Περιεχόμενο του άρθρου
Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια πολύ σοβαρή ασθένεια και ως εκ τούτου υπαγορεύει τους δικούς της κανόνες. Και οι άνθρωποι που πάσχουν από αυτή την ενδοκρινική παθολογία αναγκάζονται να υπακούουν σε αυτούς τους κανόνες. Για το λόγο αυτό, το καλάθι των τροφίμων διαβητικών διαφέρει σημαντικά από τη διατροφή των απλών ανθρώπων.
Οι ασθενείς με διαβήτη πρέπει να εγκαταλείψουν τα λιπαρά τρόφιμα, ορισμένα είδη φρούτων, ορισμένες κατηγορίες γαλακτοκομικών προϊόντων. Για να αντισταθμίσουν τα κενά στη διατροφή που προκαλούνται από τους περιορισμούς, πρέπει να αναζητήσουν μια αξιόλογη αντικατάσταση για απαγορευμένα προϊόντα. Και ως εναλλακτική λύση στα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, τα άτομα με διαβήτη επιλέγουν τυρί. Πόσο δικαιολογημένη είναι μια τέτοια επιλογή και ποια τυριά μπορούν πραγματικά να καταναλωθούν με SD χωρίς φόβο - θα προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.
Διαβήτη Τυρί
Οι διατροφολόγοι θεωρούν ότι το τυρί αποτελεί πολλά υποσχόμενο προϊόν για την καθημερινή διατροφή των ανθρώπων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Φυσικά, μιλάμε για χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες. Αυτά τα χαρακτηριστικά είναι κυρίως νεαρά τυριά, τα οποία περιέχουν πολλά χρήσιμα αμινοξέα και πρωτεΐνες. Τα ελαφρά τυριά απορροφώνται τέλεια από το σώμα και το κορεώνουν με τα απαραίτητα συστατικά. Αλλά ακόμη κι έτσι, αν μπορώ να το πω, τα προϊόντα γαλακτικού οξέος που είναι προσαρμοσμένα για διαβητικούς πρέπει να καταναλώνονται μέτρια.
Ποια είναι η χρήση του τυριού
Στην ουσία και το περιεχόμενό του, ολόκληρη η ομάδα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ο σχεδιαστής του ανθρώπινου σώματος. Τα άτομα με υψηλά επίπεδα ζάχαρης μπορούν να καταναλώσουν τυρί σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, ένα πλήρες πρωινό μπορεί να αντικαταστήσει μια φέτα τυριού με ψωμί διατροφής. Αυτό το σνακ θα παράσχει μια καλή μερίδα πρωτεϊνών και λιπών γάλακτος, τις οποίες το σώμα χρειάζεται. Δεν είναι τυχαίο ότι οι αθλητές αναγκαστικά περιλαμβάνουν ελαφρά τυριά στο πρόγραμμα διατροφής τους. Εξάλλου, η διατροφική αξία μόνο 50 γραμμαρίων τυριού αντιστοιχεί σε ½ λίτρα φρέσκου γάλακτος.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν τους διαβητικούς να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους ακόλουθους τύπους τυροκομικών προϊόντων: πυτιά, τυρί που έχουν υποστεί επεξεργασία, μαλακές και σκληρές ποικιλίες, ορισμένα είδη με πρόσθετα. Το θερμιδικό περιεχόμενο κάθε ομάδας είναι διαφορετικό, δεδομένου ότι ο δείκτης αυτός εξαρτάται από τη σύνθεση του τυριού και τη γήρανση του. Ως εκ τούτου, για τη διατροφή ασθενών με διαβήτη τύπου 1, είναι κατάλληλα μόνο τα τυριά και σε περίπτωση ασθένειας τύπου 2, το μενού θα πρέπει να επιλεγεί όσο το δυνατόν περισσότερο.
Σύνθεση του προϊόντος
Δεδομένης της ελάχιστης ποσότητας υδατανθράκων, και μερικές φορές της πλήρους απουσίας τους στο προϊόν, το γλυκαιμικό φορτίο από τη χρήση τέτοιων τυριών θα είναι ελάχιστο. Αυτός ο δείκτης πολλών ποικιλιών τυριού είναι μηδέν, ενώ στο τυρόπηγμα το GI είναι ίσο με 30.Αλλά αυτό το ποσοστό θεωρείται επίσης χαμηλό, οπότε το τυρόπηγμα είναι επίσης στον κατάλογο των τροφίμων που επιτρέπονται για διαβητικούς.
