Wild Rose Jam: 9 συνταγές

Η Rosehip αγαπήθηκε από πολλούς για τις ωφέλιμες ιδιότητές της, την πρωτότυπη επίγευση και την ευκολία της παρασκευής εδεσμάτων βασισμένων σε αυτό. Το Berry έχει προληπτικό αποτέλεσμα σε περίπτωση νεφρικών παθήσεων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου, επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος, προάγει την πλήρη δραστηριότητα του παγκρέατος. Το άγριο τριαντάφυλλο αυξάνει το ηθικό, καταπολεμά την αϋπνία και θέτει ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας άγριας τριαντάφυλλου

1. Επιλέξτε σωστά τις πρώτες ύλες για μαγειρική γεύση. Χρησιμοποιήστε μεγάλα μούρα ή θαλασσινό ισχίο.Από αυτά τα είδη, τα μη βρώσιμα θραύσματα απομακρύνονται πιο γρήγορα και εύκολα (οστά, στέμμα, βάλλος κ.λπ.).
2. Για να εξαγάγετε τους σπόρους, ψιλοκόψτε κάθε μούρο σε 2 τμήματα. Ξύστε τον πυρήνα με ένα κουτάλι ή ένα μικρό μαχαίρι. Αν θέλετε να αφήσετε το φρούτο σε ένα κομμάτι, χρησιμοποιήστε το στρογγυλεμένο τμήμα του στύλου.
3. Μετά την αφαίρεση των σπόρων στην κοιλότητα των μούρων, τα πτερύγια θα παραμείνουν, με τα οποία η μαρμελάδα δεν πρέπει να προετοιμαστεί. Ξεπλύνετε προσεκτικά το άγριο τριαντάφυλλο, απλώστε τις σε πετσέτες και αφήστε το να στεγνώσει.
4. Τα μικρά φρούτα περιλαμβάνουν πολύ μεγαλύτερη χημική σύνθεση από τα μεγάλα δείγματα. Αξίζει να δούμε τη συνταγή για τη μαρμελάδα με τα οστά. Έτσι θα δημιουργήσετε ένα πραγματικά πολύτιμο φάρμακο.
5. Στη διαδικασία της απότομης πτώσης της θερμοκρασίας και της έντονης βρασμού, το άγριο τριαντάφυλλο μπορεί να συρρικνωθεί. Για να αποφύγετε ένα τέτοιο αποτέλεσμα, πραγματοποιήστε θερμική επεξεργασία σε χαμηλή ισχύ σε διάφορα στάδια (μαγειρική - ψύξη).
6. Εάν η μαρμελάδα γίνεται με βάση ταξιανθίες (πέταλα) άγριου τριαντάφυλλου, οι πρώτες ύλες πρέπει να χύνεται με βραστό νερό. Στην περίπτωση των φρούτων, pre-blanch: βράστε το μούρο για 3 λεπτά, στη συνέχεια, δροσερό κάτω από τη βρύση.

Wild Rose Jam με κλασική τεχνολογία

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg.
• μεγάλο τριαντάφυλλο - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο νερό - 1 λίτρο.

1. Βάλτε όλο το σκύλο τριαντάφυλλο στο νεροχύτη, ξεκινήστε τη διαλογή στο νερό. Ταυτόχρονα ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα φρούτα, ανασηκώνοντας μόνο υγιή και μεγάλα δείγματα.
2. Μετά την προετοιμασία, κόψτε τα φρούτα σε ίσα μέρη, αφαιρέστε το fleecy κέντρο με τα οστά. Ζεσταίνουμε το νερό του τραπεζιού (το ποσό σύμφωνα με τη συνταγή) πριν βράσει, στείλετε το φρούτο μέσα.
3. Τρίψτε για 3 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε τα μούρα. Το υγρό που λαμβάνεται μετά το βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα, φιλτράρεται και ρίχνεται στο τηγάνι. Στη βάση του, θα προετοιμαστεί μια λεπτότητα.
4. Ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε ταυτόχρονα. Αφού βράσει, μειώστε την ισχύ στο ελάχιστο, ζυγίστε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθούν όλα τα σωματίδια. Όταν το σιρόπι γίνει ομοιογενές, ρίξτε το τριαντάφυλλο.
5. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, βάλτε το πατάρι στην άκρη, περιμένετε 7 ώρες. Το καθορισμένο διάστημα παρέχεται για ψύξη και ομοιόμορφο εμποτισμό με γλυκιά βάση.
6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο ξανά στη φωτιά, μειώστε το μέχρι να γίνει παχύ (περίπου 12-20 λεπτά).Στη συνέχεια, αποστειρώστε το δοχείο, στεγνώστε το, ρίξτε τη θεραπεία. Εκτελέστε το κάλυμμα, ψύξτε σε ανεστραμμένη κατάσταση.

