силиконови или хартиени форми за бонбони. Разтопете тъмен шоколад във водна баня, след това охладете и излейте в отделенията на формата. Оставете да замръзнете в хладилника за 15 минути.
2. Маслото се нарязва на кубчета, оставя се на стайна температура, докато се омекне. Изсипете захарта, разтрийте масата с вилица. Ако гранулите не се разтварят, прибягвайте до използването на водна баня.
3. Смажете овесена каша в кафемашина или смесител, добавете към предишната смес. Сладка лешници в сух тиган, нарязани на нож на малки парченца, изпратени в кремообразна овесена каша.
4. Изсипете състава в емайл панел, поставете го върху огъня и разтопете до пълна карамелизация. Вие ще почувствате характерна миризма, масата ще стане кафеникава.
5. Премахнете шоколадовите форми от хладилника, изсипете охладената смес над тях. Разтопете бял шоколад в парна баня, изсипете го над основата.
6. Поставете матрицата в хладилника за 3 часа. След това можете да обвиете всеки бонбон в фолио и да украсите с панделка. Не задържайте повече от седмица.

Срокът на годност на домашно приготвените шоколадови бонбони е достатъчно кратък, причинен от напълно естествен състав и липса на консерванти. Съхранението в хладилника е ограничено до две седмици, при други условия - 6-7 дни.

Видео: Шоколадови бонуси