Συνιστώμενες ποικιλίες τυριού
Εάν πολλά προϊόντα είναι κατάλληλα για οποιοδήποτε τύπο διαβήτη, τότε τα τυριά επιλέγονται χωριστά για κάθε τύπο ασθένειας. Έτσι, τα τυριά κρέμας επιτρέπεται να συμπεριλάβουν στο μενού διαβητικούς με τον δεύτερο τύπο. Δυστυχώς, οι ασθενείς δεν αντιλαμβάνονται πάντα επαρκώς τη δική τους κατάσταση και αυτό δεν επιτρέπει την επιλογή ενός προϊόντος που να είναι ασφαλές για την υγεία. Οι ασθενείς με τον δεύτερο τύπο θα πρέπει να προτιμούν τα αποξηραμένα προϊόντα. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τηρείται αυτός ο κανόνας εάν ο σακχαρώδης διαβήτης συνδυάζεται με την παχυσαρκία. Όταν το υπέρβαρο πάσχει από καρδιακή δραστηριότητα, υπάρχουν προβλήματα με την πίεση, αυξάνοντας την χοληστερόλη. Όλα αυτά τα φαινόμενα μπορούν να ελαχιστοποιηθούν με σωστή επιλογή προϊόντων. Ως εκ τούτου, στη διατροφή του διαβητικού θα πρέπει να υπάρχουν σκληρά τυριά, των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι μικρότερη από 50%.
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να δώσουν προτίμηση στο Adygei brynze.
Σε μικρές ποσότητες (μέχρι 25 g) επιτρέπεται η κατανάλωση τυριών:
- Camembert;
- Ρωσικά.
- Rochefort;
- Cheddar;
- Ελβετία
Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή ενός συνόλου παντοπωλείων, καθώς και τυριών, θα πρέπει να συντονίζεται με έναν γιατρό ή έναν διατροφολόγο.
Κανόνες επιλογής
Από ολόκληρο το φάσμα των τυριών, τα οποία τώρα παρουσιάζονται άφθονα στα ράφια των καταστημάτων, για τη διατροφή των ανθρώπων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, πρέπει να επιλέξετε τα τρόφιμα με τις λιγότερες θερμίδες. Είναι σε αυτό το δείκτη στην πρώτη θέση θα πρέπει να δοθεί προσοχή. Ένα άλλο σημαντικό κριτήριο είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος. Δεν πρέπει να υπερβαίνει το 50%. Επίσης, οι ειδικοί συμβουλεύουν να επικεντρωθούν στους ακόλουθους παράγοντες:
- την παρουσία της σήμανσης (θα πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά) ·
- συσκευασία (το κενό είναι καλύτερο).
- φρεσκότητα του προϊόντος.
- εξωτερικούς δείκτες και χρώμα;
- αν είναι δυνατόν, να αξιολογήσει τη γεύση.
Οι υπεύθυνοι κατασκευαστές αναφέρουν πάντα στην ετικέτα λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τη διαθεσιμότητα προσθέτων. Συχνά προστίθεται άμυλο ή ψωμί στο προϊόν για να ωριμάσει γρήγορα τα τυριά. Σε αυτό το σημείο, αξίζει επίσης να δίνετε προσοχή, καθώς και στη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Λιωμένα τυριά
Με αυτές τις ποικιλίες των προϊόντων θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί. Η τεχνολογία της κατασκευής τους συνίσταται στην επεξεργασία σκληρών τυριών.Αλλά οι αδίστακτοι κατασκευαστές, που θέλουν να κερδίσουν επιπλέον κέρδη, προσθέτουν όλα τα είδη μακριά από αβλαβή συστατικά. Το αποτέλεσμα είναι η κακή ποιότητα του τυριού.
Αλλά ταυτόχρονα, το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία και ανταποκρίνεται στα απαιτούμενα πρότυπα περιέχει πολυακόρεστα οξέα και τις απαραίτητες βιταμίνες. Επομένως, αυτός ο τύπος τυροκομικών προϊόντων δεν πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή. Τα τυριά που έχουν υποστεί καλή επεξεργασία θα περιέχουν έως και 3% λακτόζη και την ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων.
Αντενδείξεις
Ο κατάλογος των αντενδείξεων επίσης πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Η απαγόρευση καλύπτει άτομα που έχουν δυσανεξία σε τρόφιμα γαλακτικού οξέος.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα τυριά είναι ένα πολύ ελπιδοφόρο προϊόν για μια ποικιλία ημερήσιων μενού ενός ατόμου με διαβήτη.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο. Εάν επιθυμείτε, με τη συμμετοχή του τυριού, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά υγιεινά πιάτα για ένα άρρωστο άτομο. Αυτό είναι όλα τα είδη σαλάτες, επιδόρπια με εξαιρετική γεύση, τυρί μπορεί να προστεθεί στο ζωμό. Με μια λέξη, υπάρχουν πολλές παραλλαγές της ποικιλίας τυριών. Πρέπει να μάθουμε να τα χρησιμοποιούμε σωστά. Αλλά το καλύτερο είναι να συμβουλευτείτε τους γιατρούς.
Βίντεο: ποια τυριά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον διαβήτη;
Για αποστολή