Μικρή τριαντάφυλλο με τα οστά

• νερό - 0,2 λίτρα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 γρ.
• άγριο τριαντάφυλλο - 780-800 γρ.

1. Βάλτε το μικρό τριαντάφυλλο σκύλου στο νεροχύτη ή τη λεκάνη με νερό, κόψτε το στέλεχος. Αφαιρέστε όλα τα ξένα απόβλητα, στεγνώστε τις πρώτες ύλες στις πετσέτες.
2. Ανακατέψτε το νερό της συνταγής με την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βάλτε τη σόμπα, παράγετε θερμότητα με χαμηλή ισχύ. Συνεχίστε να μαλακώσετε μέχρι να διαλυθούν τα σπόρια.
3. Ρίξτε το ταξινομημένο άγριο τριαντάφυλλο σε μια γλυκιά βάση, βράστε μια λιχουδιά μέχρι να πάρετε μια παχιά συνεκτικότητα. Αφαιρέστε τον αφρό εγκαίρως, καταστρέφει την αισθητική εμφάνιση και τη γεύση της θεραπείας.
4. Μετά από ομοιόμορφη προθέρμανση, συσκευάστε την μαρμελάδα σε στείρα βάζα, κλείστε με κασσίτερο. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου πακετάνοντας το παλιό φούτερ. Πάρτε το στο κρύο.

Θαμπάδα από τριαντάφυλλο

• ζάχαρη από τεύτλα - 750 γρ.
• βάρκα θάλασσα - 0,8 kg.
• διηθημένο νερό - 0,2 λίτρα.

1. Επιλέξτε φρούτα, αφήνοντας μόνο πυκνά και υγιή δείγματα. Μετά το ξεβγάλισμα και την ξήρανση, κόψτε το μούρο.Αφαιρέστε τους σπόρους με ένα χνούδι, πλύνετε ξανά την πρώτη ύλη.
2. Πάρτε ένα δοχείο μαγειρικής πάχους-πάτου, ανακατέψτε το τριαντάφυλλο με ζάχαρη και νερό μέσα σε αυτό. Ανακατέψτε, θερμαίνετε τη σύνθεση για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνει διαφανής.
3. Αφαιρέστε τα μούρα, συνεχίστε να μαγειρεύετε τη γλυκιά βάση. Οι κόκκοι ζάχαρης θα πρέπει να λιώσουν. Αφού φθάσετε στην επιθυμητή συνοχή, ρίξτε το τριαντάφυλλο πίσω, επιμείνετε 10 ώρες.
4. Ανακατέψτε τη γλυκιά μάζα, βράστε και ρίξτε τα φρούτα. Αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 6 ώρες. Αναθέρμανση του περιεχομένου χωρίς να τραβήξετε το άγριο τριαντάφυλλο.
5. Η θερμική επεξεργασία διαρκεί ένα τέταρτο της ώρας. Μην ξεχάσετε να απαλλαγείτε από τον αφρό. Αποστειρώστε τα δοχεία, γεμίστε καυτά μαρμελάδες πάνω τους. Ψύξτε και κλείστε το νάιλον.

Μαρμελάδα πέταλα (ταξιανθίες) rosehip

• νερό - 380 ml.
• άγριο τριαντάφυλλο (πέταλα) - 230 γρ.
• λεμόνι - 80 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 γρ.

1. Ταξινόμηση των πετάλων, αφήνοντας μόνο φωτεινά δείγματα. Όλα ξεθωριάζουν και στεγνώνουν. Ξεπλύνετε υγιείς ταξιανθίες, βάζοντας ένα φίλτρο. Γυρίστε βραστό νερό, στεγνώστε.
2. Πάρτε τα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα για το μαγείρεμα μεταχειρίζεται, να το στείλετε στις προετοιμασμένες πρώτες ύλες.Πιέστε το χυμό λεμονιού εδώ, προσθέστε ζάχαρη και βραστό νερό στο ποσό της συνταγής.
3. Ανακατέψτε τη σύνθεση με μια σπάτουλα, απολαύστε για 5 ώρες σε κρύο μέρος. Κάθε 40 λεπτά, πατήστε τη μάζα με ένα γουδοχέρι, συνθλίβοντας το. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε το προκύπτον υγρό, βράστε, προσθέστε και πάλι στους γοφούς.
4. Επιμείνετε στο περιεχόμενο 3 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με απολαύσεις στη σόμπα, μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, περιμένετε 8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιρόπι θα κορεστεί τα πέταλα.
5. Επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία μειώνοντας τη μάζα για ένα τρίτο μιας ώρας. Το μαρμελάδα πρέπει να είναι παχύ. Όταν επιτευχθεί αυτή η συνοχή, ρίξτε αμέσως και συσκευάστε τη θεραπεία.

Άγρια τριαντάφυλλα με μούρα και μέλι

• καθαρό νερό - 0,1 λίτρα.
• Θάλασσα δρυός - 0,5 kg.
• μέλι - 1,1 kg.
• άγριο τριαντάφυλλο (καθαρισμένο από καρδιά) - 850 γρ.

1. Προετοιμάστε το άγριο τριαντάφυλλο εκ των προτέρων, εξαλείφοντας τους σπόρους και τα ελάφια. Ξεπλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε σε πετσέτες. Απελευθερώστε τη θαλάσσια βελούδο από τις ουρές, κόβοντας τα πόδια με λαβίδες. Ξεπλύνετε το μούρο και το βούτυρο με βραστό νερό.
2. Για να αφαιρέσετε τα οστά από τη θαλάσσια βελούδο, σκουπίστε τα φρούτα με ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε με σκύλους, προσθέτουμε μέλι και νερό.Ζεσταίνουμε το κομμάτι μέχρι το βρασμό, ανακατεύουμε συνεχώς. Μετά από 20 λεπτά, κλείστε τον καυστήρα.
3. Τροφοδοτήστε τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες. Επαναλάβετε τη θεραπεία θερμικώς, μειώνοντας τον χρόνο της εφηβείας σε ένα τέταρτο της ώρας. Αδειάστε αμέσως, καλύψτε με κασσίτερο και γυρίστε το.

Αναρρίχηση με μήλο

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 950 γρ.
• επιτραπέζιο νερό - 0,5 λίτρα.
• γλυκό και ξινό μήλο - 0,6 kg.
• άγριο τριαντάφυλλο (προ-καθαρισμένο) - 1 κιλό.

1. Για τη μαρμελάδα, το μπούστο χρησιμοποιείται, αποφλοιωμένο από τα φύλλα, στο μέσο, ​​το μίσχο και το στέμμα. Μετά από όλους τους χειρισμούς, το μούρο ξεπλένεται και στεγνώνει.
2. Ενώ το νερό ρέει από τους γοφούς, πλύνετε τα μήλα. Μην αφαιρείτε το δέρμα, κόβετε μόνο το μέρος του σπόρου. Κόψτε σε κύβους ή φέτες πορτοκαλιού.
3. Εάν το σκύλο αυξήθηκε είναι μεγάλα φρούτα, κόψτε το σε τυχαία σειρά. Μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης και ύδατος εκ των προτέρων, φέρτε τη διαφάνεια και την ομοιομορφία.
4. Στείλτε τα ισχία στη γλυκιά βάση, σάλτσα για 7 λεπτά. Μετά από αυτή την περίοδο, προσθέστε τα μήλα και συνεχίστε να βράζετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, συσκευάστε αμέσως τη θεραπεία και καλύψτε την με κασσίτερο.

Wild Rose Jam: Συνταγή για το Multivarki

• Πορτοκάλι - 450 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg.
• άγριο τριαντάφυλλο - 0,85 kg.

1. Πρώτον, εξαλείψτε όλα τα συντρίμμια, τα πεντάλφα και τα φύλλα. Καθαρίστε το briar, αφαιρώντας τη μέση με τα σπίρτα και τους σπόρους. Ξεπλύνετε τα μούρα, αφήστε τα να στεγνώσουν.
2. Βυθίστε τις πρώτες ύλες στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Πλύνετε τα εσπεριδοειδή, τρίψτε το φλοιό με σόδα για να αφαιρέσετε την επικάλυψη. Αφαιρέστε τα κόκκαλα, βγάλτε τον χαρτοπολτό σε ένα μπλέντερ σε χυλό.
3. Συνδέστε το πορτοκαλί με τριαντάφυλλο, αναμίξτε. Περιμένετε περίπου 1,5 ώρες και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία βραδείας μαγειρικής στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1 ώρα και 20 λεπτά.
4. Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, ζυμώστε τα περιεχόμενα του μπολ με γουδοχέρι κουζίνας. Protome μάζα στον ίδιο τρόπο για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Αδειάστε και σφραγίστε αμέσως.

Ροζ Hip Jam με Λεμόνι

• νερό - 0,25 λίτρα.
• λεμόνι (μεγάλο) - 2 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 680 γρ.
• άγριο τριαντάφυλλο - 800 γρ.

1. Λωρίδα, ξεπλύνετε. Αφήστε το να στεγνώσει και στη συνέχεια να στείλετε στο βραστό νερό σύμφωνα με τη συνταγή για 8 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεπλύνετε τα λεμόνια, αφαιρέστε τη φλούδα. Μην αγγίζετε το λευκό στρώμα της όρεξης, δίνει πικρία.
2. Κόψτε τη φλούδα σε λωρίδες και ο πολτός σε κύβους. Τα εξαρτήματα του πλοίου να σκοντάψουν και το νερό. Βυθίστε σε ένα μπολ με τα περιεχόμενα ενός μπλέντερ, ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Σκόνη τη μάζα με τη ζάχαρη, ενεργοποιήστε τη θερμότητα και τη θερμότητα. Μετά το βρασμό, σιγοβράζετε τη μάζα για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύετε τη σύνθεση και μην αφήνετε τη σόμπα. Ο αφρός θα σχηματιστεί γρήγορα, να το ξεφορτωθεί.
4. Μετά τη λαχτάρα, ψύξτε τη θεραπεία και επαναφέρετε τη βράση. Σε κατάσταση βρασμού ρίχνουμε σε ένα ζεστό αποστειρωμένο δοχείο. Καλύψτε με ένα κασσίτερο με το κλειδί.

Άγριο τριαντάφυλλο Jam με τα βακκίνια

• άμμος ζάχαρης - 1,3 kg.
• βακκίνια - 0,35 kg.
• τριαντάφυλλα γοφούς μεγάλου καρπού - 0,8 κιλά.
• διηθημένο νερό - 0,7 l.

1. Ταξινόμηση rosehip, επιλέγοντας όλα τα μεγάλα φρούτα. Κάνετε το ίδιο για τα βακκίνια. Εξαιρέστε όλα τα σάπια αντίγραφα, πλύνετε τις πρώτες ύλες κάτω από τη βρύση. Αφήστε τις πετσέτες να στεγνώσουν.
2. Κόψτε τη μέση του βρύου και των οστών, ξεπλύνετε ξανά. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, θερμαίνετε στους 70 βαθμούς. Διαλύστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η άμμος.
3. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Βάλτε στη γλυκιά βάση τριαντάφυλλο με τα βακκίνια, συνεχίστε να βράζει.Όταν ο καρπός βυθιστεί στον πυθμένα, κλείστε τον καυστήρα.
4. Πιάστε τα βακκίνια με τους γοφούς με κουτάλι με σχισμές, τα βάζετε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Για άλλη μια φορά βράστε το σιρόπι, παραλείψτε το με 4 στρώματα γάζας. Μετά το φιλτράρισμα, ρίξτε τη σύνθεση στα μούρα, ανασηκώστε τα.
5. Μπορείτε να προ-ψύξετε το περιεχόμενο, στη συνέχεια κόψτε τους κύκλους περγαμηνής, καλύψτε το λαιμό του δοχείου και σφίξτε με μια πλεξούδα. Σε αυτή την περίπτωση, η θεραπεία πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Πριν από τους κύριους χειρισμούς dogrose πρέπει να προετοιμαστεί. Βεβαιωθείτε ότι πλένετε τις πρώτες ύλες, κόβετε τους σπόρους και τα πηκτικά, και στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά. Παρομοίως, τα άλλα συστατικά επεξεργάζονται. Ψάξτε για δημοφιλείς συνταγές με την προσθήκη εσπεριδοειδών, μήλων, βακκίνιων, θαλασσινών.

Βίντεο: μαρμελάδα τριαντάφυλλου